Raženi kruh s grožđicama i anisom

 

Novi dobitni recept za moju malu pekarnicu.

Recept iz knjige Dough. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

400 g brašna

100 g raženog brašna

10 g svježeg kvasca

2 žličice soli

1 žličica šećera

355 g brašna

250 g grožđica 

1 žličica sjemenki anisa

 

U prikladnu posudu ulijte vodu pa u nju dodajte šećer, kvasac i malo brašna.

Sve izmiješajte i stavite na toplo mjesto dok se kvasac ne zapjeni.

U veću posudu prosijte obje vrste brašna sa soli.

Dodajte zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko tijesto.

Pred kraj dodajte i grožđice i sjemenke anisa.

Dobiveno tijesto vratite u lagano pobrašnjenu zdjelu pa ga prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 1 sat.

Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga premijesite i oblikujte po želji.

Ja sam ga oblikovala u duguljastu štrucu i dizala u dobro pobrašnjenoj košarici za kruh.

Ponovno prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Istresite dignuti kruh iz košarice na lim za pečenje.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.

 

Ajme, koliko nas je! Muškatni oraščić

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema u ožujku  bio je muškatni oraščić  a domaćica je bila Marija.
Prva asocijacija na muškatni oraščić mi je kuhano vino, a kako je vani možda malo pretoplo za njega onda je moj izbor pao na ove mirisne keksiće. Ja sam malo prilagodila recept obzirom na temu ovomjesečne igrice, a original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

160 g brašna
160 g integralnog brašna
100 g sitno mljevenih badema
1/2 žličice sode bikarbone
65 ml vode
1 žlica meda od kestena
65 g kokosovog ulja
1 žlica mljevenih sjemenki lana
1 žličica svježe naribanog muškatnog oraščića
1/2 žličice anisa u prahu
naribana korica limuna 
naribana korica naranče
1/4 žličice soli 
šećer u prahu

U veću zdjelu prosijte brašno i integralno brašno pomiješano sa sodom bikarbonom. Umiješajte i mljevene bademe. U prikladni lonac stavite vodu, med, koksovo ulje i smeđi šećer. Kuhajte na umjerenoj vatri dok smjesa ne provrije i šećer se ne otopi. Ostavite smjesu da se ohladi 5 minuta pa u nju umiješajte mljevene sjemenke lana, muškatni oraščić, anis, koricu limuna i naranče i sol. Smjesu tekućih sastojaka ulite na suhe sastojke i sve dobro izmiješajte. Dobiveno tijesto omotajte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dva veća lima obložite papirom za pečenje.
Od ohlađenog tijesta oblikujte kuglice veličine oraha i slažite ih na pripremljeni lim. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta.
Ostavite keksiće da se malo ohlade pa ih uvaljajte u šećer u prahu. 
Čuvajte u hermetički zatvorenoj kutiji.

Keksi od naranče i anisa

Znam da se ovakvi aromatični keksići najčešće vežu uz Božić ali ja često radim slične keksiće. Praktični su mi jer ih složim u staklenku kraj hladnjaka i služe mi kao brzo rješenje u slučaju pada šećera a ničega drugog nema doma. Nisam baš tip koji će da utaži želju za slatkim posegnuti za kockicom čokolade. Više volim nešto hrskavo što sam sama napravila. Ovi keksići nisu baš za svakog. Oni su nešto kao slatki aromatični dvopek ali meni savršeno odgovaraju uz čaj. Original recept pronašla sam u časopisu Iće i piće iz prosinca 2010 i malo sam ga izmjenila.

RECEPT:

1/2 žličice sjemenki anisa
250 g brašna
1 žličica praška za pecivo
6 žlica šećera
2 žlice otopljenog maslaca
1 jaja
naribana korica 1 naranče

Zagrijte pećnicu na 180 C. Na tavici, na suho, prepržite sjemenke anisa pa ih usitnite u mužaru. Prosijte brašno i prašak za pecivo. U zdjeli izmiješajte šećer, koricu naranče i usitnjene sjemenke anisa. Dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Izmiješajte jaja i otopljeni prohlađeni maslac te pomiješajte sa suhim sastojcima u jednoličnu masu. Izvaljajte tijesto u valjak, stavite ga na lim obložen papirom za pečenje i lagano ga pritisnite da dobije ovalni oblik.
Pecite ga 30 minuta pa ga onda izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi, cca. 5 minuta. Oštrim nožem narežite kolač na šnite debljine 1 cm. Šnite ponovno posložite na lim pa ih vratite u pećnicu na još 10 minuta. Ohladite. Ohlađen kolač spremite u hermetički zatvorenu kutiju.

Verzija za ispis