Mustikkakakku / Blåbärstårta

Osallistuin tällä kakulla kilpailuun vähän aikaa sitten! Kemiönsaaren kunta oli etsimässä itselleen nimikkoleivosta, ja tämä kakku edusti saarta ja sen ympyröivä merta! Valitettavasti ei tullut voittoa, mutta kokeilkaa ihmeessä silti tätä kakkua! =) (Ohje on toistaiseksi vain ruotsiksi)

Med denna tårta deltog jag i en tävling förra veckan. Det var Kimitoöns kommun som sökte efter "Kimitoöns eget bakverk". Denna tårta symboliserar "land möter hav", dvs. smörkrämen symboliserar havet och rosmarinkransen ön! Tårtan fick smak av blåbär, vanilj och kardemumma. Tyvärr blev det ingen vinst, men hoppas att ni vill pröva på tårtan i allafall! =)

Blåbärstårta med smak av vanilj och kardemumma

Ingredienser:

Tårtbotten:

200 g smör – rumsvarmt

200 g socker

4 ägg

200 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk mjölk

150 g blåbär

Fyllning:

1 dl vaniljkrämspulver (t.ex. Sallinen)

1,5 dl kallt vatten
2 dl grädde

0,5 tsk krossad kardemumma

Marängsmörkräm:

2 äggvitor

1,5 dl socker

0,3 dl vatten

180 g smör - rumsvarmt

Dekoration:

Blåbär och färsk rosmarin

Tårtbotten:

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda bakpulvret med mjölet och tillsätt i smeten tillsammans med mjölken. Smöra två 20 cm runda kakformar och klä bottnen med bakplåtspapper. Dela smeten i formarna och strö över blåbären. Baka i 170 graders varmluftsugn eller 190 grader i vanlig ugn, 20-25 minuter.

Fyllning:
Vispa grädden. Mät upp vaniljkrämspulver och vatten i en annan skål och vispa tills det tjocknar. Blanda med grädden. Blanda i vaniljsås och kardemumma.

Marängsmörkräm:
Mät upp vatten och socker i en liten kastrull. Lägg äggvitorna i en ren och torr skål och vispa tills de blivit till ett hårt skum. Koka socker och vatten tills de når temperaturen 121 grader. Det är viktigt att inte röra om i kastrullen under koktiden! Häll sockerlagen i en tunn stråle i äggvitorna under uppvispning. Vispa tills skålen är rumstempererad. Klicka i smöret lite i taget och fortsätt vispa några minuter. Färga enligt tycke. (För en blå färg måste krämen först färgas vit.)

Montering av tårtan:

Ta bort bakplåtspappren från tårtbottnen. Lägg det ena tårtbottnet på ett serveringsfat. Bred ovanpå ett tunt lager blåbärssylt följt av kardemumma-vanilj fyllningen. Lägg på det andra tårtbottnet. Låt gärna tårtan stå i kylskåpet några timmar efter denna fas. Täck sedan tårtan med marängsmörkrämen och dekorera med blåbär och rosmarin.

=)

Baileys juustokakku!

Valmistujaisjuhlaan lähti kolme tällaisia kakkuja!

Kakut valmistujaisjuhlaan!

Valmistujaisjuhlaan meni 4 eri juustokakkuja; valkosuklaa-lime juustokakku, Baileys juustokakku, kinkku-juustokakku ja lohi-juustokakku!

Ravintolapäivä toukokuu 2015

Toukokuun Ravintolapäivänä pidin juustokakku-teemaisen takeaway kahvilan!
Tein 8 eri makuisia kakkuja!

Salmiakki-vanilja juustokakku (Kinuskikissan ohjeella)

Lime-valkosuklaa kakku

Sitrus juustokakku

New York cheesecake

Kolmen suklaan juustokakku

Mangojuustokakku

Vadelmajuustokakku

Halloween style Cheesecake

Den här cheesecaken gjorde jag till vår egen lilla Halloween fest, som jag ordnade till sonen och hans kompisar.

