Pizza sem glúten e sem lactose: sim, é possível!

Sábado, dia de refeição off. Aquela jaquinha básica pra nos deixar felizes e mais focadas pra próxima semana de dieta. Mas na semana passada, quando fiz a minha primeira refeição livre desde que comecei a dieta nova com a nutri Gabriela Zugliani, acabei passando meio mal. Então neste sábado quis experimentar uma jaca livre de glúten e lactose pra ver se o problema seria esse. 

Fiz uma pizza que saiu melhor que a encomenda. É claro que a massa não chega a ficar crocante como uma original, mas pra quem não comia pizza há dois meses, está lindo! E ainda fica aí como uma opção pra quem é celíaco, porque não? 

Como ficou gostosa, corri pra contar pea vocês. 

Massa de Pizza lacfree e glutenfree 

3 ovos 

1/2 xícara de leite vegetal (usei leite de coco diluído em metade de água; mas você pode usar leite de soja, amêndoas, arroz...)

1/2 xícara de polvilho azedo

1 xícara de polvilho doce

2 colheres de sopa de farinha de linhaça ou de arroz 

1 colher de café de sal 

Bata tudo no liqüidificador mantendo a ordem dos ingredientes. Unte e enfarinhe uma forma grande de pizza (se for antiaderente pode só passar um azeite ou óleo de coco) e jogue a massa. Leve ao forno médio por 20 minutos. Vire a massa e recheie. Eu usei molho de tomate fresco, 150g de queijo minas padrão lacfree da marca Verde Campo, tomatinhos e azeitonas. 

Maridão aprovou e disse que ficou melhor que muita pizza que se vende por aí! 

Pão de queijo fake de frigideira (sem glúten e lactose)

Conheci essa receita como um pão de queijo fake de frigideira. É claro que está loooonge de ser um pão de queijo mineirinho maravilhoso, mas vale como opção para variar o café da manhã. Se você não restringe lactose (ou calorias), sugiro que se jogue no parmesão ou no queijo meia-cura. No meu caso, o cottage sem lactose já fez o papel de dar uma carinha de queijo ao meu desjejum de fim de semana.

(mas estou com uma receita de pão de queijo fake de batata doce que, esta sim, dizem que até engana. Vou testar e conto pra vocês!)

Pão de queijo fake na frigideira

2 ovos
1 colher de chá de azeite
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 colher de sopa generosa de cottage lacfree (ou parmesão ou meia cura pra quem não é intolerante)
1 colher de café de sal
1 colher de café de chia.

Bati tudo no miniprocessador (mas pode ser no liqüidificador) e levei a uma frigideira grande untada com 2 gotinhas de óleo de coco. Tampei e quando soltou do fundo, virei e tampei novamente. Aí foi só rechear e ser feliz!

Suflê de brócolis sem glúten nem lactose

Variar na comida de todo dia é muito, muito difícil. Quando se tem restrições, mais ainda! Você pode se entregar e comer brócolis no vapor todo dia ou você pode tentar experimentar e fazer algo criativo com o pouco que tem!

Foi assim que surgiu a vontade de fazer um suflê - mas seria possível variar do brócolis de sempre sem leite, sem farinha de trigo e sem queijo? Com as substituições certas, sempre é! Se você não tem restrições alimentares, sugiro que use os ingredientes "normais" e seja feliz, porque o sabor estava ótimo e no fim das contas é isso que importa. 

Suflê de brócolis - sem glúten e sem lactose.

1 maço grande de brócolis (ou outro legume como cenoura, couve-flor...)

7 ovos 

Temperos a gosto

1/2 xícara de leite de coco (ou de vaca, ou de aveia, arroz, soja, etc)

2 colheres de sopa de farinha de arroz integral (ou de trigo, aveia, etc)

Cozinhe o brócolis na água com talo e tudo. Escorra e esprema bem num pano de prato pra tirar a água. Bata o brócolis (aproximadamente 4 xícaras do legume) com as gemas e o leite de coco no liqüidificador. Se ficar muito grosso, acrescente mais leite aos poucos. Tempere - eu coloquei noz moscada, uma colher rasa de café de sal, ervinhas secas e umas gotinhas de tabasco - junte a farinha e bata novamente. Enquanto isso, bata as claras em neve e misture o creme de brócolis delicadamente. Coloque em um refratário untado e enfarinhado (usei azeite e farinha de arroz). Leve ao forno preaquecido (200 graus) até ficar dourado. No meu forno demorou aproximadamente uma hora. Seja paciente e não abra a porta do forno enquanto isso! 

