DAKGANGJEONG - KOREAN SWEET CRISPY STICKY CHICKEN

Kalau kita fikirkan cili padi kita dah cukup pedas, masakan Korea tidak kurang hebat dengan kepedasannya. Ayam Goreng ini adalah versi sticky chicken cara Korea. Sedap buat ratah-ratah atau makan dengan nasi. Resipinya saya ambil dari majalah wanita

Ayam Goreng Korea

Yield: - lebih kurang 5 orang makan

Ayam goreng cara Korea yang popular ranggup pedas dan sedap

• 16 ketul ayam bahagian kepak
• 1 sudu kecil garam
• Secubit lada hitam
• 1/2 sudu kecil halia parut
• 1/2 cawan tepung jagung
• Minyak untuk menggoreng (kira-kira 5 hingga 6 cawan)

Ini bahagian yang penting untuk menyediakan sos pedas Korea:

• 2 sudu besar bawang parut
• 1 sudu besar bawang putih cincang
• 1 sudu kecil halia parut
• 1 sudu besar kicap
• 4 sudu besar cuka kurma
• 2 – 3 sudu besar sos pedas (jenama Frank Original)
• 4 sudu besar sos cili atau sos tomato (jenama Heinz)
• 2 sudu besar sos gochujang
• 2 sudu besar sirap jagung atau madu
• 1 sudu besar gula (atau lebih untuk rasa)
• 1/2 sudu kecil dijon mustard
• 1 sudu kecil minyak bijan

Bahan hiasan:

1/2 sudu kecil biji bijan

Cara membuat:

1. Mula-mula campurkan ayam dengan garam, lada dan halia. Perap selama 20 hingga 30 minit.
2. Panaskan kuali dengan api yang kecil. Tambah 1 sudu besar minyak masak dan kemudian bawang, bawang putih dan halia. Kacau selama satu minit sehingga wangi. Tambah semua bahan sos yang lain dan kacau rata. Masak hingga pekat kira-kira 4 hingga 5 minit. Matikan api.
3. Buang mana-mana air yang berlebihan dari ayam yang diperap. Gaul ayam dengan tepung jagung hingga sama rata.
4. Tambah minyak ke dalam kuali untuk deep fry. Panaskan minyak kepada 320 ° F. Masukkan ayam ke dalam minyak, satu bahagian pada satu masa. Gorengkan dalam dua kelompok. Masak hingga warna keemasan, kira-kira 5-7 minit, bergantung kepada saiz ayam.
5. Panaskan minyak hingga 370 ° F. Masukkan ayam dan goreng lagi selama 2 hingga 3 minit sehingga keemasan. Letakkan di atas penapis untuk tos minyak.
6. Panaskan sos dengan api kecil. Masukkan ayam dan kacau sama rata, pastikan semua disalut dengan sos pedas. Taburkan dengan bijan.

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe.

Thank  You.-

AYAM HALIA THAI

Lauk ini boleh didapati di mana-mana restoran Thai, sedap dan mudah disediakan. Boleh guna isi dada ayam atau ayam biasa yang dipotong ketulan kecil. Resipinya flexible boleh dimasak ayamnya begitu aje ataupun ayamnya digoreng garam kunyit terlebih dahulu 

Jika suka sayuran boleh juga masukkan sayuran yang kita suke....pendek kata mudah dan tak banyak songel dan yang penting sedap...ha..ha

Ayam Halia Thai

Yield: - lebih kurang 5 orang makan

Resipi mudah yang boleh didapati dikebanyan restoran Thai. Ayam ditumis denganhirisan halia sedap dan menyelerakan

• 500 g      isi dada ayam, dihiris nipis atau 1/2 ekor ayam dipotong kecil
• 1 biji       bawang besar, dihiris nipis
• 5 sm       halia muda, dihiris nipis
• 4 ulas     bawang putih, dihiris nipis
• 4 sudu besar      Sos Tiram 
• 1 sudu kecil         kicap pekat
• ½ sudu kecil        serbuk lada putih
• 2 tangkai              cili merah, dihiris nipis
• 100 g      daun bawang, dihiris 5 sm
• 1/2 carrot dipotong bulat (optional)
• 1 biji cili merah dipotong menyerong (optional)

