Варенья 2

 Сливовое варенье.

1 кг слив
800 гр сахара
палочка корицы
1 лайм 

сливы разрезать попалам и удалить косточки. Засыпать сахаром и поставить в холодильник на ночь.
Утром прогреть варенье до кипения, осторожно помешивая но не кипятить. Оставить на 3-4 часа. Повторить это еще 3 раза. Можно и с большим интервалом перерыва.
Прокипятить варенье еще раз, добавив порезанный тонкими дольками лайм и  корицу и варить 10 минут.
Разлить варенье  по банкам.

Сливовое варенье с облепихой и кедровыми орехами.

1 кг слив без косточек
1 сток облепихового сока
250 гр сахара
0,5 ложки молотой корицы
1 ложка коньяка
0,5 ложки ванильного экстракта
100 гр кедровых орехов

сливы нарезать кусочками, залить облепиховым соком и ставим на медленный огонь.
Довести до кипения и варить 20 минут.
Снять с огня и оставить до вечера.
Вечером поставить варенье на огонь. Как закепит добавить корицу и ваниль. Через 5 минут добавить орехи и коньяк и поварить еще минут 5-10. До нужной густоты.
Разлить по стерелизованным банкам.

Сливово-инжирный джем.

1 кг слив
1 кг инжира
сок 1 лимона
500 г желирующего сахара

Сливы и инжир помыть.
Сливы разделить на половинки, вытащить косточки, фрукты пропюрировать с лимонным соком, например в блендере, добавить сахар.
На сильном огне довести до кипения, варить 5 минут, всё время помешивая.
Снять с огня, горячим разлить по баночкам и сразу закрыть крышкой.

Свинина с инжиром.

Ох и люблю я это блюдо зимой и осенью.

Итак, надо:
500 гр. свинины
200 гр. сушенного инжира
1 средняя луковица
2 веточки свежего тимьяна ( но подойдет и сущенный и вообще можно взять розмарин)
100 мл белого вина ( советуют сухого, но я готовила на крепленном Мускате и очень очень вкусно)
сливочное масло для жарки
соль,перец по вкусу.


Итак готовим:
1) Свинину нарежьте на небольшие кусочки, я резала на кусочки 2-3см на 1-1,5см. В сковороде с высоким бортом разогрейте сливочное масло и жарьте в нем свинину до готовности - когда она сверху поджарится, но еще не пригорит :-))
2) Нарежьте луковицу полукольцами, сущенный инжир на небольшие кусочки ( у меня где-то 4 куска из каждого плода получалось). Измельчите зелень если она свежая.
3) Налейте к свинине в сковороде вино и тушите ее в вине минуты 2 помешивая, чтобы она хорошо пропиталась вином.
4) Добавьте к свинине лук, инжир и зелень. Посолите, поперчите, хотите еще чего добавьте - я вот ческочка сущенного чуть сыпанула. И готовьте помешивая до готовности. Смотрите чтобы не подгорело. Время составляет всегда разное но не более минут 10-15.
Подавать на гарнир хорошо что-то контрастирующее со вкусом сладковатого мяса, например рис, овощи или просто зеленый салат.

Совет: если у вас нет дома белого вина, то разведите столовую ложку белого винного уксуса в 100мл. воды и используйте эту смесь как заменитель вина.