Rendeu um refratário beeeem grande, umas oito a dez porções. Cada porção tem aproximadamente 160 calorias, com 6g de carboidrato. Inclusive da pra fazer sem a farinha, mas depois de assar não fica tão homogêneo. 

Projeto marmita

E hoje completo mais uma tarefa da minha lista de 101 coisas em 1001 dias:

100.  Levar marmita para o trabalho todos os dias por um mês inteiro

Conto logo que mudei de ideia no meio do processo e me impus trazer marmita apenas quatro vezes por semana. Assim me sobrava um dia para comer fora e fazer social com os colegas de trabalho, o que é importante. Mesmo assim, considero o desafio cumprido, pois está dentro das regras que eu estabeleci pra mim mesma.

Bom, me organizei pra preparar boa parte da comida no domingo. Perco umas três horinhas nesse processo, mas ganho bastante durante a semana. Assim, a variedade de comida é menor, infelizmente, mas ganho na praticidade e durante a semana só vou repondo o que acabou - lavo mais salada, cozinho batata doce, troco o tipo de carne ou refogo uma verdura diferente. Costumo grelhar o frango ou o peixe junto com o jantar da véspera ou mesmo de manhã.

Além de ajudar MUITO a minha dieta, o ganho financeiro tem sido excelente. Antes Leandro e eu gastávamos uma média de 25 a 30 reais comendo fora diariamente, CADA UM! Pelas últimas semanas, estimo que com 70 a 80 reais, eu faça comida para nós dois almoçarmos e jantarmos de 2a a 6a feira (e às vezes sobram ingredientes pra congelar e usar na semana seguinte. Ou seja, uma média de 8 reais por refeição!).
O vale-refeição que ganhamos da empresa passou a ser utilizado no hortifruti, que o aceita. Ou seja, passamos a ter um incremento de quase R$ 1000 na nossa renda e tem sobrado um dinheirinho, mesmo comendo fora eventualmente e nos fins de semana. Uma beleza né? Por isso eu digo: vale muito a pena aderir à marmita!

Confesso que minha comida ainda não é das mais criativas, e isso por dois motivos - o primeiro é que minha dieta está realmente restritiva (sem glúten, sem lactose, sem açúcar, sem industrializados) e o segundo é que eu prefiro comidas mais simples. Comer 'limpo', sem farinhas (nem mesmo as sem glúten), aditivos e industrializados, me trouxe enormes benefícios: o trato intestinal melhorou, minha pele está mais bonita, cabelo cai menos e a barriga anda bem menos estufada.

Abaixo, alguns exemplos das marmitas. Calhou de não ter nenhuma com peixe, mas tenho costumado levar linguado grelhado, porque esquenta bem no microondas. 

Salada verde, purê de couve-flor, grão de bico com cenoura, carne moída com abobrinha 

Saladinha, frango acebolado, legumes ao molho de tomate e lentilha com cenoura (deu errado como contei no Instagram: ficou grudenta, mas gostosa)

Macarrão sem glúten, legumes no molho de tomate (gosto muito de fazer isso!), brócolis, espinafre, couve mineira, frango grelhado e salada verde

Couve mineira, ratatouille, brócolis no vapor, quinoa e frango desfiado com cenoura

Salada verde, frango grelhado, cenoura, vagem, purê de batata doce e maçaroca de abobrinha e linhaça

Desabafo sobre peso, medidas e gente intrometida

De uns tempos pra cá, comecei a ouvir mais os "clássicos palpites": "Mas pra quê emagrecer mais?", "Quer sumir?", "Porque você continua a fazer dieta se já emagreceu?". 