Recept:

Brownie-botten (från Kinuskikissa)

125 g smör
75 g mörk choklad
2 dl socker
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Klä bottnet på en form med löstagbara kanter (24 cm) med bakplåtspapper. Pensla formens kanter med smält smör.
Smält smöret i en kastrull. Tag bort kastrullen från värmen och tillsätt chokladen bruten i bitar. Rör till smeten är slät.
Tillsätt socker, vaniljsocker och salt.
Tillsätt äggen, ett i taget och till sist vetemjölet.
Grädda ca. 15 minuter i 175 graders ugn. Låt svalna helt. Fukta bottnet lätt med apelsinsaft.

Chokladmousse 1 sats, recept finns här!

Apelsinmousse

4 dl Vispgrädde
200 g apelsinfärskost (Valio)
socker
2 apelsiner
4 blad gelatin

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa grädden och tillsätt färskosten. Pressa saften ur den ena apelsinen och skär den andra apelsinen i små bitar (endast fruktköttet). Tillsätt apelsinbitarna i grädden, och smaka av med socker.
Koka upp apelsinsaften och tillsätt gelatinet. Låt svalna och häll i en tunn stråle under vispning i smeten.

Häll mousserna på brownie-bottnet i formen. Låt stelna ordentligt (jag lät även chokladmoussen stelna lite före jag gjorde apelsinmoussen.

Apelsingelé

3 dl apelsinjuice
3 blad gelatin

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp litet av saften och smält gelatinet i den. Låt svalna lite och blanda med resten av saften. Skeda över kakan. (P.g.a. Halloween temat tillsatte jag lite röd livsmedelsfärg i saften, för att få den orange.) Låt stelna ordentligt. Dekorera kakan t.ex. med smält choklad.

Röda vinbärs-kaka

Har länge velat göra nåt med röda vinbär! Hade bär i frysen plus att mammas buskar lyste rött. Blev passligt baksugen, så passade på att testa nåt nytt med dessa bär!
Receptet hittade jag på flera svenska bloggar (alla samma version), så det verkar vara flera än jag som hittat denna underbara kaka!

(Ursäkta dålig bildkvalitet samt dålig fantasi...är tagen med telefon)

Recept:

Botten:
60 g Smör
5 dl Vetemjöl
1 msk Vaniljsocker
2,5 dl Socker
2,5 tsk Bakpulver
4 Äggulor
2 dl Mjölk
2 msk kokande Vatten

Maräng:
4 Äggvitor
3,5 dl Socker
3 dl Röda Vinbär

Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och sätt ugnen på 185 grader.
Smält smöret och koka upp vattnet.
Blanda ihop de torra ingredienserna.
Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda ihop till en jämn smet (behövs ingen elvisp).
Häll smeten på ugnsplåten och grädda i mitten på ugnen 15 min.

Börja vispa äggvitorna när det är 5 min. kvar av tiden i ugnen. När vitorna börjar bli skum tillsätter man sockret lite i taget och vispar tills marängen är blank och vit. Blanda i bären i smeten.

Tag ut plåten ur ugnen och bred på marängsmeten jämt över hela kakan. Grädda ytterligare 7 min. (jag var nog tvungen att ha min längre, då den inte hade fått någon färg...så det beror på ugnen).

Lemon cheesecake

Denna cheesecake var beställd till farsdagen!

Recept:

Botten:

175 g Domino kex

50 g smält Smör

Fyllning:

6 blad Gelatin

2 dl Grädde

1 brk Citronkvarg (Valio)

200 g Creme fraiche

400 g Naturell färskost

Saft och skal av 1 citron

1,5 dl Socker

1 tsk Vaniljsocker

Gelé:

3 dl Apelsinjuice

3 blad Gelatin

Krossa kexen i matberedare och tillsätt smöret.

Tryck ut blandningen i en smord form (24 cm i diameter).

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden och tillsätt allt annat utom citronsaften.

