Pan Milagro de ajo y orégano

Hoy traigo la segunda parte de una receta que ya publiqué. Era un pan típico del continente americano, el Cheldar bacon ranch pulls que pueden ver pinchando aquí. Me faltaba poner la receta del pan de ajo y orégano hecho en pirex y thermomix y aquí está. Es una receta muy sencilla y rápida, incluso para los que les guste amasar, el toque está en el molde que debe ser de cristal pirex y con tapa y por supuesto en los ingredientes.

Ingredientes:

400 gr de harina de fuerza

25 gr. de levadura fresca

240 gr. de agua

Sal al gusto

30 gr de aceite de oliva y algo más para pincelarlo.

Ajos y orégano al gusto.

Preparación:

Pelamos los ajitos, (yo le puse 3 bien grandotes) en la thermo 5 seg. velocidad 6, o bien los majamos en mortero, y reservamos junto a una cucharadita de orégano. Seguidamente vertemos el agua y la sal  y calentamos a 37 ºC, 2 min. Vel. 1. Añadimos la levadura y mezclamos unos 5 seg. vel. 5. Agregamos el aceite de oliva, los ajitos y el orégano, la harina y lo ponemos  unos 5 minutos, a velocidad espiga. Vamos viendo si necesita un pelín más de harina o de agua y una vez lista la masa, la metemos directamente en el recipiente de cristal previamente engrasado y espolvoreado con harina. Hacemos unos cortes en la parte superior de la masa y desmenuzamos otro poquito de orégano. Metemos al horno en frío, no hace falta precalentarlo y horneamos aproximadamente entre 40 y 60 minutos, según cada horno, a 200 ºC. Estará listo cuando lo veamos doradito. Hay que tener cuidado porque el recipiente está muy caliente al sacarlo, lo dejaremos enfriar en una rejilla.

La casa se les llenará de un apetitoso olor a pan recién hecho y a orégano y seguramente no tendrán más remedio que sucumbir a la tentación de probar un poquito con mantequilla o con chorizo de la tierra, ¿Quién se resistirá a esto? Yo seguro que no.

Fuente: La Juani de Ana Sevilla.

Cheddar bacon ranch pulls

Ya es día 20 y como todos los 20 de cada mes nos toca Desafío en la cocina. Nuestras desafiadoras han hecho cinco grupos encabezados por cinco constelaciones. Teníamos que elegir una y yo eligí a Cacciopeia. Con ella decidíamos el tipo de desafío y salió el el americano; Cheddar bacon ranch pulls, es un pan relleno con queso cheddar y bacon, como ingredientes principales y un aperitivo muy exquisito.  

Una parte del desafío consistía en hacer también el pan, yo me decanté por el pan milagro en thermomix, cuya receta pondré en otra entrada. Creo que esa es la parte más complicada, lo demás es coser y cantar.

Ingredientes:

Un pan redondo de ajo y orégano (pan milagro)

Unas lonchas de queso cheddar

Queso Gouda rallado

Bacon al gusto en taquitos

100 gr. de mantequilla derretida

Cebollino picado

Perejil

Pimienta molida

Salsa ranch blanca

Una vez que tenemos el pan dispuesto, le hacemos unos cortes verticales y horizontales de modo que nos queden unos cuadrados en la corteza. Derretimos la mantequilla y la vamos rociando por las hendiduras del pan y lo mismo haremos con la salsa ranch blanca. Introducimos también las lonchas de queso cheddar en medio de los cuadrados y las tiritas de bacon.  Por último, agregamos el queso rallado y picamos un poquito de perejil y de pimienta molida y envolvemos el pan en papel de aluminio completamente.

Lo metemos al horno precalentado a 200 ºC y lo dejamos así envuelto unos 15 minutos aproximadamente, cuando pase este tiempo, lo destapamos por la parte superior y dejamos otros 10 minutos más o hasta que veamos que el queso se ha derretido.

Hay que tener precaución porque puede tostarse en exceso por encima. Una vez lo sacamos del horno picamos un poquito más de perejil y cebollino bien fino.

