Πιροσκί πατάτας

Και σε ποιόν δεν αρέσουν!!! J

Υλικά ζύμης για 40 κομμάτια περίπου:

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά ζάχαρη

1 κουταλιά αλάτι

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1 αυγό

1 κουταλιά βούτυρο

Μισό φλιτζάνι γάλα χλιαρό

Λάδι για το τηγάνισμα

Για την γέμιση:

3-4 μέτριες πατάτες

1 κύβος λαχανικών

Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

1 κουταλιά μάραθος ψιλοκομμένος

2-3 κουταλιές βούτυρο

2-3 κουταλιές γάλα

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, 

το αλάτι και την μαγιά και ανακατεύουμε καλά.

 Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το αυγό, 

το βούτυρο και το γάλα.

 Ζυμώνουμε με τον γάντζο (ή με τα χεράκια μας) 

μέχρι να πετύχουμε μια απαλή και ελαστική ζύμη.

Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα 
και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο 

να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες.  

Τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια 

και τις ρίχνουμε σε νερό που βράζει μαζί με τον κύβο λαχανικών.  

Τις αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.

Τις σουρώνουμε και τις τοποθετούμε σε μπολ.  

Τις λιώνουμε με το πιρούνι και προσθέτουμε αλατοπίπερο, 

μοσχοκάρυδο, το μάραθο, το βούτυρο και το γάλα.  

Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.

 Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και φτιάχνουμε μπαλίτσες. 

Ανοίγουμε σε φυλλαράκια τις μπαλίτσες της ζύμης. 

Στο κέντρο κάθε κομματιού βάζουμε μικρές κουταλιές από το μίγμα 

και γεμίζουμε τα ζυμαράκια μας,

 διπλώνουμε και πιέζουμε καλά τις άκρες να ενωθούν.  

Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα ετοιμάσουμε όλα.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας

 να στραγγίσουν από τα πολλά λάδια.

Τα τσακίζουμε ζεστά!!! J

Πατάτες φούρνου με καρότα και γλυκοπατάτες

Ένα θαυμάσιο συνοδευτικό για όλα τα κρέατα!

Υλικά:

5-6 μέτριες πατάτες

3-4 καρότα

2 μέτριες γλυκοπατάτες

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο

Χυμός από 2 λεμόνια

Χυμός από 1 πορτοκάλι

2-3 κλαδάκια φρέσκος δεντρολίβανος, θυμάρι και ρίγανη

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες

και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Καθαρίζουμε και τα καρότα και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.

Τα ρίχνουμε όλα στο ταψί, πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι 

και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

 Περιχύνουμε με τον χυμό από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια, 

ρίχνουμε και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε και τα φρέσκα μυρωδικά, προσθέτουμε μισό φλιτζάνι νερό 

και ψήνουμε στους 170^ο, στον αέρα, για 1 ώρα τουλάχιστον, 

μέχρι να καλοψηθούν και να ροδίσουν.

Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά 1-2 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος,

 με προσοχή να μην λιώσουν.

 Επειδή οικογενειακώς οι πατάτες μας αρέσουν καλοψημένες αλλά μαλακές, 

τις ψήνω σε σκεύος με καπάκι ή τις καλύπτω με αλουμινόχαρτο 

και τις ξεσκεπάζω στα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος, 

ίσα να πάρουν λίγο χρώμα.

Απολαύστε τις!

Πατατόψωμο με μάραθο

Η δική μου συνεισφορά στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης:
'Ενα πολύ-πολύ νόστιμο και μυρωδάτο ψωμάκι, 

που το βάζουμε στο κέντρο του τραπεζιού

και ο καθένας τραβάει με το χέρι και κόβει το κομμάτι του! 

Υλικά για 12 κομμάτια:

300 γρ αλεύρι σκληρό

1 ½ κουταλάκι μαγιά ξερή

125 γρ πατάτες

60 γρ φρέσκο βούτυρο λιωμένο

Μισό κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλάκι αλάτι

Μια κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο μάραθο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πλένουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε 

και τις βράζουμε σε λίγο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.

Κρατάμε το νερό στο οποίο έβρασαν  

και το αφήνουμε να μισοκρυώσει.

Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.

Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε την μαγιά με 3 κουταλιές 

από το νερό που έβρασαν οι πατάτες, 

ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά, 

σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα 

και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά, 

μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει η μαγιά. 

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τις λιωμένες πατάτες, 

τα 50 γρ βούτυρο, την ζάχαρη, το αλάτι, το μάραθο και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι, την μαγιά και λίγο-λίγο το νερό της πατάτας, 

ζυμώνοντας μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη απαλή και αφράτη 

που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.

Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα 

και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα περίπου, 

μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Με τα 10 γρ βούτυρο που έχουμε κρατήσει, 

βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ ή μια στρογγυλή φόρμα.

Κόβουμε την ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια 

και τα πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια.

Τα τοποθετούμε στο ταψάκι μας, το ένα κολλητά δίπλα στο άλλο, 

τα καλύπτουμε με μεμβράνη και πετσέτα 

και τα αφήνουμε για 1 ώρα ακόμα να ξαναφουσκώσουν.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο 

για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσουν καλά, 

να ροδίσουν και να αρχίσουν να ξεκολλάνε 

από τα τοιχώματα του ταψιού.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, 

περιμένουμε 10 λεπτά και μετά ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.

Σερβιρισμένο ζεστό, είναι θεϊκό!!!

Μοσχάρι με πατάτες ραγού

Πολύ νόστιμο, απλό και εύκολο!

