Baked Meatball Bolognese

Ujian ciptarasa pada harini ialah menggunakan bahan utama iaitu meatball :P. Nak buat bolognese macam biasa bahan xcukup. So olah2 sikit resipi...Masak ni untuk minum petang anak2 dan papanya balik dari school/daycare. Saya tak pergi school harini..Bermalas2 kat rumah ehehe..so terasa rajin nak buat ujian ciptarasa harini :)

Bahan-bahan:

Spaghetti (agak 4 orang makan)
1 paket ready-made meatball (saya pakai yang frozen punya)
1 biji bawang besar (kuning)- diptong dadu kecil
2 ulas bawang putih (dicincang)
4 biji tomato
1 helai daun bay (dried)
1 batang celeri
1 sb tomato puree
Sedikit dried thymes (or boleh juga nak guna oregano)
Sedikit serbuk lada hitam
Cheddar dan mozarella cheese

Cara-cara:

Spaghetti rebus dengan sedikit garam dan olive oil. Toskan
Masukkan sedikit olive oil (1/3 cawan) ke dalam kuali
Masukkan bawang dan tumis sehingga layu
Tomato, daun bay dan batang celeri dikisar dengan sedikit air terlebih dahulu. Kemudian masukkan ke dalam kuali tadi.
Kacau2 dan biarkan seketika.
Masukkan meatball dan kacau rata
Masukkan tomato pure, black pepper powder, serbuk thymes dan rasa garam
Bila meat ball dah agak masak, masukkan 1/2 cawan susu dan kacau rata
Bila kuah dah agak kering/memekat, tutup api
Masukkan spaghetti yang ditoskan tadi
Gaul rata.
Masukkan ke dalam mangkuk.
Taburkan parutan cheddar dan mozrella cheese.
Masukkan ke dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu (280 degree) selama 10 minit/ cheese melt.

*Untuk rasa yang lebih sedap, boleh masukkan parutan carrot dan cendawan semasa prepare sos bolognese.

Mee Kari Tulang Lembu

Daging Masam Manis

Ni masakan daging orang malas...Cara masak simple sangat.

Bahan-bahan:

500g daging

2 ulas bawang putih

Daun bawang potong pendek

Sos tomato

Sos cili

Sos tiram

Cara-cara:

Tumiskan bawang putih yang dicincang halus

Masukkan daging dan goreng2 seketika

Masukkan secawan air, kacau2

Biarkan air kering (kalau daging xempuk boleh tambah air)

Bila daging dah empuk, masukkan sos tiram, sos tomato, sos cili dan garam secukup rasa. Goreng rata.

Sebelum angkat, taburkan daun bawang dan goreng sekejap.

Hidang ke dalam pinggan dan letakkan tomato yang dibelah 6.

Ramadhan Delight: Day 7

Harini masak nasi minyak dan kerutuk daging

Manisan: Bubur Cha Cha

Untuk resepi boleh klik ke link ni;

Daging Kerutuk

Bubur Cha Cha

Nasi Minyak

2 cm kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

1 biji bawang Holland (dimayang)

3 sudu besar minyak sapi (ghee butter/oil)

3 cawan beras

4 cawan air

2 cawan susu segar

1 sudu kecil garam

Sedikit pewarna kuning.

Cara-cara:

Panaskan minyak sapi

Tumiskan rempah ratus dan bawang sehingga layu.

Masukkan ke dalam rice cooker yang berisi beras, air dan susu segar

Masukkan garam. Kacau2 rata

Masak nasi macam biasa.

Acar Timun

1 biji timun (dipotong pendek dan memanjang)

1 biji carrot (dipotong pendek dan memanjang)

1 biji bawang besar dimayang halus

1 biji cili merah dimayang halus

Cuka

Gula

Garam

Cara-cara:

Masukkan 2 sudu besar gula ke dalam secawan air suam dan kacau sehingga larut

Tuang ke dalam bekas yang berisi timun, carrot, bawang dan cili merah yang telah dipotong

Masukkan sedikit garam (setengah sudu kecil)

Masukkan 3-4 sudu besar cuka

Gaul rata.

