Barene paprike

Jako dugo tražim ove male sitne baburice i pre neki dan moja IG drugarica mi ih donese na vrata ...jako sam joj zahvalna na njima i danas sam rešila da ih napravim..fotografiju paprika ćete dobiti kad ih budem izvadila iz tegle a dotle delim recept sa vama.

Ove paprike se mogu ostaviti za zimu i bez barenja, ali ja sam htela da ih napravim na ovaj način, sledeći put bez barenja pa ću videti na koji mi se način više dopadaju.

Sastojci: 2 kg ljutih ili slatkih mini paradajz paprika, 1.5 l vode, 250 ml sirćeta, 100 g soli, 125 g šećera, llovorov list, beli luk, biber u zrnu, peršun

Priprema: Paprike očistiti od peteljki i oprati ih.Izbockati paprike sa čačkalicom i ostaviti ih na stranu.

U veću šerpu staviti vodu, sirće, biber u zrnu, 3-4 očišćena čena belog luka, so, šečer i nekoliko lovorovih listova, kad provri dodati paprike ali ne sve od jednom nego taman toliko da popuni gornji deo posude. Kad ponovo provri, kuvati nekoliko minuta i izvaditi rešetkastom kašikom.

Ostaviti ih da se kratko prohlade samo onoliko koliko možete rukom da ih držite. Ređajte  ih u teglu, dodati beli luk isećen na pola ako su veći čenovi na malo deblje listiće. Staviti malo bibera u zrnu i sa strane staviti nekoliko listova lovora.

Meni  je za ovu količinu paprika bilo dovoljno 2 tegle od po 2 l. Kad ste završili sa paprikama naliti vodom u kojoj su se paprike kuvale. Zatvoriti tegle čistim i sterilisanim poklopcima, zavit tegle u neko ćebe i ostavti ih da se potpuno ohlade.

Ohlađene tegle staviti u ostavu sa ostalom zimnicom...ja jedva čekam da probam ove moje paprike a  to sigurno neće biti pre zime.

Prijatno!!!!

Pekmez od ljutih paprika za sireve i nareske

 Pre nekoliko dana gledam neke postove na FB i naiđem na post od moje cool prije Damire Skansi  u  kome piše i ovaj recept...Inače ja sam jela ovde neku vrstu džema od ljutih paprika ( pepper jelly ) i htela sam da isprobam i ovaj od Damire, jer sam morala da zadovoljim moju radoznalost. Imala sam sreće te nađoh lepe mesnate paprike a ljutih paprika uvek imamo u kući.

Damira, od srca ti hvala na drugačijem ali odličnom receptu a originalni recept je na Damirinom blogu.

Sastojci: 1 kg mesnatih roga paprika, 200 g svežih ljutih paprićica, 600 g šećera, 1/2 kašičice soli, 200 ml jabukovog sirćeta

Priprema: Oprati paprike, očistite od semenki i iseći na manje parčiće. Ljutu papriku očistiti sa rukavicama, jer će ruke da vam "bride" od ljutine i ne daj bože da se pipnete za oči sa tim ljutim rukama, odstraniti sve semenke i staviti sve u šerpu, naliti sa vodom, dodati so i šećer i kuvati na laganoj temperaturi dok paprika ne omekša.

Ja nisam stavila celu količinu šećera jer mi se učinilo da mi je to previše na ovu količinu paprika, pa sam stavila samo 350 g a vaš je izbor koliko ćete vi staviti. Od ljutih paprika sam koristila samo 3 habanero paprike, ( pogledajte fotkicu ispod )  jer one su otrov živi od ljutine, da bih stavila 200 g tačno bi crkli od ljutine a vi koristite paprike koje imate, ali je vrlo važno da ovaj pekmez bude ljut sa slatkim ukusom.

Skuvane paprike propustite kroz pasirku da se odvoji kožica od 2mesa". Staviti ponovo u šerpu, dodati jabukovo sirće i kuvati dok se pekmez ne zgusne. Ako nije dovoljno gust ( što puno puta zavisi od paprika koje se koriste, Damira preporučuje da se stave 2 listića želatina ili rastopljeni agar agar u vruć pekmez. Meni nije bilo potrebno jer se pekmez baš lepo ukuvao.

Sterilisati male teglice i puniti vruće teglice sa vrućim pekmezom. Obavezno koristite male teglice jer šteta je stavljati u velike teglice, ovaj pekmez se ne koristi baš često. Meni je ovo takođe idealno uz neko hladno pečeno meso, ali je takođe idealno za sve one koji prave daske sa suhomesnatim narescima i sirevima da uključe i ovaj pekmez.