 Cara Memasak

1. Mula-mula sekali jangan lupa untuk nyahbekukan ayam ada terlebih dahulu sementara menyediakan bahan-bahan lain.
2. Kemudian potong ayam dan hiris bawang besar, halia dan bawang putih nipis-nipis sebelum diasingkan.
3. Panaskan kuali, masukkan 2 sudu besar minyak masak dan tunggu sehingga panas.
4. Kemudian tumis bawang besar, halia dan bawang putih hingga naik bau.
5. Selepas itu goreng ayam sehingga warna kekuningan dan garing
6. Masukkan hirisan carrot dan cili merah
7. Tambahkan Sos Tiram, kicap pekat dan serbuk lada putih.
8. Biarkan hingga kuah nampak pekat atau sehingga sekata dan ayam telah masak elok. 
9. Hidangkan bersama nasi panas! Selamat menjamu selera!

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe.

Thank  You.-

CHICKEN SCHNITZEL

Kalau kita di sinilebih senang panggil breaded chicken chop tetapi di Barat ayam ini dinamakan CHICKEN SCHNITZEL yang bermaksud ayam disaut serbuk roti.Menu ini sedap dihidang bersama side seperti salad atau fries Begitu juga untuk sosnya boleh dimakan bersama cili sos mayo ataupun black pepper sos.

Paling sesuai menyediakanya ialah dengan menggunakan dada ayam yang ketuk nipis dan diperap seketika bersama lada sulah

Chicken Schnitzel

Yield: - lebih 2 orang makan

Chicken Schnitzel adalah ayam goreng yang disaut dengan serbuk roti menjadikan ianya ranggup. Sedap dimakan sebagai one dish meal bersama side serpeti salad dan fries

• 2 Dada ayam (Diketuk nipis)
• 1 cawan tepung goreng Adabi
• ½ cawan serbuk roti 
• 1 biji telur
• Sedikit serbuk cili
• Sedikit serbuk lada putih
• Minyak masak

Cara-cara Penyediaan:

1. Cuci dan toskan ayam. Satukan serbuk roti & tepung goreng dalam pinggan. 
2. Lumurkan ayam dalam adunan tepung. Kemudian, celup ke dalam telur. Sekali lagi gaulkan ayam tadi ke dalam adunan tepung. 
3. Gorengkan ayam di dalam minyak yang banyak. Pastikan minyak betul-betul panas. Goreng ayam hingga masak. Angkat dan toskan. 
4. Taburkan serbuk lada putih berperisa & serbuk cili. Ikut selera masing2 sama ada nak pedas ataupun tidak.

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe.

Thank  You.-

AYAM MASAK UNGKEP

Masakkan ayam istimewa ini terkena dikalangan Masyarakat Jawa Malaysia biasanya menjadi lauk untuk majlis keramaian Ia juga popular di waktu lembaran yang dihidang bersama lontong. 

Saya baru buat ayam ungkep ini masa raya korban baru ini, gara-gara tak ada santan dan tak sanggup beratur panjang ha....ha merupakan penyelamat pengganti rendang memang sedap kena dengan nasi juga kena dengan ketupat palas so lain kali time raya jika tak santan tukar menu pada ungkep

Ayam Masak Ungkep

Yield: Resipi untuk 10 orang makan

Masakkan ayam istimewa ini terkena dikalangan Masyarakat Jawa Malaysia biasanya menjadi lauk untuk majlis keramaian Ia juga popular di waktu lembaran yang dihidang bersama longtong

ingredients:

1 ekor ayam - dipotong 12, lebih elok jika ayam tua/ayam kampung.

Bahan A (untuk dikisar)

• 2 labu bawang besar
• 10 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 2 inci kunyit hidup - saya guna 3 ketul kunyit
• 15 tangkai cili padi
• 1 Sudu Makan Serbuk Jintan Manis
• 1 Sudu Besar Ketumbar Biji
• 1 Biji Buah Keras.
• 6 butir Lada Hitam Biji.
• Secubit Serbuk Kunyit.