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι ποντίκι

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

1 καρότο

3-4 ώριμες ντομάτες

4-5 μέτριες πατάτες

Αλατοπίπερο

Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια, 

τρίβουμε στο μούλτι κρεμμύδι και καρότο 

και χοντροτρίβουμε τις ντομάτες.  

Κόβουμε και τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια. 

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 

και ρίχνουμε το μοσχάρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπίπερο και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό.

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή 

και αφήνουμε το κρέας να μισοψηθεί, για 45 λεπτά περίπου.

Τότε προσθέτουμε τις πατάτες , ρίχνουμε λίγο αλατοπίπερο ακόμα

 και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ακόμα περίπου, 

μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να χυλώσει η σάλτσα.

 Απολαμβάνουμε!

Η επιτυχία αυτού του πιάτου βασίζεται στην ποιότητα του κρέατος

 και στο υπομονετικό σιγοψήσιμο!

Πατατοσαλάτα με καρότο και αβοκάντο

Δροσερή και πλούσια σε γεύσεις και αρώματα!

Υλικά:

4-5 πατάτες

2-3 καρότα

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

2-3 κουταλιές άνηθος

2-3 κουταλιές κάπαρη

1 ώριμο αβοκάντο

Λίγο χυμό λεμονιού

1 φλιτζάνι μαγιονέζα

1 φλιτζάνι γιαούρτι

3 κουταλιές μουστάρδα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Βράζουμε τις πατάτες, να κρατάνε, και τις αφήνουμε να κρυώσουν. 

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο

και τα ενώνουμε με την κάπαρη.

Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους 

και το ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει.

Τρίβουμε τα καρότα από τον χοντρό τρίφτη.

Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια, προσθέτουμε το καρότο, 

αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε ελαφρά.

Βάζουμε την μαγιονέζα, το γιαούρτι και την μουστάρδα σε ένα μπολ 

και τα ανακατεύουμε καλά. 

 Προσθέτουμε στις πατάτες τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, 

την κάπαρη και το αβοκάντο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε και το μίγμα της μαγιονέζας και ανακατεύουμε καλά.

Δοκιμάζουμε, αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο ακόμα 

και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για λίγο, να αναδειχτούν τα αρώματα…

μετά, απολαμβάνουμε!

Χοιρινή πανσέτα φούρνου με μουστάρδα

Η μουστάρδα δένει υπέροχα με το χυμό από τα εσπεριδοειδή 

και δίνει ένα αποτέλεσμα καταπληκτικό!

Υλικά:

6 πανσέτες

Ρίγανη ξερή

2 πορτοκάλια

2 λεμόνια

Αλάτι

Λεμονοπίπερο

4-5 κουταλιές μουστάρδα

4-5 πατάτες

Φρέσκο θυμάρι, ρίγανη και δεντρολίβανο

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Αλατοπιπερώνουμε την πανσέτα, πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη ξερή 

και την περιχύνουμε με το χυμό από μισό λεμόνι και μισό πορτοκάλι.

Την αφήνουμε να μαριναριστεί.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τις πατάτες:

Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, στις στρώνουμε σε ταψί, 

προσθέτουμε λίγη ξερή ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο χυμό από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια με την μουστάρδα, 

να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.

Περιχύνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε το ελαιόλαδο 

και κλαδάκια από φρέσκο θυμάρι, ρίγανη και δεντρολίβανο.

Καλύπτουμε το ταψί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο 

και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 170-180^ο. 

Αφαιρούμε το καπάκι (ή το αλουμινόχαρτο), ακουμπάμε τις πανσέτες πάνω στις πατάτες 

και συνεχίζουμε το ψήσιμο, χωρίς να σκεπάσουμε, για 30 λεπτά ακόμα, 

μέχρι να ροδίσει καλά τα κρέας.

Απολαμβάνουμε με μια πράσινη σαλάτα! 

Καλή όρεξη

και κυρίως...

Καλό μήνα σε όλους!!!

Κοτόπουλο λεμονοριγανάτο

Το κοτόπουλο είναι ελαφρύ κρέας, μαγειρεύεται με χίλιους-δυο τρόπους, 

είναι οικονομικό και εύγευστο ~ εδώ ένα αγαπημένο πιάτο με ιδιαίτερη νοστιμιά!  

Για 5-6 μερίδες:

2 κιλά κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες

(έβαλα μόνο μπούτια)

5-6 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

Χυμός από 2 λεμόνια
Ξύσμα από 1 λεμόνι

Ρίγανη φρέσκια και ξερή

Αλατοπίπερο

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ~ σχεδόν να λιώσει.

Σε μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 

και ροδίζουμε καλά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλατοπίπερο, 

την ξερή και την φρέσκια ρίγανη και ένα μικρό φλυτζανάκι ζεστό νερό.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει, για 1 ώρα περίπου, 

ανακατεύοντας ελαφρά πότε-πότε.
Η σαλτσούλα θα χυλώσει και το φαγητό θα γίνει λουκούμι! J
Προς το τέλος προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιού
και είναι έτοιμο!

Το σερβίρουμε με πατατούλες τηγανιτές, ρύζι ή με πουρέ!

Αν το φαγητό έχει παραπάνω υγρά και δεν έχει πήξει η σάλτσα, 

λίγο πριν το σβήσουμε το πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές αλεύρι, 

ανακατεύουμε κουνώντας την κατσαρόλα 

και αφήνουμε πάνω στο ζεστό μάτι για 5 λεπτά!

Καλή όρεξη!!!