மிக்ஸட் சிறுதானிய அடை/ Mixed Millets Adai | Millet Recipes | 7 Days Millet Recipes # 7

 PRINT IT

தே.பொருட்கள்

குதிரைவாலி -1/4 கப்

வரகு -1/4 கப்

சாமை - 1/4 கப்

கடலைப்பருப்பு - 1/2 கப்

காய்ந்த மிளகாய் -2

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் -1 சிறியது

பொடியாக நறுக்கிய தேங்காய்ப்பல் -2 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு +எண்ணெய் -தேவைக்கு

தாளிக்க

கடுகு+உளுத்தம்பருப்பு -தலா 1/2 டீஸ்பூன்

கடலைப்பருப்பு -1 டீஸ்பூன்

பெருங்காயத்தூள் -1/4 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*அரிசி+பருப்பு இவற்றை 2 மணிநேரம் ஊறவைத்து உப்பு+காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

*தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி ஆறியதும் மாவில் கலக்கவும்.

*தவாவில் எண்ணெய் ஊற்றி அடைகளாக சுட்டெடுக்கவும்.

வரகு கஞ்சி / Varagu (Kodo Millet ) Kanchi |Millet Recipes | 7 Days Millet Recipes # 6

 PRINT IT 

வரகு பயன்கள்

*வரகு அரிசியில் கோதுமையை விட நார்ச்சத்து அதிகம்.

*இதில் மாவு சத்து குறைவாக இருப்பதால் ஆரோக்கியத்திற்கு மிக நல்லதும் கூட.

*விரைவில் செரிமானம் அடைவதுடன்,உடலுக்கு தேவையான சக்தியையும் கொடுக்கும்.

*உடல் எடையை குறைக்ககூடியது,மாதவிடாய் பிரச்சினை உள்ள பெண்கள் வரகினை சமைத்து சாப்பிடுவது நல்லது.

*இதில் இரும்பு,கால்சியம்,விட்டமின் பி சத்துக்கள் அதிகம் இருக்கு.

தே.பொருட்கள்

வரகு -1 கப்

பூண்டுப்பல் -5

சீரகம் -1/2 டீஸ்பூன்

வெந்தயம் -1/4 டீஸ்பூன்

தேங்காய்ப்பால் -1/2 கப்

உப்பு - தேவைக்கு

செய்முறை

*குக்கரில்  மேற்கூறிய பொருட்களில் தேங்காய்பால் தவிர அனைத்து பொருட்களையும்  சேர்த்து 3 கப் நீர் ஊற்றி 4-5 விசில் வரை வேகவைக்கவும்.

*வெந்ததும் தேவைக்கு நீர் சேர்த்து நன்கு மசித்துக் கொள்ளவும்.

*பின் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து பரிமாறவும்.தேங்காய்ப்பால் சேர்த்ததும் கொதிக்கவிடக்கூடாது.

சாமை இனிப்பு புட்டு /Saamai (Little Millet ) Sweet Puttu | Millet Recipes | 7 Days Millet Recipes # 5

 PRINT IT

சாமை பயன்கள்

*சாமையில் 7 மடங்கு நார்ச்சத்து நெல்லரிசியை விட அதிகம் உள்ளது.

*இது நீரிழிவு நோயினை கட்டுபடுத்தவும்,வராமல் தடுத்திடவும் பயன்படுகிறது.

*இரத்த சோகை வருவதை தடுக்கிறது.அதனால் பெண்களின் முக்கிய உணவாக அமைகிறது.

*தாது பொருட்களை அதிகரித்து உயிரணுக்களின் எண்ணிக்கையை உயர்த்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

தே.பொருட்கள்

சாமை அரிசி - 1 கப்

சர்க்கரை - 3/4 கப்

ஏலக்காய்த்தூள் -1/2 டீஸ்பூன்

தேங்காய்த்துறுவல் -1/4 கப்

நெய் -1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

* சாமை அரிசியை நாம் சாதரணமாக அரிசி மாவு தயார் செய்வதைப்போல் செய்யவும்.அல்லது சாமை மாவு ரெடிமேடாக  கிடைக்கிறது.அதை பயன்படுத்தலாம்.

