La Central de Abasto

El piso vibra, se oye el silbido que viene detrás, ¡AAGUAAS! no logro saber que es lo que lleva pero se siente que el movimiento me arrastrará si no me quito, tengo que esquivarlo con cuidado, pasa a unos centímetros de mí, sigue en su carrera endiablada. Claro, son los diableros. Unos con bultos pequeños, otros con grandes, otros enormes, todos con prisa, todos aprovechan las subidas y bajadas que hay en los pasillos de esta pequeña ciudad dentro de otra ciudad: La Central de Abasto. El comercio sin los diableros no podría llevarse a cabo. Ellos transportan cajas, cajitas, molotes, molletes, mogollones, son los mecapaleros del siglo XXI, cargadores modernizados con ruedas.

Son apenas las cuatro de la mañana, pero la actividad parece como si fuera el medio día, tanto movimiento de vendedores, cargadores, gente comprando, los puestos de tacos están llenos, me gustan los del pasillo F, de la sección de abarrotes. La tortilla te la sirven con bistec, chorizo o campechano, ya después, uno se atiende libremente en las palanganas para pizcar los nada despreciables acompañamientos: hay alubias, nopales, puré de papa, arroz, huevos cocidos, pico de gallo, guacamole, salsa de chile manzano y cebolla, y otras tres salsas todas suculentas. Yo, aunque no lo crean, tímidamente despierto a la tripa que se encuentra bien dormida, pido siempre un campechano ( bistec y longaniza, uno para empezar, para que no se enfríe) le pongo limón, dos cucharadotas de salsa de chile puya la bocameemmpiezaasalivaaar, mmmh mi paladar es líquido en esos momentos, un puré de papas machacado improvisadamente con una botella de fanta vacía pero que cumple los propósitos de cualquier aplastador, nopales, sin faltar su hojita de pápalo quelite. También le pongo su dosis de salmonela con pepinos y rábanos, con eso de que tengo la conciencia de comer comida cruda, con PRANA. Luego para bajárselo preparan unas aguas re-buenas. La que yo bebo lleva: jugo de naranja con guayaba, piña, pingüica, alfalfa y limón. Con tres tacos y un litro de esa aguita quedo todo el día con cara de víveme y tócame.

Luego ir por el pasillo A-B, a comprar mi arroba de harina, camarón seco, canela, chiles secos, mis semillas: nueces, almendras, piñones, nuez de la india. Orejones de pera, durazno, albaricoques, cranberrys, higos, acitrones, aceitunas. El precio que se encuentra en este lugar es tres veces más bajo que en cualquier otro lado. Apenas estoy describiendo la sección de abarrotes, y un sólo pasillo. Falta el pasillo de los lácteos y salchichonería. La sección de frutas y verduras que también es otra Calcuta en la Central, sobre todo ir a la sección que venden el pescado y marisco, sin faltar darse una vuelta por La Subasta.
La primera vez que conocí la Central tenía pocos años de haberse inaugurado, y la verdad, parecía aeropuerto. Ahora camino con paso de conocedora por todos lados y en algunos hasta me conocen. La cantidad de dinero que se mueve en estos lugares es inversamente proporcional al producto que circula.
Si no la conocen, se han perdido de una ciudad infatigable y profusa.

P.S. ME VOY DE PROTAGONISTA DE MI PROPIA ROAD-MOVIE, VOY FELIZ A LA TIERRA DE MIS ANCESTROS.

POR FAVOR NO HAGAN NADA DE HISTORIAS GROTESCAS, TRÁGICAS, AZOTADAS Y CON MALOS MODOS ESTAS NAVIDADES Y FIN DE AÑO, DEMUESTREN LA CANIJA EDUCACION EN LA MESA, COMAN RICO, TRANQUIS, SI TIENEN HAMBRE PUES AHI ABREN EL REFRI DE LOS ANTOJOS PASADOS, PICAN CUALQUIER MES Y YA, SE ACERCAN UN POCO A MI. LEAN MI DIARIO AHORA QUE NO ESTOY.

Primera Posada

Tenía tiempo que no le pegaba a una piñata

Tenía tiempo que no me comía un pelón pelo rico

Tenía tiempo de no recibir regalos tan bonitos, este de mi amiga Alma, una tacita especial para beber mezcal torneada a mano. Mucho mezcal, Huitzila y Oaxaqueño.

Y este otro, un chaleco tejido por las manos de la mamá de Alejandra

Tenía tiempo que no caminaba por mi colonia

Lo siento, estoy agotada

Les recomiendo a Salif Keita, busquen en discos CoraSON (así con S) uno que se llama M´Bemba.