Tom Yam Campur

Bahan-bahan:

2 ulas bawang putih dimayang

1 biji bawang besar dimayang

2 cm halia dipotong nipis2

2 cm lengkuas dipotong nipis2

1 biji ciliapi dimayang (boleh tambah kalau nak pedas)

1 biji cili merah dimayang

1-2 batang serai diketuk

1-2 biji tomato belah 4

1 ketul kiub tomyam Maggi

3 helai daun limau purut dihiris nipis

Daging dihiris sederhana besar

Udang

Cara-cara:

Tumiskan serai, bawang, halia, lengkuas, cili, daun limau purut dengan sedikit minyak sehingga wangi

Masukkan kiub tomyam dan daging. Kacau2 seketika kemudia masukkan air agak2 suku ke setengah periuk

Bila daging dah empuk, masukkan udang dan tomato (saya suka masukkan tomato awal sbb nnt dia hancur sebati dengan kuah, so dia jadi masam2 skit)

Rasakan garam

Bila mendidih dan udang masak, tutup api.

* Ni saya masak koboi je, sayur xletak pun.

Roti Jala Kari Daging

RESEPI ROTI JALA

Bahan-bahan:

450 g tepung gandum

1 sudu teh garam

600 ml susu segar

3 biji telur

1 sudu kecil serbuk kunyit (kalau xkuning boleh tambah)

Cara-cara:

Campur je semua bahan tu dalam mangkuk

Kacau2 sehingga sebati.

Saya pakai pemukul telur tu je (kalau ada hand mixer lagi bagus)

Bila dah nampak sebati, masukkan ke dalam blender dan blend.

Sapu minyak pada permukaan kuali (lagi ok kalau guna non-stick pan..sapu minyak dengan tisu je)

Guna api perlahan/ sederhana

Bila kuali dah panas..menjala macam biasa guna acuan roti jala.

Saya suka lipat segitiga cam kat atas tu..senang terus lipat dalam kuali pastu angkat terus susun dalam pinggan.

RESEPI KARI DAGING

Bahan-bahan:

Setengah kilo daging potong kecil

4 bij kentang potong kecil

3 sudu besar serbuk kari

250 ml santan

2 ulas bawang putih mayang

1 biji bawang besar mayang

2 cm halia mayang

2 cm kulit kayu manis

5 biji buah pelaga

1 kuntum bunga lawang

*tomato-optional

Cara-cara:

Tumis bawang, halia dan rempah ratus sehingga naik bau

Masukkan serbu kari dan sedikit air

Kacau2 sehingga pecah minyak

Masukkan daging dan air

Biarkan ia mendidih dalam setengah jam

Masukkan santan dan kacau2

Biarkan daging mendidih perlahan-lahan sehingga empuk sambil2 tu masukkan garam secukup rasa dan 1 sudu kecil gula

Bila daging dah empuk, masukkan kentang

Didih api perlahan sehingga kentang empuk

Bila kentang dah empuk boleh masukkan tomato jika suka.

Dalam 1-2 minit dah boleh angkat.

Sup Tulang Lembu

Bahan-bahan:

1.5 kg tulang lembu
1 paket sup bunjut
3 cm halia diketuk
6 ulas bawang putih diketuk
2 cm kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
1 ketul kiub ayam
2 sudu besar cuka makan
2 cm lengkuas ketuk
1 sudu besar serbuk sup
1 Bawang besar (xkisah yang merah/kuning)


Bahan hiasan: daun bawang, bawang goreng, cilipadi, tomato

Cara-cara:

Rebus tulang bersama dengan halia, lengkuas, sup bunjut, kiub ayam dan cuka serta 1 sudu kecil garam
Didihkan dengan api perlahan 2-3 jam (memang makan masa tapi daging akan jadi lebih empuk)
Bila daging dah empuk, dalam kuali asing, tumiskan bawang putih dan rempah ratus
Kemudian masukkan bahan tumis ke dalam sup tersebut
Masukkan bawang besar yang dibelah 6 dan serbuk sup, biarkan ia mendidih dalam 5-10 minit
Rasakan garam dan masukkan sedikit serbuk lada hitam.

