Cupcakes med flädermousse

Här kommer en liten Cupcake med flädermousse som jag gav till dem blivande makarna Engqvist. Denna gången blev jag nöjd med moussen. Receptet på muffinsen hittar du HÄR och flädermoussen HÄR

Lemon poppy seed cupcakes with whipped cream cheese frosting

Provade på att baka dess smaskiga cupcakes förra veckan när jag hade ett glatt tjejgäng på besök. Dem blev saftiga och härligt syrliga. Frostingen kommer jag garanterat göra om och exprimentera med :)

 

3

Lemon poppy seed cupcakes

3 st ägg

2.5 dl strösocker

1 tsk vaniljpulver

100 gram smör

1 dl mjölk

3.5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Skal och saft av en citron

1 dl blå vallmofrö

Skal av ytterligare 2 citroner & saft från 1

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal av saften av en citron. Tillsätt vallmofrö och ytterligare rivet citronskal och citronsaft.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Whipped cream cheese frosting
300 gr cream cheese (ex Philadelphia)
3 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
0,5 – 1 tsk vaniljpulver
3 dl florsocker

Gör så här:
Börja med att vispa grädden hårt i en skål. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en slev. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskålet en stund så att den kyls ner.

KladdkakeMuffins de Lux

Helt otroligt. Jag och sonen gjorde dessa i fredax och jag trodde att dem skulle hamna i frysen, men icke sa Nicke... Nu e de snart slut. Har lyckats rädda några till min dotter (som kommer idag) Hon ÄLSKAR kladdkaka så hon kommer sluka dessa i ett nafs.
De blir till att ställa sig och baka flera, men de gråter jag inte för :)

Härligt att vi äntligen fått lite snö. Nu får lilleman ta och bli frisk så vi kan ut och åka pulka!! 

KladdkakeMuffins

De e lita glest mellan inläggen... Men nu har jag och sonen varit i farten i köket. Vi ska överraska pappa som kommer hem idag efter har varit uppe i storstan på utbildning i en vecka. De har blivit lite lugnare lekar då Edwin har haft (vad jag tror) falsk krupp. Dr sa att de va förkylnings astma. Nätterna har varit vakna och dagarna sovande...

Ingredienser

22  ägg2
2 dlnströsocker1
1 tsk vaniljsocker50
50 g smör
0.50.5 dl matolja
11 dl ljus sirap
22 dl vetemjöl1
1 dl kakao 1
1 tsk bakpulver
11 st nypa salt100
100 gmörk kvalitetschoklad 70%

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.

Äppel- och kanelmuffins med crumble

De har varit lite glest mellan inläggen men så har de ju varit SEMESTER. I måndags kom vi hem från underbara Italien. De blev lite skillnad att komma hem ifrån 38 grader.
När jag tittade ut på vårt äppelträd var de alldeles fullt av härligt mogna äpple. Jag släppte allt för att springa ut och plocka ner några.
Blev sugen att testa detta recept av sockersöta Leila Lindholm.

Muffinssmet:
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning: 3 st stora äpplen
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel
Smuldeg: 75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
3. Skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna.
4. Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet.
5. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
6. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.
7. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

 Dem blev himmelskt goda så detta recept måste jag göra fler gånger. Hoppas att ni har haft en underbar sommar 
Tjing!!

Bråda tider... Julafton imorgon...

Jo så är de. Imorgon är de som julafton för mig. Jag jobbar vanligtvis i en skoaffär som nu har lagts ner. En arbetskompis och hennes syster ska nu öppna en ny idagarna. Närmare bestämt på fredag och på torsdag kväll ska de vara en Vip kväll med ungerfär 80 gäster.

IMORGON ska jag prismärka skor. Gissa om jag är uppspelt. Har ju inte sett allt som har kommit. Så imorgon är de julafton för mig iallafall....

Eftersom jag är mammaledig just nu och inte har haft någon möjlighet att hjälpa till att renovera så har jag erbjudit mig till att fixa lite mingelmat

Min att göra lista

Griciini...............Check
Sola x 2.............Check
Tunnbrödrullar.............. Halv check... Tonfiskröran står och gottar till sig...

Hårinpackning............... Eftersom jag förtillfället ha rött hår och de har en tendens att bli dassigt så finns de visst en hårinpackning med färg :) So lucky for me

Tårta............................Till personalen ( Står i kylen och gottar till sig oxå... Hmm bara jag inte tog tonfiskröran te den.....)
Skala 3,5 kg morötter och skära dem i stavar
Blanda dipsås
Kläder...........................Halvcheck. Hittat en as snygg "konsumgrön" klänning som jag fick från Mandeldesign.se idag, ÄLSKAR deras service. Beställer man innan kl 15 så får man kläderna dagen därpå)

Kolla vad snygg :) För bara 299. 95 så var den MIN!! Har ni inte varit inne på MandelDesign så är detta ett HETT tips :)

Här om dagen bakade jag ju Citron Muffins som jag var tvungen att göra nåt åt.

Fick över lite Noblessfluff som jag spritsade på muffinsen och ringlade lite Ohoy chokladsås runt.

Tre gick te fm på jobbet. En fick Åsa på Nick och Nora (barnklädersaffär här i byn) Den fyller nämligen 10 år. Så jag sprang in i 190 och sjöng Ja mår hon leva. Den femte gick te min underbara frisör.

Nu ska jag nog kika lite runder på dem andra bloggarna sen får jag nog gå och göra en hårinpackning.