Píquenle ahí

Generación XXXVII

Después de las ilusiones
después de las expectativas
después del tiempo
después de la euforia
después de escribir un soneto
después de llorar por sentirme inútil
después de no encontrar un sinónimo justo
después de escuchar con mis ojos a los muertos
después de soportar tira-netas
después de leer el instructivo y no entender nada
después de reconocerme en mis compañeros
después de iniciar la cacería de mi misma
después de saber que la literatura ocurre a pesar de sus autores
después de desaprender lo aprendido
después de los compañeros que no terminaron, pero aquí están
después de fascinarme por la palabra palabra
después de descubrir mi propia cosmovisión
después del tiempo
se sigue el camino
lo que ha sucedido es intrasferible
para habitar la realidad.

Terminó el Diplomado de Escritores de la Sogem
Salud y suerte a mis compañeros, los presentes y los ausentes
Gracias a mis maestros los buenos y los mejores

Seleccionando el desayuno

¿Qué hacen cuando van a un restaurant a desayunar y hay servicio de buffet?
a) comer como desaforados para desquitar el costo del servicio, comiendo cosas que regularmente no las come uno en casa y menos a una hora como esa.
b) comer con buen diente, un poquito excedidos.
c) comer seleccionando sólo lo que acostumbra uno en casa.
d) comer frugalmente.

A todos aquellos que hayan seleccionado el inciso " a" ¡son de los míos! Felicidades, ustedes son unos tragones avariciosos que no les importa que el mesero se canse de retirar infinidad de platos vacios, sienten que ya no les cabe más en la panza pero una vocecilla en su interior les dice: "hay que hacer el gasto al restaurante, que caray" y se levantan por otro plato para comer del cereal que no probaron, de las gorditas que no saborearon, del guisado que ya se acabó pero que el mesero ya volvió a surtir más.

Hoy fuimos a desayunar con unos amigos de Gonzalo al restaurant Del Bosque que está en el espeso lago verde de Chapultepec, al entrar pregunté por el costo del servicio para inspirarme y abrir mi apetito. $180. 00, diez pesos más caro que el Meridiem. Me serví mi fruta, gelatina, jugo y más jugo, cuando de pronto descubrí una cola enorme que era para servir arracheras y cecinas, pacientemente esperé mi turno y me llevé un buen trozo de arrachera a mi mesa. Tenía tiempo de no comer una carne tan jugosa, suave y sabrosita, mmhh, nomás me acuerdo y ya quiero otra. Tuve que formarme de nuevo y esta vez pedí dos arracheras más. La acompañe con frijoles, chicharón, salsa verde, salsa de pasilla y salsa mexicana. La cara de los amigos de Gonzalo era de admirar, me miraban asombrados del gusto con que me preparaba mis taquitos, ellos sólo tomaron un jugo de zanahoria, café, un huevo y chilaquiles. No probaron ni un pastel, ni carnes frías, ni mariscos, ni crepas, ni nada. Por más que les insistía que comieran algo más, ellos permanecieron firmes en su decisión, estaban satisfechos. Me sentía la supertragona del grupo, y eso que no conocen a mi hermana Gabriela y mí mamá, ellas sí me ganan.
Lo que me cayó mal fue que uno de ellos me dijo con cara de mírame y canonízame: - "Es que yo vivo para comer, no como para vivir", ese es mi lema.
-Ah, pues mi lema es: "Come ahora que puedes" -(que risa) y seguí mordiendiendo mi taco con ganas de hacerle sus violines a ese hombre prudente.
La verdad no es mi lema, procuro no tener lemas ni máximas, simplemente me gusta disfrutar la vida, comer es un placer, y como todos los placeres son efímeros hay que aprovecharlos.
Cuando nos despedimos le dije a Gonzalo:
-De haber sabido no entramos con ellos al buffet, ¿y entonces, por qué están tan gorditos?

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La plantilla que traen los blogs la cuestiono. Existen varias opciones, pero cuando escojo CREAR, me frusto, pues no estoy creando nada, simplemente está aquí ese ruido que traigo en la cabeza y que voy a permitirme usurpar en la Web.

En lugar de decir Crear podría cambiar y decir SACANDO LOS TRAPOS A OREAR, VENTILANDO MI VIDA, en este caso EXHIBICIONISTA DE MI GULA.

Hablando de enchiladas, van a continuación unas gregerías de Ramón Gómez de la Serna y mi respuesta inmediata.

___________ : 0 ) ___________________

Los plátanos envejecen en un sólo día.
Yo, envejezco con el frío

_________ : @ ______________________


"PAN" es palabra tan breve para que podamos pedirlo con urgencia
"TACO" también, y es más bonita

__________ = ( _____________________

La verdosa langosta se pone roja de cólera cuando la hierven.
Tambíen yo al pagarla
__________ = ; ______________________

Cuando la mujer pide ensalada de frutas para dos perfecciona el pecado original
Y cuando pide para tres, se escribe una novela

__________ : ? ______________________

La alcachofa es un alimento para ebanistas, carpinteros y tallistas.
Desde la Edad Media decidió usar armadura.

