Jabolčne vrtnice

V tej objavi ne bom inovativen, saj gre za zelo znano sladico in sicer jabolčne vrtnice. Prepričan sem, da vas je večina že poskusila pripraviti to sladico, če pa je še niste, pa vas morda ravno ta objava prepriča, da se malce poigrate v kuhinji in koga presenetite s sladkimi jabolčnimi vrtnicami. 

Jabolčne vrtnice so zares preprosta sladica, saj zanje ne potrebujete veliko sestavin. Prav tako so vse setavine zelo lahko dostopne, tako da ni izgovora, da jih ne bi mogli pripraviti. Če se  le dovolj potrudite pri izdelavi jabolčnih vrtnic, pa lahko dobite prav ljubko sladico, s katero marsikoga očarate.  Jabolčne vrtnice lahko nadomestijo kakšen šopek rož, poleg tega pa jih lahko nato še pojeste. 

Ker je večina receptov na spletu za izdelavo jabolčnih vrtnic napisana zelo splošno, vam bom v tej objavi pojasnil nekaj podrobnosti, da vam bo ta sladica vedno "ratala". 

Prvi nasvet - izbira jabolk. Res je, da so vrtnice vseh barv, vendar pa nas večina povezuje vrtnice z rdečo barvo, zato je potrebno imeti jabolka, ki so rdeča. Najboljše vrste so Rdeči delišes, Red stark, Redlove, Julia, Gala, Prima, Fuji in pa tudi Idared. Vse te imajo rdečo kožico, ki bo jabolčnim vrtnicam dala lepo barvo. 

Drugi nasvet - priprava jabolk. Če jabolka samo narežemo, se ne bodo lepo zvijala in se bodo lomila. Zato jih je potrebno malce pokuhat, da postanejo prožna. Prav tako pa jih je potrebno takoj po rezanju namočiti v vodo z limono, da ne oksidirajo in porjavijo. To pomeni, da v srednje veliko kozico nalijemo pol litra vode v katero stisnemo sok ene limone. Jabolka narežemo na tanke rezine in jih takoj po rezanju namočimo v vodo z limono. To pristavimo na štedilnik in kuhamo samo da tekočina zavre. nato jabolka odcedimo.

Tretji nasvet - jabolka morajo biti ohlajena. Vem, da se včasih mudi in bi sladico naredili takoj, vendar boste imeli velike težave, če boste uporabili še topla jabolka. Problem je v tem, da v času ko postavite jabolka na testo in se pripravite na zvijanje, se zaradi vsebnosti masla v testu in toplote jabolk le to začne topiti in boste imeli velike probleme pri zvijanju. Testo se bo začelo trgati in pacati. Zato velja, da pri pripravi uporabite pokuhana in ohlajena jabolka. Saj ni težko počakati nekaj minut, da se jabolka, ki so na tanko narezana ohladijo. V bistvu pa jih lahko previdno ohladite tudi pod mrzlo vodo, samo s tem, da jih nato nekako obrišete oziroma osušite. 

Jabolčni burek

Kaj lahko naredimo če imamo doma jabolka, vlečeno testo, sladkor, cimet, limono in maslo. Verjetno bi vsi takoj pomislili na jabolčni zavitek, ki pa je tokrat v malce drugačnem stanju, obliki in z drugim imenom in sicer jabolčni burek.

Predno me napadete, da to pa ni burek,  naj pojasnim zakaj sem sploh napisal jabolčni burek. Burek je na splošno jed, ki je sestavljena iz testa, različnega polnila in maščobe, samo ime pa izvira iz turške kuhinje.  Burek je v bistvu pita, ki je znana v Turčiji, Balkanu in Bližnjem vzhodu.  Če gledamo po bosansko, je originalni burek samo eden in sicer burek z mesom. Ostale variante so poimenovane drugače in sicer burek s sirom kot sirnica, s krompirjem kot krompiruša, s špinačo pa zeljanica. V Sloveniji sta se najbolj prijeli bosanska in srbska oblika bureka. Bosanski burek je iz ene plasti testa in zavit v neke vrste špiralo, srbski pa iz večih plasti sestavljen v okroglem pekaču. Najbolj znani prodajalci/proizvajalci bureka pri nas so sicer Albanci, ki v svojih lokalih ponujajo več različnih "vrst" bureka, da pa bi se prodajalci še bolj pribljižali okusu Slovencev, sta nastali tudi dve novi različici in sicer pizza burek in jabolčni burek. Ti dve vrsti sta bili poznani samo pri nas, saj so se prodajalci s hitro prehrano, kjer so prodajali tudi pice na kose, spomnili da bi lahko naredili pizza burek in pa jabolčni burek, ki je slovencem blizu zaradi jabolčnega zavitka. 

