Karameller til jul

Jeg har prøvd flere år å lage karameller, men føler de ikke har blitt helt supre, enten for myke eller for harde. 

Nå har jeg funnet ut grunnen å det handler om temperatur. 

An erfarer virkelig å bruke ett sukkertermometer.

Så i år ble de akkurat passe faste å veldig gode i smak:) 

Her er oppskriften som jeg fant på godt.no : 

Fløte 3 dl
Sukker 250g
Smør 60g
Sirup (lys eller mørk)100g

(Tilsatte også vaniljestang frø)

( å en krype maldonsalt over tilslutt) 

Slik gjør du:
1. Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp. Massen skal koke til den har fått mørk karamellfarge og en «glatt» overflate. Hvor lenge avhenger av kjelestørrelse, med en vid kjele går det fortere med enn en liten og smal. Tiden det tar avhenger også av hvor mye varme du velger å bruke. Derfor er det vanskelig å si hvor lang tid det tar å koke massen ferdig, men regn med at det tar fra 20 - 40 minutter. Fremfor å se på klokka, se på fargen på massen! Pass på å røre hele tiden.

2. For å finne ut om karamellene er ferdige, ta et glass kaldt vann og drypp en dråpe av karamellmassen i glasset. Kan denne formes til en kule er massen ferdig kokt. (Eller bruk et digitalt steketermometer/ sukkertermometer og kok til ca. 117-120 grader - ønsker du harde karameller - kok litt over 120 grader)

3. Helles utover smurt bakeplate og skjæres før den stivner helt.

4. Pakk bitene inn i for eksempel farget cellofan! (bakepapir brukte jeg).

Lønner seg nesten lage dobbel porsjon for disse forsvinner fort.

Julebakst i gang 2013

Idag er det faktisk bare 1 måned igjen til julaften, så er på tide å komme i gangvegen julebaksten. 

Jeg drar fram en oppskrift jeg postet i 2010, en av mine favoritter blant de små julekakene...

Å det er berlinerkranser...

Jeg er veldig fornøyd med denne oppskriftne, fant den inne på det søte liv

Ingredienser:2 hardkokt eggeplomme 2 rå eggeplomme 120 g sukker 350 g hvetemel 150 g smør Pynt: 2 eggehvite perlesukker

Fremgangsmåte: Kok eggene til de er hardkokt. Fjern eggehviten og ha den hardkokte eggeplommen i bakebollen.Mos eggeplommene med en gaffel el lignendes.  Tilsett den rå eggeplommen og bland godt sammen.  Tilsett sukkeret.  Pisk til lys eggedosis. Smuldre smøret i hvetemelet.  Kna alt sammen  til du får en jevn deig.  La deigen hvile kjølig i en halv time. Del deigen opp i 40 like store emner. Trill hvert emne til knapt blyanttykke ruller (10-12 cm lange)  som formes til kranser med endene i kors. Ha perlesukker i en skål. Ha eggehvittene i en annen skål, miks dem godt med en gaffel el. Dypp kakene eggehviten  og dypp dem så i skålen med perlesukker.  Sett kakene på bakepapirkledde stekeplater.  Stek kakene midt i ovnen ved 200°C i ca 10 min. De skal være helt lyse, men litt gyldne i kantene. Avkjøl kakene på platen før de forsiktig flyttes på rist og avkjøles helt.

Tips:Kakene er svært møre og går lett i stykker. Det er derfor lurt å la de avkjøle en stund på platen før du forsiktig flytter dem over på en rist med en stekespade. Du kan doble porsjonen hvis du ønsker flere kaker, men husk at det tar tid å forme kakene. Deigen er dessuten litt lettere å arbeide med hvis den ikke er for stor. Oppbevar kakene i tettsluttet kakeboks

Årets pepperkakebaking er gjort..

Hvert år prøver jeg få finne en ny pepperkakeoppskrift å prøve, for å finne den perfekte pepperkakedeigen!

