Fläskfile med bearnaise

Här kommer ett nytt recept som vi testade att laga i helgen som var!

Fläskfilegratäng med bearnaise

700 g fläskfile (jag hade 2 st på 600 g men det blev nästan 1 över)

salt, svartpeppar

1 msk smör till stekning

Rotfruktsblandning

8 potatisar

4 gula eller rödbetor

2 palsternackor

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

2-3 msk olivolja

Såsen till ska vara bearnaisesås och jag fuskade och köpte färdig eller pulver rättare sagt. Blå bands beasås!
 Ska sanningen fram så gjorde jag ju en bea för nån helg sedan och det gick ju så bra, men denna gång när jag testade så funkade det inte alls. Vispade och vevade, försökte rädda den med ännu en äggula, men icket sanicke att det armade bea´n ville ta ihop. Irriterad som tusan så slängde jag helt enkelt bort skiten och skickade sonen på Konsum istället!! Klart, varför ska man tjorva till det!!

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Ansa köttet, krydda med salt och peppar. Bryn i smör så att det får lite färg. Ställ åt sidan.

Skala och dela rotfrukterna i mindre bitar. skala och hacka lök ochvitlök. stek rotfrukterna och löken i olivolja tills det fått lite färg men fortfarande är knapriga. Smaksätt med salt och peppar. Lägg rotfrukterna i en ugnsfast form.

Skär köttet i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem ovanpå rotfrukterna. Häll beasåsen över köttet. Gratinera i ugnen i ca 20-25 minuter.

Receptet till denna rätt hittade jag på mästerkocken.se.

Till detta så hade vi gjort en grekisk sallad, Tomater, gurka, rödlök och fetaost. Lite olivolja över och persillade!

Familjens smakpanel!

Ja vad säger dom denna gång?

Gubben han åt och åt och åt och åt, ja ni förstår att han tyckte det va supergott att det va rödbetor i gillade han.

Sonen ja han sa faktiskt inte så mycket utan han slevade i sig glad ihågen och va nöjd. Dottern hon åt mest av köttet och några potatisar hon ville inte smaka på rödbetorna utan det klarade hon sig utan!

Vad tyckte då jag??

Ja, jo det va gott men inte så där himlastormande gott, köttet skulle ha marinerats så det fått lite mer smak tycker jag men som sagt det är ju alltid kul att testa nått nytt!

Sugen på gräddtårta?

Jag blev så himla sugen på en gräddtårta en dag då jag satt på jobbet. Satt och funderade ett tag på om jag skulle göra en på kvällen men samtidigt så kände jag mig lite "lat". Jag fick dock ett sms av dotter där det stod att jag skulle köpa hem smör för hon ville baka kladdkaka. Sagt och gjort så blev det till att  baka , om dottern orkar så orkar jag också!

Recept kommer här

Gräddtårta med lemon curd

Tårtbotten

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Häll i övriga ingredienser och vispa till en slät och fin smet.

Smörj och bröa en form med löstagbarkant och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter! Täck tårtan efter halva tiden så den inte blir bränd!.

Låt svalna och dela i tre delar.

Tårtfyllning:

2 dl vispad grädde

3 msk lemon curd

Mixade eller hela hallon

Vispad grädde

Garnering:

Vispad grädde

kiwi eller jordgubbar

Gör så här:

Strö ut hallonen på en av tårtbottnarna och bred över den vispade grädden. Lägg på ett lock. Blanda lemon curd med vispad grädde och bred över nästa lock, här kan man också strö över lite hallon jag hade dock för lite hemma. Lägg på nästa tårtlock och smeta in tårtan med grädde och spritsa runt kanterna. Skiva upp kiwi/jordgubbar och lägg på tårtan!

Blev riktigt gott med lemon curd i tårtan.

Arbetskamraterna verkar ha tyckt att den va god för det blev bara en liten bit över!

Inga makaroner idag inte!

Idag så från gick vi dom obligatoriska stuvade makaronerna och korven som vi nästan alltid äter på måndagar. Nä idag fick det istället bli nått så annorlunda som spaghetti och köttfärsås!!

Blev lite av en tager vad vi haver variant, här kommer receptet på varianten!

Köttfärsås ala växelhäxan

700 g köttfärs

3 tomater

1 gul lök

100 g light philadelfiaost

100 g sweet chili philadelfiaost

ca 1 dl turkisk yoghurt

pasta och pizza krydda från knorr (supergod by the way)

salt, peppar

Paprikakrydda

lite ketchup

2 msk tomatpure

1 köttbuljongtärning

2 dl vatten

Gör så här

Stek köttfärsen med en klick smör i stekpannan. Skala och hacka upp löken, hacka tomaterna och fräs i en stekpanna. Häll över det i köttfärsen. Blanda i kryddorna, vatten och köttbuljongen och koka upp. Blanda i övriga ingredienser och låt puttra i ca 15-20 minuter på medelvärme. Tillsätt ev lite vatten. Servera sen med spaghetti och en cole slaw.