Jabolčni burek v bistvu ni čisto nič drugega kot neke vrste jabolčna pita, spečena v okroglem pekaču,  oblika pa ponazarja srbsko različico bureka.  

Me pa današnja objava popelje nekaj več kot 23 let nazaj, ko sem začel hoditi v službo v Ljubljano in se je opazno začelo večati število prodajaln s hitro prehrano. V tistem času sta bili v Centru Ljubljane še vedno najbolj popularni prodajalni Nobel na Miklošičevi in Olimpija na Bavarskem dvoru. Po mojem mnenju je bila Olimpija s svojimi trikotnimi bureki boljša, poleg tega pa so edini imeli tudi jabolčni burek, ki je bil v času malice pravi hit, saj si moral imeti srečo, da ga ni zmanjkalo. 

Ker sirnega bureka že dolgo ne jemo več, si lahko doma pripravimo jabolčni burek, ki me vsaj malce spominja na tiste čase. Sem pa pred časom delal podobno zadevo, kjer sem pripravil mini jabolčne pite v pekaču za maffine.

Jabolčna marmelada s čilijem

Še ena izmed objav o letošnji ozimnici. Letos sem bil res zelo priden in sem si pripravil kar precej kozarčkov različnih vrst domačih pripravkov za dolgo mrzlo zimo. Med mojo ozimnico so se znašli: Hruškova marmelada s čilijem, Čili ajvar, Pikantna sol, Slivova marmelada s čilijem in rumom in različne pekoče čili omake. Izgleda, da je vse to moje "garanje" delovalo na klimatske spremembe in zaenkrat še ni duha o dolgi in mrzli zimi. Kljub temu pa jabolčna marmelada s čilijem ne bo šla v nič, saj ima močan priokus po božiču in bo odlična tudi za božični zajtrk.

Letos je bilo res odlično leto z različnimi vrstami pridelkov, med katerimi sem v dar prejel tudi več domačih jabolk stare vrste Krivopecelj. Na srečo so starši kupili posest, na kateri je bilo nekaj starih jablan, ki še vedno zelo dobro rodijo. Med njimi je bila tudi jablana stare in odporne sorte Krivopecelj. 

Plodovi so podolgovato okroglasti in srednje debeli. Večina plodov ima bradavico  v pecljevi jamici, ki odriva pecelj postrani. Kožica je tanka, svetle rumene barve, večji del pokrita z rdečo barvo in progami. Meso je čvrsto, sočno, osvežujočega kislega okusa. (vir: http://www.rast-bs.si/katalog/sadne-sadike/jablane-stare-sorte/8)

Tokrat sem za pikantnost jabolčne marmelade uporabil čilije vrste Aji Cito, ki so bili eni izmed tistih, ki so letos na balkonu zares bogato obrodili. Čiliji vrste Aji Cito spadajo v družino Capsicum Boccatum in originalno izvirajo iz Peruja. Vrsta Aji Cito je med vsemi drugimi vrstami Aji čilijev najbolj pikantna, saj dosežejo tudi do 100.000 SHU po skovilijevi lestvici. So eni izmed najbolj priljubljenih med gojitelji čilijev, saj kot vse vrste Aji čilijev bogato obrodijo, plodovi so podolgovate oblike veliki cca 5 cm. Med rastjo se iz zelene barve obarvajo v rumeno in na koncu v nežno oranžno. Imajo zelo sadni okus, zato so primerni za solate, jedi s piščancem, za izdelavo omak in sušenje ter izdelavo čili prahu. 

Ker pa se bliža božični čas, sem se odločil, da bo imela marmelada malce božičnega priokusa. In katera začimba z vonjem najbolj pričara božični čas? Če bi lahko uzakonil, bi uveljavil zakon, da mora v decembrskih dneh biti doma cimet v vsaj eni obliki. Kot mleti cimet ali pa cimet v palčkah.

In ko združiš vse te sestavine skupaj, nastane božična jabolčna marmelada s čilijem. 

Smoothie na dan

Kar dolgo časa sem razmišljal, kako naj začnem današnjo objavo in nisem našel nobene pametne  ideje, zato kar k stvari. V Mercatorju ta mesec poteka akcija 5 na dan, kjer lahko potrošniki kupujejo sadje in zelenjavo do 50 % ceneje. In v sklopu Mercatorjevega projekta KuhaM, smo udeleženci dobili januarski izziv, da pripravimo 5 različnih sadno zelenjavnih smoothie-jev. V bistvu sem si izziv poimenoval kar  SMOOTHIE NA DAN (vsaj med delovniki).

