Kreolsk marinert laksefilet med salat

Kiwi har en kampanje gåendes om at forskjellige type matvarer som skal kun koste 14.50 pr stykk så såg jeg at de hadde kreolsk marinert laksefilet, så da ville jeg prøve ut det!

Lagde det til middag idag, med en stor salat til, men kan fint spises til lunsj, men en litt lettere salat til! Dette er utrolig raskt å lage.

Til en person:
Divere ønsket grønnsaker til salat
1 kreolsk marinert laksefilet

Start med salaten, så har du den ferdig allerede, slik at du kan servere med en gang fisken er ferdig stekt.
Ta alt du vil bruke av salat, som for eksepel, tomater, agurk, paprika, blandet salat, løk, ananas osv og kutt opp.

Stek så fisken i en stekepanne, eller en grillpanne som jeg har gjort idag.

Server fisken med en gang den er ferdig stekt, sammen med en god posjon med salat  og strø over litt valnøtter!

Velbekomme!

Middags salat med kylling

Siden min samboer jobber natta hele uka, så sover han halve dagen, så da blir det til at jeg lager middag til meg selv, og siden jeg er så glad i kylling så ble det en middagssalat idag med kylling!

Til en person trenger du:
1 kyllingfilet kutter i passe store biter
Litt salat
2-3 cherrytomater delt i 2
1/4 agurk kutter i terninger
1/2 paprika, valfri farge
100gram kokt pasta(gjerne rester fra dagen før!)
2-3 rediker kutter i tynne skiver
2 vårløker kutter i tynne ringer
2 gulrøtter raspet eller kuttet opp i tynne strimler
1/4 Squasje delt i terninger
5-10 brødkrutonger(jeg har brukt chatham village sea salt & pepper, som er veldig gode og smaksrike)
5-10 terminger fetaost
Litt olje fra festaost glasset, eller valgfri dressing.
Salt og pepper

Slik gjøres det:

Start med å krydre kyllingfilet med ønsket krydder. Nå brukte jeg salt og pepper og rosmarinkrydder.
Gni kryddrene godt inn, kutt kyllingen opp i passe biter og stek de i litt olje på ganske sterk varme. Dette går ganske fort, så pass på så det ikke blir svidd. Hvis du ikke har rester av pasta, så begynner du å lage det først. Følg anvisningen på pakken.

Så kutter man opp alle grønnsakene, og har alt oppi en stor bolle, bortsett fra oljen fra fetaosten/dressingen.
Ha pastaen og kyllingen på toppen, hell over olje/dressing, krydre med salt og pepper og rør alt godt inn!

En rask og enkel middag er ferdig til servering!

Velbekomme!

PS: passer fint som lunsj dagen etter hvis det blir igjen litt resten!

Couscoussalat med kylling

Jeg var alene hjemme og skulle bare lage meg en rask middag før jeg måtte reise igjen igår, så da ble resultatet, en rask couscous salat med kyllingfilet,

Til 1 trenger du:

1 kyllingfilet

litt salat

litt tomat

litt løk

litt paprika

1 dl couscous

litt ost

1 vårløk

1 ts buljongpulver

Slik gjøres det:

Først starter jeg med cousousen. Følg anvisningen på pakken.

Jeg tilsetter litt buljonpulver for å få litt smak.

Skjær så ønsket grønnsaker og salat, det du måtte ha tilgjengelig, må ikke bruke de jeg har skrevet i oppskriften.

Skjær kyllingfileèn i passende biter.

Krydre med ønsket krydder, idag brukte jeg grullkrydder med hvitløk og paprika.

Stek kyllingbitene i en stekepanne på middelsvarm til de er gjennomstekt.

Når couscousen er ferdig blander du den sammen med salaten.

Bland godt sammen.

Når kyllingbitene er ferdige legger du de over den ferdig oppkuttende salaten.

Tilslutt strør du over vårløkringer. Og velbekome.

PS: det blir igjen litt som man kan ta med seg i en plastikboks og spise som lunsj dagen etter.

Lun kyllingsalat med avocado og fetaost

Jeg fant denne salaten inne på denne bloggen: http://mammaskokebok.blogspot.com/ Og bare måtte prøve den med en gang. Og denne kommer jeg til å spise ofte.  Den er mektig og egner seg godt som middagssalat.

 Ingredienser:
4 kyllingfileter

salt og pepper

1 rødløk

2 modne avocadoer

Cherrytomater

100 g fetaost

2 ss olivenolje (god)

1 ss vann

1 ss sitronsaft

2 ss frisk oregano

blandet salat



Fremgangsmåte:
Stek filetene raskt i pannen og etterstek dem i ovnen ved 175 grader i 10-15 minutter hvis de er store.

Skrell løk og skjær i ringer

Del avocadoene i to og ta ut steinen. Skrell og skjær i biter

Bland løk og avocado i en bolle

Smuldre i osten og hell på olivenolje, vann og sitronsaft. Bland inn oregano.

Fordel salaten på et serveringsfat.

Skjær kyllingfiletene i skiver og fordel dem over

Ha feta/avocado-dressingen over (bruk en skje).

Serveres straks med varm baguett, focaccia eller annet bakverk.

