Homemade Pretzel Dogs

Jedna vrsta bavarskog peciva sa hrenovkama. Bavarska peciva sam jednom već pravila sa šunkom i sirom i dopada mi se ta hrskavost testa, pa sam ih i ovog puta pripremila, mada oko njih ima malo više posla zbog kuvanja u vodi sa sodom bikarbonom, ali kad nam se nešto jede, nije teško.

Sastojci:  20 g svežeg ili 7 g suvog kvasca, 360 ml mlakog piva, 2 kašike meda, 485 do 500 g brašna, 1 kašičica soli, 125 ml sode bikarbone, 1 jaje, krupna so, 4 evropske hrenovke ili 8 kanadskih hot dogs

Priprema:  Zagrejati pivo ( ja sam koristila sleeman pivo sa ukusom meda ) dodati med i izmešati da se med otopi, dodati kvasac i 1 kašiku brašna, izmešati i ostaviti da se kvasac podigne.

Prosejati brašno u vanglicu, dodati so.
Dok se kvasac diže u veću šerpu sipati vodu i pustiti da provri.
Jaje umutiti viljuškom i ostaviti sa strane.

Podignut kvasac sipati u prosejano brašno i zamesiti testo ( ja ovo radim mikserom a može i ručno )

Dobro umešeno testo treba da bude glatko i meko i ne bi trebalo da se lepi za ruke.
Isipati na radnu površinu i rastanjiti testo u krug ili u veći pravougaonik.

Radnu površinu ne bi ste trebali da pobrašnite, biće vam lakše da rastanjite testo, ali, ako vam se testo puno lepi onda posuti malo gustina ispod testa.

Ja sam moje testo razvukla u krug i isekla na 16 trouglova jer sam koristila evropske hrenovke koje su tanje i duže od ovih severno američkih, i svaku sam presekla na pola.
Staviti na širi deo trougla i zaviti u kiflicu.
Po želji, testo možete razviti u pravougaonik i iseći na 8 ili 16 manjih pravougaonika i samo zaviti hrenovku u pravougaonik ili isecite trakice oko 2 do 3 cm debljine i sporalno obaviti oko hrenovki. Krajeve zalepiti za testo da se ne odmota.

Svo pripremljeno testo staviti na radnu površinu.
U provrelu vodu staviti sodu bikarbonu, ali vrlo pažljivo jer će mnogo da zapeni i pazite da se ne opečete.
Uključite rernu da se greje na 220°C
Stavljati po 3 do 4 zavijenih hrenovki u vodu i kuvati oko tridesetak sekundi.
Rešetkastom kašikom vaditi ih iz vode, kratko ih ocediti i stavljati ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom.
Sad tako isto uraditi i sa preostalim hrenovkama.

Staviti sve prokuvane hrenovke, ali da ne dodiruju jedna drugu.
Premazati ih umućenim jajetom i posuti krupnom solju ili semenkama po vašem izboru i peći ih oko 13 minuta ( ili kraće ) dok vam lepo ne porumene.

Ohladite ih na žici i poslužite tople uz kečap, senf ili neki ljuti sos...a mogu se jesti i bez svih tih dodataka. Ja ih obično jedem sa dijon senfom, jer mi je po malo ljutkast.

Umesto piva možete da koristite, jogurt, mleko, vodu, mlaćenicu...nama su umešene sa pivom bile odlične i pivo se uopšte i ne oseti u testu.

Prijatno!!!

Milka rolat

Za sve ljubitelje milka čokolade...Ovaj rolat smo jeli na jednom od naših druženja kod prijateljice, dopao mi se jer nije puno sladak i ima lep čokoladni fil Ja sam ga pravila za moj rođendan.

