Arepas

     Estamos a día 20 de noviembre y como siempre, hoy tenemos Desafío en la cocina. Este mes nuestra desafiadora isleña ha elegido una receta que aunque no sea de las islas sino venezolana, hacemos mucho por aquí y son; las arepas.

       Estas tortitas venezolanas admiten un sinfín de rellenos y salsas para acompañar, carne o pollo mechado, jamón y queso, y perico son quizás, las más conocidas pero como digo son muy versátiles a la hora del relleno. Recuerdo que mientras estudiaba en la universidad un compañero de piso que es celiaco las hacía casi a diario y las mejores eran las de chorizo de perro (como le decimos aquí).

      Esta vez he elegido las de perico y un relleno a base de atún, cebolla, lechuga y pepino, sin salsas. Quería hacer una guasacaca (salsa típica venezolana con el aguacate como principal ingrediente) pero no me ha sido posible. Quizá la próxima vez.

Ingredientes:

   Para la masa

 Harina especial para arepa (maíz)

        Agua

        Sal

Para la salsa perico

Tomates maduros

Cebolla

Huevo

Sal y pimienta

Preparación:

       Se puede hacer en la thermomix,  pero esta vez la he amasado con mis manos, no tiene dificultad solo, como cualquier masa, es darle el punto exacto de amasado, para que no quede excesivamente dura. Par ello mezclamos la harina con la sal e incorporamos agua, (no puedo decir cantidades porque yo lo hago todo a “ojo” voy añadiendo agua templada hasta que pueda amasar con facilidad sin que quede dura. Amasamos unos 5 minutos y dejamos reposar unos 10.

      Calentamos el aceite, debe ser bastante cantidad para que se dore por ambos lados. Mientras de damos forma de tortita a la masa y cuando el aceite esté bien caliente ponemos a freír.

      Para la salsa, picamos muy finamente el tomate y la cebolla y hacemos un sofrito, cuando el tomate esté deshecho incorporamos el huevo, la sal y pimienta y revolvemos para que no quede en forma de tortilla. Cuando el huevo se haya cuajado estará listo nuestro perico.

      Para el relleno de atún simplemente hice un picadillo con los ingredientes (atún, cebolla, pepino, lechuga) y lo aderecé con un poco de vinagre manzana y el propio aceite del atún.

     Estaban riquísimas.

     Y ahora como siempre si quieren ver las recetas de arepas de mis compañeros, solo tienen que pinchar aquí.

     Hoy nos acompañan los UB40 con su versión del Every breath you take de Police.