起司餐肉烘蛋 Cheesy Pan-bake Egg with Tulip Premium Pork Luncheon

午餐肉不再只搭白粥, 不再只弄个餐蛋即食面, 来个简单创意的做法, “起司餐肉烘蛋”, 

ahtee选用了TULIP牌子, 它40%低钠, 使用100%丹麦入口猪肉的上等午餐肉,  

从铁罐里取出的时候也没有白色怪怪的沾粘物体[曾经购买某些中国牌子的午餐肉见过, 卖相实在恐怖!]

简单来说, 好味道也得吃得安心~~~~~! 

当然, 它的方便拉环会是选择的考量之一, 带着出门确实容易处理得多!

材料Ingredients
TULIP午餐肉 3 片, 切丁, 煎熟备用
鸡蛋 2 颗, 打散
肉松 2-3 大匙
起司片 1 片, 切条
美奶滋 2 大匙 [装入挤花袋备用]
黑胡椒粉 适量
葱花 适量

做法Methods
烧热2大匙橄榄油, 转小火, 倒入蛋汁, 半凝固时顺序摆入起司片, 午餐肉丁, 肉松,和黑胡椒粉
待鸡蛋全熟, 起司完全融化, 边缘开始酥脆, 挤入美奶滋, 撒上葱花即可趁热享用!!

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中日合璧。红酒鸡面线搭个日式溏心蛋 Red Wine Mee Sua mixed Japanese Runny Egg

好吃的红酒鸡面线, 肯定都得归功于酿得好的红糟米酒, 谢谢老妈子先!! 
最近发现还有许多朋友无法接受这红当当的鸡酒面线,
相信我, 唯独那红当当的红糟香气才是福州鸡酒面线的灵魂, 少了就不成事的啦~

今天想来点中日合璧fu, 希望可以擦出火花.. ^ ^
搭配了日式拉面不能少的溏心蛋, 有出乎意料的好吃『吮手指』, 呵呵呵..

别担心,溏心蛋的做法一点也不难, 就将鸡蛋放入正沸腾的热水,
转中火滚个7分钟准, 过冷水, 剥壳, 切开即可!

[建议使用缝衣线来切开鸡蛋, 毕竟还没完全熟透的蛋黄容易沾在刀面上,
切出来的效果没那么美观]

材料Ingredients【2-3人份】
跑地鸡/Kampung鸡 [大, 1/2只, 斩块]
红糟酒  1/2支
清水 1公升
姜片 20片
麻油 3 大匙

调味Seasoning
盐 1茶匙

味精 1/3茶匙 或 鸡精粉 1/2茶匙

[或试味后随个人喜好调味]

做法Method

1. 中火烧热麻油, 炒香姜片直姜片边开始呈现金黄 [大概3分钟左右]

2. 下鸡肉翻炒直肉色变白, 加入已摇均匀的红糟酒, 炒匀, 加入清水上盖待滚

3. 加入调味, 再淋上几滴麻油即可.

4. 将面线烫熟, 加入红酒鸡汤, 叠上溏心蛋, 趁热开餐！

小贴士

红糟酒的酌量可以随个人口味添加, 喜欢GAO点点的朋友,
不妨酒多点点, 水少点点, 试味后仍然可以再添加.

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幸福卖相的瓦煲老鼠粉 Claypot Lou Xu Fan

老婆与Atee的最爱之一, 瓦煲老鼠粉, 我喜欢趁着瓦煲烧得滚热时候搅拌, 

整个组合所发出来的香气会让我垂涎, 尤其是那股蛋香味, 

总是会心急地想大口开餐, 呵呵呵~~~!!

享用自家式的老鼠粉, 最大的分别就是卖相, 更丰富的拌料搭配, 

再来就是双倍葱蒜的浓郁香味, 免了味精, 健康也随着加分许多!

以下的香菇卤肉碎, 也可以加入1/2大匙的黑胡椒, 
就可以转变弄个黑胡椒瓦煲老鼠粉咯!