Obiskovalci bloga ste verjetno že opazili, da sem v objavah večkrat omenil, da se vsako dan pri nas začne s sveže pripravljenim sadno-zelenjavni ali pa zelenjavno-sadnim sokom, ki ga pripravljam od kar sem nabavil sokovnik Omega 8006. Upam,  da nisem edini, ki se je odločili za nakup sokovnika in ga res vestno vsak dan uporablja. Dokler ti to ne postane način življenja, verjamem da se je težko pripraviti, da vsako jutro sočiš sadje in zelenjavo za kozarec soka (v mojem primeru kar tri kozarce). Zaradi tega ker smo pri nas navajeni takšnih sadno-zelenjavnih sokov, mi izziv ni predstavljal nekih velikih problemov. Prav tako sem nekaj časa nazaj nabavil še "tamala bi rekla tanajhujši" blender Blendtec Home Blender, s katerim si poleg drugih stvari pripravljamo še popoldanske smothie-je.

Kot sem v objavi Bučni njoki zapisal, se večkrat ravnam po barvnih načelih in po barvnih načelih nekateri veste, da ima vsak dan v tednu tudi svojo barvo. In izziv s pripravo 5 smoothie-jev sem povezal kar z barvami, ki naj bi veljale po dnevih od ponedeljka do petka. Na spletu najdete različne razlage, zakaj katera barva na določen dan, prav tako se te barve se pri nekaterih razlikujejo.  Jaz sem se odločil za različico, ki jo moja včasih upošteva pri oblačenju za v službo. Noro, a ne?

Priprava sadno-zelenjavnih napitkov oziroma smoothie-jev je precej enostavna, saj je potrebno vse sestavine samo dobro zmiksati v gladko tekočino. Če imate radi redkejše, dodajte več tekočine, če imate radi srednje goste, pa se ravnajte po spodnjih sestavinah.

1. Ponedeljek - rdeča barva - Rdečko


Sestavine: 
- četrt rdeče pese
- 100 gramov malin ( v tem času zmrznjenih, drugače sveže)
- 2 rdeči pomaranči
- limeta
- 1 dcl vode
- žlička konopljinih semen 

Pomaranči in limeto olupimo ter razdelimo na krhlje, dodamo četrt rdeče pese, zmrznjene maline, zalijemo z 1 dcl vode in zmiksamo, da dobimo rdeči smoothie. Kot dodatek zdrobimo žličko konopljinih semen. 

Tradicionalen slovenski zajtrk malo drugače

Koliko od vas zjutraj preskoči zajtrk, ker se mu vedno mudi ali pa reče, da si zjutraj nima čas pripraviti nekaj za pod zob?

Verjetno, bi se vas na to vprašanje  kar precej javilo, če pa temu ni tako, me pa to zelo veseli. 

Današnja objava je v sklopu Mercatorjevega projekta KuhaM in novemberskega izziva o Tradicionalnem slovenskem zajtrku.

 

Tradicionalni slovenski zajtrk, je sestavljen iz kruha, masla, medu, jabolka in mleka, ki so pridelani oziroma predelani v Sloveniji. V petek 21.11.2014 bo v sodelovanju skupaj s slovenskimi vrtci in osnovnimi šolami obeležen dan slovenske prehrane. Namen projekta  in dneva slovenske prehrane je spodbujanje lokalne samooskrbe s kakovostno hrano iz lokalnega okolja ter zdrav način prehranjevanja.

Na srečo sem imel celo otrošvo pri sebi mamo, ki je poskrbela, da sem imel vsako jutro močan zajtrk in se s tem  navadil, da je potrebno dan začeti s hrano.  Ko sem začel hoditi v šolo, je bil prvi obrok že pred šolo, v šoli pa še malica. Ko sem se prvič zaposlil, sem prvi obrok jedel že zgodaj zjutraj pred odhodom v službo, ker naslednji obrok v službi je bil ali pa ga ni bilo, saj sem imel takšno službo, da sem bil vesel, da mi majhne luškane živalce - podgane,  niso pojedle malice. Poleg tega sem imel takšno službo, kjer je najbolj v veljavo prišel rek "Prazen žakelj ne stoji pokonci", zato je bilo treba iti v službo s polnim želodcem.

Najbolj me zmrazi, ko mi hčerka pove, da so imeli v šoli za malico burek, pico ali hot dog. In pri nekaterih otrocih je to šele prvi obrok. Problem se namreč pojavlja, ker današnji otroci "ne marajo" zelenjave in sadja in večkrat slišim učiteljice, kako nihče ničesar ne poje ali pa pustijo vse na krožniku, naša tamala pa je vedno zadnja, ker noče nič pustiti na krožniku. Če primerjam hrano v vrtcu in sedaj v šoli je razlika ogromna. Hrana v  vrtcu je bila sestavljena iz veliko več zelenjave in sadja, sedaj pa  s takimi jedmi, kot so burek, pica ali hot dog za zajtrk, v bistvu prepričajo šolarje, da vsaj nekaj pojedo v času ko so v šoli. Zato se mi zdi dan slovenske prehrane zelo dobra stvar in mi je všeč, da bi otrokom ponudili čimveč hrane in sestavin, ki so bolj zdravi in pridelani pri nas. 

