Božićni kuglof

 

Upalili smo prvu svjećicu pa mislim da je sasvim u redu početi s božićnim receptima.

Recept je iz Matejkine kuharice.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za kuglof:

 

4 jaja

prstohvat soli

150 g meda

100 g otopljenog maslaca

1 žlica ekstrakta vanilije

prstohvat cimeta

150 g mljevenog maka

150 g brašna

60 ml soka od naranče

naribana korica 1 naranče

 

Za glazuru:

 

50 g tamne čokolade

25 g vrhnja za šlag

 

Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.

Zagrijete pećnicu na 180 C. 

Odvojite bjelanjke od žumanjka.

žumanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg.

Žumanjke izmiksajte s medom pa umiješajte otopljeni maslac.

Umiješajte mak i brašno.

Umiješajte sok i naribanu koricu naranče.

Na kraju nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup za kuglof.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-ak minuta.

Pečeni kuglof ostavite da se prohladi u kalupu 10-ak minuta pa ga istresite na tanjur za posluživanje.

Za glazuru otopite čokoladu na pari pa izmiješajte s vrhnjem za šlag.

Prelijte preko ohlađenog kuglofa.

 

Bircher muesli

Još jedan hladan doručak.

Original recept iz kuharice Superhrana za svaki dan Jamie Oliver. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za muesle:

 

100 g suhih marelica

1 l mlijeka

2 zrele banane

1 naranča

srž mahune vanilije

500 g zobenih pahuljica 

Za posluživanje:

2 žlice grčkog jogurta

pola jabuke ili kruške

1 žlica orašastog voće

1 žlica sjemenki

bobičasto voće po izboru

 

U blender stavite suhe marelice, banane i mlijeko. 

Dodajte naribanu narančinu koricu i iscijeđeni narančin sok.

Dodajte i srž mahune vanilije.

Izblendajte da dobijete glatku smjesu.

U prikladnu zdjelu s poklopcem stavite zobene pahuljice pa prelijte dobivenom smjesom i sve dobro izmiješajte.

Ostavite u hladnjaku minimalno 2 sata.

Od ove količine dobiti ćete količinu potrebnu za otprilike 10 obroka.

Ovako pripremljeni muesli mogu stajati dva do tri dana.

Za svaki obrok u zdjelicu stavite muesle pa poslužite s grčkim jogurtom, orašastim voćem, naribanom jabukom ili kruškom, sjemenkama i bobičastim voćem po izboru.

Kuglof s narančom

 

 

 

Ovo je jedan od finijih kuglofa koje sam radila u zadnje vrijeme.

Vidi se i po količini koja je ostala za fotkanje.

Kraj krajeva, jedva sam ga ulovila.

Preporučujem svakako.

Znam da je vani sunce i da ne zove baš na kuglof i čaj više na jagode ali ako je vjerovati prognozi za vikend nam se vraća zima pa eto prilike.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

5 jaja

prstohvat soli

200 g šećera

200 ml ulja

300 g brašna

sok i korica jedne naranče

100 ml ruma

1 vanilin šećer

1 prašak za pecivo

2 žlice kakaa

100 g kandirane narančine korice

šećer u prahu za posip

 

Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Bjelanjke s prstohvatom soli izradite u čvrsti snijeg.

Mikserom pjenasto izradite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom.

U pjenastu smjesu žumanjaka umiješajte ulje te sok i naribanu koricu naranče.

Brašno prosijte s praškom za pecivo pa ga umiješajte u smjesu jaja.

Sitno nasjeckajte kandiranu naranču pa i to umiješajte.

Na kraju nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Dobivenu smjesu podijelite na dva djela.

U jednu polovicu umiješajte prosijani kakao.

u pripremljeni kalup naizmjence stavljajte tamnu i svijetlu smjesu kako bi dobili mramorni uzorak.

pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-ak minuta.

Pečeni kuglof istresite na tanjur za posluživanje i ohladite.

Po želji ohlađeni kuglof prije posluživanja posipajte šećerom u prahu.

Kuglof od kave sa slanim karamelom

 

Jako volim kuglofe.

Baš, baš su mi lijepi.

Da mogu imala bi stotine različitih kalupa.

Mislim pa pogledajte kakvih sve divota ima.

Danas kombinacija meni dvije omiljene stvari kuglof i slani karamel.

Original recepta pronašla sam ovdje.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za kuglof:

 

220 g smeđeg šećera

220 g maslaca

220 g brašna

4 jaja

4 žlice kakaa

sok jedne naranče

1 žlica instant kave

prstohvat soli

6 žlica mlijeka

1 prašak za pecivo

 

Za slani karamel:

 

100 g šećera

50 g maslaca

50 ml vrhnja za šlag

pola žličice krupne soli

 

Za ukras:

 

30 g krupno nasjeckanih oraha

 

Zagrijete pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.