Cole slaw

rivna morötter

riven vitkål (ta osthyveln)

lite lätt creme fraiche

lite sweet chilisås

persillade

Blanda och rör om

Nu så har jag dammat av saftmajan och håller på koka upp lite saft. Svartvinbär och rödvinbär blir det saft av och lite rabarber åker också ned. Skönt att få rensa frysen lite!

GO´kväll på er!

Enchiladas

Fredagens middag blev som en del av er redan vet (som följer mig på facebook) Enchiladas med kyckling. Hur enkelt som helst att göra, du tar lite av det här och lite av det där och lite till av det här igen, mojjar ihop en sås (rör ihop) lite riven ost och rullar ihop och skjuts in i ugnen med mera riven ost på toppen och lite sås..

Jag hade köpt en färdig grillad kyckling som jag hade tänkt ha som fyllning denna gång. Här kommer ni receptet! Eller recept och recept, ett förslag på vad man kan ha i, man tager vad man haver helt enkelt. Ni vet lite av det där och lite av det här!!

Enchiladas med kyckling

Dotterns fyllning blev detta, majs, riven ost, grillad kyckling och sweet chilisås kryddad med persillade!

Min fyllde jag med grillad kyckling, majs, purjolök,paprika, tomater, riven ost och sweet chilisås kryddad med persillade!

 Rulla ihop tortillabröden och lägg i en ugnsform (smörj den med smör annars fastnar dom eller lägg bakplåtspapper i botten). Om det finns kvar av sweet chilisåsen så häll över tortillabröden och strö sen över riven ost.

 Ställ in i ugnen på 200 grader tills osten smält och dom har blivit varm ca 15 minuter. Servera med sallad.

Sweet chilisåsen som jag hade gjort va bara på lätt creme fraiche, lite sweet chili sås och pricken över i:et PERSILLADE mer behövdes inte!

Familjens smakpanel

Ja denna gång va det bara jag och dottern vid matbordet men vi gillade det skarpt! Gubben som fick äta lite senare ger också tummen upp. Den där andra tonåringen/halv vuxne sonen hade inte tid att vänta på att maten skulle bli kvar så han åt lite gampizza från frysen! Japp så kan det gå!

Baugetter

I går så blev det också lite bröd bak här hemma jag har ju bakat en franska tidigare som är så himla god. Den blir lite frasig när man rostar den och det är bara så gott! Det är Rost`n toast franskan som jag pratar om, har ni inte testat så måste ni bara göra det. Jag törs nästan lova att ni inte ångrar er.

Receptet hittar ni här

Det här brödet bakade jag sist då vi hade fonduekväll. Tycker själv att det blev riktigt gott. Det är en fröjd att få baka eget bröd och bjuda.

Baguetter

4 st

50 g jäst

8 dl vatten

2 tsk salt

2 tsk socker

6 tsk rapsolja

6 dl dinkelmjöl

6-8 dl vetemjöl

flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Värm vattnet till 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och rör ut med vattnet. Tillsätt Resten av ingredienserna och rör om eller kör i assistenten tills degen är klimpfri! Jäs i 30-60 minuter. Dela degen i 4 bitar och forma dom till 4 vridna baguetter. Lägg 2 på varje plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Nu ska jag ta ut en plåt ur ugnen igen. För förutom franskan som jag bakade igår så satte jag nämligen i gång en deg igårkväll eller 2 rättare sagt och det ska bli solrosbullar och en annan variant av baguetter som vi ska få till fika nu på morgonen. Recept kommer nån annan dag!

Tjingeling på er!

Torsk i dillsås!

Gårdagens middag blev torsk i dillsås och visst det va gott men vi hade nog varit lite snål med kryddningen och sen så tror jag att riven ost på hade blivit toppen!

Här kommer receptet

Torsk i dillsås

5 port

15 cm purjolök

600 g torskfilé

salt, peppar

3 dl crème fraiche

1 citron, pressad saft

2 msk vatten

1 dl hackad dill

100 g skalade räkor, 250 g oskalad vikt 

 lägg till lite citronpeppar och riven ost också!

Gör så här

Skölj och strimla purjolöken och lägg hälften i botten av gratängformen. Lägg på fisken, salta, peppra och strö över resten av purjon.

