Bizcocho Bundt de Café

  Llevaba unos días pensando en un bizcocho con café o capuccino, sobre todo desde que vi el de Lola en la cocina, que me pareció estupendo cuando vi la receta. 
  El otro día tuve la ocasión de preparar un bizcocho para una reunión en mi trabajo, pero no encontraba la referencia, así que decidí adaptar una receta conocida, y dejar el de Lola en "pendientes".

  Escogí el Bizcocho Bundt con Sirope de Chocolate cambiando el sirope por un café. También se me ocurrió añadir un poco de preparado de Capuccino al caramelo a la harina para que todo el bizcocho tuviera un ligero aroma a café.


Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 4 huevos a temperatura ambiente.
• 400 gr de azúcar.
• 350 gr de harina tamizada.
• Dos cucharaditas de levadura en polvo.
• Media cucharadita de sal.
• 230 gr de leche a temperatura ambiente (se puede agregar una cucharadita de vinagre para hacer un buttermilk casero).
• Un vaso de café cargado (unos 130 gr) con dos cucharaditas de azúcar.
• 20 gr de cacao en polvo
• 30 gr de capuccino al caramelo.

  Antes de que se enfríase el café, le añadí el cacao para poder disolverlo más fácilmente. También tamicé el preparado de capuccino al caramelo, la sal y la levadura junto con la harina.

  Encendemos el horno a 170º para que se vaya calentando. Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar, hasta que quede de un tono muy claro y esponjosa.

  Se le añaden los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado en la masa.

  Añadimos como un tercio de la mezcla de harina-capuccino-levadura-sal y mezclamos bien, cuando esté todo incorporado a la masa, se añade la mitad de la leche. 
  Seguimos añadiendo harina y leche, alternando las dos cosas (un tercio de harina-mitad de leche-tercio de harina). 

  
  A un tercio de la masa le añadiremos el café, al resto se le pueden añadir chips de chocolate (o de toffee, como el de Lola), aunque en esta ocasión, no les puse nada. 


  En muchas ocasiones hay que dividir la masa en varias partes iguales (para repartir en varios moldes, como en la Tarta Arcoiris, o para hacer un efecto marmolado como en este). Para que las partes me queden aproximadamente iguales, peso el bol de la KitchenAid con toda la masa. Sé que mi bol pesa unos 780 gr, y así puedo calcular cuánto pesa la masa y cuánto debe pesar cada parte.


  Puse un tercio de la masa en un molde previamente engrasado.

  Separé otro tercio de la masa, y al que quedaba en el bol de la KitchenAid,  le añadí el café y lo mezclé bien.

  Queda bastante más líquido, pero se cuaja bien. Lo añadí al molde.

  Y por último el tercio de masa sin café que había reservado.

  
  Con un palillo o un cuchillo se puede hacer un dibujo en espiral para que las masas se mezclen un poco, y así queda el efecto marmolado.

  Se mete en el horno durante unos 50 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. 

  Pasados unos 10 minutos se puede desmoldar y que termine de enfriarse sobre una rejilla.

  Cuando estuvo completamente frío, le añadí una glasa con un par de cucharadas de azúcar glas, una cucharadita de capuccino al caramelo y un poco de agua (como en el bizcocho de zanahoria). Antes de que se secara la glasa, le puse unos trocitos de chocolate por encima que le dieron un toque estupendo.

  Me gustó mucho el aroma del café, y el glaseado también quedó muy bien porque se notaba el capuccino. Algunos de los que lo probaron notaron sabor a coco, que desde luego no está en los ingredientes, pero luego me fijé que el capuccino tiene "grasas vegetales" y a saber si es que tiene algo de coco.