Holunderblüten - Allerlei

Hallo,
im Moment steht der Holunder bei uns noch in voller Blüte. 

Holunderblüten-Ernte

Ich bin also letztes Wochenende mit 2 Hunden (Lenny und Emma), einem Kater (Sammy), einer Harke zum Runterziehen der Äste und einem Wäschekorb losgezogen und habe Blüten geerntet. Kater Nummer 2, Stubenhocker Vino, geht ja nicht so gerne spazieren und wartete deshalb zu Hause auf der Terrasse auf uns.

Da ich für ein Forum einen Beitrag zum Thema Holunderblüten verfasst habe, nutze ich diese zusammengefassten Informationen gleich mal für meinen Blog.

Allerlei mit Holunderblüten

Tip zum Pflücken

Ein paar sonnige Tage abwarten, damit auch genug Blütenpollen dran sind, nicht direkt nach einem Regenschauer pflücken. Blüten in einem Eimer sammeln und für ein bis zwei Stunden ein mit Essig befeuchtetes Tuch drüberhängen. Dann krabbelt mögliches Getier ganz alleine nach oben

SIRUP

Zuerst die Blüten in frischem Wasser etwa 2-3 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. Je nach Größe der Dolden etwa 15-18 Blütendolden pro Liter Wasser. Je mehr, umso intensiver wird der Geschmack. 

Pro Liter Wasser noch ca. 10g Zitronensäure dazugeben. Wer diese nicht als Pulver hat, nimmt einfach eine unbehandelte geschnittene Zitrone oder notfalls auch Zitronensaft aus der Flasche.

Nach 2-3 Tagen die Blüten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und den Sud durch ein Sieb mit Tuch filtern. Möglichst alle Blüten rausfiltern, die könnten sonst anfangen zu schimmeln. Der Blütenstaub der sich absetzt kann mit drin bleiben.

Diese nun aromatisierte Flüssigkeit mit Zucker aufkochen. Pro Liter Flüssigkeit mind. 1 kg Zucker dazugeben. Dadurch wirkt der Zucker gleich als Konservierer. Wenn der Zucker komplett aufgelöst ist, noch ein paar wenige Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Glasflaschen heiss auswaschen, Deckel mit kochendem Wasser überspülen. Den heissen Sirup abfüllen. Nimmt man Flaschen mit Twist-off Deckel ziehen sie auch ein Vakuum. Ansonsten tun es auch normale Schraub-Glasflaschen.

Der Sirup ist gut 2 Jahre oder mehr haltbar...meist ist er vorher ja alle. Er eignet sich gut als leckeres Mitbringsel. Servieren entweder mit kaltem Wasser, mit oder ohne Sprudel. Oder, wie grad modern, als HUGO in Prosecco und mit einem Minze-Stengel garniert.

Achtung: Bitte keine Kunststoffflaschen nehmen. Zum einen halten sie die Hitze nicht aus und zum anderen ist der Sirup darin nicht lange haltbar.

GELEE

Für Gelee die Blüten nicht in Wasser, sondern in Orangensaft oder Apfelsaft einweichen. Auch wieder abfiltern und mit handelsüblichen Gelierzucker zu Gelee verarbeiten...

AROMA-ZUCKER

Die Blüten in eine Schüssel geben und mit ordentlich Zucker bedecken, soviel, das sie nicht mehr zu sehen sind. Einige Wochen im trockenen ziehen lassen.

Die Blüten geben meist etwas Saft ab, der Zucker wird wahrscheinlich eine klumpende Masse bzw. nach dem Trocknen ein Block. 

Diesen Block dann in kleinere Stücke brechen (oder in eine Tüte packen und kräftig mit dem Hammer zuhauen☺). Diese kleineren Bröckchen dann im Mixer zermahlen. Also inkl. der Blüten. In hübsche Gläschen oder Cellophantüten abfüllen und verschenken.

Verwenden wie Puderzucker zu Waffeln oder zum Backen, oder im Tee, Kaffee oder Milch.

LIKÖR

Ca. 15 Blütendolden in einer Flasche (0,7 l) Wodka oder Doppelkorn, vermischt mit 200g Zucker einige Wochen ziehen lassen. Abseihen und etwa die gleiche Menge Wasser dazugeben.

SALBE

Die Blüten mit Schere oder Messer etwas zerkleinern und in ein Glas geben. 