Koka ihop creme fraiche, dill, citron, vatten och krydda. Häll över gratängen och ställ in i ugnen.

Ställ in i ugnen i 15 minuter på ca 225 grader. När det är 5 minuter kvar så strö över räkorna och den rivna osten.

Lantbröd

Här kommer receptet på ett av bröden som jag bakade i helgen.

Receptet hittad jag hos kakomaten, klicka här!

Lantbröd

2 st

5 dl vatten

1 msk olja

50 g jäst

8 dl rågsikt

2 tsk salt

ca 7 dl vetemjöl special eller manitoba cream

Gör så här

Värm vattnet till 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och lös upp med vattnet. Tillsätt oljan, rågsikt, salt och ca 4 dl av vetemjölet. Knåda i assistent eller för hand.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Arbeta in resten av mjölet, först i bunken och sedan på bakbordet.

Dela i två delar och forma till 2 runda limpor.

Lägg limporna på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa till dubbel storlek. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter. Låt kallna under bakduk

Fondue kväll nr ll

Ha ni testat att äta fondue? Jag måste slå ett slag för detta fantastiska sätt att laga mat på, urgott blir det.. Förra gången som vi åt fondue så hade vi friteringsolja i grytan men denna gång så hade jag även kokat ihop en buljong på portvin vilket inte blev så tokigt. Hur länge ska man då ha i köttet i fonduen? Du fonduar köttet i ca 1-1,5 minut kolla av eftersom om köttet är klart. Köttet som vi använde har fått ligga i marinad över natten!  Bakad potatis hade vi till och lite grönsaker som ex paprika, broccoli och lökklyftor som man också doppade ner i fonduen.

 Här kommer receptet på buljongen

Fondue med köttbuljong

1 liter vatten

3 msk ljus soya ( jag hade mörk och tog bara 1 msk)

2 tärningar köttbuljong

1 lagerblad

2 dl portvin/rödvin

Värm upp buljongen i en gryta och häll sen över i fonduegrytan.

Fondue såserna

Paprikasås

2 dl lätt creme fraiche

1 dl aijvar relish (paprikaröra)

Mango och tomatsalsa

Mango

gurka

tomat

2 msk olivolja

några droppar tabasco

1 msk vinäger

salt, vitpeppar

Börja med att ta bort skalet på gurkan (hyvla bort det gröna med osthyveln) hacka gurkan i mindre bitar. Hacka mangon och tomaterna i lika stora bitar. Ta lika mycket av allt ex 1 dl mango, gurka och tomater! Lägg frukten och grönsaker i en skål och tillsätt resten av ingredienserna och rör om!

Rödlök och vitlöksås (kommer från Camillak)

2 dl Lätt creme fraiche

0,5 dl finhackad rödlök

1-2 pressade vitlöksklyftor

några droppar honung (kan uteslutas)

salt och svartpeppar

Blanda ihop och låt stå kallt i minst 30 miuter innan servering.

Äpple och currysås

1 dl lätt creme fraiche

1 dl gräddfil

1 finrivet äpple

1 tsk curry

1 krm salt

0,5 dl hackad syltlök

Blanda ihop allt i en skål!

Mangosås

2 dl lätt creme fraiche

1 dl mango chutney

Blanda ihop allt i en skål!

Kantarell och löksås

Kantareller

Gul lök

grädde

salt, svartpeppar

lite soya

klick smör

Fräs kantarellerna i en stekpanna, all vätska ska koka bort. Skiva löken och lägg i stekpannan och stek med kantarellerna. Häll på grädde, soya, salt och peppar. Koka ihop på svag värme tills grädden har tjocknat lite! Mums..

Bearnaisesås (4 port)

3 äggulor

3 msk vitvinsvinäger, gärna en mild fin sort

2 msk schalottenlök eller gul lök, finhackad

4 msk färsk dragon, finhackad eller 2 tsk torkad dragon

4 krossade vitpepparkorn

150 gram smör

1-2 krm salt

Gör så här

Skala och hacka schalottenlöken så fint du kan.

Koka vinäger, krossade vitpepparkorn, schalottenlök, dragon i en kastrull tills det kokat ner till hälften. Detta för att bearnaisen ej ska bli så lös. Sätt åt sidan att svalna.

Smält smör i en kastrull. Låt stå smält vid sidan.

Sjud vatten i en bredbottnad panna eller kastrull till vattenbad.

Tillsätt äggulorna under vispning till vinäger- och dragonblandningen direkt i kastrullen eller lägg över allt i en rostfri bunke.