Koka upp citronsaften och tillsätt gelatinet. Låt svalna och tillsätt sedan i smeten under omrörning.

Häll fyllningen ovanpå bottnet och ställ kallt några timmar.

Gelén: Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp en del av saften och tillsätt gelatinet. Låt svalna och blanda med resten av saften. Låt stå en stund och häll sedan försiktigt på kakan. Låt stå över natten.

Italiensk jordgubbstårta / Italialainen mansikkatorttu

Ville baka något somrigt med jordgubbar före säsongen e helt över! Istället för den traditionella jordgubbstårtan med sockerkaksbotten och grädde, hittade jag recept till denna lite annorlunda tårta!

Botten:

300 g mandelmassa
rivet skal och saft från 1 citron
3 ägg
2 msk vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
 

Fyllning:

1 vaniljstång
250 g mascarpone
2 dl vispgrädde
0,5 dl florsocker

Till garnering: jordgubbar, lönnsirap och citronmeliss

Riv mandelmassan grovt och blanda med det rivna citronskalet och äggen, i en matberedare eller med elvisp.
Tillsätt resten av ingredienserna och rör tills massan är slät. Häll i en smord och bröad låg kakform.
Grädda ca. en halv timme i 150 grader varmluftsugn.
Låt svalna en stund, stjälp sedan upp och låt kallna.

Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda med mascarponen och vispad grädde. Blanda till sist i sockret.

Häll smeten på kakbottnet och garnera med jordgubbar och citronmeliss. Häll på lönnsirap.

Bröllopstårtor - Halloncheesecake

Tillsammans med mamma gjorde vi bröllopstårtor till mina goda vänners bröllop!

Det var nog ett tidskrävande projekt. Gjorde bottnen på fredag morgonen, fredag eftermiddan fylldes tårtorna och transporterades till en lokal med bättre kylskåpsutrymme. På fredag kvällen gjordes saftgelén ovanpå. Kakorna garnerades på lördag förmiddag! Tyvärr hann blommorna börja smälta lite ändå innan kvällen, så de såg inte exakt ut som på dessa bilder, men som tur var kakorna goda och få personer lade märke till dessa skönhetsmissar =)


Recept:

175 g Domino kex
50 g smör

4 blad gelatin
250 g färska hallon (frysta utländska måste kokas)
200 g naturell färskost
125 g Creme fraiche
1 1/4 dl socker
2 dl vispgrädde
citronsaft

2,5 dl röd saft:
hallon
socker
2 blad gelatin

Hacka kexen och blanda i smält smör. Häll i en 24 cm form med löstagbar kant och tryck ner till ett jämt botten.

Sätt gelatinet i blöt i kallt vatten (10 min.)
Blanda färskost, creme fraiche och socker i en skål.
Krama vattnet ut gelatinet och blanda med lite uppkokt citronsaft. Låt svalna lite. Blanda sedan med ostblandningen. Vispa grädden och blanda i.
Bred ut ca. en tredjedel av fyllningen på kexbottnet, rada på hallonen och bred på resten av fyllningen. Ställ i kallt minst 2 timmar.

Jag gjorde min egen saft, men går klart också att använda färdig hallonsaft.
Lägg gelatinbladen i blöt.
Koka upp hallon och vatten (2 min.). Sila och mät upp saften. Ifall mindre än 2,5 dl tillsätt vatten.
Lägg tillbaka på värmen och smaka av med socker, tillsätt gelatinet och låt svalna.

När saften svalnat, häll försiktigt på kakan och ställ kallt igen.

I denna version är fyllningen gjord 1,5 gånger receptet för att bra täcka hallonen!

Grattis Erika & Micke!