材料Ingredients

老鼠粉 适量 [过热水穿烫, 备用]

卤香菇肉碎 1 小碗

生菜 适量

葱蒜酥 适量

炸腐竹 适量

萝卜丝 1/2 大匙

葱花芫荽 适量

葱蒜油 少许
菜园鸡蛋1 颗

调味Seasoning
麻油 1/3茶匙
胡椒粉 少许

做法Method
1. 烧热瓦煲, 加入1 茶匙的蒜葱油, 加入老鼠粉炒香, 加入卤香菇肉碎, 炒匀, 转中火
2. 打入菜园鸡蛋, 加入调味料和所有材料, 上盖焖10秒即可!

香菇卤肉碎。材料和调味
绞肉 250g
香菇 3 大朵 [泡软, 切小丁]
姜末 1/2茶匙
葱末 1 茶匙
蚝油 1大匙
老抽 1 大匙
生抽 3 大匙
冰糖 3 颗

盐 1/4茶匙

白酒 1 大匙

滚水 650ml

做法Method

1. 少许油, 炒香姜末葱末, 香菇丁和绞肉, 撒入白酒, 炒片刻

2. 加入滚水和调味料, 转小火焖煮30-40分钟, 勾芡备用

小贴士

如果焖煮过程需要添加水分, 不妨加入热水和稍微增加调味, 

避免加入冷水而影响焖煮过程. 注, 焖煮过程越久, 卤肉碎的卤化效果更棒, 更入味!

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三文鱼起司蛋饼

想说, 这是一道简单而且带有幸福卖相的蛋饼, 

做法也只是区区10分钟, 大家不妨试试跟家人分享! ^^

准我稍微形容它的口感味道.......

有营养满满的香煎三文鱼丁, 香浓奶酥的溶化起司片, 

粒粒香气的葱花加上适量的黑胡椒,

搭配了用小火慢煎成的酥脆鸡蛋皮, 口感外酥内嫩而且香气逼人!

~这道也在东方日报的五月三十一日的主妇手册里分享~

材料Ingredients

去骨三文鱼片1 00克[切丁]

起司 1 片 [分成8小片]

鸡蛋 1 颗 [打散]

葱花 适量

橄榄油 ½ 大匙

牛油 1 茶匙

调味Seasoning

黑胡椒 适量

盐 少许

做法Methds

 烧热少许油煎熟三文鱼丁直微金黄色, 捞起备用, 鸡蛋加入少许盐,  拌匀

 小火烧热橄榄油和牛油, 倒入蛋汁, 均匀排入三文鱼丁和起司片

 撒上黑胡椒, 继续小火慢煎直到蛋饼边缘酥脆或翘起, 撒上葱花即可上桌!

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滑滑香香。海南咖吖 Home-Made Hainanese Kaya

 ahtee超爱海南式咖吖, 尤其是在早餐时候涂上一块热腾腾的蒸面包, 

再叠上一片咸牛油片, 这么经典的配搭简直会让我喊哇!!!! ^^

不能少的, 当然得加上一杯海南式咖啡, 无法自拔啦喂~~!

这是第二次自己煮咖吖, 记得第一次的失败就是, 隔水蒸煮时候火候太猛,

而且搅拌不足而导致成品存有少少的颗粒, 影响了口感!  

所以朋友们, 记得烹煮时得勤力搅拌, 才会有滑滑的咖吖可享有!!

 

 材料Ingredient

菜园鸡蛋 6 颗

糖 350g

班兰叶 6 叶 [洗净, 绑起]

新鲜椰浆 2 颗

水 50g

焦糖 适量 [视您要呈现的颜色深度, 我用了1大匙糖+1茶匙水]

盐 1/4 茶匙

 做法 Method

 1.找两个锅子, 一大一小, 大锅加入1/3的水量, 烧滚, 转小火

2. 小锅子内加入鸡蛋, 糖和盐, 拌匀, 放入大锅里隔水烹煮, 继续搅拌10分钟成稠状

3. 加入椰浆, 水和班兰叶, 继续搅拌15-20分钟直香味四溢和咖吖半成形浆糊状

4. 加入溶化焦糖, 快速搅拌均匀, 继续搅拌烹煮直到你要的浓稠性即可

5. 待完全冷却, 装入干净瓶子!! 

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大炒篇。宫保鸡丁 Kong Pao Chicken

写部落也有好一段时间, 后期才发现原来ahtee的几位老同学也常到这里逛逛,

试烹饪我分享的食谱, 再来, 他们所给的好吃评语, 这可再次给予ahtee最大鼓励! 

