Mangomousse

5 blad gelatin
2,5 dl grädde
200 g naturell färskost
1 brk konserverad mango
0,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Blötlägg gelatinet i kallt vatten.

Vispa grädden och blanda i färskost och socker. Häll bort spadet från mangon och mixa t.ex. med stavmixer fint. Blanda ner i smeten.

Koka upp lite vatten och lös upp gelatinet. Låt svalna lite och häll sedan ner i smeten i en tunn stråle under vispning

Fyllningen blir extra god om man blandar ner lite extra mangobitar!

Vaniljmousse

En god fyllning som inte var för söt. Passar bra med en sötare fyllning, som t.ex. chokladmoussen. 

Recept:

1 blad  gelatin
2,5 dl mjölk
1,5 msk maizena
1,5 msk socker
2,5 tsk vaniljsocker
2 äggulor
2 dl vispad grädde

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten (10 min). Blanda mjölk, maizena, socker och äggulor i en kastrull. Värm upp på svag värme under omrörning tills blandningen blir tjock.
Krama vattnet ur gelatinet och tillsätt i massan. Smaksätt med vaniljsocker och låt svalna.
Vispa upp såsen och blanda med grädden. 

Chokladmousse / Suklaamousse

En supergod chokladmousse som även kan avnjutas som den är. 

Recept:

200 g blockchoklad
2,5 dl vispgrädde
1 äggula
1 tsk vaniljsocker

Smält chokladen i vattenbad eller mikron. Låt svalna.

Vispa grädden, men inte för hårt. Rör i äggula, vaniljsockret och till sist chokladen. 

Vitchoklad-daim-mousse

Recept:

3 dl Grädde
1/2 brk (100 g) naturell färskost
1 brk (á 150 g) creme fraiche
1 tsk vaniljsocker
1,5 påsar (á 100 g) Daimkulor
130 g Vitchoklad

Smält chokladen och låt svalna lite. Blanda i färskost, creme fraiche, socker och Daim.

Vispa grädden och blanda med smeten.

Till att fylla en tårta på 24 cm (2 lager) var det passligt med 1,5 gånger receptet. (beror dock på hur tjocka lager fyllning man vill ha.)

Vitchokladmousse / Valkosuklaamousse

130 g vit choklad
100 g färskost
2 dl vispgrädde

Smält chokladen i vattenbad eller mikron, låt svalna. Vispa grädden och tillsätt de övriga ingredienserna.

Hallonmousse / Vadelmamousse

Hallonmoussen är från Toves sida.

200 g frysta hallon
1 dl florsocker
100 g färskost
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Koka upp hallonen med en liten skvätt vatten, passera genom sil och låt svalna.
Vispa grädden. Blanda grädde, ost, socker och hälften av hallonmoset. Koka upp resterande hallonmoset och smält gelatinet i vätskan. Låt svalna lite och tillsätt sedan under omrörning i massan. 

Citronmousse / Sitruunamousse

2 blad gelatin
saften och skalet av 1 citron (liten)
2,5 dl Flora vispi
200 g citronkvarg
1 dl florsocker

Blötlägg gelatinet. Vispa grädden och blanda i kvargen och citronskalet. Koka upp citronsaften, krama  vattnet ur gelatinet och blanda i saften. Låt svalna lite och häll sedan saften i en tunn stråle i kvargblandningen under omrörning.

Jordgubbsmousse / Mansikkamousse

5 blad gelatin
ca 3 dl jordgubbar
2 dl grädde
1 brk kvarg (250 g)
1 dl socker (eller efter smak)

Blötlägg gelatinet. Vispa grädden och blanda i kvargen. Mosa jordgubbarna och tillsätt i smeten. (ifall jordgubbarna är väldigt saftiga: använd saften till att lösa gelatinet i, annars använd vatten). Koka upp saft eller vatten. Krama vattnet ur gelatinet och blanda i saften. Låt svalan lite och rör sedan ner i en tunn stråle under omrörning i smeten.

Drottningmousse / Kuningatarmousse

Detta recept räcker till två lager fyllning till en 24 cm tårta.

Recept:

3 dl Flora vispi
1 brk Vaniljkvarg
100 g Blåbär
100 g Hallon
Socker
4 blad Gelatin

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp hallonen och låt koka 3 min. Tillsätt blåbären. Vispa grädden och blanda med kvargen.
Tillsätt bären och smaksätt med socker. Koka upp lite vatten, tillsätt gelatinet och låt svalna. Blanda sedan ner i moussen i en tunn stråle under vispning.