Chokladcheesecake med smak av apelsin

Deltog med denna kaka i månadens tävling på leivontafoorumi. Min kaka kom på 3:e plats å den fick en massa bra feedback, så e jättenöjd 

Recept:

Botten
100 g Digestive kex
1 dl Mandelmjöl
100 g Smält smör
1/2 dl Socker

Fyllning:
125 g Mörk choklad
500 g Philaldelphia färskost
1 dl Socker
1 Apelsins skal
3 Ägg

Glasyr:
1 dl Vispgrädde
150 g Mörk choklad
1 rkl Smör (rumstempererat)

Krossa kexen och tillsätt bottnets övriga ingredienser.
Täck en form med löstagbara kanter med smörpapper (24 cm), och bred ut kexblandningen på bottnet. Lägg formen i kylskåpet en stund och grädda sedan 10 minuter i 175 grader varm ugn.

Smält chokladen i vattenbad eller mikron. Blanda ost, apelsinskal och socker. Tillsätt chokladen och äggen ett i taget.

Häll fyllningen på bottnet och grädda i ca. 40-50 minuter tills fyllningen har stelnat i mitten.
Stäng av ugnen och låt kakan svalna där med ugnsluckan lite öppen. Ställ den avsvalnade kakan i kylskåpet och låt stå där över natten.

Bryt chokladen till glasyren i bitar. Hetta upp grädden och häll över chokladen. Blanda tills chokladen har smält och tillsätt sedan smöret. Låt svalna lite och häll sedan ovanpå kakan (själv jämnade jag upp kakan först med en liten kniv då den kan bli lite ojämn i ugnen).
 

Chokladrullarna är av vitchoklad. (instruktioner finns t.ex. på Kinuskikissas sida)

Banoffee

Har länge velat testa laga Banoffee kaka som verkar ha blivit en hit, man ser den ju på alla bloggar =)

Hade lunchbjudning för mina "mammakompisar" och lagade denna kaka till efterrätt!
Kakan var jättegod, men också jättesöt, så en liten bit räckte bra till. Hade heller aldrig testat på att koka toffe tidigare och var överraskad av att hur SUPERGOTT någontig kan vara!! MUMS! 

Recept:
200 g Digestive kex
100 g Smör
1 brk kondenserad mjölk (397 g)
2 Bananer
2 dl Grädde
4 tsk socker
1 tsk vaniljsocker

Ta bort etiketten från mjölkburken. Lägg den i en kastrull med vatten så att det täcker burken, och koka i ca. 3 timmar på låg värme. På detta sätt blir toffesås till =)
(Det kan hända att man behöver fylla på vatten under tiden, det går då bra att koka upp vatten i en vattenkokare och hälla i kastrullen)
Kossa under tiden digestive kexen och blanda med smält smör. Tryck ut i bottnet och lite upp på kanterna i en form med löstagbar kant (24 cm).
Ställ kallt. (jag hade bakplåtspapper i bottnet på min form, är då lättare att flytta kakan bort från formen)
Låt burken svalna lite efter att toffen är klar. Öppna sedan burken och rör om toffen. Häll på kexbottnet och ställ kallt igen.
Flytta över kakan från formen till ett serveringsfat.
Skär bananerna i skivor och bred ut på toffen. Vispa grädden och smaksätt med socker och vaniljsocker. Bred ovanpå bananerna. Sikta på kakao. Servera!

Batat-pekannötspaj / Bataatti-pekaanipiiras

Var igen med i Leivontafoorumis tävling för November. Utmaningen var att baka med Batat! De va ju då något helt nytt för mig...gissade att många skulle göra endera någon torrkaka eller saltig paj, så jag valde att göra en söt paj. 

Receptet hittade jag på en Amerikansk sida, och det visade sig att där bakar de ofta denna typ av pajer till Thanksgiving!

God var den, och mycket annorunda än de söta paje vi är vana vid!

Ingen vinst blev det, men de e ju roligt att delta =)

Receptet är nu på finska, för kopierar det direkt från tävlingen...men om någon har problem med översättningen så e det bara att säga till! =)

Pohja:
2,4 dl vehnäjauhot
ripaus suola
3/4 dl margariinia
3 rkl kylmää vettä

Sekoita jauhot, suola ja margariini keskenään. Lisää vettä ja sekoita tasaiseksi.
Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuokan pohjalle sekä reunoille.

