Cuisine du sud

Tous les ingrédients du Pays Basque sont réunis dans cette tarte ! Jambon de Bayonne, poivrons, tomates, tomme de brebis et piment d'Espelette donnent des allures basques à cette recette de tarte savoureuse !

 Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée 4 fines tranches de jambon de Bayonne 1 boîte (1/2 format) de poivrons pelés 1 boîte (grand format) de tomates pelées 150 g de tomme de brebis (type Etorki) 3 œufs 20 cl de crème épaisse 1 pincée de piment d'Espelette sel COMMANDEZ des produits frais en direct des producteurs > sur Pourdebon.com  Préchauffez le four à th 6 (180°). Déroulez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte. Égouttez et épongez les poivrons, coupez-les en lanières. Rangez-les sur le fond de tarte. Coupez les tranches de jambon en lanières dans la longueur. Rangez-en la moitié sur les poivrons, réservez les autres. Égouttez les tomates. Coupez le fromage en fines lamelles. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, ajoutez les tomates, salez, relevez de piment d'Espelette et mélangez. Versez cette préparation sur la tarte. Posez les lamelles de fromage dessus, et enfournez pour 35 min environ, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.  Pendant ce temps, faites griller à sec dans une poêle antiadhésive le reste de jambon. Sortez la tarte du four, démoulez-la sur un plat de service, décorez avec le jambon grillé et servez chaud.