 

同时, 同学美萍也提醒了我, 在ahteekithen里, 好像少了一样超红的大炒佳肴, 宫保鸡丁!!!

自己也是宫保的爱好者, 所以不等啦, 查一查宫保所需要的调味就即可开工!

材料Ingredients

鸡胸肉 1 块 [切丁]

油炸腰豆 1 大匙

辣椒干 10 根 [切半, 泡软]
花椒 1/2 大匙 [用2大匙的食油爆香后过筛, 只需要花椒油]

洋葱 1/2颗 [切片]
葱段 2根 [切成每小根 3cm 长度]
姜片 5 小片

调味Seasoning
蚝油 1 大匙
老抽 2 大匙
乌醋 1 大匙
清水 120ml
番茄酱 1 大匙
糖 1/2 大匙
蜀粉 1 茶匙
[事先拌均匀]

鸡肉腌制Marinate
麻油 1/2 茶匙
米酒 1 大匙
胡椒粉 少许
盐 1/3 茶匙
蚝油 1大匙
蜀粉 1/2 大匙
[腌制1小时或以上]

做法Method
1. 鸡肉丁泡热油, 40秒起锅沥干油
2. 2大匙花椒油, 爆香姜片, 洋葱和葱段
3. 放入调配好的调味料, 待滚变稠, 下鸡丁和腰豆, 拌炒均匀即可!

加上一颗赏心悦目的太阳蛋, 配搭准没错!! ^ ^

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均衡早餐配搭。起司熏肉意粉。2012 GOGOGO!!

农历新年直到元宵, 悠长的假期让我把脚步放慢了许多....
老婆还说, 二月会是难忘的月份, 连续的四天假期, 其它月份都没这歌儿唱了.. 呵呵..

翻一翻今年的记事簿, 发觉原来还有好多琐碎大小事要完成,
唉....还是赶紧收拾心情, 把该做的做! 开始2012的奋斗计划!!!

2012的第一份西式早餐, 也是我自己蛮喜欢的早餐配搭!!
个人总是觉得, 早餐的颜色搭配和营养均衡, 就是每一天第一餐的两大必备条件~
美味早餐, 美好一天的开始!! 2012GOGOGO~~~

起司熏肉意粉, 简单小炒, 但香味十足!

材料Ingredients
意粉 2 人份 [热水+1/2茶匙盐, 煮7分熟, 大概5分钟]
熏肉 4 片 [切小片]
蒜末 1 茶匙
番茄 1 颗 [切丁]
牛油 1/2 大匙
橄榄油 1 大匙
起司粉 1 大匙 或 随意

调味Seasoning
少许盐, 1/3茶匙鸡粉, 少许黑胡椒, 少许意大利香料, 急汁1/2 茶匙

做法Method
1. 烧热橄榄油, 把熏肉慢火煎香直微焦, 加入蒜末爆香
2. 加入牛油和番茄丁, 翻炒片刻加入意粉, 炒匀, 下调味料, 快速拌炒均匀即可上桌
3. 撒上起司粉, 趁热享用!

配搭了黑胡椒口味的香肠, 也均衡地加入适量的蔬菜! 

重口味的朋友, 不妨配搭少许番茄酱和美奶滋, 肯定更滋味

开心少不了的太阳蛋!

^__^

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五福临门。回味新年的拼盘

回味一下农历新年当天的拼盘! 做法也都在之前的帖子附上了!! ^__^

第一样, 粉丝蟹肉盖蛋

金黄金黄, 好好意头!!

第二样: 甜酸腌肉卷明虾

第三样：　三色春卷

第四样: 蒜苗芽菇蒸腊肠

材料Ingredients

蒜苗 2 颗 [切薄片]

腊肠 2 条 [切片]

芽菇 2 颗 [去皮切薄片]

做法Methods

1. 先在盘底摆上芽菇片, 再摆上蒜苗和腊肠, 蒸熟

2. 淋上少许麻油和酱油即可!

