Kambing Panggang Sos Lada Hitam

Nk kena recall balik resepi

Rusuk Kambing Panggang dan Sos Bayam

Bahan-bahan:

5 keping tulang rusuk
Serbuk lada hitam*
Garam*
Olive oil (extra virgin)*

1 paket baby spinach
250 ml fresh krim
5 biji fresh mushroom
1 ulas bawang putih
Sedikit lada sulah

Cara-cara:

Lumurkan rusuk kambing dengan bahan bertanda *
Panggang di atas grill pan dengan api sederhana dalam 15-20 mins (balik-balikan)

Untuk sos,

Kisar bawang putih, bayam dengan sedikit krim
Masukkan ke dalam periuk bersama krim yang selebihnya
Kacau2 dengan api sederhana
Rasakan dengan garam, lada sulah
Jika kuah kurang pekat, boleh masukkan sedikit tepung jagung.
Masukkan cendawan yang dihiris nipis dan kacau rata
Bila dah masak, tuang ke atas kambing tadi.

*konon ujian cipta rasa la ni ehehe (demam masterchef xabis lagi). Tgk kaler hijau agak terang macam pelik pulak match dgn kambing tapi rasa dia not bad...boss kata sedap :P

Sup Rusuk Kambing

Bahan-bahan:

1 kg rusuk kambing*

1 biji sup bunjut adabi*

3-4 cm halia (dihiris nipis/diketuk)*

2 cm lengkuas (dihiris/diketuk)*

1 labu bawang Holland (belah 4)*

4 ulas bawang putih (diketuk)*

1-2 sudu besar cuka*

1 sudu besar garam*

2 sudu besar serbuk sup*

*Masukkan ke dalam periuk bersama air (agak2 tenggelam isi) dan rebus dengan api sederhana sehingga daging empuk.

Bila dah empuk, masukkan sedikit serbuk lada hitam..

Kemudian tumiskan 5 ulas bawang putih yang diketuk, bersama 1 kuntum bunga lawang, 5 biji buah pelaga, dan 1 cm kulit kayu manis dengan sedikit minyak sehingga layu. Masukkan ke dalam periuk berisi sup tadi. Rasakan garam. Bila dah masak, masukkan 1 biji tomato yang dibelah 4.

Taburkan hirisan daun sup dan cilipadi semasa dihidang bagi menambahkan rasa 'kick' :)

Kambing Masak Black Pepper (Ringkas)

Bahan-bahan:

Setengah kilo tulang kambing (bahagian tulang belakang)-nak pakai daging je pun boleh

2 ulas bawang putih dimayang

1 sudu besar lada hitam ditumbuk halus

Sos tiram

Kicap pekat

Cendawan

Cara-cara:

Tumiskan bawang putih sehingga naik bau

Masukkan tulang kambing ke dalam periuk dan isikan air sehingga tenggelam isi/tulang kambing

Didihkan di atas api perlahan. Masukkan sedikit cuka, 1 sudu besar.

Biarkan mendidih perlahan dalam 1 jam/sehingga daging empuk

Bila dah empuk, masukkan serbuk lada hitam dan garam.

Kalau air kering boleh tambah air (ikut suka nak kuah banyak mana)

Masukkan kicap dan sos tiram. Kalau nak bagi pekat sedikit, masukkan 1 sudu kecil/besar tepung jagung yang dibancuh bersama setengah cawan air.

Masukkan cendawan (kalau ada capsicum lagi sedap kot)

Kacau rata sehingga mendidih.

Dah boleh angkat

Nasi Tomato & Kurma Kambing

Bahan-Bahan Nasi Tomato:

Uncle Ben's Basmathi Rice (6 orang makan, ikut sukatan dekat dianyer kotak)- basmathi lain pun boleh guna jugak

70 g tomato puree (yang dalam tin)

2 cm halia mayang halus

1 biji bawang besar mayang halus

2 cm kulit kayu manis

5 biji buah pelaga

1 kuntum bunga lawang

2 sudu besar minyak sapi

Cara-cara:

Basuh beras macam biasa dan masukkan air. Letakkan dalam rice cooker

Tumiskan bawang, halia dan rempah ratus dengan minyak sapi sehingga layu

Tuang ke dalam rice cooker

Masukkan tomato puree dan setengah sudu besar garam, kacau rata.

Masak macam biasa.Lagi 15 minit sebelum masak, buka rice cooker dan kacau rata seketika.

