"Il y a un intérêt réel" des commerçants pour les halles gourmandes à Laval, estime Claire Warot, nouvelle gestionnaire

"Il y a un intérêt réel" des commerçants pour les halles de Laval, assure lundi 9 septembre Claire Warot, nouvelle gestionnaire, sans préciser le nombre de candidatures déjà reçues. Les bouchers, cavistes, boulangers, traiteurs, "des commerçants qu'on peut retrouver sur le marché" ont jusqu'à vendredi 13 septembre pour déposer un dossier de candidature pour obtenir un stand dans les futures halles qui doivent ouvrir leurs portes en juin 2025.

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Au rez-de-chaussée, neuf commerçants et cinq traiteurs pourront occuper des cellules de "18m2 à 33 m2", estime la gestionnaire. Les loyers mensuels iront "de 800 euros à 1.100 euro".  L'accent sera mis sur le "circuit-court", rappelle Claire Warot. À l'étage, un espace de 430 m2 sera dédié à la restauration. Mais plusieurs paramètres restent à déterminer : un restaurant à chaque étage ou un seul et même restaurant sur deux étages. Le jury composé d'élus, doit donner sa décision le 27 septembre pour le restaurant et le 1er octobre pour les commerçants choisis.

"Un ascenseur" permettra aux personnes à mobilité réduite d'accéder aux étages, affirme Claire Warot. Deux terrasses seront installées : à l'extérieur au rez-de-chaussée et une autre à l'étage pour le restaurant.

Une nouvelle gestionnaire

Ancienne entrepreneuse, Claire Warot avait une société de livraison de repas en entreprise. "J'ai pour habitude de travailler dans les métiers de bouche", insiste-t-elle. Nommée cet été, la gestionnaire a pour mission de recruter les occupants et de commercialiser les stands "dans un premier temps". Mais elle précise qu'être "capitaine" des halles est "une mission à très longs termes". Elle compte "créer une équipe avec la multitude d'acteurs" concernés et de "faire le lien entre les institutions, les métiers de bouches et la clientèle".