Kako otroka prepričat, da bi pojedel vse sestavine, ki sestavljajo tradicionalen slovenski zajtrk? 

Mogoče se bo nekemu zdelo čudno, vendar pa sem take stvari že prakticiral v otroštvu in še vedno se obnesejo. 

Na domač ajdov kruh namažemo maslo,  maslo premažemo z  medom, nanj zložimo na zelo fine rezine zrezana jabolka, ki jih pokapamo z nekaj kapljicami medu. Ker se ajdov kruh in jabolka dobro ujemajo z orehi, vsakemu kosu kruha dodamo še nekaj orehov. Čisto preprosto ampak učinkovito. 

Obrezane dele (ostanke) jabolk pa lahko skuhamo in iz njih naredimo čežano. 

Če se nekomu zdi zgoraj napisan način čuden, kaj bi šele dejali, če vam povem, da si je moj prijatelj v otroštvu na kruh mazal banane? 

Na koncu si želim oziroma bolje, vsem želim, da bi imeli več podobnih slovenskih tradicionalnih zajtrkov. 

Mini jabolčna pita / Mini apple pie

Jabolčno pito vsi poznamo, prav tako je priprava jabolčne pite ena izmed lažjih. Pri pripravi jabolčne pite skoraj ne moreš zgrešiti, ker v okusu prevladujeta jabolko in cimet in če ti je ta okus všeč potem je to to. Tudi izvedb in receptov za jabolčno pito je zeloooooo veliko, kar sem že pisal pri objavi moje Jabolčne pite n-tič, vendar pa stremim k temu, da včasih poskušam narediti nekaj novega. In tokrat so nastale mini jabolčne pite.

Verjetno ste že na kakšnem blogu v zadnjem času zasledili, da nekateri kuharski blogerji uporabljajo Mercatorjeve sestavine.  Mercator namreč v kratkem pripravlja nov projekt KuhaM, v katerem bom tudi sam sodeloval in sem ga že omenil v objavi Čokoladna granola s čiliji.  Tokratni izziv je  "Ozimnica" v katerem smo  nekateri blogerji prejeli zaboj jabolk.

Med razmišljanjem, kako bi predstavil jabolka, sem se spomnil še na stare čase, ko sem hodil na burek v Olimpijo na Bavarskem dvoru (Ljubljančani že vedo kje je to). Pa to ni bil sirni ali mesni  burek, ampak skupek vlečenega testa, maščobe in jabolk, ki so ga imenovali jabolčni burek. Nekega kulinaričnega presežka ni bilo, vendar pa kljub sami preprostosti jedi, so mi bila jabolka v vlečenem testu takrat tako dobra, da sem včasih pregrešil in vzel tudi 2 ali pa celo 3 kose naenkrat. Že vidim vaše namrgodene obraze, ki se sprašujejo "Ja, kako pa je pojedel 3 bureke, pa tok maščobe je bilo?" Tako je pač bilo v tistih časih, ko še nisem gledal na to kaj in koliko pojem. So bili časi, ko je mama zvečer spekla cel pladenj jabolčnega štrudla in dejala, da bova z očetom to imela zjutraj za zajtrk,  vendar je cel pladenj še vročega zmanjkalo že isti večer. 

In na podlagi teh starih spominov sem se odločil, da naredim neke vrste mešanico, ki ji je bila inspiracija jabolčna pita s potresencem, jabočni zavitek in jabolčni burek. Iz vsega tega so nastale mini jabolčne pite, za katere je sestavine prispeval Mercator. 

Sok jabolko pesa korenček

Že zelo dolgo nisem objavil kakšne kombinacije za naravni sok, zato je sedaj pravi čas za eno izmed največkrat pripravljenih sokov, ki jih pripravljam zjutraj. Moj sokovik Omega 8006 je še vedno vsak dan v pogonu, kar pomeni, da vsako jutro predno se moji dve zbudita, pripravim svež sadno zelenjavni sok. Ena izmed največkrat pripravljenih kombinacij v tem času je sok iz jabolk, rdeče pese z zelenjem in mladega korenčka. Kot sem že zadnjič omenil, je sedaj pravi čas za mlado peso, pri kateri je užitno tudi zelenje, kot tudi čas za mlad korenček. 

Sok pripravim tako, da v sokovniku Omega posočim 3-4 cela jabolka, polovico mlade rdeče pese skupaj zelenjem in šopek mladega korenčka. Ker gre za mlado rdečo peso, se še ne občuti tisti značilen okus po zemlji, zaradi česar nekateri pese ne marajo.