Sätt kastrullen eller bunken med äggulorna och vinägerblandningen i vattenbadet. Ev. i diskhon.

Vispa äggulorna fluffiga med elvisp eller för hand någon minut under uppvärmning i vattenbadet.

Droppa i smöret under kraftig vispning. Tillsätt smöret lite i taget under vispning. Ta ej med det vita i botten på smöret.

Vispa och värm såsen i det varma vattenbadet tills såsen har tjocknat till en majonässliknande konsistens. Den ska ej bli för varm (60 grader) då spricker såsen då äggen koagulerar. Spricker bearnaisen så är den vattnig och grynig (börja om med nya äggulor och tillsätt den spruckna såsen lite i taget som du gjorde med det smälta smöret).

Smaka av bearnaisesåsen med något krm salt och peppar samt ev. mer dragon och hackad persilja.

Detta va mitt första försök att göra egen beasås och det gick hem hos gästerna! Så även dom andra såserna och buljongen! Så med andra ord så törs ni testa..Receptet hittade jag här

Till detta så hade jag också bakat baugetter och lantbröd men det få ni recept på senare i veckan! 

Till efterrätt så hade jag gjort en chokladkaka med himmelsk glasyr som serverades med hallon och glass. Receptet finns här

Såserna och kakan är gjorda med mjölkfria varor så som cream fraiche, gräddfil,grädde, cream cheese och smör!

Recept på såser och fonden hittade jag här.

Vi avslutar med en bild på en trött liten ronja!

Måste också passa på att tacka mina gäster för en trevlig kväll! Det va kul att ses! Kram på er.

Påsklördag!

Igår så hade vi främmande och jag hade gjort i ordning en liten förrätts tallrik med lite olika små röror. Vad sägs om gubbröra, räkor i glas med sweet chilisås och dillsås, gubbröra med kallrökt lax, lite sill, klassiska ägget och en laxbit!

Det va så himla gott!

Här kommer recepten

Gubbröra

1 brk ansjovisfilé (mellan burken) 

4 hård kokta ägg

1 fint hackad röd lök

1,5 dl gräddfil

0,5 dl dill

1 msk kaviar

Gör så här

Hacka ägg, lök och ansjovis. Blanda alla ingredienser i en bunke och ställ i kylen. Servera i snapsglas med en bit knäckebröd!

Gubbröra med kallrökt lax

150 g kallrökt lax

ca 10 skivor smörgås gurka

2 hård kokta ägg

2 kokta potatisar

0,5 dl gräslök

0,5 dl creme fraiche

Salt, vitpeppar

garnera med röd rom

Gör så här

Hacka ägg, lax, potatis i mindre bitar. Blanda ihop allt i en skål och rör om!

Servera i antingen snapsglas med en bit knäckebröd eller på mörkt mjukt bröd ex kavring med en klick rom eller fin crisp orginal..

Räkor i glas

Räcker till 6 snapsglas

Dillröra

1 dl creme fraiche

½ msk majonäs

½ tsk pressad citron

½ msk dill

½ krm citronpeppar

1 krm salt

Sweet chiliröra

1 dl creme fraiche

½ msk majonäs

0,25 dl Thai sweet chilisås

1 krm salt

Gör så här

Blanda ihop rörona i var sin skål. Sen ska detta också serveras i snapsglas men du varvar rörorna i glaset och hänger på några räkor ca 5 st som man kan doppa i röran sen!

Till middag så blev det grillad fläskfile  och potatisgratäng. Vi hade också trätt upp körsbärstomater, champinjoner och lök på var sitt spett och grillat till. Sen så påminde dottern mig i sista minuten om vitlöksbröden som skulle in i ugnen!

Ja hm, när vi hade satt oss ned och skulle äta så inser jag ju att det va en sak till som jag missat, SÅSEN jisses amalia hur hade jag kunnat missa SÅSEN!! Tur att man är en fena på slänga ihop nått, Beasås och bacon och ostsås rördes ihop på 3 sekunder och middag va räddad!!

Efterrätten den kommer här

Hallonglasstårta

100 g valnötter

100 g 70% choklad

3 st äggvitor

1 dl socker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka valnötterna och chokladen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör försiktigt i sockret och chokladhacket. Häll upp i en bakplåtspappers kläddform ca 25 cm i diameter med avtagbar kant.

Ställ in nederst i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna

Hallonglassen

200 g frysta hallon

3 äggulor

1 dl socker

2 dl grädde

1 dl kesella 10 % ( jag tog creme fraiche eftersom det inte fanns kesella på affären)

Gör så här

Mixa och sila hallonen, vi vill inte ha med kärnorna!