 Sastojci za rolat:  7 jaja, 75 g šećera, 60 g brašna, 5 g sode bikarbone, 1 puna kašika čokolade u prahu

 Sastojci za premazivanje rolata: 4 kašike zagrejanog džema od kajsija

 Sastojci za fil od čokolade: 400 ml punomasnog mleka, 60 g brašna, 30 g gustina, 1 kašičica vanilla paste ili 1 kesica vanilinog šećera, 75 g šećera, 4 jaja, po 40 g bele i braon milka čokolade, 225 g putera, sobne temperature

Dekoracija po vašem izboru

Priprema:  Neka su vam svi sastojci sobne temperature.
Žumanca odvojiti od belanaca dok su još hladna, tako se lakše odvajaju pa ih tek onda ostaviti da odstoje na sobnoj temperaturi.
Umutiti belanca sa prstohvatom soli i šne i ostaviti na stranu.
Jaja umutiti sa šećerom u gustu i svetlu masu.
Brašno, čokoladu u prahu i sodu bikarbonu izmešati i prosejati i po malo dodavati u umućena žumanca da se sve sjedini.
Na kraju, ručno i vrlo pažljivo umešati belanca u masu od čokolade.

Pleh, veličine 42cm X 30cm, ili sličnih veličina poprskati blago sa malo vode i preko staviti papir za pečenje, koji ste isekli da vam pokrija dno i stranice. Sipati umućenu masu i poravnjati. Lupkati plehom o radnu površinu da vam mehurići iz testa izađu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C bez ventilatora oko 20 do 25 minuta ili dok vam blago ne porumeni gornja strana.

Pečeni rolat izvaditi i prevrnuti na kuhinjsku krpu, skinuti pažljivo pek papir i zaviti u rolat i ostaviti da se hladi.
Dok se rolat hladi, zagrejati džem od kajsija, ali da vam je gladak, bez komadića voća i ostaviti na stranu.

U manju šerpu staviti 350 ml mleka da se greje.

U zdelu umtiti jaja sa šećerom, ( na odvajati žumanca od belanca ) dodati 50 ml mleka, vanilu i sjedinjen gustin sa brašnom.
Kad je mleko provrelo, sipati masu od jaja i kuvati dok se ne zgusne, oko 5 minuta, stalno mešajući žicom i vodite računa da vam ne zagori.Sklonite sa ringle, preko staviti providnu foliju da se ne stvori kožica na kremi i ostavite da se ohladi.

Umutiti puter u penastu masu i sipati pripremljen krem, koji se prethodno ohladio,kašiku po kašiku u puter i svaki put dobro umutiti mikserom da nemate komadiće ne umućene kreme.
Ako vam se ipak desi da imate komadiće ne umućene kreme najbolje je umutiti takvu kremu štapnim mikserom i ostaviti da se ohladi.
Podeliti kremu na pola.
Obe čokolade otopiti na pari ili u mikrotalasnoj, ali budite vrlo pažljivi kad je topite u mikrotalasnoj da vam se čokolada ne zgrudva. Ja sam topila na pari.
Jednu čokoladu dodati u polovinu umućene kreme a drugu u drugi deo.
Ostaviti na stranu.

Odmotati rolat i ko želi, može gornju kožicu da odvoji od rolata, ja nisam.

Premazati sa zagrejanim džemom od kajsija i ostaviti 5 minuta da kora upije džem.

Rolat premazati prvo sa belim filom, onda braon fil sipajte svuda po belom filu i vrlo pažljivo, da ne zamažete filove, premazati preko belog fila.

Zaviti ponovo rolat i preneti na tacnu sa koje ćete poslužiti.
Ja sam deo braon fila ostavila pa sam premazala rolat odozgore i posula sam sa čokoladnim mrvicama.
Vi ukrasite onako kako želite, izbor je vaš.
Rolat je najbolje napraviti veče pre a ostane svež i nekoliko dana u frižideru, samo ga dobro pokrite providnom folijom.
Iseći na parčiće oko 2 do 3cm debljine i poslužiti.

Prijatno!!!!

Hleb sa tikvicom i žutim cheddar sirom

Čujem da je nestašica kvasca, ja ga u kući uvek imam jer stalno nešto mesim i nikad se ne zna kada neću moći da odem u prodavnicu da ga kupim..baš pre ove ludnice kupih još jednu teglicu tako da ćemi valjda biti dosta dok se ne pojavi u prodavnici.

Po nekad volim da umesim "hleb" ako se ovo može nazvati hlebom, i bez kvasca, sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom...jedan od takvih "hlebova" je i ovaj.