Mikserom pjenasto izradite omekšali maslac i šećer.

Dodajte jedno po jedno jaje.

Pomiješajte i prosijte brašno, kakao, instant kavu i prašak za pecivo pa umiješajte u smjesu maslaca.

Umiješajte i sok od naranče i mlijeko.

Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup za kuglof.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta.

Pečeni kuglof istresite iz kalupa pa ga ohladite.

Za karamel u tavu s debljim dnom stavite šećer.

Zagrijavajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi.

Dodajte maslac i vrhnje za šlag i sol.

Budite vrlo, vrlo oprezni jer je smjesa vrlo vruća.

Miješajte na laganoj vatri dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Prelijte preko ohlađenog kuglofa.

Ukrasite nasjeckanim orasima.

Energetske pločice

 

Još jedna ideja što za doručak.

Original recept je iz Jamieve kuharice Everyday Superfood.

Jako praktičan recept jer u ove pločice možete utrpati sve što imate doma. 

U originalu recepta bila je samo jedna žlica meda što meni nije bilo dovoljno, nekao su bile bljutave pločice pa preporučujem više meda, tri do četiri žlice i tako sam navela dolje u receptu.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

100 g miješanih orašastih plodova (orasi, bademi, lješnjaci)

50 g miješanih sjemenki (suncokret, lan,neslane bučine koštice)

100 g suhog voća (smokve, brusnice, grožđice, šljive, datulje)

1 žličica svježe naribanog đumbira

1/2 žličice kurkume 

sok i kora 1 naranče

2 zrele banane

4 žlice meda

175 g zobenih pahuljica

 

Zagrijte pećnicu na 190 C.

Dublji lim dimenzija 20 x 30 cm obložite papirom za pečenje.

U blenderu usitnite orašaste plodove, sjemenke, suho voće, đumbir, kurkumu i narančinu koru.

Ocijedite sok iz naranče pa dodajte toliko vode da zajedno s sokom bude 500 ml.

Prebacite u blender pa dodajte banane i med i izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.

U smjesu banana dodajte smjesu s orašastim plodovima i zobene pahuljice.

Izmiješajte.

Dobivenu smjesu utisnite u pripremljeni lim za pečenje.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.

Narežite na pločice željenih dimenzija dok je toplo.

Lebkuchen-njemački medenjaci

Ne znam kako vi ali ja svake godine jedva čekam početak prosinca da u Mulleru-u mogu kupiti medenjake.

Inače vrlo vrlo rijetko kupujem kekse ali medenjacima jednostavno ne mogu odoljeti.

To je mi je svojevrsna tradicija.

Naime mamin bratić je živio u Njemačkoj i kada je dolazio doma nama klincima je obavezno donosio medenjake.

A prije cca 35 godina toga baš i nije bilo kupiti kod nas tako da su nam ustvari bili egzotični.

A ja kakva jesam zaljubila sam se u taj okus.

I nekako nikada nisam ni pokušavala sama ih doma napraviti.

Nekako su mi medenjaci spadali u istu kategoriju kao i kremšnite, to se ne radi doma to se kupuje.

I onda sam slučajno naišla na ovaj recept.

I rekla sama sebi pa hajde daj ih probaj napraviti.

i jesam.

I odlični su.

RECEPT:

Recept za ispis

Za keksiće:

440 g brašna
200 g mljevenih badema
4 žličice kakaa
3 žličice začina za medenjake
prstohvat soli
1/4 žličice sode bikarbone
120 g smeđeg šećera
250 g meda
100 g maslaca
2 jaja
70 g ušećerenog limuna
70 g ušećerene naranče
1 žlica suhih brusnica
naribana kora 1 limuna
naribana kora 1 naranče

Čokoladna glazura

U veću posudu stavite jaja, otopljeni maslac, šećer, med i naribanu koricu limuna i naranče.
Miksajte dok ne dobijete jednoliku smjesu.
U drugu posudu prosijte brašno, kakao, začin za medenjake i sodu bikarbonu. U prosijanu smjesu umiješajte i mljevene bademe.
Pomalo u smjesu s jajima dodajte smjesu suhih sastojaka i mijesite. 
Na kraju umiješajte i sitno nasjeckano ušećereno voće i brusnice.
Mijesite dok ne dobijete glatko, blago ljepljivo tijesto.
Oblikujte tijesto u male kuglice pa ih slažite na lim i svaku lagano spljoštite.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
Ohladite.
Ohlađene keksiće umačite u čokoladnu glazuru.
Ohladite.
Gotove keksiće spremite u limenu kutiju.

Torta sa mousseom od naranče

 

Nisam sto godina tortu radila, barem mi se tako čini.