Bahan tumis:

2 Labu Bawang Besar - Hiris kasar.

2 batang serai - Ketuk & Siat-Siatkan

2 cawan Minyak Zaitun untuk menumis

*boleh juga guna minyak biasa.

Garam Gula secukup rasa

Bahan Tambahan ( Wajib ada )

1 kpg Asam Keping.

6 biji kentang belah 4

3 biji tomato belah 4

16-20 biji cili padi - buang tangkai sahaja

1 helai daun kunyit - siat- siat je.

1 liter air - Untuk empukkan ayam/daging.

Jika guna makanan laut ,tak perlu air yg banyak ye.

Cara Menyediakannya

1. Ayam dibersihkan dan digaul dengan garam serta serbuk kunyit. ketepikan Panaskan minyak dan gorengkan halia yang dihiris nipis sehingga garing.
2. Kemudian masukkan bahan A yang dikisar. Tumis sehingga naik minyak.Setelah naik minyak, masukkan ayam. Biarkan sebentar lebih kurang 2-3 minit.
3. Masukkan air, serai yang telah diketuk dan garam secukup rasa. Tutup kuali. Kacau sekali sekala untuk mengeakkan ayam hancur kecuali guna ayam tua atau ayam kampung. Biarkan sehingga kuah pekat dan boleh dihidangkan.

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe.

Thank  You.

RENDANG AYAM CILI PADI

Rendang dan Raya berpisah tiada. Itulah istimewanya dan sentiasa dinanti-nantikan. Terdapat berbagai variasi rendang dan bezanya antara satu sama lain terletak pada aromanya. Kalau di seberang rendangnya menggunakan daun salam rendang kita menggunakan daun limau atau pun daun kunyit. Untuk resipi ini saya gabungkan cili padi dan daun kunyit....perghh memang terangkat.

Ayam Masak Ungkep

Yield: Boleh 10 orang makam

Rendang ayam ini pedas kerana menggunakan banyak cili padi.. Aroma rendang ini datang dari daun kunyit yang membangkitkan rasanya

• 1 ekor ayam saiz L | potong ikut suka dan dibersihkan dan tos
• 1/2 kg santan
• 2 sdb kerisik
• 5 batang serai | dititik
• 2 helai daun kunyit dihiris halus
• 1 keping asam keping
• Garam secukup rasa

Bahan Kisar 

• Segenggam cili padi | Anggaran 30 biji
• 10 biji bawang kecil
• 5 ulas bawang putih
• 3 cm kunyit hidup
• 3 cm halia
• 2 cm lengkuas

Cara Menyediakannya

1. Masukkan ayam dalam kuali besar dan gaulkan dengan bahan kisar serta serai titik. Hidupkan api dan biarkan sehingga air ayam sedikit kering.
2. Kemudian masukkan santan dan besarkan api. Masak sehingga santan sedikit kering dan masukkan garam dan asam keping Kacau rata dan kecilkan api.
3. Kemudian masukkan kerisik dan kacau rata.
4. Masak dengan api yang kecil hingga rendang agak pekat dan ayam masak . Kemudian masukkan hirisan daun kunyit.
5. Akhir sekali masukkan kerisik dan gaul rata. Masak sehingga rendang kering ataupun jika suka berkuah bolehlah ditutup apinya. Sedia dihidangkan.

RECIPE SOURCE:  PATYSKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe.

Thank  You.