Si quieren ver las recetas de mis compañeras de desafío no tienen más que pinchar sobre estas líneas. 

Tengo que decir que disfruté muchísimo haciendo este desafío y sobre todo fotografiándolo. Me ha encantado y lo recomiendo.

Foccacia

No me cansaré de decir “ Io amo il cibo e la cucina italiana”. Cuanto más la cocino y sobre todo la pruebo más me gusta. Esta vez hemos hecho una focaccia, típico pan italiano con hierbas aromáticas. He utilizado la thermomix para amasar y he tirado del maravilloso blog Velocidad cuchara al que considero de lo mejorcito en lo que a recetas de thermomix se refiere, porque si sigues las instrucciones al pie de la letra te saldrá exactamente como lo ves en el blog. Ojala se pudiera decir eso de todos las recetas para thermomix que están en Internet.

Este es un pan delicioso, con un suave sabor a oliva y ajo y un sutil aroma a tomillo.

Con esta receta participo en el sorteo Recelandia que organiza Esmeralda en su blog. Aún están a tiempo de participar.

A por ella.

Ingredientes:

Masa madre:

·                  100 gr.de agua ,170 gr. de harina de fuerza, 10 gr. de levadura de panadería fresca, 1 cuch. de azúcar.

Masa para el pan:

·                  260 gr. de agua, 15 gr. de levadura fresca de panadería, 50 gr. del aceite macerado, 450 gr. de harina de fuerza, sal al gusto.

Resto de ingredientes:

·                  aceitunas negras cortadas

·                  tomillo

·                  100 gr. de aceite de oliva extra con ajos y tomillo.

Preparación:

Pelamos unos ajos, machacamos y los dejamos macerando en el aceite junto con unas ramitas de tomillo.

Para la masa madre, ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 segundos, vel. 5. Haremos una bola y la introduciremos en un bol con agua templada y esperaremos a que flote.

Para hacer el pan, agregamos el agua y la mitad del aceite macerado y lo templamos a 37 º de temperatura, durante 1 minuto a vel. 1. Agregamos la levadura y mezclamos 10 seg. a velocidad 3. Luego incorporamos  la harina y la sal y mezclamos  15 seg., vel. 6. En este momento incorporamos la masa madre y amasamos durante 1 ½ minuto, vaso cerrado, vel. Espiga. Apartamos hasta que doble su volumen.

Enharinamos una superficie y amasamos un poco. En una bandeja metemos la masa y decoramos con las aceitunas cortadas, el resto del aceite extendido por encima y unas hojitas de romero. Hacemos unos hoyitos con los dedos en la masa y dejamos reposar en la bandeja unos 45 minutos. Precalentamos el horno y horneamos 15 minutos a 220 º C.

·                  La receta decía que el aceite de maceración lo filtramos de los ajos y el tomillo, pero yo dejé algunos ajos en aceite que incorporé a la masa.

** Este fue el regalo personalizado que le llegó a Brujita en la cocina de la mano de mi amiga Geno. Si quieren pasarse por su blog, Customizando el mundo hace unas cositas realmente chulas. 

Pan al Vapor

 

         Este pan al vapor hace algún tiempo que lo hice. En aquél momento no tenía levadura fresca con lo que tuve que tirar de la que es en granos. El resultado externo fue espectacular; un pan sin costra, sólo miga, pero el sabor no acabó de convencerme. Hoy después de hacer algunos panes más con levadura fresca (que por fin ha llegado a mi cocina), achaco aquél sabor a no utilizar esta levadura. Aún no he tenido oportunidad de repetirlo, pero no me voy a quedar con esta duda. Entre tanto aquí tenéis la receta para thermomix.

 Ingredientes:

150gr. de agua para la masa

250 gr. harina de fuerza

15 gr. de levadura fresca de panadería (puse en granos)

1500 gr. de agua para la cocción al vapor

Un chorrito de aceite

Preparación:

Lo primero será poner el agua y la levadura en el vaso programando 2 min. Vel. 1, 37 ºc. Seguidamente añadimos la harina y la sal y amasamos, 3 min. Vaso cerrado, vel espiga. Una vez amasada formamos una bola con la masa y la incorporamos a un plato sopero que nos quepa en el recipiente Varoma. Tapamos con su correspondiente tapa y dejamos que doble su volumen. Yo la dejé un par de horas.