Sastojci:  300 g prosejanog brašna, 1 kašičica šećera, 8 g praška za pecivo, 4 g sode bikarbone 1 1/2 kašičica soli, 250 ml buttermilk / mlaćenica, 1 jaje, 50 g otopljenog putera, 100 g izrendanog žutog cheddar sira, 2 pune kašike sitno iseckanog vlašca, 100 g izrendane tikvice

Priprema:  Uključiti rernu da se greje na 175°C.

U jednu zdelu prosejati brašno, dodati prašak za pecivo, sodu bikarbonu, šećer i so i izmešati. Ostaviti na stranu.

Otopiti puter i ostaviti da se ohladi.

U drugu zdelu umutiti jaje sa mlaćenicom pa dodati prohlađen puter i sjediniti sve zajedno i sipati sve u brašno i sjediniti da svi sastojci budu povezani ali nemojte previše da mešate.

Dodati u testo iseckan vlašac, oceđenu tikvicu i izrendan sir i sad još jednom sjediniti sve zajedno.

Kalup za hleb, veličine 22cm X 12cm, ili sličnih veličina, prekriti pek papirom pa kašikom sipati pripremljeno testo.

Odozgore posuti semenkama po vašem izboru a i ne mora ( kod mene su heljdine pahuljice, susam i semenke bundeve )

Peći oko sat vremena ili kad zabodete čačkalicu u sredinu hleba ne bude suva.

Seći tek kad se ohladi.

Hleb je odličan da se jede sa bilo čim, kod nas je to bilo ovako.

Prijatno!!!

Kuglof od bundeve sa posipom od braon šećera

Kolači pripremljeni sa bundevom su izuzetno mekani i mogu i po nekoliko dana da ostanu takvi...

Sastojci: 450 g brašna, 1 kašika cimeta, 1/4 kašičice muškatnog oraha, 200 g sitnog šećera, 1 kašičica soli, 16 g sode bikarbone, 225 g omekšalog putera, 4 jaja, 250 g pire od bundeve, 225 g kisele pavlake, 2 kašičice vanilinog ekstrakta

Sastojci za posip: 30 g omekšalog putera, 60 g braon šećera, 1 kašičica cimeta, 1 / 4 kašičice izrendanog muškatnog oraha
Sastojci za glazuru: 2 do 3 vršno pune kašike prah šećera, 2 do 3  kašike mleka, 1 kašičica vanile

Priprema:  Prvo napraviti posip za kuglof.

U manju zdelu staviti omekšali puter, dodati braon šećer, cimet i muškatni orah i sjediniti sve zajedno, da izgleda kao mokri pesak.
Vratiti nazad u frižider i ostaviti da stoji dok vam ne zatreba.

Prosejati brašno, dodati so, muškatni orah, cimet, sodu bikarbonu i izmešati sve zajedno.

Ostaviti na stranu.
U zdelu izmeriti kiselu pavlaku i nju ostaviti na stranu.
Umutiti omekšali puter dodavajući po malo šećera ( možda će vam se količina šećera učiniti previše, nemojte smanjivati više šećer, jer ja sam već smanjila od originalnog recepta i ako smanjite, neće vem biti dovoljno slatko, za vas, koji volite da je slađe stavite 300 g ) u penastu masu.
Jaja, sobne temperature, dodavati jedno po jedno i svaki put dobro umutiti sve zajedno.
Sada dodati pire od bundeve, ( ovo napravite nekoliko dana ranije, najbolje je bundevu ispeći u rerni i onda je propasirati, upotrebiti koliko vam treba, ostatak podeliti u kesice za zamrzivač i zamrznuti ) vanilu i kiselu pavlaku i umutiti sve zajedno da se sjedini.
Na kraju dodavati brašno iz 3 do 4 puta i umutiti sve zajedno da se brašno sjedini sa masom od putera i bundeve.

Kalup za kuglof dobro premazati omekšalim puterom.
Spatulom sipati pola količine mase i poravnjati.
Uzeti posipš iz frižidera i vašim prstima izmrviti ga preko testa ali gledajte da vam bude u sredini testa ( ako nije, tokom pečenja će iscuriti sa strane u kalupu ) i prekriti posip sa ostatkom testa.
Poravnjajte i stavite da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C
Peći oko 55 do 60 minuta ili dok vam žica, kad je zabodete u sredini kuglofa ne bude čista.

