'Falso' frango empanado

Estou me organizando para fazer jantares mais saudáveis todas as noites. Assim eu como direitinho e me mantenho na dieta, e o Leandro entra na onda também. Fiz um cardápio e sabendo o que preparar no dia seguinte, fica bem mais fácil já descongelar a carne, separar ingredientes e comprar algo que esteja faltando.

Cansada do frango/peixe grelhado de sempre, peguei uma receita no Panelaterapia de um "falso" frango à milanesa - no lugar de farinha de rosca, biscoitos água e sal triturados, e forno nele! #frituranão
É claro que eu acabei dando uma leve adaptada na receita e, na próxima, pretendo fazer outras alterações para ficar mais do nosso gosto.

- 3 peitos de frango temperados (temperei com shoyu, pimenta do reino, 1 colher de sopa de azeite e alho e deixei marinar na geladeira)
- 1 colher de sopa de maionese light
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- Sal e pimenta a gosto
- 6 biscoitos água e sal light triturados (na receita do Panelaterapia, ela quebrou com as mãos. Mas como eu queria usar menos biscoitos, passei no processador)
Misturei a maionese com a mostarda, temperei com sal e pimenta do reino moída na hora. Peguei os peitos de frango já temperadinhos, que estavam marinando na geladeira (o ideal é deixar algumas horas) e envolvi na mistura, passando em seguida pela farinha dos biscoitos. Levei ao forno alto por pouco mais de 20 minutos, virando na metade do tempo.
O frango ficou muito macio e molhadinho. O maridão aprovou! Servi com salada pra mim, e pra ele com salada mais arroz.

Da próxima, eu pretendo empanar com o biscoito e também aveia, e reduzir a quantidade de maionese -  talvez usar só mostarda ou substituir por outra coisa. Achei que em alguns pontos do frango o gosto da maionese ficou mais pronunciado do que deveria.

Aliás, fica a dica: essa mostarda à ancienne da marca Casino é bem saborosa. E cerca de 25% mais barata que a Maile, que é uma marca mais conhecida. Achei no Pão de Açucar do Leblon.

Omelete no forno

Já deu pra perceber que eu adoro um forno né?
tinha um pouco de presunto e queijo sobrando em casa e quis fazer algo bem rapidinho. Aí, procurando nos meus alfarrábios, achei a receita de omelete de forno. Rápido e achei mais gostoso que a versão tradicional.

• 5 ovos
• 200g de queijo (usei menos)
• 200g de presunto (usei menos)
• 1 colher de sobremesa cheia de fermento
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha (não usei por não ter em casa)

Bata os ovos com pouco mais da metade do queijo, a manteiga, sal e pimenta no liquidificador. Deixe bater por cinco minutos para ficar beeem aerado. Depois bata rapidamente o presunto (reserve umas duas fatias) até ele ficar em pedacinhos. Misture o fermento com bastante cuidado, devagarinho, com uma colher ou espátula até absorver bem. Eu piquei grosseiramente o que sobrou do queijo e do presunto e misturei na massa. Leve ao forno médio por 20 minutos ou até ficar douradinho. Sirva com salada verde. 

Dá para trocar o presunto por peito de peru, legumes, bacon, o que estiver sobrando na geladeira.

Franguinho #Fail

Porque nem sempre dá tudo certinho na cozinha!

Estou de folga nesta semana entre o Natal e o Ano Novo e é claro que aproveitei para caprichar um pouco mais no jantar.
Segunda-feira eu quis fazer algo no forno. Acho tão bom fazer comida no forno, ela fica lá sendo preparada sem a gente ter de ficar mexendo/olhando o tempo todo. É ideal para aqueles dias em que a gente não está com muita paciência para as panelas. Então tinha uns peitinhos de frango na geladeira e quis fazê-los no forno. Procurei uma receita no querido livro da Dona Benta e achei um franguinho com molho de limão e azeite, bem simplinho. Mas não ficou gostoso! Fuén! A receita era para peito de frango com pele ou para sobrecoxas e o peito de frango ficou muito seco e meio "duro", apesar de saboroso. Bom, ainda pretendo tentar fazê-lo com sobrecoxa ou coxa ou mesmo peito de frango com a pele. E fica a dica aí para quem quiser tentar.

Frango assado com limão
- 1 frango cortado em pedaços (ou 4 sobrecoxas com pele)
- 4 dentes de alho
- 2 raminhos de alecrim
- 1/4 de xícara de chá de suco de limão
- 1/4 de xicara de chá de azeite
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- Sal e pimenta do reino e gosto.

Tempere os peitos de frango com o sal e a pimenta e deixe descansar na geladeira. Em uma tigelinha, misture o azeite, limão, alho, vinho e as folhas de alecrim. Misture bem e regue os peitos de frango. Coloque tudo em uma assadeira e leve a fogo médio até ficar dourado. 

Eu servi com arroz com cubinhos de cenoura e saladinha verde.