Chocolate Avocado Mousse

Detta är en perfekt efterrätt till helgen; avokado och (rå) kakao i en riktigt härlig kombination. Gjorde den här moussen för första gången för tre helger sedan men är nu fast... att den dessutom är enkel att göra är ett stort plus. Njut i massor och jag önskar er alla en riktigt trevlig helg! This is a perfect dessert for the weekend; avocado and (raw) cacao in a lovely combination. I made this mousse for the first time several weeks ago and now I'm addicted... a big plus is that it's very easy to make. Enjoy lots and I wish you all a pleasent weekend!

Chokladmousse med avokado (2 portioner) 2 mogna avokado 1-2 msk (rå) kakao 1-2 krm ekologiskt vaniljpulver 2 dadlar (eller annat sötningsmedel ex kokos- eller agavesirap) (en nypa havssalt, valfritt) Blanda ihop allt i en skål och mixa till en slät massa. Lägg över moussen i portionsskålar och låt stå i kylskåpet tills det är dags att servera. Garnera gärna med frukt/bär eller nötter/frön. Njut av den smarriga moussen! English Chocolate Avocado Mousse 2 ripe avocado 1-2 tbsp (raw) cacao a pinch or two of organic vanilla powder or a few drops of pure vanilla extract 2 dates (or other sweetener like coconut/agave nectar) (a pinch of sea salt, optional) Mix everything together in a bowl to a smooth paste. Transfer the mousse into bowls and store in the fridge until it's ready to serve. Garnish with fruit/berries or nuts/seeds of choice. Enjoy the scrumptious mousse!

Banana and Walnut Bread

Jag vet, det råder inte så stor aktivitet på bloggen för tillfället... arbetar man heltid, har små barn och försöker träna några gånger emellanåt så blir tyvärr bloggen lidande... men jag kommer tillbaka med nya friska tag snart (hoppas jag)! Får lite frågor från er och ja, vi äter mat varje dag hemma... och nej, jag fotar inte allt men nästan allt vi äter (om ljuset tillåter det). Bara utifall att jag skulle behöva använda det. :) Dagens banan- och valnötsbröd (med dadlar) har jag bara två ord att säga om: gör det! I know it's low activity on the blog right now. To work full time, having little children and train a few times a week. Unfortunately the blog is suffering for now but I will hopefully come back soon. I get alot of questions from you and one is if I photograph everything I eat... the answer is yes, almost everything just in case... :) Regarding todays Banana and Walnut Bread (with dates) I only have two words to say: make it!

Banan- och valnötsbröd 225g vetemjöl (eller annat valfritt mjöl) 3 rågade tsk bakpulver 3-4 dadlar urkärnade och skurna i små bitar (eller annat sötningsmedel som föredras) 3 tsk kanel 3 stora mogna bananer, skalade och mosade 75g solrosolja 50g valnötter (eller andra nötter/torkad frukt) Sätt ugnen på 200 grader. Blanda den mosade bananen med olja och dadlar. Tillsätt mjöl, bakpulver, kanel och blanda väl. Lägg till hackade valnötter/nötter/torkad frukt. Häll smeten i en smord brödform och grädda i ca 20 min. Täck brödet med folie om det håller på att bli mörkt och grädda i ytterligare ca 40 minuter. Låt brödet svalna något innan du skivar det. Brödet är jättegott nybakat men ännu smarrigare dagen därpå! English Banana and Walnut Bread 225g flour of choice, plain flour or self-raising flour works fine. If you use self-raising flour reduce the baking powder to 2 heaped tsp. 3 heaped tsp baking powder 3-4 dates pitted and cut into small chunks (or other sweetener of choice) 3 tsp cinnamon (or mixed spice) 3 large ripe bananas, peeled and mashed 75g vegetable or sunflower oil 50g walnuts (or other nuts/dried fruit) Pre-heat oven to 200C/390F. Mix the mashed bananas with oil and dates. Add the flour, baking powder and cinnamon, and combine well. Add chopped walnuts/nuts/dried fruit. Baked in a greased and lined 2lb loaf tin for 20 minutes, before checking. Cover with foil, if the loaf is browning. Bake for another 40 minutes (approximately). Allow to cool a little before slicing. It's delicious freshly baked but even yummier when it goes gooey the next day!