Ponemos el agua en el vaso y sobre él el recipiente Varoma. Programamos 45 minutos, temperatura Varoma, vel. 1

 ** También existe una versión brioche.

*** Fuente: Thermorecetas.com

*** Algunos  regalitos más para el concurso.

Pan de Matalauva

Otra vez estamos a día 20, y como todos hoy tenemos nuestro Desafío en la Cocina. Es “el 9º desafío” y toca salado. La propuesta de este mes, nos la trae Mabel de "A nadie le amarga un dulce" y ha sido Pan.

Desde que me enteré de que había que meter las manos en la masa, ya tenía muy claro de qué haría el pan; de matalauva, ¿cómo no?.Y es que es muy usual hacer pan de malatauva aquí en Canarias, no es un pan dulce porque no llega a tanto, simplemente esta especia le da un toque muy leve dulzón que lo hace tremendamente apetecible. 

 Los que me conocen saben que eso de amasar no es lo mío porque soy un poco “gandulilla” a la hora de hacer masas y qué decir de elaborar pan con el amasado que eso implica, así que mi pan está hecho en thermomix. No quedó especialmente bueno, porque soy novata en esto de los panes, pero tenía su puntito. La corteza era crujiente, el sabor muy especial con el toque de matalauva y la consistencia compacta. Quizá es eso lo que debo mejorar, me gustaría que hubiese quedado con la miga más suelta y esponjosa, pero bueno espero que los próximos serán mejores.

*La receta ha sido sacada del libro de recetas para thermomix; Pan y bollería.

Ingredientes: (para un pan de 1 kilo aproximadamente)

Masa madre:

50 gr. de agua

5 gr. de levadura prensada fresca de panadería**

1 cucharada de miel

110 gr. de harina de fuerza

Masa de pan:

300 gr. de agua

20 gr. de levadura prensada fresca

540 gr. de harina de fuerza

2 cucharadas de sal

Una cucharilla de matalauva (anís en grano)

Preparación:

Para la masa madre:

La preparé por la tarde y puse en el vaso todos los ingredientes, amasamos programando 2 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga. Reservamos en un bol y lo dejamos reposar. Lo dejé toda la noche.

 Para la masa de pan: 

Metemos en el vaso la masa madre, y todos los ingredientes restantes junto con la matalauva. Amasamos 5 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga. Dejamos reposar durante dos horas en un bol bastante grande porque la masa sube inmensamente y lo cubrimos con film transparente. Precalentamos el horno a 220 ºC.Una vez que haya subido, enharinamos una superficie y damos forma a la masa, colocamos en una bandeja de horno y volvemos a dejar que doble su volumen. Espolvoreamos harina y unas semillas más de matalauva. Hacemos un par de cortes y metemos a hornear. Dejamos  unos 20 minutos a 200 º y bajamos a 180º otros 20 minutos aproximadamente.

Para que la corteza quede crujiente, ponemos un recipiente con agua y de vez en cuando también pulverizamos el pan con agua. Para saber si está hecho, damos unos golpecitos en la base y si suena a hueco será que ya está listo.

 **Pensaba hacerlo con levadura prensada ya que aquí es muy difícil por no decir imposible conseguir levadura fresca, pero tuve la suerte de que mi amiga Marta (que por cierto es la que hizo el Papa Noel tan chulo del sorteo, podéis verlo aquí), me regaló unos paquetitos que a su vez le habían traído a ella de Mercadona en Tenerife y me vinieron de perlas.

  Si les apetece ver todos los panes que han hecho mis compañer@s de desafío no tienen más que pinchar aquí.

El próximo desafío será el número 10 y será dulce. Vendrá de la mano de Mª Luz del blog “Trasteando en la cocina”, a ver que nos propone nuestra compañera. 

****¿A que quedaría estupendamente "Con pan y matequilla"?, pero creo que ya la he publicado y además, esta también está muy bien. Nos encanta.