Mit Öl komplett bedecken. Ich nehm am liebsten Mandelöl. Olivenöl tut es aber auch.

Es sollte auf jeden Fall ein oxydationsstabiles Öl sein, damit es lange hält und nicht so schnell ranzig wird. Sonnenblumenöl empfehle ich nicht, dann schon eher für die ersten Versuche Rapsöl nehmen. 

Jojobaöl wäre am besten geeignet, ist aber etwas teurer.

 Das Glas abdecken, aber nicht komplett verschließen. Am besten ein ZEWA-Tuch auflegen und dann den Deckel nur lose auflegen. Ich benutze gerne dafür diese alten Weck-Gläser mit Glasdeckel. Das ZEWA Tuch nimmt aufsteigende Feuchtigkeit der Blüten auf.

2-3 Wochen ziehen lassen. An einem hellen, warmen Platz aber nicht in die pralle Sonne. Die Blüten müssen immer bedeckt sein, sonst besteht Gefahr, das es schimmelt. Alle 2 Tage mal mit einem sauberen Löffel durchrühren.

Jetzt haben wir ein sog. MAZERAT. So kann man übrigens auch andere Kräuter ausziehen...
Man könnte jetzt auch einfach das Öl zum Salatanrichten benutzen, aber wir wollen ja eine Salbe machen...

Dafür nehmen wir:

70 g Öl-Mazerat
20 g Shea-Butter
10 g Bienenwachs

Wir erwärmen alles vorsichtig auf sehr niedriger Flamme oder im Wasserbad, bis das Bienenwachs komplett geschmolzen ist. Bienenwachs hat eine Schmelztemperatur von knapp über 60 Grad. Die Shea-Butter schmilzt schon bei unter 40 Grad. Die geschmolzene Masse nochmal durchrühren und in saubere Behälter füllen. Die Behälter am besten vorher mit Alkohol desinfizieren. 

Holunderblütensalbe eignet sich für rauhe und rissige Haut und als Lippenpflege. 

Weil es eine reine Fettsalbe ist, brauchen wir keinen Konservierungstoff. Solange wie die Salbe nicht ranzig riecht, kann sie verwendet werden. 

Sollten sich beim Abkühlen kleine weisse Pünktchen/Klümpchen bilden, kommt das von der Shea. Das hat keinen Einfluss auf die Qualität. Am besten im Kühlschrank abkühlen lassen, dann kann man es vermeiden...

AROMA-ESSIG

In hellen Weinessig einlegen geht übrigens auch noch. Gibt dem Salat eine leckere Note ☺Also einfach die Blütendolden mit Essig übergießen und ein paar Tage ziehen lassen.

So, viel Spaß beim Nachmachen. Sollte euch noch eine andere Verwertungsart einfallen, laßt es mich gerne wissen. Ich freue mich immer auf anregende Kommentare.

Liebe Grüße

Akazienblüten

Bisher fand ich immer, die Akazien hinter unserem Garten sind schrecklich, wie Unkraut. Sowas von hartnäckig und nicht weg zubekommen. Akazien treiben auch unterirdisch und vermehren sich ratz-fatz und nur mal kurz geblinzelt und du hast da einen ganzen Welt stehen...außerdem haben die Dinger messerscharfe dicke Dornen an denen man sich superdoll verletzen kann.





IN unserem Garten habe ich sie so gut wie ausgerottet, wir haben damals kurz nach unserem Einzug etwa 20 Bäume oder mehr davon gefällt. Sie eignen sich auch gut als Brennholz im Kamin, haben nämlich einen ähnlich hohen Heizwert wie Eiche.

HINTER unserem Garten wuchern sie muntern drauflos, ab und an haben wir sie dann mal gekappt, wenn es zuviel wurde, mittlerweile nutzen wir sie als natürlichen Sichtschutz.

Irgendjemand aus der Nachbarschaft hat nun, warum auch immer, ein paar dieser derzeit noch relativ kleinen und dünnen Bäumchen so halb abgesägt. Meine Vermutung: anscheinend störten sie die Aussicht aus dem Garten.

Allerdings eben nur so halb, eine Ecke hängt noch am Baumstumpf und nun liegen sie so am Boden, bekommen aber anscheinend doch noch etwas Lebenssaft. Denn auch die am Boden liegenden Zweige und Bäume tragen frische Blüten! Und wie ich da so heute mit den Hunden vorbeigehe und den betörend süßen Duft der Blüten rieche, denke ich mir: Ach, da kann man doch sicher was mit machen. Wenn die so lecker riechen...und ich kenne ja auch den beliebten Akazienhonig.