Chickpea and Lentil Soup

Även om det inte är bitande iskyla ute så tycker jag om att äta varma soppor och grytor så här års... och vem har sagt att saffran enbart är en julkrydda? Jag tycker om att ha saffran i matlagning. I den här soppan blir den extra smakrik tycker jag och den gifter sig bra med kikärter, tomater och linser. Vågar ni testa? Even if it's not ice cold outside I still like to eat warm soups and stews... it's still Febrary in the North... and who has said that saffron is onlya a christmas spice? I love to have saffron in my cooking. In this soup it gets extra tasty and it goes great with the chickpeas, tomatoes and red lentils. Do you dare to try it?

Klart man kan äta soppa ur en stor kopp...! Of course one can eat soup out of a big tea cup...!

Kikärtssoppa/gryta med röda linser (och saffran) 4-5 port 2 msk olja 1 gul lök, hackad 0,5 tsk spiskummin 1-2 vitlöksklyftor, rivna 0,5 g saffran (ett paket, valfritt men det blir gott) 1 burk kokta kikärter (eller blötlägg och koka egna kikärtor ca 400 g) 1,5-2 dl röda linser 1 burk krossade tomater (400 g) 1-1,5 l vatten (justera vattenmängden beroende på hur tjock/lös soppa som önskas) 2 msk lantbuljong (eller 2 grönsaksbuljongtärningar) 0,5 tsk svartpeppar 1 krm cayennepeppar (mer om du vill ha lite sting i rätten) salt, smaka av med Hetta upp olja i en gryta och stek lök och spiskummin i ca 2 min. Tillsätt vitlök, saffran och stek ytterligare i ca 1-2 min. Tillsätt de övriga ingredienser till grytan/soppan och låt koka i ca 20 min. Smaka av med salt. Smaklig måltid! English Chickpea and lentil soup (or stew) with saffron 4-5 servings 2 tbsp oil 1 onion, chopped 0.5 tsp cumin 1-2 cloves of garlic, grated 0.5 g of saffron (optional but it tastes good) 1 can of cooked chickpeas (or soak and cook your own chickpeas, 400 g) 1.5-2 dl (a little less than 1 cup) red lentils 1 tin of chopped tomatoes (400g) 1-1.5 liters of water (adjust the amount of water depending on how thick / loose soup/stew you desire) 2 tbsp vegetable broth (or 2 vegetable bouillon cubes) 0.5 tsp black pepper 1 pinch cayenne pepper (more if you want it a bit hotter) salt, to taste Heat oil in a pan and fry the onion and cumin for about 2 minutes. Add the garlic, saffron and let it fry for about 1-2 minutes. Add the other ingredients to the stew/soup and cook for about 20 minutes. Season with salt. Bon appétit!

Banankaka - Valentines Sponge Cake

Alla hjärtans dag imorgon, hur brukar ni fira den? Dvs om ni firar. Vi brukar äta lite gott och bara ta det lugnt hemma precis som en vanlig fredagskväll med andra ord. Tycker ni det låter tråkigt? För oss är nog varje fredag alla hjärtans dag :) Denna goda banankaka passar oavsett om det är alla hjärtans dag eller ej. För att fira dagen har jag bakat den i en hjärtformad form. Jaja, lite speciellt är det nog ändå allt. Servera kakan som den är eller med vispgrädde/annat som ni tycker passar till. Valentines Day tomorrow and we are going to enjoy this lovely Valentines Sponge Cake. Eat it like it is or serve it with whipped cream/coconut cream or similar. Are you doing anything special tomorrow? We are going to eat a lovely dinner, relax and just enjoy the evening.