Napunjene teglice vratiti u vruću rernu ostaviti 10 do 15 minuta, izvaditi teglice i ostaviti ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Ja sam od ove količine dobila 7 ovakvih malih teglica i jedan deo ću pokloniti prijateljima a deo zadržati za sebe, jer mi se jako dopada.

Prijatno!!!

Pečene šnicle sa povrćem

 Danas je 1 maj i znamo da je za taj praznik obavezan roštilj ili pečeno jagnje na ražnju.

Mi živimo gde se ovaj praznik ne slavi ali smo hteli da malo to obeležimo i obeležili smo ga na ovaj način, sa lepim ručkom.

Sastojci: 2 veće ili 3 manje šnicle, 4 paprike različitih boja, 3 glavice crnog luka, 3 do 4 čena belog luka, 400 g šampinjona, ulje za prženje, so, biber, suvi začin, italijanski začn, 3 do 4 veća krompira

Sastojci za marinadu: 1 manji limun, 1 kašika ulja, 1 kašika soja sosa, biber, suvi začin ili so, čen belog luka

Priprema: Šnicle oprati i dobro osušiti kuhinjskim papirom. Ako ima višak masnoće očistiti, ali ne morate. U manju zdelicu iscediti sok limuna, dodati ulje i soja sos i  izrendan beli luk. Osušene šnicle blago posoliti ili posuti suvim začinom i biberom, marinadu umutiti da dobijete gustu tečnost i preliti preko šnicli. Ostaviti bar pola sata da odstoji u marinadi.

Dok se šnicle mariniraju, pripremiti svo povrće, koje ćete očistiti, oprati i iseći na veće kockice a ko voli, može i na manje. Beli luk očistiti i iseći na veće komade. Očišćene šampinjone, ako su veći, preseći na četvrtine a ako su manji n polovine.

Krompir oljuštiti i ako su veliki preseći na pola pa tek onda seći na kolutove, ako su manji mogu se seći i celi.

Vatrostalnu posudu premazati sa malo ulja i staviti narezane krompire, posuti sa malo suvog začina, bibera i italijanskog začina, izmešati i ostaviti na stranu.

U veći i dublji tiganj sipati ulje. Šnicle izvaditi iz marinade, malo ih kuhinjskim ubrusom obrisati pa blago pobrašniti i staviti u tiganj da samo malo porumeni, okrenuti i isto tako i sa druge strane. Propržene šnicle izvaditi i staviti preko krompira. Pokriti i ušuškati alu folijom.

U isti tiganj u koji ste pržili šnicle, ako je potrebno dodati još malo ulja pa dodati luk i pržiti ga da samo malo svene, dodati paprike te i njih kratko propržiti i na kraju dodati šampinjone i beli luk i sve zajedno propržiti dok šampinjoni ne ispuste svoju tečnost. Posoliti, pobiberiti, dodati po želji suvi i italijanski začin, ako nemate italijanski začin može i timijan.

Sipati svo povrće preko mesa i krompira, ponovo ušuškti sa alu folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko pola sata, izvaditi i probati da li je krompir pečen, otkriti i vratiti u rernu da se zapeče.

Pečeno ostaviti vrlo kratko da se prohladi, posuti sitno iseckanim peršunom i poslužiti dok je toplo. Ako imate malo soka na dnu pekača prelite preko povrća i mesa pred služenje.

Prijatno!!!

Šareni pilav

Idealan ručak, koji može biti sa mesom ili bez.

Sastojci: 300 g pirinča, 2 glavice crnog luka, 2 mesnate crvene paprike, 2 čena belog luka, 2 paradajza, 250 g šampinjona, 100 g maslina, peršun,so, biber, ulje za prženje

Priprema:  Na ulju propržiti sitno iseckan crni luk da bude staklast, dodati šampinjone, koje ste isekli na četvrtine,paprike, koje ste isekli na kockice i beli luk, koji ste sitno iseckali i dinstati na umerenoj temperaturi, povremeno mešajući.

Kad povrće počne da omekšava umešati očišćen i opran pirinač, dodati šolju tople vode ( ili ako dodajete meso, supu u kojoj se meso kuvalo ) i ostaviti da se i dalje kuva.

Jelo posle petnaestak minuta posoliti, pobiberiti dodati masline i ako dodajete kuvanu piletinu, dodati i nju , sve preručiti u vatrostalnu posudu i naliti sa još jednom šoljom vode ili supe.

Odozgo poređati paradajz isečen na kolutove i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C dok vam sva tečnost ne uvri.
Pečeno jelo poslužiti toplo i posuti ga sa sitno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!