Ovih dana mi je sve nekako na brzinu, jednostavno.

Veli moja sestra zlevanka.

Zamutiš u jednoj posudi u drugoj ispečeš i eventualno dodaš još neku glazuricu.

Brzo, jednostavno a generalno svi vole.

Pa onda da malo ispravim tu nepravdu prema tortama.

Jedna taman za ovo doba, miriši na naranče a ima i čokolade. 

Di češ bolje...

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

8 jaja

300 g brašna

120 g šećera

90 ml ulja

45 g kakaa

prstohvat soli

Za sirup:

100 ml vode

50 g šećera

malo ruma

Za mousse od naranče:

300 ml vrhnja za šlag

200 g krem sira

4 žlice šećera u prahu 

6 listića želatine

2 naranče

Za čokoladnu kremu:

200 ml vrhnja za šlag

150 g čokolade s visokim udjelom kakaa

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.

Zagrijte pećnicu na 190 C.

Za biskvit prosijte brašno s praškom za pecivo.

U prikladnu osudi stavite šećer i jaja pa izradite mikserom dok ne dobijete pjenastu smjesu i ne udvostruči joj se volumen.

Umiješajte ulje.

Nježno umiješajte prosijanu smjesu brašna i kakaa.

Ulite dobivenu smjesu u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.

Ohladite.

Za sirup u prikladnom loncu pomiješajte vodu, šećer i rum i kuhajte dok se šećer ne otopi i sirup malo ne reducira.

Ohladite.

Za mousse od naranče potopite listiće želatine u hladnu kako bi nabubrili.

Naribajte koricu s naranči.

Ocijedite sok od naranči.

Mikserom izradite 200 ml vrhnja u čvrsti šlag.

Dodajte krem sir i šećer u prahu.

Preostalih 100 ml vrhnja zagrijte pa u njemu otopite želatinu.

Umiješajte u mouse od naranče.

Ohlađeni biskvit prerežite dva puta tako da dobijete tri lista.

Na tanjur za posluživanje stavite prvi list biskvita pa ga natopite ohlađenim sirupom.

Oko biskvita stavite obruč kalupa za torte pa preko njega rasporedite polovicu kreme od naranče.

Poklopite drugim listom te i njega natopite sirupom.

Premažite ostatkom kreme od naranče.

Zadnji list biskvita natopite sirupom pa ga stavite na kremu od naranče.

Ohladite.

Za čokoladnu kremu u prikladan lonac stavite vrhnje za šlag.

Čokoladu nasjeckajte na manje komadiće pa je prelijte provrelim vrhnjem.

Miješajte dok ne dobijete jednoličnu i glatku smjesu.

Ohlađenoj torti odstranite obruč pa je prelijte prohlađenom čokoladnom kremom.

Ukrasite po želji i dobro ohladite prije posluživanja.

Kruh sa orasima i smokvama

 

Sjećate se posta od prije tjedan dana, onaj o previše informacija.

E sada na svih tih višak informacija dolazi i informacija kao se izuzetno lako razočarati u ljude i kako puno stvari ustvari i nisu takve kakave se čine.

Generalni zaključak nakon tjedan dana razmišljanja da je ponekad jednostavno potrebno neke ljude pustiti da odu iz naših života.

Promijenili smo se svi i jednostavno si više ne odgovaramo što mišljenjima što postupcima i nema smisla forsirati nešto kad to jednostavno više nije to.

Niti mi je  ugodno ni udobno.

Nekako onaj osjećaj da te vuku u smjeru u kojem ne želiš ići.

Pa onda odeš, u drugom smjeru, onom koji je bolji, pozitivniji.

Tako da je opet na redu bila kuhinja terapija.

Imala sam ideju i planirati ali vrijeme mi u subotu nije dozvolilo tako da onda kruh.

I još dvije tri stvari koje objavljujem u sljedećim postovima.

Original recepta pronašla sam ovdje.

U originalnom receptu koriste se brusnice i pekan orasi ali ja sam prilagodila kruh sastojcima koje sam imala doma.

RECEPT:

Recept za ispis

315 g integralnog brašna

210 g crnog brašna

7 g kvasca

2 žličice soli

1 žličica šećera

375 g vode

100 g smokvi

100 g oraha

naribana korica naranče

Smokve i orahe nasjeckajte na manje komadiće.

U mlaku vodu  dodajte šećer i kvasac.

Izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U prikladnu posudu prosijte obje vrste brašna pa ga pomiješajte sa soli.

Ulite zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko tijesto.

Na kraju umijesite smokve , orahe i koricu naranče.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 90 minuta.

Na lagano pobrašnjenoj površini premijesite tijesto pa ga oblikujte po želji.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Oblikovani kruh stavite u kalup.