__________ : { _____________________

Templar el agua del baño es como preparar un buen té
La sopa es el baño del apetito

__________ = o / __________________

Optimista es el que toma judías con chorizo y no le pasa nada
Pesimista es su compañero de asiento trasero

___________ : ° / __________________

El plátano es el único pez sin espinas
El plátano es magnífico cuando tienes una espina atorada en la garganta, actua como destapacaños.

Las pocas cosas buenas de la temporada navideña

Este es el único árbolito que se me antoja poner

Y ya comienzo

Una recetita tailandesa

El coco es un fruto que proviene de las Islas del Pacífico, ¿que tiene grasas saturadas? Sí, ¿Qué es altamente calórico? Sí, y no me importa. Hablar de coco en estos momentos en que suspiro por un clima tropical, brisa marina y un olor de yodo en el ambiente queda tan lejano que por eso mismo lo traigo a cuento.
Traía un antojo de hacerme unos camarones en leche de coco, y un arroz con coco y piña.
No es nada difícil hacerlo, a menos que quieran usar el método tradicional de hacer la leche de coco.

¿Qué cómo se ordeña un coco?
Pues hay que pelarlo, quitarle la corteza y dejarlo completamente blanco, rayarlo, ponerlo en una manta de cielo, amarrarlo y luego ponerlo a baño maría, exprimir la "muñeca" de la manta de cielo, darse unas buenas quemadas al hacerlo y por último dejarlo remojado en el agua caliente y volver a exprimir. Sale un liquido blanco bastante espeso y se rebaja con el agua de coco. Esto lo pueden usar para hacer una sopita tailandesa o este guiso que hoy me ocupa.
Pero si andan malos de su mano como yo, tienen que conseguir en una tienda de productos orientales: (Mikasa, en las calles de San Luis Potosí, o la que está en División del Norte y Londres) unas latas de leche de coco. OJO: no confundir con lo que se hacen las piñas coladas. Estas latas son importadas de Tailandia y cuestan como 25 pesos.Se usa una lata para la sopa y la otra para el arroz.
Para hacer los camarones se debe conseguir zacate limón o the de limón, pero sólo se usan los tallos, y mientra más gruesos y blancos es mejor, tienen que ser frescos, no se les ocurra comprarlo seco porque el sabor no es el mismo.
También se tiene que escoger cilantro con raíz, que da un sabor más fuerte que las hojas, así que para hacer esta sopa es necesario comprar el cilantro así, y se usará solamente esta.

Se pone todo esto a hervir con la leche de coco, el the limón, y las raíces de cilantro, unos veinte minútos, también se agrega un pedacito de jengibre.



Después se retiran las hierbas y se agregan los camarones

Como me llegaron invitados inesperados para que rindiera da un poco más le puse unos brotes de brócoli y un poco de calabacitas, no deben cocinarse demasiado, que queden crocantes, no hay nada más triste que las verduras aguadas y sin vida.

El arroz se hace al vapor, con la leche de coco y con el agua del coco, se pica un poco de piña, ajo y ya está.

Tienen que animarse a hacerlo, esta receta es para un amigo que me la pidió y no es nada difícil si se hace de esta forma. El sabor es enloquecedor y delicioso, aromatizado con las hierbas, da un gusto al paladar único. Yo espero sus
comentarios.

Cocinando con celular

¿Qué es lo más original para calentar o cocinar algo?
Yo he utilizado desde la prehistoria el famoso Horno Mágico Lily, que funcionaba con dos focos de 100 watts, pasando por una estufita de petróleo en miniatura, hasta esas parrillas eléctricas que cuando se conectan parece que se va a derretir toda la instalación. Esos fueron los primeros instrumentos par iniciarme en el arte del fogón.

Ahora corre el rumor que con las radiaciones del teléfono celular puedes cocer un huevo. Yo sólo he cocido huevos sobre los cofres de los coches en Poza Rica como máxima extravagancia. Siempre habrá leyendas urbanas que aseguren y den llamados alarmistas, y siempre habrá escépticos con mucho ocio que desmientan estas aseveraciones. Es una lástima, pues yo ya me estaba emocionando por escribir un libro de recetas: "Cocinando con su celular". Esto lo tomé de Curioso pero Inútil

Ya empezó diciembre

Quisiera no sentir calor , frío y viento,
ser como las raíces que crecen bajo la tierra
invernar desde hoy y levantarme en primavera con veinte kilos menos como los osos.

Quisiera que me conmueva la navidad, soportar los villancicos vomitivos que ponen en los supermercados, sonreír en el tránsito infernal y tratar de conseguir un buen bacalao.

Quisiera alegrarme con las colas tan grandes en los bancos, ir a alguna posada que termine en zafarrancho y poner un aburrido árbol de navidad.
Quisiera que me gustara el gravy que hace mi cuñada y que mi mano se desinflamara como por arte de magia.

Quisiera ser optimista y pensar que en mi país lo mejor está por venir.
Pero soy Carmen