*Masukkan ke dalam mangkuk dan taburkan bahan hiasan.

Daging Masak Lada Hitam

Bahan-bahan:

Daging setengah kilo hiris nipis

1 sudu besar lada hitam biji (ditumbuk halus). Kalau xnak pedas kurangkan jadi setengah sudu besar

2 ulas bawang putih dichopped

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kicap pekat manis

1/2 sudu besar tepung jagung

Garam secukup rasa

Air

Optional: capsicum merah atau daun sup (nak bagi nampak menyelerakan je sebenarnya ehehe)

Cara-cara:

Tumiskan bawang putih dengan sedikit minyak

Masukkan daging dan secawan air

Didikan dengan api perlahan supaya daging empuk

Bila dah empuk/air dah kering, masukkan lada hitam yang ditumbuk dan goreng rata

Masukkan secawan air yang bercampur tepung jagung

Kacau2 sehingga mendidih kemudian masukkan garam, kicap dan sos tiram

Sebelum angkat, masukkan capsicum dan daun sup dan goreng 30 saat

*kalau rasa xberapa nak hitam tu, boleh tambah lagi kicap

Kerutuk Daging

Bahan-bahan:

Daging 1 kilo (seloknya daging batang pinang, potong sederhana besar)

Rempah kerutuk adabi 1 paket

Bawang besar 2 bji (mayang nipis)

Bawang putih 2 ulas (mayang)

Halia 1 inchi (mayang)

Kulit kayu manis (1 cm)

Buah pelaga 5;6 biji

Sekuntum bunga lawang

Kerisik

Santan

Ubi kentang

Cara-cara:

Tumiskan bawang merah, putih, halia dan rempah ratus hingga naik bau

Masukkan rempah kerutuk dan setengah cawan air

Kacau2 hingga pecah minyak

Masukkan daging dan dua cawan air dan 500ml santan

Didihkan dengan api perlahan supaya daging empuk dan kuah memekat (pecah minyak)

Makan masa jugak nak masa ni (dalam 2 jam)

Kacau2 gaul2..dan masukkan kerisik, gula merah/gula melaka (org kelantan panggil nisan). Kalau nisan saiz besar tu masukkan setengah keping..Gula merah pasir pun boleh tapi kena agak2 jgn bagi manis sgt. Masukkan garam secukup rasa.

Bila kuah agak kering tapi daging xempuk lagi boleh tambah air

Bial daging dah empuk, masukkan kentang dan kacau2 dan tunggu hingga kuah agak pekat dah pecah minyak.

Then tutup api.

p/s: Selalunya makan dengan nasi minyak

Selalunya masak kerutuk ni makan masa dalam 2 jam kalau didih pelan2

Kari Daging & Rebung

Bahan-bahan dan cara masak sama macam masak kari ayam

Cuma untuk kari daging ni, biarkan daging mendidih perlahan hingga empuk baru masukkan rebung. ...

Daging Goreng

Cara-cara:

Potong daging saiz sederhana (my mum always said kalau potong daging kena lintang urat baru daging xliat) dan gaul dengan garam dan kunyit serta sedikit cuka makan. Perap dalam 5-10 minit.

Panaskan kuali, masukkan daging (tanpa minyak) dan goreng2 seketika. Masukkan segelas air dan biarkan daging mendidih dan kacau sekali-sekala. Masak hingga kering air, pastu masukkan minyak.

Bila dah masukkan minyak, goreng2 dalam 5-10 minit. Pastu masukkan sedikit sos tiram dan kicap (kalau xnak letak kicap pun ok jugak, sedap juga). Goreng2 seketika dan masukkan hirisan bawang dan cili. Goreng2 lagi dalam 1-2 minit pastu angkat.

Ni la rupa bila dah siap masak. Time bulan2 puasa waktu sahur sesuaila masak daging goreng, makan dengan nasi panas. Konfem lalu makan time sahur :)