Ponovno prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite još 1 sat. 

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu zlatno žutu i hrskavu koricu.

Limuncello tiramissu

Ovaj recept mi je bio glavna špica prošlog ljeta.

Često sam ga radila jer mi je bio poprilično praktičan za vikende jer u zadnje vrijeme vikendom kako volim reći plazim okolo i rijetko sam doma.

A ovaj recept je jednostavan i super brzo gotov. Ako ga složite u subotu navečer imate divan desert za nedjelji ručak uz minimalno uloženog vremena.

Radila sam ga sa svim vrstama bobičastog voća čak sam i s breskvama napravila jedino što sam njih nešto ranije nasjeckala i posipala s malo šećera čisto da puste malo soka i da zajedno s šećerom stvore neku vrstu umaka.

Da vam budem iskrena nisam planirala objavljivati ovaj recept ali naknom što sam provela pola sata listajući po kuharicama kako bi ga pronašla odlučila sam da ću ga ipak objaviti.

Nisam čak uspjela ni slikati prve ovogodišnje verzije s jagodama već evo tek drugu s trešnjama.

Original recepta je iz Jamieve kuharice.

RECEPT:

Recept za ispis

2 naranče

20 ml limuncella

4 žlice meda

200 g piškota

200 ml hladne kave

250 g mascarponea

250 g grčkog jogurta

1 vanilin šećer

250 g zrelih trešanja

Naranče operite pa im gulilicom za povrće skinite koru.

Stavite ih u mali lonac pa iscijedite i sok od naranči te ga prelijte preko kore.

Dodajte 10 ml limuncella i 2 žlice meda pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne dobijete gusti sirup.

Izvadite korice naranče i ohladite.

Pripremite 6-8 čaša za posluživanje( ovisi o veličini).

Pomiješajte ohlađeni sirup s kavom i preostalim limuncellom.

Za kremu pomiješajte mascarpone s grčkim jogurtom, preostale dvije žlice meda i vanilin šećerom.

Trešnje operite pa im izvadite koštice.

Na dno svake čaše stavite piškote koje ste prethodno umočili u pripremljeni sirup.

Preko piškota stavite dvije žlice kreme i nekoliko očišćenih trešanja.

Ponovite.

Ohladite.

Ohlađeni tiramisu ukrasite trešnjama i poslužite.

Kuglof sa medom

Strašno volim kuglofe. I kolače i modle.
Mislim pa pogledajte koje sve divote od kalupa možete pronaći.
Uglavnom ne kupujem više nove kalupe jer sam samo korak do toga da dobijem raskid ugovora o braku ukoliko doma donesem još koji kalup ili lonac ili nekakvi kuhinjski artikl.
Ali zato imam divnu prijateljicu koja me opskrbljuje sa novim divnim artiklima za rođendan.
Ženska solidarnost, kaj postoji bolje stvar na svijetu?
Kada sam pekla ovaj kuglof imala sam manju nezgodu.
Spekla sam kuglof, istresla ga na tanjur i oprala.
Kalup za kuglof stoji u sudoperu i čeka da ga obrišem i spremim ali meni prije toga hitno treba nešto što sam oprala prije i tako kopam ja po sudoperu da pronađem taj artikl ( ne sjećam se kaj sam točno tražila).
I dok ja kopam kalup pada.
Naravno da ja podmećem nogu jer o ne koja bi to tragedija bila da kalup padne na pod.
A taj kalup nije onaj klasični od tankog lima kakvi se mogu kupiti kod nas.
Pozamašan je, od nekog boljeg materijala i nije baš lagan.
I pada mi direktno na nožne prste.
I odahnem ja, jeee spasila sam ga.
Sljedećeg dana me bole prsti i mislim si ma sve ok tu me udario bude prošlo.
Dva dana kasnije imam plavi nokat na nozi koji će otpasti a  ako budem imala sreće do ljeta i doba sandalica i nalakiranih noktiju i narasti.
Ali bitno da kalupu ništa nije.

RECEPT:
Recept za ispis

650 g brašna
1 prašak za pecivo
1 žličica sode bikarbone
4 žličice cimeta
malo muškatnog oraščića
1 vanilin šećer
200 ml ulja
200 ml meda
3 jaja
200 ml jake kave
sok i naribana korica 1 naranče
100 g sjeckanih oraha

Zagrijete pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Mikserom izmiješajte ulje, sok i naribanu koricu naranče, med, jaja i kavu.
Prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom.
Umiješajte u smjesu tekućih sastojaka.
Na kraju umiješajte začine i  nasjeckane orahe.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.