Največkrat v to kombinacijo dodam še polovico limete ali pa košček ingverja, ki soku doda še malo pikantnosti.

Jabolčna pita s pekan orehi brez glutena

Zadnje čase preizkušam nove sladice in pri tem tudi večkrat kršim pravila v splošnih receptih. Vsi vedno omenjajo, da se je potrebno pri peki sladic držat točnega recepta, sam pa sem mnenja, da temu ni tako. Res je, da če želimo imeti vedno isti okus, potem se je treba držat točnega recepta in istih sestavin, vendar pa bi bilo takšno življenje dolgočasno, saj bi bile vse sladice iste vrste enakega okusa povsod. Meni je pa všeč to, da imajo sladice svoj okus, ravno na podlagi tega, kdo jo pripravlja, na kakšen način in s katerimi sestavinami. 

Tokratna objava gre ravno v to smer, saj sem se odločil, da naredim preprosto jabolčno pito na drugačen način. Za osnovo sem vzel recept za testo pate brisee, katerega sem tokrat naredil z bio ajdovo moko, jabolka in pekan orehi pa tako ali tako pašejo skupaj.

Na koncu je nastala odlična jabolčna pita s pekan orehi, ki je brez glutena, poleg tega pa je nisem nič posebej oblikoval, tako da ima takšen rustikalni oldschool videz.

Jabolčna pita s pekan orehi brez glutena:

Testo - Pate brisee iz ajdove moke
- 200 gramov bio ajdove moke brez glutena
- 75 gramov masla
- ščep soli
- 0,5 dcl vrele vode (ja, res je, vrele)

Nadev:
- 8 jabolk
- 2 žlici agavinega sirupa
- sok polovice limone
- žlička limonine lupinice
- žlička cimeta

- 50 gramov pekan orehov
- žlička agavinega sirupa

Priprava:

V mešalniku ali pa na roke zmešamo moko, ščep soli in  maslo narezano na kocke, da nastanejo drobtine. Zavremo  vodo in jo prilijemo k drobtinam ter na hitro premešamo, da nastane kepa testa. Testo zavijemo v folijo in ga damo v hladilnik za vsaj pol ure.

Jabolka olupimo in jih tokrat kar naribamo na lističe. V skledi jih zmešamo skupaj s sokom limone, limonino lupinico, cimetom in agavinim sirupom.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga zvaljamo na cca 4-5 mm debelo ter položimo v namaščen pekač za pite. Nanj vsujemo jabolčno mešanico ter jo poravnamo. Pečemo v ogreti pečici 30 minut na 180 stopinjah. Pet minut pred koncem pečenja, na pito dodamo pekan orehe, katere smo zmešali z žličko agavinega sirupa. Problem pri pekan orehih je to, da se dokaj hitro zažgejo in potem je cela sladica uničena. Pri tej piti je dovolj samo to, da se pečejo zadnjih pet minut. 

Ker je v receptu bolj malo jabolk, se robovi malo bolj zapečejo in so kot ajdovi keksi.

Glede na to, da je pita zmanjkala še vroča, pomeni, da je tudi pate brisee iz ajdove moke lahko uporabljen za takšne sladice ali pa smo se že mi postali odvistni od ajdove moke.

Gibanica na moj način

S to sladico sem pa odlašal kolikor sem mogel. To ne pomeni, da jo ne maram, samo vedno sem si dejal, da raje prepustim nekatere sladice, kot so gibanica, kremšnite, ipd, pravim profesionalcem. Ravno tako je recept za pravo prekmursko gibanico zaščiten, saj mora sladica izpolnjevati nekatera točna določena navodila in kriterije, da se lahko pohvali s pridevnikom prekmurska. Originalni zaščiten recept lahko najdete na povezavi  Prekmurska gibanica. 

Vedno me je za izdelavo mikala tudi presna gibanica, katero je predstavila Coulinary journey by me v objavi Presna gibanica, vendar pa sem se odločil, kar za navadno varianto.

Kljub temu, da vsi pravijo, da sladica zahteva spretnost in natančnost in da si lahko ponosen če uspe, pa je bila moja narejena na moj - easy style - način. Po pregledu originalnega recepta in nekaterih prirejenih sem tudi jaz spet ubral svojo pot. Prava prekmurska gibanica to ni, je pa odličen približek.

