Bifanas de porco com chourição

Esta foi uma das refeições que se fez cá por casa nos últimos dias. (Que eu só provei porque era para guardar para o almoço do mais que tudo!) Não é nada de especial, há por aí muitas receitas parecidas, mas como resultou bastante bem resolvi partilhar.

Bifanas de porco com chourição acompanhadas de puré de batata

Ingredientes:

Para as bifanas:

• 4 bifanas de porco
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 75gr (aprox) de chourição cortado em cubos
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• sal e pimenta q.b.

 Para o puré de batata:

• 4 batatas médias a grandes
• sal q.b. (para a cozedura)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3/4 chávena de leite
• 1 gema de ovo
• pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Para as bifanas:

Levar a cebola picada junto com os alhos picados e a folha de louro a refogar num pouco de azeite.
Quando a cebola começar a ficar transparente juntar o chourição e deixar cozinhar mais um pouco. De seguida colocar as bifanas, não as sobrepondo para cozinharem mais uniformemente. Temperar de sal e pimenta.
Quando levantar fervura juntar vinho branco a gosto e deixar terminar de cozinhar, virando as bifanas de vez em quando.

Para o puré de batata:

Levar as batatas a cozer em água e sal, em cubos pequenos (para ser mais rápido). Assim que estiverem cozidas escorrer e reduzir a puré. Juntar a colher de manteiga, mexendo bem. De seguida incorporar o leite aos poucos, temperar com pimenta e noz moscada e finalizar com a gema de ovo.

Simples, mas saboroso!

Vai uma garfada?

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Costeletas de Porco com Mostarda Antiga

Não foi há muito tempo que conheci a mostarda antiga. Vi nalgumas pesquisas na net para novas receitas e quando finalmente decidi experimentar adorei!
Gosto de sabores fortes, e sempre gostei de mostarda, mas só conhecia a "normal" e a de dijon. Se não conhecem esta mostarda e querem "spice it up a little bit", esta é obrigatória!

Costeletas de Porco com Mostarda Antiga (com Puré de Batata)

Ingredientes:

• 4 costelas de porco
• 2 cebolas pequenas, cortadas às meias luas
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1 cálice de vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• 3 colheres de sopa de mostarda antiga (L'ancienne)

Para o puré de batata: 

• 4 batatas grandes
• sal q.b.
• pimenta e noz moscada q.b.
• 50gr de margarina
• 1 chávena de leite (ou mais, depende da consistência desejada)
• 1 gema

Preparação:

Para adiantar trabalho, começar por cozer as batatas em água e sal.
Podem então, enquanto esperam, começar a tratar das costeletas. Levem ao lume, numa frigideira anti-aderente, um pouco de azeite (o suficiente para ficar uma película a cobrir todo o fundo), o alho, a cebola e a folha de louro.
Assim que o azeite começar a ferver colocar as costeletas (já temperadas de sal) e deixar cozinhar um pouco de ambos os lados. Adicionar a pimenta  e depois o vinho branco.
Deixar o vinho evaporar e no fim colocar a mostarda, envolvendo bem toda a carne.
Deixar apurar a gosto.

Pata terminar o puré de batata, escorrer as batatas e passá-las pelo "passe-vite" (sim, eu sou muito "old school" ehehe) enquanto estão bem quentes. Aproveitar a temperatura para adicionar a margarina, para que derreta com facilidade.
Juntar o leite e mexer sempre, adicionando mais se se pretender menos consistência. Temperar de pimenta e noz moscada e no final envolver uma gema.

Vejam este pequeno pormenor das sementes... Uma delícia!

Vai uma garfada?

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