Slana granola

Slučajno sam naišla na ovaj recept pa sam odlučila malo uzburkati stvari doma pa umjesto slatkog doručka ponuditi slani.
Princip je jednak kao i kod slatke granole jedino što se koriste začini koji su tipičniji za slana jela.
Ja sam ovu granolu poslužila onako kako najčešće jedemo i slatku, sa grčkim jogurtom a za dodatnu hrskavost sam narezala nekoliko rotkvica.
Nije naišla na oduševljenje kojem sam se nadala.
Tako da smo ju na kraju potrošili u salatama koje smo ovih dana počeli obilnije jesti obzirom na sve veću i veću ponudu na placu.
Uglavnom mi smo više za slatki doručak ali svakako isprobajte ovu granolu, odlična je u salatama a meni je i za doručak bila dobra.

RECEPT:
Recept za ispis

125 ml maslinovog ulja
2 žličice senfa
2 žličice meda
naribana korica 1 naranče
1 žličica nasjeckanih svježih listića timijana
1 žličica nasjeckanih svježih iglica ružmarina
200 g zobenih pahuljica
100 g hajdene kaše
50 g sjemenki buče
50 g sjemenki suncokreta
50 g krupno nasjeckanih lješnjaka

Zagrijte pećnicu na 180 C.
U prikladnoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke; zobene pahuljice, hajdenu kašu, sjemenke buče i suncokreta i lješnjake.
U drugoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, senf, med, naribanu koricu naranče te timijan i ružmarin.
Prelite smjesu mokrih sastojaka preko suhih pa sve dobro izmješajte.
Veliki lim obložite papirom za pečenje pa rasporedite dobivenu smjesu u jednoličnom sloju.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Ohladite i spremite u staklenku.

Dubrovačka torta

Dragi svi ova torta je genijalna!
Radila sam je čak tri puta u mjesec dana ako to nije dokaz da je vrhunska onda ne znam što je.
Original recepta je iz kuharice What s cooking in Dubrovnik i u njoj je opisana točno tako, kao jedna od najboljih torti ikada.
Točno se sjećam kad mi je kuharica stigla na adresu da je izbila šora oko toga tko će je prvi listati.
Izgubila sam.
I znam da sam je listala danima i nisam kao obično označivala što ću probati jer sam odlučila da ću isprobati baš sve.
Obzirom da je ovo prvi recept koji sam isprobala sramota me reći koliko mi je trebalo.
Anamarija već u pripremi ima i novu kuharicu.
Samo u moju obranu moja kolekcija kuharica iz kojih moram svašta nešto isprobati na današnji dan iznosi četiri police u duljini svaka ima 60 cm.
Nisam sigurna da ću sve stići isprobati a nove kuharice samo dolaze...

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit sa orasima:

8 žumanjaka
6 žlica šećera
1 vanilin šećer
300 g fino mljevenih oraha
naribana korica i sok 1 naranče
1 žlica ruma

Za biskvit sa bademima:

8 bjelanjaka
14 žlica šećera
1 vanilin šećer
300 g fino mljevenih badema
naribana korica i sok 1 limuna
1 žlica ruma

Za glazuru:

100 ml vrhnja za šlag
200 g nasjeckane čokolade

Zagrijte pećnicu na 160 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Za biskvit od oraha mikserom izradite žumanjke, šećer i vanilin šećer dok ne postane pjenasto i šećer se otopi.
Dodajte koricu i sok naranče i mljevene orahe pa nježno izmješajte.
Ulite u pripremljeni kalup za tortu i zagladite površinu.
Za biskvit od badema mikserom izradite bjelanjke dok ne dobijete mekani snijeg. I dalje miksajući dodajte žlicu po žlicu šećera i vanilin šećer dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Dodajte sok i naribanu koricu limuna i mljevene bademe pa nježno izmješajte.
Rasporedite preko sloja biskvita od oraha i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50 minuta.
Ohladite.
Ohlađenu tortu preselite na tanjur za posluživanje.
U prikladan lonac stavite vrhnje za šlag pa ga kuhajte dok ne provrije.
Dodajte nasjeckanu čokoladu pa miješajte dok se ne otopi i dobijete glatku smjesu.
Prelite tortu pripremljenom glazurom i ukrasite po želji. 

Kruh sa orasima i suhim višnjama

Jeste spremni za Armagedon?
Jel po prognozi vremena kao da  nam baš to stiže.
Opet najavljuju taj snijeg kao da je to najgora stvar koja nam se može dogoditi.
I nakon snijega polarna hladnoća.
Temperature će se spustiti skroz u minis.
Strašno. 
Rekla bi moja kolegica koja voli preuveličavati, drama.
Dajte ljudi pa i dalje je zima. Neka bude snijega i minusa. Možda se smrzne i koji komarac ilui neka od onih štetočina koje nam po ljeti grickaju po vrtu.
Uglavnom ukoliko zaista bude tako hladno, moj plan je ovoga vikenda zatvoriti se u stan i zamijesiti nešto a poslije toga uživati uz knjigu i čaj.
Predlažem i vama isto.
Usporimo i uživajmo malo u kućnoj atmosferi.
Original recepta je iz kuharice Dough. 

