History of karipap

Sepanjang hidup aku, kuih yang consistently akan dibuat di rumah family aku ialah karipap. We almost never buy karipap baik yang frozen atau yang dah siap digoreng sebab tau surelah tak up to our standard. Buat karipap ni selalunya is a family affair. Masa aku duduk kat Puchong dulu, and both of my brothers are still here, memang beramai-ramai la buat. 

Bapak aku akan kopek ubi kentang dan bawang besar. Pastu dia akan pass baton ke mama. So mama akan naikkan intinya. Bila inti dah siap, aku akan uli kulitnya. Later my borthers akan roll the kulit dan aku dan anak-anak buah akan masukkan dalam acuan karipap dan ketip/ketap acuan tu. Selalunya buat banyak gak. Jenuh tak abis-abis rasanya. 

Selalunya untuk yang last-last sebab dah malas sangat kami akan buat karipap king. Bapak besar punya karipap, sebab dah malas nak buat dah. Selalunya yang besar ni bapak aku punya, or if its more than one, then sesapa jelah boleh amek. 

My brothers berdua dekat UK tu pon ada buat karipap bebaru ni. Tak silap my younger bro gi bawak daging ke rumah abang aku. Dan diorang buat ler karipap tu.

Aku duduk berdua dengan Ed pon, jadik jek projek karipap ni. Now aku dah master the art buat sikit-sikit jek. Dalam 20-30 bijik jek. 2-3 hari habis bergoreng. Kalau dulu mesti buat at least half a kilo punya tepung pastu macam nak mampus nak habiskan buat. Kalau mood Ed baik, dia tolong aku gelek kulit karipap tu. If dia balik lambat dari kerja dan penat aku buat jelah sorang-sorang. 

Karipap yang belum digoreng

Yang ni herot-herot sikit lepas goreng sebab doh lembut sangat. Aku pakai mesin hehe.

Tengokla saiz bapak karipap tu. Haa yang ni aku punya. Yess!

Bila tengok gambar jek, mualalah rasa nak buat. Sabo cekna, sabo.

Update at 12.32 pm 21st March

Ada yang mintak resepi pulak. Ni yang segan ni, muanhahhaha. Okeh sebenarnya untuk buat kulit tu aku tak pernah measure, selalu aku campak2 jek. But I'll try my best untuk bagi some guide. 

This recipe yields 20-25 karipap depending on the size 

 

Inti karipap

Ubi kentang 4-5 biji saiz sederhana besar (didadu)

Sebijik bawang besar (didadu)

2 sudu rempah kari daging

Daging or ayam (aku selalu buat daging, besar tapak tangan kot dan blend)

1 sudu cili giling/cili boh (nak pedas boleh tambah lagi)

garam

Air 

Cara-cara 

Combine semua bahan inti dan masak sampai empuk. Tu jek, tak yah tumis2 whatever. 

Untuk kulit. 

4 cawan tepung gandum

Sebijik telur

4 sudu besar margerin 

3 suku cawan air.

Cara-cara

1. Combine tepung dan telur followed by margerin. Kalau nak senang uli, gaul telur dan margerin sampai rupanya cam crumbs gitu. 

2. Kemudian masukkan air. Air ni kena ejas2 sikit. To be safe. Masukkan dulu half and work from there. Uli ler sampai jadik doh cantik. Aku selalu uli dgn tangan jek. Cepat. Aku pernah uli pakai mesin, jadik lembut sangat la. Lembik sangat bila  nak masukkan kat acuan. 

3. Biarkan kejap. Pastu startler mengelek, masukkan kat acuan. Kalau takde acuan dan pandai kelim, kelimla sendiri. Aku huduh sangat bab mengelim ni, tengok karipap giant tu sudahler. Sebelum aku freezekan aku selalu goreng sikit, just a bit, supaya senang nak simpan. takdela melekat-lekat bila nak goreng balik dan tak yah beria nak thaw. 

Ok sekian resepi karipap daging family kami.