Não acho que as pessoas que convivem comigo façam isso por mal, quem me viu com 22kg a mais vê que eu emagreci bastante e acha que é o suficiente. E eu digo que não, porque:

1. Não é por que emagreci que estou vacinada contra engordar novamente. Se me descuidar, tendo a engordar tudo de novo ou até pior;

2. Gosto do estilo de vida que adotei. Pra mim não é sacrificante abrir mão de um bolo ou de um petisco. Eu até como essas coisas, mas nos dias em que EU me programei para tal e, olha, esse dia pode não calhar de ser o mesmo em que fulano acha que eu devo comer;

3. Eu ainda NÃO estou no meu peso saudável. É claro que melhorei: saí da obesidade II para o sobrepeso, como se vê na foto. Eu continuo a estar acima do peso! Mas meu IMC está longe de ser o ideal, e meu percentual de gordura, então, nem se fala. E não vou sossegar enquanto não atingir meu IMC saudável. Tem a ver com estética, sim, mas tem a ver com saúde também. Fiquem tranquilos: o gráfico mostra que eu não vou definhar nem se perder mais 10kg, que dirá apenas 4kg, o que é meu objetivo. 

Então... leave me alone! :D

Pronto desabafei. 

Sorvete de banana

 Como eu falei ontem, ando procurando formas de espantar o calor sem lactose e sem açúcar.

Virei fã do sorvetinho de banana, para o qual tudo que você precisa são: BANANA E PROCESSADOR. 

Olha, tô ficando mestre em dar essas dicas ridículas, né? Sei que muita gente já conhece o truque, mas sempre vale repassar.

É assim: congele a banana por algumas horas. Em pedacinhos e sem casca facilita o processo. Eu costumo deixar da noite para o dia, mas aí a coloco fora da geladeira por uns cinco minutinhos pra não ficar tão dura e não matar meu miniprocessador. Daí é só colocar no processador e bater até ficar com consistência de sorvete. E fica, acredite! Você pode acrescentar o que quiser: mel, outras frutas congeladas (não vale melancia e melão que são aguadas demais e vão mudar a textura, mas morangos e outras 'berries' sim, valem muito a pena), canela... Delicioso!

Fiz um videozinho pra mostrar como é fácil. No caso, acrescentei blueberries à banana, só pra dar um gostinho diferente.

E pra galera da maromba, vale também adicionar whey protein. A textura muda um pouco e fica mais parecendo um marshmallow. Como pelas manhãs eu costumo tomar whey com fruta, fiz isso pra variar da vitamina de sempre. Ficou gostoso! Mas sem whey fica melhor ainda :)

Sorvetinho fit de banana, blueberries e whey

Eu dou essas dicas todas lá no instagram, me segue: @biessa

Matando o calor sem açúcar

Desde que comecei minha nova dieta, assumi o compromisso de ficar um mês sem sair dela. Tenho direito a refeições "off" - aquele pé na jaca de leve para manter a sanidade - uma vez por semana, mas a nova nutri me pediu para passar um mês sem elas, totalmente na linha. Missão dada é missão cumprida! Então será um mês sem açúcar, sem adoçante, sem lactose, sem frituras... Agora só em fevereiro!

E nesse calor sem sorvete e sem picolé?

A ocasião faz o ladrão e a necessidade aguçou minha criatividade. Daí resolvi fazer picolés em casa!

É tão simples que dá até vergonha de dividir aqui com vocês. Mas, assim como eu nunca tinha pensado nisso, talvez vocês também nunca tenham tentado.

Espremi três laranjas e bati no mixer com oito moranguinhos. SÓ ISSO! Se você quiser pode colocar adoçante, mas eu achei desnecessário! Daí coloquei pra gelar nas formas específicas para picolé. Renderam seis picolézinhos de 15 calorias cada um.

Ficou tão gostosinho! Agora estou pensando em várias combinações. Acho que de limonada vai ficar SENSACIONAL!

Sorvetinho pra espantar o calor

Purê de couve-flor

Quando a gente pensa em purê, pensa logo em batata.
Mas qualquer legume pode virar purê, por quê não?

Ontem fiz purê de couve-flor. A intenção é, mais uma vez, apresentar o legume de uma forma mais palatável pro meu marido que não curte muito couve-flor pura. E é tão simples que vale a pena!

