Saligny : la fromagerie Lincet est à l'arrêt à cause des orages

Après leur passage, les orages du jeudi 11 juillet ont laissé des traces dans l'Yonne. En plus des nombreux arbres arrachés, 500 clients d'Enedis étaient toujours privés de courant ce vendredi midi, essentiellement dans le Sénonais et l'Avallonnais. C'est le cas de la fromagerie Lincet basée à Saligny près de Sens. Sans électricité, il a fallu dérouter les camions remplis de lait, mais aussi détruire le fromage en cours de fabrication.

ⓘ Publicité

À cause du vent, des arbres sont tombés sur la ligne à haute tension qui alimente une partie du village de Saligny. "Le lait que l'on collecte arrive pendant la nuit et le matin donc avec la coupure, c'était impossible de le réceptionner, raconte le patron Didier Lincet. On a été obligé de dérouter des camions de collecte pendant la nuit en direction d'une autre fromagerie que l'on a dans l'Aube."

Entre 80.000 et 100.000 euros de pertes

Autre conséquence directe : le fromage en cours de fabrication a dû être détruit. "C'est entre 80.000 et 100.000 euros de perte sèche, ajoute Didier Lincet. On va gérer ce sujet avec nos assureurs, mais le souci c'est que deux fois en quatre ans, cela fait beaucoup"

Pour les 70 salariés de l'entreprise, la grande majorité était au chômage technique ce vendredi. "Certains sont très mobilisés pour la gestion des produits en cours de fabrication, complète le patron. Aussi, on a expédié des produits un peu par avance vers notre plateforme logistique située à Troyes." La fromagerie Lincet produit le Délice de Bourgogne, le Chaource AOP ou encore le Brillat-Savarin.