Täyte:
5 dl Bataattipyre (pistele kokonaiset bataatit haarukalla ja laita 200 asteeseen uuniin n. tunniksi. Leikkaa sitten bataatit auki ja kaiva sisältö ulos. Soseuta.)
2 muna
1,2 dl Ruokosokeria
0,6 dl Vaahterasiirappia
1 tl vaniljauutetta
1/2 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
1/4 tl muskottia

Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada piirakkapohjan päälle.

Täyte 2:
n. 3,5 dl Pekaanipähkinöitä
1,2 dl ruokosokeria
1,2 dl vaalea siirappia
2 muna
2 rkl juokseva margariinia
1 tl vaniljauutetta

Asettele pähkinät bataattitäytteen päälle. Sekoita täytteen muut aineet ja kaada pähkinäiden päälle.

Paista 190 asteen uunissa n. 40 minuuttia kunnes ylin täytekerros on jähmettynyt.

Tarjoilee maustetun kermavaahdon kera:

2 dl Kuohukerma
100 g philaldelphia tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
sokeri maun mukaan
vaahterasiirappia maun mukaan

Baileyskaka

Ha länge drömt om att baka en sådan här Baileyskaka, å äntligen blev det av till mitt födelsedags-kaffe...

Receptet är ursprungligen från Kinuskikissa, men satte lite mera likör eftersom jag personligen tyckte att fyllningen var lite smaklös med bara 1 dl...men det e ju något som var och en kan reglera efter smak och tycke...

Recept:

Botten:

200 g Domino kex
50 g smör

Krossa kexen i en matberedare och blanda med smält smör. Skär ut en rundel bakplåtspapper och sätt i bottnet på en form med löstagbar kant (24 cm). Häll kexblandningen i formen och tryck ut på bottnet.

Fyllning:

4 blad gelatin
2 dl vispgrädde
1 1/4 dl florsocker
2 brk Mascarpone (á 250 g)
3 äggvitor
1,5 dl Baileys likör

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa äggvitorna till skum. Vispa grädden med sockret. Blanda ner mascarpone och äggvitor. Koka upp likören och tag bort från värmen. Blanda i gelatinbladen och låt svalna litet. Blanda ner i gräddblandningen i en tunn stråle under vispning. Häll smeten ovanpå kexbottnet och ställ i kylskåp minst 3 timmar.

Gelén:

3 blad gelatin
1 dl kakao
3/4 dl socker
3 dl lättmjölk

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Blanda de övriga ingredienserna i en kastrull. Koka upp under omrörning och ta bort från plattan när blandningen är jämn. Blanda i gelatinet och ställ i kallt vattenbad tills blandningen har svalnat. Häll försiktigt ovanpå kakan. ställ kallt minst 2 timmar.

Lossa kakan från formen och dekorera enligt egen smak och tycke =)

Glutenfri kladdkaka / Gluteeniton mutakakku

En supergod kladdkaka för alla chokladälskaren! Vi åt av den som dessert samma dag som den var bakad, och den va supergod, jättekladdig å rinnig =) Efter en dag i kylskåpet smakade den som en helt annan kaka; riktigt maffig å kletig, perfekt till kaffet! =) Supergod med lite hallonmelba och vispad grädde!

Recept:

100 g Smör
200 g Mörk choklad
200 g Florsocker
4 Äggulor
4 Äggvitor
1,5 msk Potatismjöl
1 tsk Vaniljsocker

Smörj en form med löstagbara kanter (24 cm) och täck bottnet med bakplåtspapper.
Smält choklad och smör i vattenbad. Låt blandningen svalna lite.

Vispa äggulor och florsocker poröst. Tillsätt potatismjöl och vaniljsocker. Rör ner blandningen i chokladmassan.

Vispa äggvitorna till hårt skum, och vänd försiktigt ner i smeten.