Fiz assim:
Cozinhei duas couves-flores (que plural estranho, mas pesquisei e é assim mesmo rs) na água, com talo e tudo, com ervas secas e uma colher de café de sal.
Depois, reservei 1/2 xícara da água do cozimento, escorri e refoguei bastante cebola e alho em um fio de azeite.
Juntei a couve-flor cozida e refoguei junto. Acrescentei salsinha e cebolinha picadas e bati tudo no mixer pingando a água do cozimento quando necessário (você pode usar leite ou creme de leite que fica até melhor, mas estou evitando lactose porque me faz meio mal). Acertei o sal, coloquei pimenta do reino, tabasco e fui feliz!

E aí fica a ideia, porque dá pra fazer purê de tudo!

Macarrão de abobrinha à bolonhesa

Essa é mais uma receita nutritiva e rápida, amiga do #projetovaimagrinha: "macarrão" de abobrinha à bolonhesa. 

A abobrinha é light - 100g tem ridículas 20 calorias! - e rica em vitamina A e do complexo B. E com essa preparação, é capaz de agradar até aqueles que não gostam desse legume. Até o Leandro, meu marido, que não é muito fã, come com gosto quando faço assim! Além disso, é "low carb" e acho que serve até pra quem faz dieta de restrição de carboidratos (digo que acho porque nunca fiz e não conheço a fundo). 

Para o "macarrão" você vai precisar de: abobrinha e descascador de legumes, ó que difícil. Eu uso esse aqui:

 

Comprei há uns dois anos na Spicy, mas serve qualquer um que você tenha em casa. 

Para duas porções, usei uma abobrinha grande sem casca. Você pode usar a casca, eu apenas descascei pra ficar com mais cara de macarrão, mais bonitinho. Mas com casca dá no mesmo. 

Corte as duas pontas da abobrinha, descarte e vá fazendo tirinhas de abobrinha com o descascador. É igual a tirar a casca de uma cenoura, não tem segredo. Jogue as tirinhas numa panela e cubra com água. Aí é levar ao fogo por uns cinco a oito minutos até cozinhar. Escorra numa peneira - qualquer semelhança com talharim não é mera coincidência. Deixe escorrer bem pra não ficar muito molhado. 

E completei com molho a bolonhesa caseiro (mas você pode usar o que quiser!). Para dois pratos, faço assim:

- 3 tomates tipo Debora

- 6 dentes de alho

- 1 cebola

- 1 colher de sopa de azeite

- Sal a gosto

- Ervas a gosto

- Salsinha e cebolinha a gosto

- 200g de carne moída magra (pode ser patinho)

Começo preparando a carne moída numa panela a parte: refogo 3 dentes de alho e 1/2 cebola ralados ou passados no processador. Acrescento a carne e deixo cozinhar. Geralmente a carne solta líquido, depois que isso acontece deixo em fogo baixo até secar. 

Enquanto isso, preparo o molho. Refogo o resto do alho e da cebola ralados e depois coloco o tomate. Ele vai soltar água, então deixo cozinhar nesse líquido mesmo. Com o tempo, o tomate vai murchando até quase desmanchar. Acrescento as ervas, um pouquinho de sal e provo. Se vc preferir o molho sem pedaços, é só bater no mixer. aí é só juntar a carne já cozida e tcharam! Cobrir seu "macarrão" low carb e se deliciar! Bom apetite! 

Sopa detox

Ano novo, dieta nova.

No início de janeiro fui a uma nova nutricionista, especializada em nutrição esportiva. Ela me passou uma desintoxicação de três dias para começar a nova dieta "zerada". Bem, eu confesso que não sou muito de acreditar nisso de detox, não sei se faz grandes diferenças pra "limpar" o corpo, mas que desincha, isso sim, sem dúvida!

Aproveitando para me retratar. Fui no blog Santa Dieta e li algo bacana sobre a detox:

Procure em qualquer livro que aborde o tema ou pergunte a um especialista e ele irá confirmar a tese de que “um corpo saudável e equilibrado, em homeostase, vai se purificar perfeitamente, com pouca ou nenhuma ajuda externa”.