RECEPT:
Recept za ispis

315 integralnog brašna
210 g bijelog brašna
7 g kvasca
2 žličice soli
375 g vode
100 g suhih višanja
100 g oraha
naribana kora 1 naranče

U prikladnoj posudi pomiješajte obje vrste brašna i sol. Vodu i kvasac pomiješate pa ostavite da odstoji 10-ak minuta dok se kvasac ne aktivira i lagano zapjeni.
U brašnu napravite udubinu pa u nju ulite zapjenjeni kvasac. Mješajte drvenom kuhačom dok se smjesa ne poveže.
Istresite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa nastavite mijesiti 10-ak minuta dok se smjesa ne poveže u glatko i elastično tijesto. Dodajte suhe višnje, orahe i naribanu narančinu koru pa još malo izmjesite kako bi se višnje i orasi jednolično rasporedili po tijestu.
Tijesto vratite u posudu u kojoj ste ga zamijesili i prekrite ga čistom kuhinjskom krpom.
Dižite na toplom mjestu dva sata ili dok se tijestu ne udvostruči volumen.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga premijesite i oblikujte po želji. Stavite na lim koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Ponovno prekrite krpom i dižite na toplom sat i pola ili dva ili dok se tijestu ne udvostruči volumen.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na najgornju rešetku pećnice stavite prazan lim koji ćete zagrijavati zajedno sa pećnicom.
Dignuti kruh  stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
U prazan zagrijani lim ulite 200 ml vode pa brzo zatvorite vrata pećnice kako vodena para ne bi pobjegla van.
Odmah nakon što zatvorite vrata pećnice snizite temperaturu na 220 C pa pecite kruh 10 minuta.
Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 200 C pa pecite kruh još 30 minuta.
Ohladite prije posluživanja. 

Citrusni kuglof sa maslinovim uljem

Ne znam kako je kod vas ali kod mene doma svi već pomalo cvile za nekim drugim voćem osim aguma.
Jeli bi nešto drugo a ne znaju točno što, a i sad i baš nema nekog prevelikog izbora. 
Ako imate sličnu situaciju svakako napravite ovaj kuglof, svi će odmah sjetiti zašto vole citruse.
Original recepta posudila sam od Mateje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kuglof:

370 g brašna
2 žlice maka
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
1 žlica vanilin šećera
sok i naribana kora 1 limuna
sok i naribana kora 2 naranče
180 ml maslinovog ulja
240 ml mlačenice
4 jaja
200 g šećera

šećer u prahu za posip

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne prosvijetle i ne udvostruči im se volumen. 
Dodajte naribanu koricu i sok limuna i naranče pa izmješajte.
Umiješajte mlačenicu i sjemenke maka.
Prosijte smjesu brašna, praška za pecivo i sol i umiješajte u smjesu jaja.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup za kuglof.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50 minuta.
Pečeni kuglof istresite na tanjur za posluživanje.
Posipajte šećerom u prahu.

Kuglof sa maslinovim uljem i agrumima

Jedan prigodni kuglof kada nas svi upozoravaju da treba konzumirati puno C vitamina radi ovih sezonskih prehlada i hunjavica.
Istina je da Vas neće baš koristiti kao da ste pojeli naranču ili grejp ali će Vam kuhinja divno mirisati.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Za kuglof:

230 g pirovog brašna
150 g šećera
1 1/2 žličice soli
1/2 žličice sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
320 ml maslinovog ulja
270 ml kokosovog mlijeka
4 jaja
naribana kora 2 naranče
naribana kora 2 limuna
naribana kora 1 limeta
naribana kora 1 grejpfruta
120 ml narančinog soka
1 1/2 žlice arome vanilije

Za preljev:

60g šećera u prahu
prema potrebi sok grejpfruta

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
U prikladnoj posudi pomiješajte brašno, sol, sodu bikarbonu i prašak za pecivo.
U drugoj posudi pjenjačom lagano izradite jaja pa im dodajte šećer i aromu vanilije. Umješajte i maslinovo ulje, kokosovo mlijeko, narančin sok te naribane korice limuna, naranče, grejpfruta i limete.
Umiješajte i smjesu sa brašnom.
Ulite smjesu u pripremljeni kalup za kuglof pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50-60 minuta .
Istresite kuglof na tanjur za posluživanje i ostavite da se prohladi 10-ak minuta.
Za preljev pomiješajte šećer u prahu sa toliko soka grejpfruta koliko je potrebno da dobijete gustu smjesu.
Prelite preko mlakog kuglofa.