第五样：　腰果夏果炒杂蔬

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粉丝蟹肉盖蛋

回味一下小时候时常在福州酒席里可以吃得到的一道, 粉丝蟹肉盖蛋

个人觉得, 这道金光闪闪的佳肴永远都是在冷盘里最抢眼的, 

而且里头浓浓的蟹肉味鲜味十足...所以超喜欢!! 弄成年菜应该也会蛮受家人欢迎~~

可惜的是, 现在的酒席都很少可以看得到了..

是成本太高吗?? 唉....

所谓的粉丝, 也就是"假鱼翅", 制作材料是海藻, 我觉得还蛮像冬粉的..

但口感却不像冬粉那么的硬绷绷..

这个八毛钱的传统小碟子是不经意在碗碟专卖店找到

用来装这古早味佳肴是最适合不过啦~~

做法也就这么简单, 只是把所有材料捞拌一起, 快速翻炒即可

材料Ingredients

鸡蛋 2 颗 

 蟹肉 3 大匙

葱花 1大匙

萝卜丝 适量 [让颜色更突出] 

粉丝 2 大匙

调味Seasoning

1/4 茶匙盐

胡椒粉少许

江鱼仔粉 少许

麻油 少许

做法Method

1. 所有材料除了粉丝加入鸡蛋里捞拌均匀

2. 1大匙油, 下锅不停翻炒直鸡蛋开始结块, 尽量把材料都和鸡蛋巴在一起

3. 下粉丝, 快速翻炒片刻即可!

以上就是看起来很旺的粉丝!! ^ ^

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肉丝红酒面线 Red Wine Mee Sua

酿得好的红酒, 就只配搭猪肉丝和一颗鸡蛋来烹饪就已很棒~

这多亏我老妈子的酿红糟酒, 够醇香, 够甜, 也带点微微的酸, 正合我胃口!! 

当晚我们的晚餐, 就酱一人一碗, 但却吃得不亦乐乎, 过瘾!

烹饪过程也只是短短的30分钟噢..

材料Ingredients

红糟酒 1/2支/500ml

猪肉丝 150gm [事先用蜀粉, 麻油和酱油腌制]

鸡蛋一颗 [打散, 炒成丝, 备用]

姜片 15片

姜丝 2  大匙 [煎直金黄备用]

麻油 2 大匙 + 食油 1大匙

清水 500ml

调味Seasoning

盐 1/3 茶匙, 鸡精粉 1/2茶匙

做法Methods

1. 烧热麻油+食油, 小火炒香姜片直微干

2. 下肉丝, 炒直半熟加入红酒, 待滚加入清水和调味料

4. 试味, 淋上已烫熟的面线, 撒上鸡蛋丝和姜丝, 趁热享用!

**烫面线前, 可以事先在滚水里加入少许食油和盐, 面线的口感会比较Q, 烫熟的面线可以先加入少许麻油拌匀, 面线才不会糊成一团**

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杯子海风小蛋糕

以前总觉得烘焙对我来说, 根本就是无缘呐!! 呵呵..

因为....摆在面前的面粉奶油, 总是不知所措, 

但练习多了, 发现原来自己已慢慢的进步... ^__^

只需要掌握好所需要的材料, 再准备必用的烘焙工具, 那就事半功倍咯!

刚出炉的海风蛋糕, 外形超吸引, 赶紧啃了一个, 软软香香的~~不会太甜, 赞! 
后来发觉原来放置第二天, 这小蛋糕才真正发挥它的厉害, 口感更佳~~

配搭果酱或巧克力粒, 这小蛋糕都一样好吃!

谢谢娇娇的分享, 仍然源自于星厨房的简单蛋糕食谱~

材料Ingredients

(a) 全蛋 1 颗, 蛋黄 3 颗, 玉米油 50ml, 特幼面粉 50g

(b) 蛋白 3 颗, 塔塔粉 1/4茶匙, 幼糖 50g

**10杯分量**

做法Methods

1. 材料(a)拌均匀直无颗粒

2. 材料(b), 蛋白先加入塔塔粉打直起泡, 分两次加入幼糖打直干性发泡

  3. 将1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊, 搅拌均匀,

4. 再将其倒入2/3的蛋白糊, 翻面式轻轻拌匀, 预热烘炉150度

5.倒入纸杯直8分满, 撒上巧克力粒, 150度烘烤30分钟即可!

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