Mas se as nossas células são capazes de fazer essa eliminação de toxinas, por que precisamos fazer uma detox? Quem responde é a super nutri Carol Morais, do blog Fale com a Nutricionista: “Infelizmente sobrecarregamos o nosso “sistema” por entrarmos em contato com tipos de “substâncias” para as quais o nosso metabolismo não está preparado. Além dos alguns produtos alimentícios como adoçantes, corantes, aditivos, agrotóxicos, proteínas alimentares não digeríveis, coloca aí na conta da “intox”, os produtos que entramos em contato como cremes, perfumes, desodorantes, além da própria poluição”. #paraepensa 

 

Bem, eu não vou colocar aqui a minha detox até porque não sou médica e não gosto de incentivar autoprescrição - a nutri estudou anos pra saber se e porque a dieta é indicada pra você. Fiz a desintoxicação intensa que fiz porque não tinha problemas de saúde e etc. 

Mas a receita da sopa que fez parte do meu cardápio pode te ajudar a, no mínimo, reduzir o inchaço:

- 1 brócolis americano médio 

- 1 abobrinha grande 

- 1 xícara cheia de couve manteiga 

- 1 xícara de café de manjericão 

- pimenta branca ou rosa a gosto 

- 1/2 cebola ralada

- 1 1/2 dente de alho

- 1 colher de sopa de azeite

Refogue a cebola, o alho e os legumes no azeite e manjericão. Adicionar água fervente em quantidade suficiente para cozinhar os legumes. Assim que eles estiverem cozidos leve-os para o liqüidificador com água suficiente para se tornar uma sopa. Corte a couve em lâminas bem finas e acrescente à sopa já batida. Ajuste o sal (eu nem coloquei sal pq né? O objetivo era desinchar!). Salpique pimenta e gergelim e sirva.

Salada para encarar o calor

Eu como muita salada.
MUITA.
E as minhas saladas muitas vezes estão longe do trivial alface-tomate-palmito. Faço as saladas de prato principal e não acompanhamento. Nesse calor senegalês que faz no Rio de Janeiro, tem algo melhor que comer comida fria? Eu não conheço. Estou vivendo a base de suco, salada e sashimi.

Outro dia cheguei em casa, geladeira vazia, e tive de improvisar um jantar.
Fiz essa salada e, ó, ficou tão gostosa que vale repetir e compartilhar a idéia.

1 maço de rúcula
Algumas folhas de alface e agrião
1 latinha de atum (conservado na água, não no óleo)
10 tomatinhos cereja
1 xícara e meia de massa integral cozida e fria (Leandro come uma xícara e eu, meia! rs)
2 colheres de sopa de azeitonas fatiadas

Daí é só misturar tudinho e ser feliz. Tem moleza maior?
Temperei com 1 colher de sopa de azeite, vinagre balsâmico, pimenta do reino e umas ervinhas secas.
BBBL
Bom bonito barato e LIGHT
Ficou bom, tanto que até marido - que é chatinho pra salada - comeu tudo!

Não gosta de atum? Vai de frango, ué.
Tem um restinho de cenoura dando sopa em casa? Coloca.
Faz do seu jeitinho e depois me conta!

Chá gelado caseiro

Muita gente, no afã de riscar o refrigerante da sua lista de consumo, acaba apelando para os chás - tipo Nestea, Matte Leão, Lipton.
O ruim é que eles também não são lá grande coisa - também tem conservantes, edulcorantes e afins. (Quer saber mais? Veja a avaliação do blog Fechando o Zíper sobre o Nestea e o Lipton)
Não estou julgando ninguém, hein. Eu mesma faço isso. Dos males o menor! rs
É melhor que refrigerante? É! Mas não quer dizer que valha aí sair tomando a torto e a direito.

Bem, como uma opção mais saudável e, principalmente, MAIS BARATA, eu costumo fazer meus próprios chás em casa.
Compro a erva matte, faço e deixo gelar na geladeira. Dá para bater com limão e fica uma delícia, bem melhor que o de copinho.
Também faço chá preto e acrescento hortelã e frutas.
Não costumo adoçar nem com açúcar nem adoçante, mas você pode fazê-lo.

O último que eu fiz foi uma mistureba danada, mas ficou uma delícia!
Chá verde em folhas
Hortelã em folhas
Chá herbal de frutas vermelhas Twinnings (esse aqui)

Fiz uma infusão de tudo em 700ml de água (beeeem concentrada), coloquei o suco de dois limões, um pouco de gelo e mais meio litro de água. Tchanaaaaaam! Quase 1.5l de chá a custo quase zero, ó que beleza. Enquanto isso, uma garrafa de Nestea tá saindo a R$ 4 no mercado.