Sestavine:
Testo
- zavitek vlečenega testa (5 listov, ki jih razpolovimo)
- 200 gramov stopljenega masla

Makov nadev
- 200 gramov mletega maka
- 2 žlici rjavega trsnega sladkorja
- 2 dcl mleka

Orehov nadev
- 250 gramov mletih orehov
- 2 žlici rjavega trsnega sladkorja
- 2 dcl mleka

Skutin nadev
- 500 gramov nepasirane puste skute
- 2 žlici kisle smetane
- 1 jajce
- 4 žlice rjavega trsnega sladkorja
- ščep soli

Jabolčni nadev
- 1,5 kg jabolk
- 2 žlici rjavega trsnega sladkorja
- pol žličke cimeta
- naribana lupinica ene bio limone

Smetanov preliv
- 250 gramov kisle smetane
- 2 rumenjaka
- žlica rjavega trsnega sladkorja

Makov nadev naredimo tako, da zavremo 2 dcl mleka in ga prelijemo preko zmletega maka in sladkorja ter vse skupaj zmešamo.

Orehov nadev naredimo na identičen način.

Za skutin nadev nadev dobro zmešamo vse navedene sestavine v mazav namaz.

Za jabolčni nadev olupimo jabolka in jih naribamo. Dodamo sladkor, cimet in naribamo lupinico ene bio limone ter vse skupaj premešamo.

V manjši kozici stopimo maslo in si pripravimo silikonski čopič, s katerim bomo premazovali liste testa. V  pekač velikosti 35 x 25 cm položimo papir za peko.

Spodnja plast je sestavljena iz dveh plasti vlečenega testa. Položimo prvi plast-list vlečenega testa, ga premažemo s stopljenim maslom in nanj drugo plast ter zopet premažemo z maslom. Z žlico razporedimo polovico makovega nadeva, prekrijemo z listom testa, katerega premažemo z maslom. Nato dodamo polovico orehovega nadeva in razporedimo po površini ter prekrijemo z listom testa in ga premažemo z maslom. Premažemo s polovico skutnega nadeva, pokrijemo z listom testa, premažemo z maslom,  razporedimo polovico jabolčnega nadeva, pokrijemo z listom testa in ga premažemo z maslom. Vse še enkrat ponovimo z drugo polovico nadevov in zaključimo z zadnjim - 10 listom testa premazanem z maslom. 

Za preliv zmešamo kislo smetano, sladkor in rumenjaka v gladko zmes, s katero prelijemo zadnjo plast. 

Pečemo v ogreti pečici 1 uro na 200 stopinjah. 

Glede na to, da sem jo delal prvič in da smo jo še skoraj vročo napadli, ni bilo nobenih pripomb na okus. Tudi izgled je bil zadovoljiv, skoraj primerljiv s pravo prekmursko gibanico.

Naslednji dan je bila še boljša, ko je malo odležala in so se plasti med seboj dobro navlažile.

Presna jabolčna torta z brusnicami

Danes smo spet pri presnih, veganskih, brez glutena, jajc in moke ter nasploh zdravih tortah. Čeprav sem ta teden delal nekaj klasičnih tort, ki bodo objavljene v naslednjih objavah (spet nekaj obljubljam), sem doma kot nagrado za post naredil presno jabolčno tortico z brusnicami.  Ustvarjanje presnih tort je v bistvu prelahko. Doma je potrebno imeti le oreščke, kokosovo maslo ter nekaj suhega in svežega sadja. Pa še en dober blender oziroma sekljalnik, da lahko vse dobro zmeljemo. Oreščki so bili že od večera namočeni, saj sem vedel, da bom delal tortico, ostale sestavine pa sem dodal čisto po lastni inspiraciji, da sem porabil tiste, katere je bilo potrebno porabiti.

Tortica je bila sestavljena iz:
1. plast
150 gramov mandljev
10 datljev
50 gramov  kokosovega masla

2. plast
4 jabolka
50 gramov orehov - pekan
žlička cimeta

3. plast
150 gramov suhih brusnic
50 gramov kokosovega masla
3 žlice vode

Mandlje, orehe in izkoščičene datlje (izkoščičimo jih sami) namočimo čez noč oziroma za 12 ur.  V blenderju zmeljemo datlje v pasto, nato dodamo še mandlje ter kokosovo maslo, ter vse skupaj na zelo fino zmeljemo. Nastalo maso razporedimo po modelu (tokrat sem uporabil raztegljiv model za torto, in sem ga nastavil na premer 16 cm) in jo z ravnim dnom kozarca pritisnemo ob model ter poravnamo. Mase pride v višino cca 1 cm.

Jabolka olupimo in jih naribamo na lističe. Lupine od jabolk ne zavržemo, ampak jo kar pojemo, da lažje počakamo na tortico. Orehe osušimo in jih z valjarjem zdrobimo, tako da niso čisto zmleti ampak nekako zdrobljeni. Naribana jabolka, zdrobljene orehe in žličko cimeta dobro premešamo, nato pa stresemo v tortni model ter tudi njih dobro pritisnemo ob prvo plast in zravnamo. 

