Revuelto de verduras y pollo

Estos revueltos los hago bastante a menudo, siempre con lo que pille por la nevera o el congelador. Tenía de primero una sopita de pollo y necesitaba algo más consistente de segundo. Me fui al congelador y saqué algunas verduritas de la temporada de invierno e improvisé con casi todo lo demás, sobre todo con unos huevitos de codorniz que me regalaron mis queridos vecinos cubanos y que había que utilizar. 

Ingredientes:

Huevos (de gallina 4) de codorniz (8)

Una pechuga de pollo

200 gr de habichuelas

2 zanahorias medianas

100 gr. de guisantes

Un calabacín pequeño

1 cebolla mediana

Un trozo de pimiento verde

Aceite de oliva

Sal

Chorizo de untar

Cúrcuma

Albahaca

 

Preparación:

Ponemos en un caldero un poquito de agua, las habichuelas, las zanahorias, los guisantes y sal, hasta que estén guisados. Por otro lado en una sartén ponemos la pechuga cortada en dados para que se haga. Apartamos e incorporamos la cebolla y el calabacín partidos pequeños y añadimos un poquito de aceite si hace falta. Cuando veamos que ya están en su punto incorporamos un chorizo de untar y dejamos que se deshaga, así vamos incorporando el resto de ingredientes, dejando para el final los huevos que habremos batido bien con un poquito de perejil y sal. Poco a poco vamos añadiéndolos y revolviendo el revuelto (valga la redundancia), hasta que éstos estén completamente hechos. 
Al final ponemos la sal y el toque de cúrcuma y como ahora soy adicta a la albahaca, (o sea que se la pongo a todo lo que puedo) pues unas ramitas cortadas bien finitas y listo para servir.

Mermelada de frutos rojos

 

Después de algunos días sin publicar, hoy vengo con una mermelada de fresas, cerezas y moras.  Y es que con esto de tener la thermomix me he aficionado a las mermeladas caseras y no tienen ni punto de comparación. Esta que traigo, a pesar de hacer unos cuantos botes para guardar, quedó tan rica que ya los he repartido todos entre amigos y vecinos, así que antes de que se acabe la temporada de estas frutas, sobre todo de las moras que con estos calores, fuegos, etc… ya casi no quedan, tengo que hacer más cantidad.

Me es imposible pasar sin mencionar el fuego que está azotando nuestras Islas y dejándolas completamente devastadas. Se nos queman… primero mi isla, mi pueblo, el fuego lo vivimos desde mi casa, a una distancia relativamente lejana,  pero siempre con la incertidumbre de estar a merced del viento… gracias a toda esa gente que pasó día y noche en las labores de extinción, pudo perimetrarse, controlarse y por fin extinguirse, pero queda la pequeña Gomera y Tenerife. Desde aquí mi solidaridad con todos ellos. Ojala todo acabe pronto.

 Ahora pasemos a la receta. Es igual a la ya publicada Mermelada de naranja.

 

Ingredientes:

500 gr. de frutos rojos (moras, fresas y cerezas)

1 limón pelado sin pepitas ni piel blanca

400 gr. de azúcar

Preparación:

Incorporamos los frutos bien lavados y libres de pepitas a la vez que el limón. Trituramos durante unos 10 segundos con velocidad progresiva 5-10. Una vez hecho esto ponemos el azúcar y programamos 30 minutos, temperatura 100 º C, velocidad 2. Esta vez la veía demasiado clara y programé unos minutos más.

El resultado fue una riquísima mermelada de frutos rojos, de la que ya casi no queda nada.

 Como no podía se de otra manera, aquí va mi pequeño homenaje a la gran Chavela Vargas con voz de Joaquín sabina.