Delícia!

Atualizando o #projetovaimagrinha

2014 chegou e com ele o balanço de 2013 e novos planos.

Minha vida não gira só em torno de emagrecer e afins, mas é sobre isso que vim falar agora.

Desde outubro mais ou menos empaquei no peso, mesmo malhando e comendo como sempre. Acredito que precise dar uma mudada na dieta pra ver se desempaco.
Como minha antiga nutri (que muito me ajudou) não sugeriu mudanças, eu acabei pedindo ajuda pra uma amiga GATA e sarada e marquei com a nutri dela, que é especializada em nutrição esportiva. Detalhe, marquei no início de dezembro e só consegui vaga pra maio. Ela deve ser boa mesmo! Que ansiedade! Enquanto isso continuarei malhando e mantendo a reeducação alimentar.

Quero finalmente perder os cinco quilos que me sobram e alcançar os 20% de gordura corporal.
Quero afinar pernas e braços, endurecer e tonificar o corpitcho.
Peguei gosto pela coisa e vou chegar aos 30, em 2015, bem melhor que aos 20!

De 31/12/2012 pro Reveillon 2014, foram 16kg perdidos e a auto-estima recuperada! (e eu já tinha perdido 6kg em 2012, antes do reveillon!). 

#projetovaimagrinha: Sopa de brócolis

Mais uma foto feia, mais uma comidinha gostosa!

Ingredientes:

• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• 2 batatas em cubos (eu uso asterix, mas pode ser batata inglesa, baroa...)
• 1/2 maço de couve-flor picado
• 1/2 brócolis picadinho
• Temperos e ervas a gosto

Refogo a cebola e o alho em um pinguinho de óleo. Daí taco os legumes crus na panela e dou uma refogadinha também. Daí é só cobrir com água e deixar cozinhar! Eu costumo acrescentar um cubinho de caldo caseiro de legumes, além de ervas secas a gosto. O segredo da sopa é temperar bem! Se quiser, é só bater no mixer depois. E pode também acrescentar frango desfiadinho. 

Sopa é um negócio fácil de fazer né? Adoro. Agora então que to evitando cereais à noite, facilita minha vida que é uma beleza. Geralmente tento colocar uma batata ou cenoura na sopa porque aí me dá uma sustância maior. É ótimo pra deixar no congelador e salvar a noite sem dar trabalho. 

#projetovaimagrinha, #outubroounada, bolinho de banana e a falta de vergonha na cara

Meses sem aparecer aqui. O motivo? Nem eu sei. Talvez seja mais fácil postar no Facebook e Instagram, talvez eu seja uma sem-vergonha mesmo.

Bom, semana que vem chegam as férias e espero ter tempo para dar um pouco mais de atenção não só ao blog, mas a mim mesma. Não vou viajar dessa vez. Meus planos incluem ócio, ócio e mais ócio: passear pelo Rio, ir à academia no meio da tarde, sair para andar de bicicleta em dia de semana. Uma vida de dondoca. E, por mais que eu não vá viajar, tenho a impressão de que estas podem ser as melhores férias da vida. Não me levem a mal; eu adoro viajar... Mas cansa né?

Um dos maiores focos deste ano tem sido o meu #projetovaimagrinha, mas nem este anda bem das pernas. Empaquei a cinco quilos do final, desanimei... A reeducação alimentar vai, apesar das falhas, mas o pior tem sido manter a atividade física. Mesmo quando eu vou malhar, sinto que não me esforço como antes. Por isso entrei no #outubroounada, um mês pra retomar o foco. Espero que minhas férias ajudem.

E, pra mostrar que ainda há alguma vergonha na cara branquela desta que vos escreve, fica aí uma receitinha para marcar o primeiro desafio do mês: bolinhos de banana e aveia (tem quem diga que são cookies, mas cookies pra mim dão a ideia de 'crocância', e estes ficam macios).

Eles levam dois ingredientes: banana e aveia, ó que maravilha. Fica feio, eu sei, mas fica gostoso! E se você tiver habilidade, pode fazer bolinhas mais bonitinhas.