Bila nasi dah masak, boleh hidang macam biasa.

Bahan-Bahan Kurma Kambing:

1 kilo peha kambing potong kecil

1 biji bawang besar mayang halus

2 ulas bawang putih mayang halus

2 cm halia mayang halus

2 cm kulit kayu manis

5 biji buah pelaga

1 kuntum bunga lawang

4 sudu besar rempah kurma

Santan pekat 250 ml

4 biji kentang

Cara-cara:

Tumiskan bawang, halia dan rempah ratus sehingga layu

Masukkan serbuk kurma dan sedikit air dan kacau2 hingga pecah minyak

Masukkan kambing dan 4 cawan air serta 1 sudu kecil garam

Tutup periuk dan biarkan ia mendidih dengan api perlahan selama 1 jam

Masukkan santan dan renehkan sehingga daging empuk

Bila dah empuk boleh masukkan kentang

Rasakan garam dan tambah 1 sudu kecil gula

Bila kentang dah empuk masukkan 2 biji cili hijau yang dipatah 2 (optional)

Biarkan mendidih 10 minit kemudian angkat

Sup Tulang Kambing

Bahan-bahan:

Tulang kambing

1 paket sup bunjut

Halia 2 cm- ketuk

Lengkuas 1 cm (my mum suka letak lengkuas, nak hilangkan bau hanyir katanya)-ketuk

Bawang Putih 5-6 ulas-ketuk

Bawang Holland (bawang kuning) 1 biji-mayang

Rempah-ratus (1 cm kulit kayu manis, 5 biji buah pelaga, 1 kuntum bunga lawang)

Serbuk lada hitam

Rempah sup (2 sudu besar)

Sedikit cuka

2 biji tomato-belah 4

Daun sup dan bawang goreng (hiasan)

Cara-cara:

Masukkan tulang kambing yang dibersihkan ke dalam periuk dan isikan air (biar tenggelam tulang tu) *banyak pun xpe sbb nnt bila nak renehkan bagi empuk air akan berkurang

Masukkan sup bunjut, halia, lengkuas dan sedikit cuka (dalam 2 sudu besar)..Didihkan dengan api perlahan sehingga empuk (kalau air kering, tambah lagi sehingga daging betul2 empuk)

Bila daging dah empuk, masukkan serbuk sup, garam dan kacau2

Tumiskan bawang putih, bawang besar dan rempah ratus di atas pan lain hingga kekuningan. Masukkan ke dalam sup yang tengah mendidih.

Rasa garam bila dah ok, daging pun lembut, masukkan tomato dan tutup api..

Serve dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng

*gambar kat atas tu masak ala koboi je tu yang xde hias2 semua tu :)

Hati Kambing Goreng Kunyit

Bahan-bahan:

Hati kambing hiris nipis (hati lembu pun sedap juga,,,)

Bawang besar 1 biji (potong bulat)

Cili hijau 2 biji

Garam kunyit

Sos tiram

Kicap manis

Cara-cara:

Lumurkan hati yang dihiris nipis dengan garam kunyit

Panaskan kuali tanpa minyak dan masukkan hati dan sedikit air

Goreng2 hingga air kering pastu baru masukkan minyak masak

Goreng hingga masak

Pastu masukkan sedikit sos tiram dan kicap manis sambil kacau2

Last sekali masukkan bawang dan cili..Kacau2 hingga bawang agak layu pastu tutup api.

Kari Kambing

Kari kambing makan dengan roti canai..

Bahan-bahan tumis untuk buat kari..halia, bawang merah, bawang putih, rempah ratus..

Tumis dengan sedikit minyak hingga layu...

Masukkan serbuk kari dan kacau2...masukkan sedikit air dan kacau2 hingga naik minyak (cam lam gambar ni)

Masukkan kambing, kacau2...masukkan air (ala2 tenggelam isi kambing) dan sedikit garam..Biarkan mendidih dengan api perlahan selama 30-40 mins supaya daging empuk (tutup periuk tu..)..Pastu masukkan santan, kacau2 biarkan seketika, masukkan satu sudu kecil gula pastu garam secukup rasa..Masukkan cili hijau yang besar / cili jeruk..Biar dia mendidih dalam 20 minit..Masukkan tomato belah 4...Agak2 dah lembut daging...kira masak dah tu..

Roti canai pakai yang segera aje..

Sapu mentega atas permukaan roti.

Goreng dalam non-stick pan..