Pečeni kuglof ostaviti na žici u kalupu da se ohladi dvadesetak minuta, onda pažljivo okrenuti, kuglof će sam ispasti i ostaviti da se potpuno ohladi.

U manju zdelicu staviti prah šećer, dodavati mleko po malo, jer preliv treba da bude gust i kad ste dobili gust preliv dodati kašičicu vanile ili vanilla paste, sjediniti i kašičicom prelivati preko kuglofa.
Možete ga posuti sa još prah šećera, ili samo sa prah šećerom izmešan sa vanilom.
Seći na parčiće i poslužiti uz kafu ili čaj a odlično bi bilo i sa toplom čokoladom.

Prijatno!!!!!

Seljački irski hleb sa kimom

Kad vam je potreban hleb bez kvasca na brzinu, evo vam ideje kako ga napraviti.

Sastojci:  450 g + - 50 g sve namenskog brašna, 1 kesica praška za pecivo, 6 g sode bikarbone, 425 ml mlaćenice ili butter milk, 55 g otpljenog putera, 12 g ili po ukusu kima, 1 kašičica ili poukusu, soli, 1 kašičica šećera, 2 blago umućena jaja

Priprema:  Uključiti rernu na 225°C i staviti šerpu sa poklopcem i zagrevati oko pola sata.

U veću zdelu izmešati brašno, koje ste prethodno prosejali, dodati so, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i semenke kima. ( ako volite ukus kima možete dodati i više )

U drugu činiju sipati buttermilk, ( mlaćenicu ) dodati dva jaja i mutiti zajedno i na kraju dodati otopljen i prohlađen puter i sjediniti sve zajedno.

Sipati tečne sastojke u mešavinu od brašna i varjačom sjediniti sve zajedno, ali nemojte previše da mešate, dovoljno je da se svi sastojci sjedine.
Testo je mnogo meko.

Radnu površinu obilato posuti sa brašnom, isipati pripremljeno testo i dobro pobrašnjenim rukama, uz pomoć brašna koje je na radnoj površini, oblikovati hleb u polu loptu.
( možda će vam trebati više od 50 g brašna, sve zavisi od veličine jaja i brašna koje se koristi, neko brašno upija više tečnosti neko manje )

Izvaditi vrelu šerpu iz rerne i vrlo pažljivo spustite hleb, koji je obilsato posut brašnom.
Raseći hleb po površini unakrst, ( to je kod Iraca blagoslov ) premazati sa ono malo šečnosti koja je ostala u posudici u kojoj ste razmutili mlaćenicu sa jajima i puterom, poklopiti šerpu poklopcem i vratiti u rernu da se peče oko 25 minuta poklopljeno.
Otklopiti i peći još 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni odozgore.

Hleb vrlo pažljivo izvaditi iz šerpe, ostaviti na žici da se ohladi i poslužiti uz ručak ili namazati sa nečim odozgore i uživati u njemu.
Korica ovog hleba je izuzetno hrskava a unutrašnjost mu je mekana.
Ovaj hleb se razlikuje od onog seljačkog hleba koji se ne mesi,on je sa mnogo više rupica po sebi jer ima kvasca u njemu i struktura mu je vazdušastija.

Ova vrsta hleba se može praviti i sa suvim grožđem, onda dodati oko 100 g suvog grožđa, ribizla ili brusnica i 100 g šećera u testo, premazati sa puterom i poslužiti uz čaj ili kafu.
Takođe ovu vrstu hleba ne morate peći u šerpi, kao što se peče seljački hleb koji se ne mesi, ja sam ga pekla i na običnom plehu i super je i na taj način.

Prijatno!!!!