Ingredientes: 3 bananas bem madurinhas + 1/2 xícara de aveia em flocos finos (se tiver aquela aveia instantânea até fica melhor, mas é mais difícil de achar...).
Como fazer: Amasse bem com um garfo. Depois acrescente o que quiser: canela, passas, lascas de coco, gotinhas de chocolate, castanhas... Leve ao forno alto por 15 (ficam macios) a 25 minutos (ficam mais durinhos). Se não adicionar nada, eles não ficam doces. Você pode colocar uma colher de açúcar mascavo, até.

Receita original: http://www.theburlapbag.com/2012/07/2-ingredient-cookies-plus-the-mix-ins-of-your-choice/

#projetovaimagrinha: Pão 100% integral com aveia e mel

Uma das mais recentes aquisições aqui para casa foi uma panificadora.

Comecei a me incomodar em comprar pão integral que não era integral. Para saber, olhe a lista de ingredientes - se o primeiro ingrediente for "farinha de trigo integral", é porque o pão tem mais farinha integral que refinada. Se antes da integral vier "farinha refinada" ou "farinha enriquecida com ferro e ácido fólico" é porque tem mais farinha refinada no produto. Chega ao absurdo de o pão integral não ter farinha integral - às vezes usam açúcar mascavo pra dar aquela coloração marrom!

Mas voltando ao assunto: comprei a panificadora para fazer pão sem conservantes, com farinha de qualidade e ainda economizar nas compras de mercado. É uma mão na roda! Comprei a Britânia Multipane em uma promoção, saiu a R$ 130. O mais legal é que, antes de dormir, eu deixo os ingredientes todos prontinhos dentro da máquina e programo para o pãozinho ficar pronto na hora de acordar. É uma delícia despertar com o cheirinho gostoso!

Vale lembrar que o pão feito 100% com farinha integral não fica tão fofinho. É um pão mais denso, mas ainda assim saboroso.

Vou dar a receita do nosso pão preferido - e quem não tem panificadora, pode fazer na mão!

Pão integral com aveia e mel (diz na receita que eu peguei que é light, mas não sei)

1 1/3 xícara (240ml) de água
1 1/2 colher (sopa) de margarina ou azeite (uso azeite)
1 1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de mel
2/3 xícara de aveia em flocos ou farelo de aveia
3 1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

No caso da panificadora, é só colocar os ingredientes nessa ordem e ligar a máquina. Ó que difícil.

Para quem vai fazer na mão, é só misturar tudo em uma tigela usando as mãos. Deixe a massa descansar por 40 minutos (com a tigela coberta por um pano de prato). Daí é só sovar a massa em uma superfície enfarinhada até ficar no ponto. Depois leve para assar por 30 a 40 minutos em uma assadeira untada e enfarinhada.

Rende um pão de 800g. Grande né? Considerando que os pães no mercado tem 500g...

Meatzza: uma receita com cara de gorda mas nem é tanto assim!

Sei que preciso tomar vergonha na cara e dar prosseguimento a meus relatos da viagem. Até para fazê-lo antes de esquecer os detalhes... Mas foi que minha avó faleceu, aí eu desanimei e preciso encontrar agora tempo e ânimo para voltar a escrever. #shameonme

Enquanto isso, deixo para vocês uma receitinha: MEATZZA!

Não chega assim a ser superlight mas, pelas minhas contas, uma fatia generosa tem cerca de 300 calorias. Quase não tem carboidrato, então é até uma dica para quem controla a ingestão. Então vou dar a ela o selo do #projetovaimagrinha pois uma fatia mais uma bela salada fazem um lindo jantar (ou almoço ou o que quer que você queira).

Bom, Leleco e eu vimos esta receita no "Nigelissima", programa novo da Nigella no GNT. A meatzza nada mais é que uma pizza cuja massa é de carne moída (meat + pizza). Daí maridón resolveu fazer para mim no último sábado.

Para uma assadeira média (26 cm) usamos:

• 500g de carne magra moída
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de farelo de aveia (pode usar aveia em flocos finos ou farinha de rosca)
• 2 ovos
• 2 dentes de alho processados
• 1 lata de tomate pelato
• 100g de mussarela bola (não de búfala)
• Sal, azeite, orégano, pimenta do reino e salsinha a gosto
  
  

Coloque a carne na tigela. Acrescente os dois ovos levemente batidos e o parmesão, o farelo de aveia, o alho e a salsinha bem picada. Misture com as mãos sem amassar demais. Tempere com um pouco de sal (mas pouco, por causa do parmesão) e pimenta do reino.