Grädda i mellersta delen av ugnen (180 grader) 20-25 min. Den färdiga kakan skall kännas lös i mitten med frasiga kanter.

Receptet hittat här!

Key lime pie

Har väldigt länge varit sugen på att testa den här pajen! Och äntligen blev det av! Å visst var den god!

Den e fräsh, syrlig å söt på samma gång å riktigt smälter i munnen 

Det finns en massa recept och varianter på denna paj på internet, men gjorde min enligt Kodin Kuvalehtis recept.

Recept:
4 äggulor
4-5 Limefrukter
1 burk (375 g) sötad kondenserad mjölk
75 g smör
140 g digestive kex
2 msk socker
2 dl grädde

Tvätta limefrukterna och riv skalet så att det blir 1 msk. Pressa saften ur dem; det behövs 1,5 dl.
Lägg äggulorna och lime-skalet i en skål och vispa tills smeten blivit fluffig. Tillsätt mjölken och vispa tills smeten är väl blandad. Tillsätt limesaften och vispa ännu en stund. Täck skålen med plastfolie och ställ kallt 1/2 timme.
Lägg ugnen på 175 grader. Krossa digestive-kexen (det behövs 3 1/4 dl) och blanda med smält smör och socker. Tryck ut blandningen i en smord form (jag använde en 24 cm form med löstagbara kanter) både på bottnet och kanterna. Förgrädda bottnet i 15 minuter.
Tag bottnet ur ugnen och häll på fyllningen. Grädda pajen i ytterligare 15-20 minuter tills fyllningen har stannat, men ännu rör på sig lite i mitten då du skakar formen.
Låt pajen svalna i rumstemperatur och ställ sedan kallt i minst 3 timmar eller gärna över natten.
Garnera just före servering. Vispa grädden och smaksätt med socker och vaniljsocker. Spritsa eller bred på pajen. Jag garnerade dessutom med en lime-ros och grönt dekorationssocker!

Marmorerade hallon brownies

Dessa underbart goda bakelser fixade jag till idag, då vi fick talko- och kaffebesök =)
Receptet hittade jag här!

Ingredienser:

300 g mörk choklad
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

200 g philaldelphia färskost
0,5 dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl

2 dl hallon

Smält choklad och smör i en skål över vattenbad, låt svalna.
Smöra och mjöla en form på 20 x 30 cm.
Vispa ägg och socker poröst, rör ner chokladblandningen, mjölet och vaniljsockret.
Häll smeten i formen.

Vispa ihop färskosten med de övriga ingredienserna. Häll ovanpå chokladsmeten. Dra med en kniv i smeten så att den blir marmorerad. Tryck i hallonen ovanpå.
Grädda 20 minuter i 175 graders ugn. Låt kallna och skär upp i bitar!

Åt mig blev bottnet mer likt kladdkaka än brownies, så nästa gång låter jag nog vara i ugnen 5 minuter extra. men goda var de ändå =)

Rabarber-jordgubbspaj

Ville göra nåt gott av rabarber innan säsongen hunnit gå förbi. Så det fick bli en paj!

Den var otroligt god, pajtäcket var riktigt knäckigt ocg segt =)

Recept:

150 g smör
2 msk sirap
1,5 dl mjöl
1,5 dl havregryn
1 dl socker
2 msk vaniljsocker
ca 10 st jordgubbar
3 dl rabarber-skurna i bitar
1 msk potatismjöl

Dela jordgubbarna och blanda med rabarbern, potatismjölet och 1 msk av vaniljsockret. Lägg i en smord pajform.

Smält smöret och blanda med sirapen. Blanda ihop alla torra ingredienser och häll i smörblandningen.

Klicka smeten över frukten och grädda i 200 graders ugn ca. 20 min. eller tills pajen fått färg.

(i originalreceptet var det 2 tsk bakpulver-som jag lämnade bort för att jag inte tyckte det behövdes)

Låt svalna lite och servera sedan med vaniljsås! MUMS =)