Og i år har jeg funnet den, så denne oppskriftgen kommer til å følge meg resten av livet!

Jeg fant oppskriften hos Trines Mektige Matblogg, så dere finne oppskriften her

I år kommer det bare bilder av selve pepperkakene vi har laget, siden jeg har lagt ut linken til trines fantastiske pepperkakedeigoppskrift lengre oppe i innlegget!

Jeg må bare si at denne deigen var helt fantastisk å jobbe med..

Måtte jo ha griser...

ble noen svaner også..

Noen mine snømenn.. 

kristhornblader..

stjerne med liten stjerne i midten..

hello kitty til lillesøter..

 stjerne med candy cane i midten..

snøkrystall..

Traktor til far i huset..

Skogens konge måtte jo være med..

en liten baby til den vordene mor eller far..

hund og katt...

kattunge...

nam...en heelt boks full som venter til jula..

en sjøhest..

Juletreet...

Og tilslutt en vinkende ole brumm...min lille favoritt

Kakemenn ble det også, som min venninne Merethe W, lage deigen...

Myke fløtekaremeller

Denne oppskriften på fløtekarameller fant jeg på klikk.no, men jeg tilsatte ogsp frøene fra en vaniljestang.     ca. 35 stk. Ingredienser 1/2 dl kremfløte 1 dl Sukker 1 dl  Lys Sirup 1 vaniljestang frø

Bland alle ingrediensene i en kjele. Kok blandingen i 8 -20 minutter, til tempraturen viser ca 130 grader (bruk sukkertermometer)   Fordel massen utover ett stekebrett, og når den er passeavkjølt, klipp eller kjær karamellene i passe biter. Legg de gjerne i ett pyntet glass, og gi bort til en du er glad i i jula :) S: beklager det ikke ble trinn for trinn bilde på denne oppskriften, men kameraet var strøm tomt nårjeg lagde den, så den ladet mens jeg holdt på med karamellene.... Men fikk da tatt ett bilde av dem i glasset :)

Marsipansmåkaker

Disse spennendes småkakene fant jeg hos Matmisjonen, men har byttet ut tranebær med sjokolade.

Marsipansmåkaker

• 175 g hvetemel
• 100 g ekte marsipan* (f.eks. Odense)
• 100 g smør, romtemperert
• 50 g melis
• 2 eggeplommer
• 100 g mørks sjokolade i biter
• 1 eggehvite til pensling, lettpisket

Finn frem en kjøkkenmaskin med knivblandet i.

Tilsett mel,

marsipan,

smør,

melis

og eggeplommer i kjøkkenmaskinen.

Kjør til deigen samler seg i en glatt klump.

Hell den ut på bakebordet

og kna inn sjokoladebiter.

Dette er virkelig en deilig deig å jobbe med! Myk og god! :)

Så rullet jeg deigen til å passe tykk pølse, så kutter jeg ca 1,5 cm tykk skive og deler den i 2.

Rull deigen i små kuler, ca. 3 cm i diameter, og legg dem med litt mellomrom på en stekeplate dekket med bakepapir.

Bruk en gaffel og press dem forsiktig litt flatere.

Pensle småkakene med eggehvite

og stek dem i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter. De skal bli lys gylne, men være litt myke.

*Det er viktig å bruke ekte marsipan her, det vil si marsipan med et høyt innhold av mandler. Det er kun ekte marsipan som tåler steking.

Disse var gode akkurat som de er, men neste gang vil jeg prøve å tilsette litt zest av appelsinskall, for å få en enda mer "julesmak"

Åhh, nydelige.. bare måtte snike en...

Disse kan legges i ett fint glass å gi til en du er glad i

Disse kakene smaker best nylagde, men deigen holder seg en liten uke i kjøleskapet, men det lønner ser å fryse ned deigen, hvis du ikke bruker opp alt denne gangen..

Ha en nydelig desember dag!