Coloque a mistura em uma assadeira bem untada, preenchendo tudo. Cuidado para não amassar demais!

Para o molho (que eu achei genial, uma delícia e superprático de fazer, com um toque bem rústico): coloque uma peneira sobre uma tigela e jogue os tomates. Isso vai retirar todo o líquido, que você pode usar em outras preparações. Com uma colher, amasse bem os tomates, deixando que eles virem uma massa. Acrescente o orégano, sal e azeite. Despeje sobre a massa de carne.
Aí é só fatiar as bolas de mussarela em fatias finas e cobrir a pizza. Também usei tomatinhos cereja. Leve ao forno médio-alto por 25 minutos. Eu ainda coloquei mais três minutinhos com o grill ligado para deixar o queijo bem dourado. A Nigella sugere que, antes de servir, você decore com manjericão fresco - mas, infelizmente, eu não achei manjericão no hortifruti e usei tudo da minha hortinha :(

#projetovaimagrinha: como vai?

Esta sou eu em novembro e na semana passada.

Foram 14kg em cinco meses.

Como muita gente tem perguntado o que eu fiz, lá vai: reeducação alimentar + atividade física. Não tem segredo né? A reeducação alimentar é uma "dieta" excelente porque além de ser muito razoável (e te permitir comer de tudo só que com consciência) melhora a saúde. Tudo melhorou!

Eu já havia me tratado com nutri e simplesmente coloquei em prática o que aprendi com ela, mas só agora. A verdade é que vergonha na cara e foco são os dois ingredientes principais.

E, pra quem quiser acompanhar de pertinho, é só me adicionar no Instagram - http://instagram.com/biessa - ou procurar pela hashtag #projetovaimagrinha por lá.

Macarrão caprese

Não sei qual o preconceito com o coitado do macarrão!
Muita gente acha que ele não combina com emagrecimento. Bobeira! Ainda mais se for na versão integral. Adoro macarrão, acho prático e volta e meia faço em casa.
Este é meu preferido, faço rapidinho e sou feliz. E ainda faz parte do #projetovaimagrinha!

Macarrão caprese:
- 3 xícaras de chá de penne integral (eu como uma e o Leandro, duas)
- 10 tomatinhos cereja
- 3 bolinhas de muzzarela de búfala
- Manjericão a gosto
- 3 dentes de alho processados
- 1/2 cebola ralada/processada
- 1/2 xícara de molho de tomate (eu uso caseiro, mas você pode usar de latinha)

Cozinhe o macarrão.
Enquanto isso, refogue a cebola e o alho em uma panela. Jogue 8 dos tomatinhos na panela para dar 'um susto' (os outros dois eu uso pra decorar, acho fofo). Aí acrescente o molho e o manjericão. Eu prefiro o queijo frio, mas nesse momento você pode juntar a muzzarela. Aí é só jogar por cima da massa, misturar bem e ser feliz. Um prato rápido que fica pronto em 20 minutos. Adoro!

Pelas minhas contas, 1/3 da receita (que é o que eu como) tem 380 calorias. Tá bonito!

#projetovaimagrinha: como vai?

-13 kg e contando

O blog anda parado, parado.
O motivo é meu #projetovaimagrinha que vai muito bem, obrigada.
Treze quilos a menos, muita saúde, salada e exercícios. Sem remédio nem dieta maluca.
Quando foco em algo, vou fundo. E estou indo fundo no meu emagrecimento, malhando bastante, planejando minhas refeições - planejamento está sendo a chave pro meu sucesso -, cuidando da minha cabeça. Pois boa parte do processo de emagrecer está na cabeça (pelo menos para mim!).
Não esqueço desse espaço, mas não posso tirar o foco porque sei que iria acabar deixando de lado as minhas prioridades no momento.
Eu volto, prometo. Talvez falando mais sobre reeducação alimentar, exercício físico e afins, que é o que realmente me importa por agora.