Suhe brusnice zmešamo s 3 žlicami vode in kokosovim maslom, nato pa jih s paličnim mešalnikom zmeljemo v brusnično kremo.  Z brusnično kremo prelijemo jabolčno plast, nato pa tortni model postavimo v hladilnik za vsaj 6 ur. 

Kot pa je pri nas v navadi, pa tortica ni zdržala v hladilniku teh 6 ur, ampak je bila na krožniku že po 3 urah, tako da se je malo "polulala". Kljub temu pa smo bili vsi mnenja, da jo to bila najboljša presna tortica, kar sem jih naredil, po okusu je prekašala tudi presno jagodno tortico. 

Pac-Man tortica ;)

Tortica je bila zelo sočna zaradi jabolk, krema iz brusnic pa je samo še nadgradila celoten okus tortice. Trenutno moja favoritka med presnimi torticami.

 

Jabolčna pita n-tič

Če bi iskali recpet za jabolčno pito, bi ga lahko našli med cca 107.000 zadetki na google.si in med cca 75.300.000 zadetki na google.com. Kljub podvajanim zadetkom, bi vam ostalo toliko zadetkov, da jih ne bi mogli pregledati cel teden. Sedaj pa se bo znašel še en recept več, da še malo otežim iskanje tistim, ki iščejo izvedbo, ki jim najbolj odgovarjala. Dobro je to, da smo si ljudje različni in da nimamo vsi istega okusa, ker drugače  bi bilo to naše življenje dolgočasno. Meni je všeč to, da sem vedno pripravljen na nove izzive in probam nekaj novega. Vedno sem si predstavljal pravo ameriško jabolčno pito takšno, kot sem si jo zapomnil iz risank Tom and Jerry. Po pregledu nekaterih receptov, pa sem med njimi zasledil da imata naziv "ameriška jabolčna pita", piti, ki pa sta pripravljeni vsaka malo drugače. Ena ima na vrhu potresenec (crumble), druga pa testo. Ta druga je tista iz risank, jaz pa sem tokrat malo priredil recept za tisto s potresencem. 

Testo:
- 200 gramov polnozrnate moke
- 75 gramov masla
- pol dcl mrzle vode
- ščep soli

Nadev:
- 9 jabolk
- sok polovice limone
- limonina lupinica bio limone
- 50 gramov mletih mandljev
- 50 gramov rjavega sladkorja
- žlica in pol cimeta

Potresenec:
- 100 gramov mletih mandljev
- 100 gramov ovsenih kosmičev
- 50 gramov rjavega sladkorja
- 100 gramov masla

Testo je najlažje narediti kar v mešalniku oziroma multipraktiku. Prvo zmešamo moko, ščep soli in  maslo narezano na kocke, da nastanejo drobtine. Dodamo vodo in na kratko premešamo, nato pa to mešanico vzamemo iz posode, je parkrat stisnemo in jo vdamo v vrečko ter v hladilnik za vsaj pol ure. 

Jabolka olupimo in narežemo na čim tanjše krhlje in jih v skledi zmešamo skupaj s sokom limone, limonino lupinico, mletimi mandlji, sladkorjem in cimetom.

Potresenec pa pripravimo tako, da v multipraktiku zmeljemo skupaj mandlje, ovsene kosmiče, sladkor in maslo, da tudi tukaj nastanejo neke vrste drobtine. 

Ko je testo ohlajeno, ga vzamemo iz hladilnika in razvaljamo ter položimo v namaščen pekač (jaz sem tokrat uporabil kar tortni model). Nanj vsujemo jabolčno mešanico, čez jabolka pa potresemo pripravljen potresenec. Pečemo v ogreti pečici 50 do 60 minut na 180 stopinjah (toliko časa, da se potresenec zapeče in ne zažge).

Kot sem že napisal, je tole izvedba jabolčne pite, ki pri nas ni dočakala drugega dneva, pa smo samo trije. 

Tako. Pa sem dodal še en recept za vse iskalce receptov jabolčnih pit. Kakšno pito pa si vi predstavljate za pravo "ameriško jabolčno pito"?

 

Sok poln zdravja

Ste že videli, kako izgleda sok v katerem je polno klorofila, amino kislin, vitaminov in mineralov? Verjetno niste, ker to niso tisti sokovi, katere se da kupiti v trgovinah na prodajnih policah. Zato bom v naslednjih objavah objavil nekaj sokov, katere doma večkrat pripravim, drugače pa eksperimentiram s sestavinami in v sokovnik pade kar imamo doma.