Also schnell mal Tante Google gefragt und tatsächlich, die Blüten der Akazie oder auch Robinie, wie die Art hier bei uns heißt, sind tatsächlich genießbar. Aber wirklich nur die Blüten, keine Blätter, keine Stiele und nix anderes! Also Vorsicht beim Nachmachen!



Verwerten kann man sie genauso wie Holunderblüten.

Also hab ich die Qual der Wahl: Sirup, Likör, Blütenwasser für Kosmetik, Gelee oder getrocknet als Tee oder Aroma-Zucker, oder doch noch einige in Öl für Salbe einlegen oder in Alkohol als Tinktur...?

Schön ist, das sich die Blüten einfach und problemlos ernten lassen. Einfach mit den Fingern leicht abstreifen und danach evtl. noch ein paar grüne Blätter, die sich hineingeschmuggelt haben, aussortieren.

Ich hab nun erstmal 3 Liter Sirup und 1,5 Liter Likör angesetzt. Der Rest liegt draußen in der Sonne zum trocknen und wird für Tee genutzt. Immerhin will ich in den nächsten Tagen ja auch noch die Holunderblüten genauso verarbeiten...



Liebe Grüße 

OBI Frühlingsgruß

Heute war dieser tolle OBI Frühlingsgruß in der Post!!

Sehnsüchtig wartete ich schon auf den großen orangen Briefumschlag. Ich wußte ja, dass die liebe Dagmar mich dafür nominiert hatte und war schon ganz gespannt.

Auch bei mir rieselte zuerst das Konfetti heraus. Gut, das schönes Wetter war und ich ihn draußen auf der Terrasse öffnete. Und dann kamen eine ganze Menge tolle Samentüten. Leider ist diese Aktion mittlerweile beendet, somit kann ich nicht zwei weitere Blogger nominieren. Schade, das war eine tolle Aktion und ich sage "DANKE OBI".

Es sind übrigens sehr hochwertige und frische Sämereien, die ich bekommen habe. Da ich ja als eine der letzten teilgenommen habe, ist für einige Sämereien die Anzuchtzeit schon vorbei. Aber glücklicherweise halten sie sich noch bis zum nächsten Jahr.

Da freut sich mein Blumenbeet und mein Gemüsegarten.

Wenn ihr wissen wollt, wer alles dabei sein durfte, schaut mal auf die OBI-Frühlingsgruß-Seite.

Liebe Grüße

Wochenrückblick KW21

Hallo,
hui, da ist schon fast die nächste Woche rum und ich hab zu der letzten noch nichts gepostet...

Es ist auch gar nicht soviel passiert, ein paar schöne Spaziergänge mit Lenny natürlich

Dann mußte mal wieder das Gemüsebeet ent-unkrautet werden. Das war dringend nötig. Außerdem habe ich Erbsen und Mangold gesät.

Vorher:

und Nachher:

 

Die Tomaten kamen auch endlich aus der Anzuchtschale in Töpfe...hoffentlich werden die überhaupt noch was...und wenn, dann bleiben die wohl ziemlich klein. Ich hab einfach nicht genug große Töpfe. Aber im "Freiland" bekamen sie in den letzten Jahren immer Tomatenfäule, deshalb soll es diesmal im Topf besser klappen. Drückt mit die Daumen...

Lenny hat übrigens auch mit im Garten gebuddelt...in dem Loch, wo grad Kater Sammy liegt und sich wunderbar verstecken kann, lag vorher sein Knochen. Anscheinend hatte er Angst, daß ich ihn bei meiner Gartenbuddelei finde und hat ihn schnell anderweitig untergebracht...

Zur Entspannung wurde auch mal wieder gescrappt. Mit diesem Layout mache ich mit beim "Sketch der Woche" im danipeuss-Forum. Dort gibt es jede Woche einen 10 €-Waren-Gutschein zu gewinnen.

Das war der Sketch:

www.danipeuss.de

Und das ist meine Umsetzung:

Vielleicht werden meine Layouts ja mal gut...ich geb zu, dieses finde ich etwas überladen...aber ich hab jede Woche eine neue Chance :-)

So, ich wünsche euch noch einen schönen Feiertag.

