Schwarze süße Nüsse aus grünen Walnüssen
Walnüsse bis spätestens Mitte/Ende Juni ernten, bevor sich die Schale bildet!Handschuhe anziehen!
- 1 kg grüne Walnüsse
In einem Topf mit Wasser bedecken und 10-14 Tage einweichen. Dabei das Wasser in der ersten Woche 2x täglich, danach 1x täglich wechseln. Die Nüsse verfärben sich schwarz.
Die Nüsse mit frischem, kalten Wasser bedecken und 30 min. kochen und dann abgiessen.
Sirup herstellen:
- 1200 ml Wasser
- 1200 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- 4 Nelken
- 1 EL Pimentkörner
- 1-2 Sternanis
- 1/4 TL Muskat
- 1/2 TL Salz
1 Tag ziehen lassen.
Am 2. und 3. Tag jeweils mit weiteren 100g Zucker komplett aufkochen und ziehen lassen.
Am 4. Tag ohne weiteren Zucker aufkochen, in Twist-Off-Gläser abfüllen. Die Nüsse müssen komplett mit heißem Sirup bedeckt sein. Gläser verschließen und 6 Monate ruhen lassen.
Schwarze Nüsse ißt man einzeln in Scheiben geschnitten als Dessert oder über Vanilleeis. Der restliche Sirup schmeckt auch gut in Kaffee oder Tee.
Wenn man in das Einweichwasser weissen Baumwollstoff oder T-Shirts reinlegt, kann man diese Naturbraun färben. Hinterher einfach noch kurz in Essigwasser spülen.
Liebe Grüße
Am 4. Tag ohne weiteren Zucker aufkochen, in Twist-Off-Gläser abfüllen. Die Nüsse müssen komplett mit heißem Sirup bedeckt sein. Gläser verschließen und 6 Monate ruhen lassen.
Schwarze Nüsse ißt man einzeln in Scheiben geschnitten als Dessert oder über Vanilleeis. Der restliche Sirup schmeckt auch gut in Kaffee oder Tee.
Wenn man in das Einweichwasser weissen Baumwollstoff oder T-Shirts reinlegt, kann man diese Naturbraun färben. Hinterher einfach noch kurz in Essigwasser spülen.
Liebe Grüße