*மாவில் உப்பு 1 சிட்டிகை கலந்து சிறிது நீர் தெளித்து பிசையவும்.கையால் பிடித்தால் மாவு உருண்டையாகவும்,உதிர்த்தால் கட்டியில்லாமலும் மாவு இருக்க வேண்டும்.

*அதனை ஆவியில் வேகவைத்து எடுக்கவும்.

*சூடாக இருக்கும் போதே கொடுத்துள்ள மற்ற பொருட்களை சேர்த்து கலந்து பரிமாறவும்.

குதிரைவாலி சிக்கன் பிரியாணி /Kuthiraivalli (Barnyard Millet ) Chicken Biryani | Millet Recipes |7 Days Millet Recipes #4

PRINT IT


குதிரைவாலியின் பயன்களைப் பற்றி இங்கே பார்க்கவும்.

இந்த பிரியாணியை அஞ்சப்பர் ஸ்டைலில் செய்துருக்கேன். 1 கப் குதிரைவாலி அரிசிக்கு 2 3/4 கப் நீர் வைத்து செய்யவும்.

இதனை தம் முறையில் செய்தால் தான் சாதம் உதிரியாக வரும்,குக்கரில் செய்தால் குழைந்துவிடும்.

தினை கல்கண்டு பொங்கல்/ Thinai (Foxtail Millet) Kalkandu Pongal | Millet Recipes | 7 Days Millet Recipes # 3

 PRINT IT

தினை பயன்கள்

*இதில் புரதம்,கொழுப்புசத்து,கனிமசத்து,ஈரப்பதம்,நார்ச்சத்து,மாவுச்சத்து என நிறைய இருக்கு.

*இது உடலின் வெப்பத்தை அதிகரிக்கும்,எனினும் உடலை காக்கும் தன்மையுடையது.

*இதில் இரும்புச்சத்து  அரிசி,கோதுமை,ராகியை விட 2 மடங்கு அதிகம் உள்ளது.

தே.பொருட்கள்

தினை அரிசி -1 கப்

பாசிப்பருப்பு -1/4 கப்

பால் - 1 கப்

கல்கண்டு -3/4 கப்

ஏலக்காய்த்தூள் -1/2 டீஸ்பூன்

பச்சை கற்பூரம் - 1 சிட்டிகை

நெய்யில் வறுத்த முந்திரி,திராட்சை - தேவைக்கு

நெய் -1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*குக்கரில் 1/2 டீஸ்பூன் நெய்யில் பாசிப்பருப்பை லேசாக வறுத்து அதனுடன் தினை+பால்+நீர் 1 1/4 கப் சேர்த்து நன்கு குழைய வேகவிடவும்.

*ப்ரெஷர் அடங்கியதும் நன்கு மசித்து,கல்கண்டை பொடித்து சேர்க்கவும்.

*கல்கண்டு கரைந்து கெட்டியாகி வரும் போது பச்சை கற்பூரம் சேர்த்து இறக்கவும்.

*பின் மீதமுள்ள நெய்+ஏலக்காய்த்தூள்+முந்திரி திராட்சை சேர்த்து கலந்து பரிமாறவும்.

*கொஞ்சம் நீர்க்க இருக்கும் போதே இறக்கவும்,ஆறியதும் பொங்கல் கெட்டியாகி விடும்.

*மிகவும் சுவையாக இருக்கும் இந்த பொங்கல்.கல்கண்டு பதில் வெல்லம் சேர்த்து செய்யலாம்.

கம்பு கார கொழுக்கட்டை/Kambu (Pearl Millet ) Kozhukattai | Millet Recipes | 7 Days Millet Recipes # 2

 PRINT IT

கம்பு பயன்கள்

*இதில் புரதம்,கொழுப்புசத்து,தாது உப்புக்கள்,நார்ச்சத்து மற்றும் மாவுசத்து இருக்கு.

*உடல் உஷ்ணமடைய செய்வதை தடுக்கிறது.

*வயிற்றுப்புண் மற்றும் மலச்சிக்கலை தவிர்க்க வல்லது.

*உடலில் தேவையற்ற நீரை வெளியேற்றும்,நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை தூண்டும்.

*கண் நரம்புகளுக்கு புத்துணர்வை தந்து பார்வையை தெளிவாக்கும்..