Liebe Grüße

Bloggen per Handy...

Bloggen per Handy geht anscheinend gar nicht...wurde doch am Samstag mein halber Blog-Beitrag gekürzt...
Böses Blog-Programm...

Hier also nochmal im ganzen :-)

Die Sonne scheint...

...und deshalb geht es heute in den Gemüsegarten. Seht mal, was an Arbeit auf mich wartet.


Heute stehen Zwiebeln stecken, Möhren und Spinat säen auf dem Plan. Evtl. auch noch etwas Salat. Immerhin wollen wir auch dieses Jahr wieder eigenes, frisches Gemüse auf dem Teller und im Vorratsschrank haben.

Nutzt ihr auch das schöne Wetter? Was macht ihr so? ? Pflanzt ihr auch eigenes Gemüse?

Die Sonne scheint...

...und deshalb geht es heute in den Gemüsegarten. Seht mal, was an Arbeit auf mich wartet.

Marmeladen Zeit

Im Moment gibt es wieder viele frische Früchte, die nur darauf warten, zu Marmelade verkocht zu werden. also wurde letzte Woche der Kochlöffel geschwungen

Johannisbeer Gelee

Dieses Jahr hab ich den Wettlauf mit den Vögeln gewonnen und konnte von meinen beiden Johannisbeersträuchern etwa 2,5 kg rote und weiße Johannisbeeren ernten. Es waren mehr weiße wie rote, der rote Strauch wurde im letzten Herbst erst umgesetzt und trug daher noch nicht soviele Früchte.

Ich hab die beiden Sorten einfach gemischt und daraus mit dem Entsafter in 45 Minuten 1,8 l Saft erhalten.
Von diesem habe ich dann 1,4 l zu Gelee verarbeitet und der Rest wurde einfach getrunken. Natürlich mußte er ordentlich gesüßt werden, sonst ist er nicht erträglich. Aber dann war er voll lecker. Roter Beerensaft fördert übrigens die Nierentätigkeit, falls das jemand wissen möchte :-)

Erdbeer Konfitüre

Marmelade darf sie sich ja nicht nennen. Lt. irgendeiner Verordnung darf Marmelade nur aus Zitrusfrüchten bestehen, alles andere ist Konfitüre...

Ich habe dieses Jahr zwei verschiedene Sorten gemacht. Zum einen welche mit dem Holunderblütenzucker vom letzten Jahr und die andere mit viel Vanille-Zucker, natürlich auch mit echten Vanille-Schoten selbstgemacht. Gut, das ich mittlerweile keinen fertigen Gelierzucker mehr benutze, sondern nur noch Gelfix, welches überwiegend nur Geliermittel ist und dem man den Zucker selbst zugeben muss. Dadurch ist man doch etwas flexibler und kann z.B. auch braunen Zucker oder Fruchtzucker verwenden.

Sturmschaden

In der letzten Woche hatten wir ein ordentliches Gewitter, mit viel Sturm und viel Regen.
Leider wurde dies von unserer Eiche nicht so gut überstanden. Ein großer Ast war angerissen, welches uns aber nicht aufgefallen ist.

Am Wochenende haben Nachbarn dann die Feuerwehr rufen müssen, weil die Eiche knackte und die Baumkrone drohte, abzustürzen. Die Feuerwehr hat die Straße gesperrt und die Baumkrone mit Seilen gesichert, dann mit Kettensägen komplett abgesägt und in unseren Vorgarten hinabgelassen.

Das war wohl eine enorme Attraktion für die Nachbarschaft - wir waren ja das Wochenende unterwegs und lagen in der Sonne und bekamen davon dann nur am Abend per Telefon erzählt. Einige Nachbarn machten es sich wohl mit Stühlen gemütlich und filmten das ganze Geschehen mit der Videokamera. Der Film wurde aber noch nicht veröffentlicht...

In der nächsten Woche wird nun viel Brennholz gemacht und der Rest der Eiche durch einen professionellen Baumfäller entfernt. Durch das Ungleichgewicht ist damit zu rechnen, daß der Rest des Baumes auch noch umkippt...

Zum Glück nur, daß unsere lieben Nachbarn sich um die ganze Angelegenheit kümmerten, sonst wäre unsere Garage, mein Auto und der Vorgarten wohl nur noch Matsch...