Pinca

Ovih dana je dobar recept za pincu tražena roba.
Evo da se onda i ja pridružim toj cijeloj zbrci sa mojim provjerenim receptom.
Točnije ne mojim nego Monikinom ali sam si ga ja u potpunosti prisvojila.
Kada sam prvi puta radila pincu po ovom receptu baš sam ostala doma bez bijelog brašna pa sam je napravila sa crnim.
Nekako sam se uvjerila da je pinca sa takvim brašnom zdravija pa je od onda uvijek tako i radim.
Kao tih dana pojedemo dosta teške i nazovi nezdravije hrane, pa se ja kao pravim da pazimo na prehranu.
Vi je naravno možete i sa bijelim brašnom napraviti. 
E da i još zadnja opaska, znate onaj krupni šećer kojim pince znaju biti posipane po vrhu?
Otkrila sam da ga ima ovdje za kupiti a ovih dana je i na 50 % popusta pa ako vam treba sada se zaista isplati kupiti ga.

RECEPT:
Recept za ispis

20 g svježeg kvasca
1 žlica šećera
200 ml toplog mlijeka
500 g brašna
1 žličica soli
75 g otopljenog maslaca
3 žumanjka
75 g šećera
2 vanilin šećera
naribana korica 1 limuna
naribana korica 1/2 naranče
1 žlica ruma 
1 jaje za premazivanje

U maloj posudici pomiješajte mlijeko, žlicu šećera i razmrvljeni kvasac. Pomiješajte pa odložite sa strane.
U drugu posudu prosijte brašno i sol. Dodajte razmučeni kvasac, rum, otopljeni maslac, žumanjke, šećer, vanilin šećer te naribanu koricu limuna i naranče. Umijesite tijesto. Kada se tijesto skupilo u kuglu i počeli odvajati od stjenka posude prebacite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu  i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Dobiveno tijesto podijelite na dva jednaka dijela, oblikujte u kugle pa stavite u kutiju koja ima poklopac koji se hermetički zatvara, kako se tijesto ne bi isušilo, prethodno obloženu papirom za pečenje u hladnjak preko noći. 
Drugog dana izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga prebacite na lim za pečenje, prekrite ga rastezljivom folijom kako s ne bi isušilo i ostavite ga da se diže 4-5 sati, ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji.
Nakon prvog dizanja, izmutite jaje pa njime premažite pince. Ponovno ostavite da se dižu 2 sata.
Poslije drugog dizanja ponovno premažite pince razmučenim jajetom i ponovno ih ostavite da se dižu još 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Nakon trećeg i posljednjeg dizanja, još jednom premažite pince jajem.
Zarežite ih pa ih stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 25-30 minuta, dok ne dobiju lijepu boju.

FBI rukavice- Na tanjiru

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano.
U tijeku je igra za svibanj i lipanj a pod istragom je blog Na tanjiru. Jako volim Milkčin blog i već ga stvarno dugo pratim.
Sjećam se kada je prije nekog vremena u rubriku o autoru stavila svoju fotkicu, kako sam iznenađena bila koliko je mlada. Jer po postovima izgleda kao da ima puno, puno godina iskustva.
Od svega divnog ja sam odabrala sljedeće;

VRLO ČOKOLADNA TORTA

Ovo je bila rođendanska torta. Bez obzira što svi znaju za moj blog još uvijek nisam usavršila to da prerežem tortu za fotkanje pa da ju takvu nazovi načetu odnesem na rođendan. Zato i nema fotke presjeka torte.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvite:

130 g kakaa
360 g brašna
1 žličica soli
2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice praška za pecivo
240 ml mlijeka
240 ml vode
230 g maslaca sobne temperature
300 g šećera
4 jaja

Za čokoladnu kremu:

420 g čokolade za visokim udjelom kakaa
180 g vrhnja za šlag
250 g maslaca

Zagrijte pećnicu na 175 C. 
Namastite i pobrašnite dva okrugla kalupa za tortu.
U prikladnu posudu prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
Stavite jaja u posudu malo ih izradite pa im dodajte mlijeko i vodu i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
MIkserom pjenasto izradite omekšali maslac sa šećerom. U pjenastu smjesu umiješajte smjesu jaja, vode i mlijeka  a na kraju dodajte i smjesu suhih prosijanih sastojaka. Izmiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
Smjesu podjelite između pripremljenih kalupa, zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 -30 minuta. Provjerite jesu li biskviti pečeni čačkalicom.
Ohladite.
Za kremu nasjeckajte čokoladu na manje komadiće pa je stavite u vatrostalnu posudu. Dodajte vrhnje za šlag pa kuhajte na pari uz povremeno miješanje dok ne dobijete jednoličnu smjesu i čokolada se otopi. U toplu smjesu dodajte omekšali maslac narezan na manje komadiće pa miješajte dok se maslac ne otopi.
Ohladite kremu do teksture kada se može lako premazivati.
Na tanjur za posluživanje stavite jedna list biskvita pa tortu premažite polovicom kreme. Poklopite drugim listom biskvita pa premažite vrh i rub torte ostatkom kreme. Poslužite tortu sobne temperature.