Pržene paprike za večeru

 Dok sam bila aktivna na Coolinarici sigurno sam isprobala na stotine recepata naših članica, oni koji su mi se "zalepili za srce", sačuvala sam pa tako je i ovaj recept od Zorke je našao svoje mesto... ništa posebno, namirnice koje skoro uvek imamo u kući..

Sastojci: 4 paprike, 200 g kisele pavlake ili gustog grčkog jogurta, 3 čena belog luka, so i ulje 

Priprema:  Paprike oprati i dobro ih osušiti sa svih strana. Malo ih izbockati nožem da vam ne puknu prlikom prženja.

U tiganj sipati ulje i na vrućem ulju ispržiti paprike sa svih trana da vam porumene. Prilikom okretanja paprika skloniti tiganj sa ringle , sačekati vrlo malo pa tek onda otklopiti i okrenuti paprike, na taj način manje će da prsti ulje. Negde sam čitala da ako se ulje posoli pre nego što se prži bilo šta manje će da pršti ali ja lično nisam videla neku veću razliku zato sklonim sa ringle i pazite da vam tečnost koja se nakupila od pare na poklopcu na curi u tiganj jer onda će biti još više prskanj na sve strane.

Dok se paprike prže, iseckajte beli luk vrlo sitno, pomešajte sa pavlakom ili gustim grčkim jogurtom a ko želi, može dodati i malo sitno sečenog peršuna.

Ispržene paprike staviti na tanjir iz kog želite da poslužite na svaku papriku staviti po četvrtinu mase od pavlake, prelii sokovima koji su u tiganju i poslužiti za večeru.Posoliti po ukusu.

Tečnost koju vidite u tiganju je više tečnost iz paprike koje su ispustile prilikom prženja a se ne bojte da ćete konzumirati previše masnoće, ali ko je ne želi, ne mora je sipati u svom tanjiru. Ovo je odlično za umakati nekim lepim domaćim ili bilo kojim, hlebom.

Radi estetskog izgleda paprike nisam očistila od semenki i drškica a vi kako želite.

Prijatno!!!!

POHOVANE PAPRIKE

Paprike volim na svaki mogući način, ne pohujem ih tako često jer meni je to puno posla ali po nekad, da zadovoljim dušu

Sastojci:
6 velikih roga paprika
200 g gouda sira ( ili bilo kog lako topljivog sira )
6 krugova pileće ili ćureće šunke
2 jaja
50 do 100 g brašna
50 g hlebnih mrvica
50 g panko mrvica
30 g sveže rendanog parmezana
začina po želji: biber, suvi začin, mediteranski mix,so
ulje za prženje

Priprema:

 Paprike oprati i ispeći ih na roštilju i ostaviti ih u neku posudu zatvorene da se potpare i lakše oljušte.
Paprike oljuštiti i očistiti od semenki i ostaviti ih da se dobro ocede. ( ja ih obično ostavim preko noći u frižider u cediljki,koju stavim preko neke dublje zdele, da mi cediljka ne dodiruje dno posude ).
Ulje sipati u veći tiganj i pustiti da se polako zagreva.
Sir iseći na 6 parčadi.
Svaku papriku otvoriti, pa staviti na nju komad sira koji ste uvili sa šunkom ( oprostite nisam slikala, jer baterija je zatajila ) i paprikom obmotati kao kad pravite sarmu, ali po dužini paprike. Tako uradite sa svim ostalim paprikama.
U Jedan plitki tanjir umutiti jaja sa mrvicom soli.
- u drugi plići tanjir staviti brašno.
- u treći plići tanjir staviti obe vrste mrvica ( panko mrvice vam daju vrlo lep hrskav ukus, ako ih nemate,koristite 100 g ili po potrebi,obične mrvice ) dodati sveže narendan parmezan sira i sve začine po vašem ukusu i sve to dobro sjedinite.
Svaku pripremljenu papriku prvo uvaljati u brašno pa u jaja i na kraju u mrvice.Uradite sve paprike tako i staviti ih na tanjir.
U vruće, ne vrelo, ulje stavljati paprike i pržiti ih samo toliko dok vam fino ne porumene sa jedne strane pa ih pažljivo okrenuti i na drugu stranu i nju ispržiti dok fino ne porumeni.
Ispohovane paprike vaditi i stavljati na tanjir na koji ste stavili nekoliko kuhinjskih papira da vam se ocedi višak masnoće.
Poslužiti tople, ali su podjednako dobre i kad su hladne.
Ovo je bio ručak za dvoje, vi odredite koliko vama treba za vašu porodicu.
Prijatno!!!!