Potato & spring onion breakfast pancakes

Pancakes na irski način, sa pire krompirom i mladim lukom

Sastojci: 140 g očišćenog brašnjavog krompira, ( 1 veliki krompir ) 50 g brašna,1 g praška za pecivo,

na vrh noža sode bikarbone,1 jaje,75 ml mleka,2 struka mladog luka,puter i ulje

i još:  2 jaja,suva dimljena slanina

Priprema: Krompir oljuštiti,oprati i iseći na veće komade.140 g krompira je tačno jedan veći krompir i ja sam ga isekla na 4 dela.Naliti sa vodom, dodati malo soli i kuvati dok se krompir ne skuva.Ocediti od vode i ostaviti u šerpici da se krompir malo osuši.Osušen krompir izgnječiti u pire i ostaviti da se ohladi.

U posebnu zdelicu izmešati brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo.Posebno umutiti jaje sa 75 ml mleka, posoliti i pobiberiti, po ukusu.Mladi luk očistiti, oprati, osušiti i sitno iseckati.Ohlađen krompir dodati u izmešano brašno i sjediniti sve zajedno, dodati mleko i sjediniti sve zajedno u glatku masu bez grudvica, dodati iseckan mladi luk a ostaviti malo da pospete po pancakes kad su ispržene.

Prvo ispeći u tiganju palačinke, podmazati sa vrlo malo ulja ili putera. Ova masa je dovoljna za 6 malih palačinki.U drugi tiganj staviti dimljenu slaninu i ispržiti je. Na istoj masti ispržiti jaja. Nama je bilo dovoljno po 1 jaje, za one, više gladne biće potrebno 2.

Na svaki tanjir staviti po 3 pancakes, jedno jaje i nekoliko šnita ispržene dimljene slanine, posuti sa sitno iseckanim mladim lukom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!

Irski hleb sa sodom bikarbonom

Danas je St. Patrick i veliko slavlje kod Iraca. Kod nas je bila velika parada u nedelju, koja se održava svake godine, ali mi nikad ne idemo, jer te gužve mi nikako ne odgovaraju. 

Po pabovima  ( vrsta kafane ) se danas služi zeleno pivo, koje bih volela da jednom probam i danas je sve u znaku zelene deteline... ja nemam zelenu detelinu ali sam zato napravila njihov tradicionalni hleb sa sodom bikarbonom i posula sam sa peršunom i belim lukom, da imam nešto zeleno.

Sastojci:

525 g svenamenskog brašna

1 kapičica soli

1 kašičica šećera

8 g sode bikarbone

375 do 500 ml sveže mlaćenice

Priprema:

Izmešati brašno, šećer, so i sodu bikarbonu i prosejati u vanglicu.

U sredini brašna napraviti malo udubljenje, dodati mlaćenicu i varjačom sve izmešati.

Trebate da dobijete lepljivo testo i gledajte da ga što manje izmešate jer može da se desi da se premesi mešajući i onda ćete dobiti tvrdo i teško testo i hleb neće biti baš najbolji.

Tepsiju postaviti sa papirom za pečenje isipati izmešano lepljivo testo i oblikovati ga u pogaču, debljine oko 4cm debljine io na vrhu testa iseću unakrst sa makazama.

Ja sam moj oblikovan hleb ispod i iznad,posula sa malo brašna ( volim taj rustični izgled pečenog hleba )

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C oko 15 minuta, smanjiti temperaturu na 200°C i peći još 30 minuta.

Da proverite da li vam je hleb pečen, kad ga lupkate prstima on mora da zvuči kao da je šupalj.

Ovaj hleb je unutra mekan a spolja hrskav....

Ostaviti na žicu da se prohladi, iseći na kriške sa reckavim nožem za hleb, namazati sa puterom, posuti sa peršunom i belim lukom ( ne morate posipati ni sa čim, meni se jelo ovako nešto ) i uživajte u njemu.

Prijatno!!!!

Home made mlaćenica / buttermilk

Ako nemate da kupite  mlaćenicu / buttermilk, napravite sami.
U čašu od 250 ml staviti 4 i po kašičice limunovog soka ili belog sirćeta i dodati mleko, da imate tačno 250 ml,promešajte i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta, mleko će početi da se gruša ( izgleda kao da je pokvareno mleko )
Koristiti za šta vam je potrebno ili držati u frižideru do upotrebe.