தே.பொருட்கள்

கம்பு -1 கப்

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் -1 சிறியது

பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் -1

இஞ்சித்துறுவல் -1/4 டீஸ்பூன்

உப்பு -தேவைக்கு

தாளிக்க

எண்ணெய் -1 டீஸ்பூன்

கடுகு+உளுத்தம்பருப்பு -தலா 1/2 டீஸ்பூன்

கடலைப்பருப்பு -1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை -1 கொத்து

செய்முறை

*கம்பை 2 மணிநேரம் ஊறவைத்து நீரை வடிக்கவும்.

*பின் ஈரம் போக துணியில் நன்கு உலர்த்தி மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக பொடிக்கவும்.

*பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து தாளித்து நறுக்கிய வெங்காயம்+பச்சை மிளகாய்+இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும்.

*பின் வெங்காயம் வதங்கியதும் உப்பு+2 1/2 கப் நீர் சேர்த்து கொதிக்கவைக்கவும்.

*நீர் கொதிக்கும் போது பொடித்த கம்பினை தூவி நன்கு வேகவைத்து இறக்கவும்.

*ஆறியதும் உருண்டைகளாக பிடித்து ஆவியில் வேகவைத்து எடுக்கவும்.

*இதனை அப்படியே சாப்பிடலாம்,விரும்பினால் காரசட்னியுடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.

பி.கு

*இதில் கம்புக்கு பதில் கம்பு மாவினை பயன்படுத்தலாம்.

ராகி மஞ்சூரியன் / Ragi (Finger Millet ) Manchurian | Millet Recipes | 7 Days Millet Recipe # 1

 PRINT IT

கேழ்வரகு பயன்கள்

*ட்ரிப்டோஃபேன் (Tryptophan)  என்னும் அமினோ அமிலம் பசி உணர்வை குறைத்து உடல் எடையை கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருக்க உதவும்.

*கால்சியம் அதிகம் இருப்பதால் எலும்புகளை வலுப்படுத்த உதவும்.

*சர்க்கரை நோயை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

*லெசித்தின் (Lecithin) மற்றும் மெத்தியோனைன் (Methionine) போன்ற அமினோ அமிலங்கள் (Amino acids)  னோ கல்லீரலில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்றி கொழுப்பின் அளவை குறைக்கிறது.

*இரும்புச்சத்து மற்றும் ரத்தசோகையை குணப்படுத்துகிறது.

*உடலின் உஷ்ணத்தை சமநிலையில் வைத்திருக்க உதவுகிறது.

*குடலுக்கு வலிமை அளிக்கவும்,உடலுக்கு நைட்ரஜன் நிலையை சமபடுத்தவும் உதவுகிறது.

*உயர் இரத்த அழுத்தம்,ஆஸ்துமா,கல்லீரல் மற்றும் இதயநோய் போன்ற அனைத்து நோய்களும் குணமாகும்.

Recipe Source :SathviFoods

என்னுடைய சுவைக்கு தகுந்த மாதிரி சிறு மாற்றங்களுடன் செய்திருக்கேன்.

தே.பொருட்கள்

கேழ்வரகு மாவு - 1/2 கப்

ஒட்ஸ் மாவு -1/2 கப்

பொட்டுக்கடலை மாவு -1/4 கப்

உப்பு -தேவைக்கு

மஞ்சூரியன் செய்ய

எண்ணெய் -1 டீஸ்பூன்

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் -1 சிறியது

பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 1 

பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி+பூண்டு  -தலா 1/2 டீஸ்பூன்

பொடியாக நறுக்கிய குடமிளகாய் -1 டேபிள்ஸ்பூன்

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தாள் -சிறிது

சோயா சாஸ் -1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

*கொடுக்கபட்ட பொருட்களை ஒன்றாக கலந்து தேவைக்கு நீர் சேர்த்து கெட்டியாக பிசையவும்.

* அதனை சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி ஆவியில் வேகவைத்து எடுக்கவும்.

*கடாயில் எண்ணெய் விட்டு பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்+இஞ்சி+பூண்டு+வெங்காயம் என் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து வதக்கவும்.

*பின் குடமிளகாய்+சாஸ்+தேவைக்கு உப்பு சேர்த்து வதக்கி வேகவைத்த உருண்டையை சேர்த்து கிளறி  நறுக்கிய வெங்காயத்தாளை சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

*மிகவும் சுவையாக இருக்கும் இந்த மஞ்சூரியன்.