Bananer och jordnötssmör i en läcker kombination mums, mums, mums! Banana and Peanut Butter in a lovely combination yum, yum, yum!

Ljuvlig banankaka 2,5 dl vetemjöl eller annat mjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1 krm ekologiskt vaniljpulver 0,5 tsk havssalt 0,5 dl kokosolja, smält (annan olja går lika bra) 0,5 dl agavesirap/kokossirap eller annan sötning du önskar 1-2 msk jordnötssmör (mandelsmör funkar också fint) lite mindre än 1 dl (0,8 dl) mjölk, jag använde mandelmjölk 2 mogna bananer, mosade Sätt ugnen på 165 grader. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke och tillsätt de blöta. Smörj en form och skjuts in i ugnen i ca 25-30 min. Känn med en sticka så kakan är torr. Servera kakan som den är eller med vispgrädde/annat som ni tycker passar. Njut! English Valentine Sponge Cake 2, 5 dl (1 cup) flour of choice (I used all-purpose) 1 tsp baking powder 1 tsp baking soda a pinch of organic vanilla powder or  a few drops of vanilla extract 0,5 tsp sea salt 0,5 dl (1/4 cup) coconut oil, melted (or another oil of your choice) 0,5 dl (1/4 cup) coconut nectar/agave nectar/maple suryp or other sweetener of your choice 1-2 tbsp peanut butter (almond butter or another nut butter works fine) 0,8 dl (1/3 cup) milk of choice (I used almond milk) 2 ripe bananas, mashed Preheat the oven to 165C/325F. Mix all dry ingredients in a bowl and add the wet. Grease a mold and slid into the oven for about 25-30 minutes. Feel with a stick so the cake is dry. Serve with whipped cream/coconut cream or similar. Enjoy lots!

Aloo Gobi - Spiced Cauliflower and Potatoes

Tack så mycket för alla härliga kommentarer om reportaget i tidningen Hembakat, de värmer lika mycket som het chili kan jag lova! :) Något annat som också värmer livsandarna är denna kryddiga indiska potatis- och blomkålsgryta. Tycker ni inte om stark mat så strunta helt enkelt i chilipulvret, den är mycket smakrik ändå kan jag lova. Thank you all for your wonderful comments about the article in the baking magazine Hembakat. They warm as much as chili does. :) Something else that warms is this spicy Indian Aloo Gobi. Try it you will definitely not regret it and yes, for those who don't like to eat hot food just skip the red chili powder. It will still be very tasty.

Gurkmejan gör att rätten får en härligt gul färg! Love turmeric and it makes the Aloo Gobi lovely yellow!