Glede na to, da že dolgo nisem ničesar objavil v zvezi sokovnika Omega 8006, ne misliti, da je bil sokovnik kupljen samo kot začasna igrača. Omega 8006 vsak dan oddela svoje delo vsaj enkrat, običajno pa dvakrat na dan. Zjutraj preden greva v službo sočiva in pijeva sadne sokove, popoldan pa pride na vrsto sočenje zelenjave.  Verjetno bi bilo bolje obratno, vendar pa sočenje zelenjave vzame več priprave in zato posledično več časa kot pa sočenje sadja, sploh pa, ker delava velike količine soka. Pri vsakem našem sočenju sokovnik izpljune cca 7 dcl soka, tako, da si ga midva razdeliva vsak 3 dcl, 1 dcl pa popije naša Winx-ica (to je zdaj njena najbolj priljubljena risanka). 

Sok, ki ga predstavljam danes je bil izdelan tako, da je bila sočena pšenična trava (3 rezi s škarjami oziroma 3 šopi po domače), špinača (cca 150 gramov), večja stebla peteršilja (katera ostanejo po uporabi listov peteršilja v jedeh), steblo rabarbare (to je bilo bolj naključno, ker je ostalo v hladilniku in ga je bilo treba porabiti) ter 4 jabolk.  Iz teh sestavin je tokrat nastalo 6 dcl zelene tekočine, za katero bi se reklo, da je  sok poln zdravja.

Sestavine in naša Omega mašinca.

Samo zdravje s smetanco na vrhu.

Na okus zelenjavnih sokov se je potrebno malo navaditi, vendar pa če vanj dodamo še kakšno sadje (v tem primeru jabolka), sok postane zelo piten.

Jabolčni trikotniki

Danes spet ena hitra zadeva z listnatim testom in jabolki, za katero ni potrebno veliko truda. Podoben recept sem videl na televizijskem programu 24kitchen, kjer je gledalec kuharja Rudolph van Veen-a vprašal, kako se pripravijo jabolčni trikotniki.  On je v svojem receptu dodal, da jabolčne trikotnike pred peko potlači v krožnik s sladkorjem in cimetom, zato jih sedaj tudi jaz pečem na takšen način. 

Za pripravo potrebujemo (za 12 jabolčnih trikotnikov): 
- 2 zavitka listnatega testa
- 2 večji jabolki
- 2 žlici cimeta
- sok polovice limone
- rjavi sladkor

Začnemo z jabolki, kateri operemo, olupimo, odstranimo peške in jih narežemo na manjše koščke, kot na sliki spodaj.

Narezana jabolka poškropimo s sokom polovice limone, da ne porjavijo. Nato dodamo žlico rjavega sladkorja (jaz sem dodal žlico stevie) in žličko cimeta ter vse skupaj dobro premešamo.

Ko so jabolka pripravljena, na krožniku zmešamo rjavi sladkor in cimet, v katera bomo potlačili trikotnike pred peko. Nato iz hladilnika vzamemo listnato testo ter ga razrežemo na 6 delov. Jaz si pomagam z rezalnikom za pico (s koleščkom), kjer prvo razpolovim po dolžini, nato pa nastali polovici še na tretjine. 

Na vsak kos listnatega testa damo žlico ali več narezanih jabolk.

Vsak kos listnatega testa prepognemo tako, da nastane trikotnik, robove pa dobro stisnemo skupaj, da jabolka ne padejo ven.  Nastale trikotnike z eno stranjo potisnemo v krožnik z rjavim sladkorjem in cimetom in jih zložimo na pekač obložen s papirjem za peko. Nato vse ponovimo še z drugim zavitkom listnatega testa. Na en pekač pride 12 trikotnikov, če so zloženi kot na sliki spodaj.

Pečemo v ogreti pečici na 175 stopinjah 30 minut.

Pa dober tek!

Jabolčni zavitek na hitro

Danes je bila moja boljša polovica popoldan spet na faksu, midva z malo pa doma. Priznam, da se z otroci ne znam igrat po otroško, mi je lažje, da malo prepričam, da se ona igra z mano v kuhinji. Čas hitreje mine, pa še kaj dobrega narediva. Danes ne bom objavil fotografij celotnega poteka, bom pa samo opisal, kako naredit jabolčni zavitek na hitro s kupljenim vlečenim testom na moj način.

Jabolka olupimo in jih naribamo. Dodamo 2 veliki žlici rjavega sladkorja, 2 veliki žlici medu in žličko cimeta. Vse skupaj dobro zmešamo. Vlečeno testo kupujem na tržnici c BTC (v notranjem delu), kjer ponavadi vzamem 8 listov debelega testa in ga imamo potem za dvakrat.

Vzamemo dva lista testa, ki jih položimo enega na drugega. Na testo nadevamo maso iz jabolk, ter zavijemo. Na pekač položil papir za peko, na katerega položim narejen zavitek. Z končnimi robovi ne kompliciramo in jih samo na vsaki strani spodvihamo pod zavitek. Pečemo v ogreti pečici na 200 stopinj 30 minut.

In celo stanovanje diši po jabolčnem zavitku.