Kolla gärna in på affärens blogg SkoX:et

Blueberry CupeCakes with White Chocolate Frosting

Helgens fika bestod av Blueberry CupeCakes with White Chocolate Frosting. Visst ser de proffsigare ut att skriva på engelska ;)
De blev ett försök till en rosliknande spritsning. Dock hade jag inte den rätta tyllen...
Nedanstående recept är hämtat hos Leila Lindholm och frostingen kombinerade jag ihop själv.
De blev en lyckad kombo och muffinsen blev saftiga och goda

Ingredienser

100 100 g smör
2 2 st ekologiska ägg
1.5 1.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
2 2 dl ekologisk mjölk 3%
1 1 st citron, skalet
4 4 dl vetemjöl
2 2 tsk bakpulver
1 1 nypa salt
200 200 g frysta blåbär
 

Tips! Byt ut blåbären mot hallon, björnbär eller blanda bären! Perfekt på sommaren och hösten när man har trädgården som skafferi. Det är också fint att strö över lite mandelspån på muffinsen innan de gräddas.

När det står varmluftsugn i receptet, men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen i din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.
4. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

White Chocolate Frosting:
150 g vit choklad av hög kvalitet
150 g rumsvarmt osaltat smör
150 g philadelphiaost
4 dl florsocker

1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt den svalna något om den är het.
2. Vispa smöret krämigt och blanda i chokladen. Tillsätt philadelphiaost, florsocker och karamellfärg och vispa tills konsistensen är krämig.

Recept- ChokladCupCakes

 Har inte testat så många recept ännu. Googla man på CupCakes så kommer de upp en hel härlig CupCakes djungel. Fastnade för detta. Dem blev saftiga och extremt goda. Älskar chokladbitarna i dem :)

  Ingredienser (12 portioner)

• 100 g rumsvarmt smör
• 2 ½ dl strösocker
• 2 ägg
• 1 dl mjölk
• 2 msk raps- eller matolja
• 4 dl vetemjöl special
• 1 dl kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 150 g mörk choklad

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör ihop det mjuka smöret, strösocker, ägg, mjölk och olja.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna och
   rör ner i smeten, lite åt gången.
4. Hacka chokladen och blanda ner i hälften i smeten.
5. Klicka ut smeten i pappersformar som helst är dubbla eller har ställts i en muffinsplåt .
6. Strö på resten av chokladen.
7. Grädda i 17 minuter.
8. Låt svalna på galler.

Choklad CupeCakes med polkagrädde

Detta blir en favorit i repris. Denna gången provade jag ett annat recept i Cupcakesen. Det blev MVG. Finns ju mängde av recept att prova :) Dessa åkte hem till Tildes pappa igår som fyllde år.

Blomman är gjord i Mp. De ligger en tanke i varför dem är i rött och vitt :) Kan ni gissa varför??

Recept på muffinsen kommer senare :)

Nissarnas favorit CupCake med nutellagömma och BilarFluff

Idag hade jag en beställning på 10 st Pepparkaks CupCakes a la Tomteluva av min gamla svärmor, dvs Tildes farmor. Sist jag gjorde dem så var de inte Tildes favorit. Kom själv ihåg när jag var liten att jag inte var så hemskt förtjust i mjuk pepparkaka.
Så till Tilde och hennes 2 åriga kusin Tindra gjorde jag en vanlig vaniljmuffins med en nutellagömma och AlhgrensBilar fluff. Misstänker att de går hem hos tjejerna bättre ;)

Om jag inte hinner med att blogga imorgon så passa jag på att önska alla en riktigt GOD JUL!! Ikväll bli de glögg med uppersittakväll :)

PepparkaksCupCakes med Lingongrädde

Nu är jag ÄNTLIGEN mammaledig (bakledig) igen. Förra veckan började vi utförsäljning i butiken där jag jobbar och jag säger bara HERREGUD som folk beter sig... Tänk att vara personal på Gekås i Ullared..  Puh...  Efter förra veckan så har allt ståt still här hemma och i måndags när jag var tvungen att ta tag i tvätten kom jag knappt in i tvättstugan....
Idag gjorde jag ett avbrott i allt och ställde mig och gjorde de jag är ledig för: baka :)
Dessa söta små luvor består av Pepparkaks muffins syndigt god lingongrädde. Vilken enorm kombination. Luvan är av marsipan och de vita av SP  (sockerpasta) penslat med kokos.

 Dem här tomterluvorna levererade jag till mitt x jobb och framtida arbetskompisar, snurrigt va?? ;)



Så här gick de till


125 gram smör
1½ dl fil eller gräddfil
½ dl starkvinsglögg
2 ägg
2dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära

Smält smöret i en kastrull, låt de svallna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingrediensera och vänd ner de i ägg smeten. Tillsätt smör, glögg och filen. Fyll upp formarna 3/4 med smeten. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 10-12 minuter på 200 grader

Mina första men ABSOLUT inte den sista

Idag gjorde jag min första Cupcake iform av Choklad med polkagrisgrädde. Jag älskar denna kombinationen. De krispiga polkagris smaken med choklad... Ja nu blev de lite för snuskigt ;) Har inte införskaffat mig en bra tyll till detta ändamål så de blev som de blev. Inte de vackraste men ack så gott!!!

Chokladmuffins

Ca 10 st

75 g mörk choklad
1½ dl mjölk
75 g smör
1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

2½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader. Bryt chokladen i mindre bitar.

2. sjud upp mjölken i en kastrull. Tillsätt chokladen och rör om tills den har smällt.

3. Rör smör, socker och vaniljsocker tills de blir vitt och poröst. Tillsätt sen ägget.

4.Sikta ner mjölet och bakpulvret och häll ner den ljumma chokladmjölken. Rör varsamt smeten slät.

5.Skeda upp smeten i mellanstora muffinsformar så att de fyller ungefär 3/4.

6. Vich in i ugnen i ca 15 min.

Krossa polkagris och vispa grädde. Spritsa de på muffinsen när de har svallnat. Strö över krossad polkagris samt riven choklad.