Salaten skal være lun.

Tilsett gjerne flere grønnsaker og urter også.

Biffsalat

Dette er en nydelige middagssalat. Fant den inne på http://www.matprat.no/


Ingredienser til 4 pers:

600 g ytrefilet av storfe i strimler

1 ts salt

1 ts pepper

2 ss margarin eller olje til steking

28 stk cocktailtomat

32 stk aspargestopper eller miniasparges

60 stk sukkererter

2 stk avocado

240 g fetaost (3 % fett)

1 stk rødløk

4 ts salt til kokevann


Dressing:

8 ts ekstra virgin olivenolje

1 ts sennep

4 ts hvitvinseddik
 
 
Slik gjør du:


1. Skjær kjøttet i tynne strimler, dersom det ikke er ferdigstrimlet. Salte og pepre kjøttet.

2. Vask grønnsakene, og del tomatene i to. Kok opp vann og i salt. Ha i asparges og sukkererter og kok i 2-3 minutter. Avkjøl raskt i iskaldt vann.

3. Skjær fetaosten i terninger og løken i skiver. Del avokadoen i to, ta ut steinen, ta av skallet, og del opp i passe biter.

4. Stek biffstrimlene på god varme.

5. Fordel alt sammen pent utover på tallerkenene.

TIPS: Indrefilet og mørbrad er også fint å bruke i salaten. Vil du ha salaten enda mer mettende, kan du

blande inn kokt byggryn eller fullkornspasta. Pinjekjerner eller sesamfrø er også sunt, men da vil

kaloriinnholdet naturligvis øke. Det samme gjelder om du bruker en annen og fetere type fetaost enn den

 som er brukt i oppskriften. Dressing kan lages av det du måtte ha av oljer og eddikk, men vær obs på

mengden i forhold til kaloriinnhold.

Rissalat

Jeg kom over denne oppskriften på nettet for flere år siden og nå finner jeg dessverre ikke adressen igjen, men må dele denne med dere!!

Denne er til ca 5-6 porsjoner


Denne salaten kan du godt invitere gjester på. Server grillet kylling eller kokt skinke til, eller ha bare brød

ved siden av. Med en god ost og frukt til ”dessert” er selskapet reddet.

ingredienser:
Ca. 1 liter kokt kald ris,


1 liten pkt dypfryste erter,

1 stor rød paprika,

5 hardkokte egg,

2 bananer


Dressing:

Saft av ½ sitron,

3 ss olje,

1-2 ss vann,

½-1 ts salt,

¼ ts pepper

Salaten forberedes dagen i forveien:

Kok risen og eggene.

Rens og finhakk paprikaen.

Bland ingrediensene til sausen.

Oppbevar alt i separate boller i kjøleskapet.


Bruk rester av kokt ris, eller kok ris til salaten. 4 dl ukokt ris gir ca. 1 liter kokt ris. Kok risen etter

anvisningen på pakken. Spyl risen i kaldt vann så grynene ikke klistrer seg sammen. La risen renne godt av.

Kok de dypfryste ertene 2-3 minutter i lettsaltet vann. Sil av og la dem bli kalde. Fjern frø og hinner fra

 paprikaen, og skjær den i små terninger. Skrell eggene. Hakk dem i eggedeleren. Bland erter, paprika og

 egg sammen med risen. Bruk to gafler til å blande med. Skrell bananene og del dem i skiver. Visp sammen

 ingrediensene til dressingen. Legg bananskivene i så de ikke mørkner. Fyll salaten i en bolle, lagvis med

 bananskivene. Hell resten av dressingen over. Server en bolle med lettrømme og fersk brød ved siden av
,
sammen med eventuelt kylling eller skinke.

Salat med fetaost

Dette er en salat som er deilig å kose seg med ute på sommern sammen med litt grillmat kanskje??
Ellers så kan du jo bare spise salaten som den er, og kanskje hive oppi en kyllingfilet i strimler, så får du ett fullverdig middag. Bare fantasien setter grenser!

Dette er til 4-6 porsjoner:


1 issalat,

2 tomater,

½ agurk,

1 rød paprika,

1 grønnpaprika,

1 stor salatløk,

200 g fetaost,

2 hardkokte egg,

svarte olivener

finhakket persille

Dressing:
 ½ dl olivenolje,
½ dl hvitvinseddik,
1 hvitløksfedd,
salt og pepper.


Vask grønnsakene og la dem renne godt av. Skjær salaten i biter, tomatene i båter og agurken i skiver eller kubber. Fjerne frø og hinner fra paprikaene og skjær dem i strimler. Skrell løken og skjær den i ringer. Del fetaosten i små stykker og eggene i båter. Legg alt på et stort fat. Legg olivener på toppen og dryss på hakket persille. Visp sammen olje og eddik. Tilsett finhakket hvitløk og smak til med salt og pepper. Drypp dressingen over salaten. Noen vil ønske eks tra olivener ved siden av. Server fersk, godt brød til – gjerne grovt.



 
Men frykt ikke hvis du ikke har alle disse ingrediensene som står her, eller hvis det er noe dere ikke liker, så er det bare å erstatte med noe annet.