Aloo Gobi - indisk potatis- och blomkålsgryta (ca 4 port) 1 medelstor blomkål, skär i lagom stora buketter 2 msk olja 1/2 tsk spiskummin en nypa asafoetida/hing (om du har, annars det fungerar bra utan) 1/2 tsk gurkmeja (pulver) 1 medelstor lök, finhackad en bit ingefära, finhackad/riven 3 vitlöksklyftor, finhackade/rivna 2 stora tomater, hackade 2 tsk malen koriander 1 tsk malen spiskummin 1/2 tsk amchur (mangopulver), om du har annars det fungerar bra utan 4 medelstora potatisar, skurna i medelstora bitar ca 2-2,5 dl frysta gröna ärtor röd chilipulver, efter smak (valfritt) 1 tsk garam masala salt, efter smak Till garnering: 5 kvistar koriander eller persilja, hacka Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och lägg i blomkålsbuketterna. Låt koka i ca 2-3 minuter och ta upp buketterna med en hålslev och låt de sedan rinna av i ett durkslag . Spara blomkålsvattnet. Tillsätt olja och hetta upp det i en stor stekpanna/kastrull stor nog att rymma alla ingredienser. Tillsätt spiskummin, ev asafoetida/hing och gurkmeja . Låt spiskumminfröna "hoppa omkring" i oljan och tillsätt sedan lök, ingefära och vitlök. Stek löken gyllene och tillsätt tomaterna. Låt småkoka i 5-8 min och tillsätt sedan koriander, spiskummin och ev mangopulver, potatisbitar och tillräckligt med blomkålsvatten för att täcka dem, salta lite. Täck med lock och låt sjuda försiktigt tills potatisen är kokt. Tillsätt ärter, chilipulver, garam masala och blomkålsbuketter, rör om och läck på locket. Koka på svag värme tills allt är kokt och mjukt samt att vätskan har reducerats. Smaka av med salt och strö över hackad koriander/persilja och servera med chapati, naan eller basmatiris. Smaklig måltid! English Aloo Gobi (servings approx. 4) 1 medium cauliflower, cut to bite size florets 2 tbsp oil 1/2 tsp cumin seeds a pinch of asafoetida (if you have otherwise it works fine without) 1/2 tsp turmeric powder 1 medium onion, finely chopped 1 inch ginger, minced 3 cloves garlic, minced 2 large tomatoes, chopped 2 tsp coriander powder 1 tsp cumin powder 1/2 tsp dry mango powder (Amchur), if you have otherwise it works fine without 4 medium sized potatoes, diced 1 cup frozen green peas red chili powder, to taste (optional) 1 tsp garam masala salt, to taste For garnish: 5 sprigs cilantro or parsley, chopped Bring a pot of salted water to the boil and add your cauliflower. Bring back to the boil for 2-3 minutes, then remove the florets with a slotted spoon and leave in a colander. Keep the cauliflower water to one side. Heat a wide pan big enough to hold all the ingredients at once. Add the oil and when it's hot, add the cumin seeds, the asafoetida and turmeric. Let the cumins seeds pop and then add the onion, ginger and garlic. Fry the onion golden and add the tomatoes. Let simmer for 5-8 min then add the coriander, cumin and amchur powder, diced potatoes, just enough of the cauliflower water to cover them and some salt. Cover with a lid and simmer gently until the potatoes are just cooked. Add the peas, chili powder, garam masala and cauliflower florets, stir and replace the lid. Cook over a gentle heat until everything is cooked and soft, and the liquid has reduced. Taste and season with salt, sprinkle with chopped coriander/parsley and serve with chapati, naan or basmati rice. Enjoy lots!

Reportage i tidningen Hembakat!

Den kom ut för några dagar sedan, tidningen Hembakat där jag och bloggen är med i ett reportage på 5 sidor. Har ni inte redan köpt den tycker jag ni ska göra det! Den ambitiösa journalisten Irmi Persson besökte mig i vårt hus i september månad om ni minns det. Reportaget handlar om att baka med chili vilket inte är konstigt för en indiska som praktiskt taget har chili i det mesta i matväg. :) One of Sweden's largest baking magazines, Hembakat, came out this week and there is an article with med and the blog in it. We got 5 pages, yay! The ambitious reporter Irmi Persson visited me in September at our house to do the interview. It's about me baking with chili which is really common if you are an Indian. Yes, we have chili in almost everything we eat. :)

Vissa av bakverken finns redan på bloggen; scones med västerbottenost & paprikakräm, kakor med chili- och hallonsylt och chokladkaka med apelsingrädde. Sista sidan med mina chocolate chip cookies med havregryn tog jag inte med och de kommer senare på bloggen. Önskar er en riktigt trevlig söndag, kära läsare! Some of the things shown in the magazine are already on the blog; Chili Scones, Chili and Raspberry cookies and chocolate cake with orange cream. The last page with my Chocolate Chip Cookies will come on the blog in the near future, I know many of you have been waiting for them. Wish you a pleasant Sunday!