DOMAĆI GRANOLA KEKS

Jako su mi se dopali ovi keksići. Možda su mrvicu jače pečeni nego što bi trebali biti ali sam se malo zapričala na telefon i skoro zaboravila na keksiće u pećnici.

RECEPT:
Recept za ispis

Suhi sastojci:

100 g zobenih pahuljica
30 g kokosa
40 g hajdenog brašna
1 žlica lanenih sjemenki
1 žličica praška za pecivo
2 prstohvata soli
120 g krupno sjeckanih orašastih plodova( lješnjaka i badema)
50 g suhih brusnica
70 g nasjeckanih suhih marelica
1,5 žličica začina za speculaas kekse

Mokri sastojci:

2 bjelanjka
80 g maslaca
50 ml soka od cijeđene naranče
3 žlice meda od bagrema

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
U velikoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke. Lješnjake i bademe krupno nasjeckajte. 
U prikladnu posudu stavite maslac, med i vodu pa zagrijavajte na umjerenoj vatri dok se maslac ne rastopi i svi sastojci povežu.
Bjelanjke istucite u mekani snijeg. U tankom mlazu ulite smjesu sa rastopljenim maslacem pa onda sve zajedno prelite preko suhih sastojaka. Izmješajte da se sve poveže u jednoličnu smjesu.
Oblikujte keksiće po želji. Ja sam radile kuglice pa sam ih onda malo pritisnula na limu. 
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta.

KEKS SA LJEŠNJACIMA, ČOKOLADOM I NARANČOM

Odlični, baš odlični keksići. Njih ću zasigurno često raditi. Neodoljivo me podsjećaju na jaffa kekse mada im nisu baš slični. Vjerojatno je to ta dobitna kombinacija čokolade i naranče.

RECEPT:
Recept za ispis

Mokri sastojci:

125 g maslaca
140 g smeđeg šećera
žličica arome vanilije
naribana kora jedne naranče
2 žlice soka od naranče
1 jaje

Suhi satojci:

300 g brašna
žličica praška za pecivo
100 g nasjeckane tamne čokolade
100 g krupno sjeckanih lješnjaka

Zagrijte pećnicu na 180C.
Papirom za pečenje obložite dva veća lima.
Mikserom pjenasto izradite maslac sa šećerom, aromom vanilije i naribanom korom jedne naranče. Dodajte jaje i narančin sok pa miksajte još minutu dvije.
Toj smjesi, malo po malo, dodajte brašno koje ste prethodno izmiješali sa praškom za pecivo.
Dodajte i sjeckanu čokoladu i lješnjake.
Oblikujte kuglice od tijesta pa svaku spljoštite i slažite na pripremljene limove.
Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta ili dok ne dobiju lijepu boju.

JUTARNJA KAŠA OD HELJDE

Jako zanimljiv doručak, nisam nikada jela sirovu heljdinu kašu pa me znatiželje natjerala da ga isprobam. I baš mi se dopalo, mojoj drugoj polovice baš i ne kaže da mu je nekako bezokusno.
Radila sam je u dva navrata, jednom sa jagodama a drugi puta sa trešnjama. I ova vezija sa trešnjama mi je možda čak i bolja.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kašu:

120 g heljdine kaše
žličica limunovog soka za pripremu heljdine kaše
žličica chia sjemenki
polovina banane
100 ml mlijeka
žličica limunovog soka
prstohvat soli
malo ekstrakta vanilije
prstohvat cimeta
150 g očišćenih trešanja
1 žličica meda

Za ukras:

nekoliko trešanja
listići badema

Heljdinu kašu stavite u prikladnu zdjelicu i dodajte joj žličicu limunovog soka. Prelite je sa toliko vode kako bi bila prekrivena. Pokolopite pa ostavite da odstoji preko noći.
Sljedećeg jutra heljdu ocijedite od vode pa je isperite pod mlazom vode i ponovno ocijedite.
U blender stavite ocijeđenu kašu, bananu, chia sjemenke, bananu, mlijeko, limunov sok, ekstrakt vanilije, cimet, sol, med i trešnje. Izmiksajte. Ukoliko volite da kaša ima više teksture miksajte kraća a ukoliko volite glađu miksajte dulje. 
Kašu podijelite između dvije zdjelice za posluživanje.
Po želji ukrasite trešnjama i listićima badema.