Vispa äggulorna och sockret fluffigt! Vispa creme fraichen tjock och rör ned i äggulan. Vispa grädden hårt. Blanda ihop hallonen och äggsmeten, vispa sist i grädden! Häll smeten över marängbotten och ställ in i frysen. Garnera vid servering med hallon och pudra över florsocker.

Japp det va det hela!

Glad påsk på er!

Hej på er!.

Påsken har varit helt underbar hitentills, skärtorsdagen fick jag faktiskt vara ledig. Jag startade morgonen med en promenad i solen och precis när jag kommit in och tänkte att jag skulle ta fram solstolen, så började det dala ned snöflingor stora som lappvantar. Jaja det är ju så här i april, ena stunden lyser solen och nästa regnar det eller snöar . Det är som inte lönt att gnälla över vädret det blir som det blir och innan slutet så blir det nog bra!!

Torsdagens middag blev pressad potatis och lax med romsås, jälar så gott!

Receptet har jag nog lagt ut förrut men det tål att upprepas!

  

Lax med romsås

ca 3 pers

6 laxfileér

grov salt

Romsås

200 g creme fraiche

1 msk dill

1 msk persilja

1 msk gräslök

½ finhackad röd lök (kan uteslutas eller bytas mot purjo)

ca 200 g skalade räkor

1 brk röd rom ca 50-80 gram?

Gör så här

Ta fram en ugnsform och lägg bakplåtspapper i botten. Strö över ett lager grov salt. Lägg laxfiléerna på saltbädden. Ställ in i ugnen på ca 225 grader i 20 minuter. Rör under tiden ihop såsen, grovhacka räkorna lite och rör ihop allt i en skål.

Servera sen med pressad potatis och sallad.. Mmm mmmmm så gott!

Långfredagen så ha vi suttit ute och njutit av solen nästan hela dagen, grillat korv och slöat i snöhögen.

 Middagen blev så stor stilat som tacopaj!! Recept finns här

Kvasten den är upphängd och få vila till nästa färd till blåkulla!

Norrlandslåda

Ja det är ju inte så att jag inte lagar mat här hemma än fast jag inte har uppdaterat. Det är dock samma gamla mat som återkommer hela tiden känns det som. Nu är det ju dock många härliga dagar av ledighet här framöver så jag hoppas att inspirationen ska återkomma. På lördag så får vi främmande och tanken är att jag ska göra någon förrättstallrik med påsktema och sen om det blir fint väder så grillar vi tror jag! Efterrätten då??? Skulle ju ha hittat något nytt kul som man inte testat än, jajaj få ge mig ut och leta och se vad ni andra  kan fresta med! Torde väl hitta för mycket antar jag!

Detta middagstipset fick jag av en facebookvän och det heter norrlandslåda (passande va?). Här kommer receptet!

Norrlandslåda

ca 5 port

ca 500 g Älgskav,

2 st skivad gul lök,

2 pkt bacon a 140 g

2 klyftor Vitlök

salt, grillkrydda

timjan

5 dl grädde

ca 8-10 medelstora skalade och skivade potatisar

Gör så här

Ställ ugnen på 225 grader!

Stek baconet, gul lök och vitlök i stekpannan med en klick smör.

Krydda med salt, peppar, timjan och grillkrydda. Smörj en ugnsform med en klick smör och varva sedan potatis, och bacon/lökröran i formen. Sen häller du över grädden. Ställ in i ugnen i ca 40 minuter tills potatisen är klar!

Familjens smakpanel

Ja här va det inte heller någon som protesterade. När onga ät och ta om då är det ett tecken på att maten gick hem!

Bakad potatis med räkröra

Varför äter man inte bakad potatis oftare?? Det är ju så himla gott!

Jag och gubben slog äntligen till och åt denna delikata rätt en fredag då det bara va vi två hemma.

Bakad potatis med räkröra

2 dl Creme fraiche

500 g räkor med skal

2 kokta ägg

1 hackad röd lök

dill

Nypa persillade

lite chilisås

salt, peppar

Sen så va tanken att jag skulle ha i röd rom men det glömde jag visst!! Men ni kan ju ta i det tycker jag.

1 bakpotatis per person

Gör så här

Skala räkorna och hacka dom grovt. Skiva ägget i äggskivaren och grov hacka. Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Ställ in i kylen!

Potatisen bakar du antingen i ugnen i ca 30-40 minuter på 200 grader (vänd potatisen efter halva tiden) eller i mikro i ca 10 minuter. Glöm för all del inte att picka hål i skalet!! Jag tog potatisprovaren.