THE JUICIEST GRILLED CHICKEN

Not only juiciest but also simplest to make...betul senang sangat. Ayam dibersihkan kemudian dikeringkan. Saya lumurkan ayam bersama BBQ sos serbuk halia serbuk bawang putih , lada sulah, kicap pekat , kicap cair  dan sedikit gula itu sahaja perap sekejap dan grilled.. Mudah dan resipi ini juga sesuai untuk BBQ. Kadang-kadang kita tak perlu renyah-renyah bila hendak buat grilled chicken ini kerana biasanya sos untuk dimakan bersama chicken ini dah menjadikannya sedap

Untuk sidenya pula saya celur broccoli dan pasta dan tidak lupa untuk memeriahkannya dengan potato wedges

The Juiciest Grilled Chicken

• 2 ketul ayam (bahagian dada atau peha )
• 1 sudu besar sos BBQ
• 1 sudu besar kicap cair
• 1 sudu besar kicap pekat
• 1 sudu kecil serbuk bawang putih
• 1 sudu kecil serbuk halia
• 2 sudu besar minyak zaitun (extra virgin)
• sedikit garam
• garam, gula dan pepper

Cara Penyediaan:

1. Bersihkan ayam dan lap sehingga kering.
2. Potong dada ayam kepada 2 supaya menjadi nipis atau cucuk isi ayam dengan garfu supaya bahan perap mudah meresap (optional)
3. Lumur ayam dengan semua bahan.
4. Perap selama minimum satu jam.
5. Menggunakan non stick pan, grill ayam selama lebih kurang 15-20 minit (atau sehingga keperangan dan masak. 

Notes

RECIPE SOURCE:  PATYKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. 

Thank  You.

BLACK PEPPER CHICKEN WITH BROCCOLI

Masakkan mudah dan ringkas. Lauk ini makan begitu aje dengan nasi. Cukup sedap dan tak perlukan lauk lain. Biasanya kalau makan di food court lauk ini akan dicurahkan atas nasi menjadikannya one dish meal.

Black Pepper Chicken Broccoli

• 2 keping dada ayam-potong kecil
• 1 sdb lada hitam ditumbuk halus
• 1 tsp serbuk lada sulah
• 1/2 tsp seasoning salt

Gaul semua bahan dgn ayam dan perap sekejap.

Bahan sos:

• 1/2 cawan sos tiram
• 1 sudu besar kicap pekat
• 1 kiub pati ayam 

• 1 sdb tepung jagung dibancuh bersama 1/2 cawan air

                 Sampingan:

• 1 head broccoli-potong & kukus atau rebus dulu ketepikan
• 3 ulas bawang putih dicincang halus 

Cara Menyediakannya

1. Panaskan minyak kemudian goreng ayam, bila dah masak ketepikan. 
2. Guna minyak yg sama tumis bawang putih. 
3. Masukkan ayam dan sos kacau rata masak sekejap. kemudian masukkan air tepung jagung tunggu pekat sedikit dan angkat.
4. Letakan broccoli yang dicelur tadi ke dalam pinggan dan curahkan ayam tadi

Notes

RECIPE SOURCE:  PATYKITCHEN. BLOGSPOT.COM

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. 

Thank  You.

KARI AYAM KAPITAN

Out of curiosity saya masak kari ini kerana ingin mencari perbezaan antara kari ayam biasa dan gulai ayam padang masakan minang. Perbezaannya jelas pada rempah yang digunakan. Kalau kari biasa rempahnya adalah lebih keras berbanding dengan kari ini yang banyak menggunakan serai dan lengkuas.

Juga menarik diperhati aromanya juga berbeza, kari biasa menggunakan dua kari, gulai minang dengan daun salamnya manakala kari kapitan ini menggunakan daun purut, tapi yang jelas ketiga-tiganya sedap dan menyelerakan.

Resipi ini adalah adaptasi dari blog tiffinbiru - dapur tanpa sempadan

Kari Ayam Kapitan

• 2 keping peha ayam saiz besar (atau anda boleh guna 1/2 ekor ayam)
• 4 helai daun limau purut
• 1 cawan pati santan
• 1 biji limau nipis, perah jusnya
• 1/2 camca teh lada sulah
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Bawang goreng, untuk hiasan
• Daun pudina, untuk hiasan

BAHAN - BAHAN KISAR HALUS :-)

• 8 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1/2 inci lengkuas
• 2 biji buah keras, hiris
• 4 biji cili merah
• 8 tangkai cili kering, kerat pendek, buang biji dan rendam dalam air panas, toskan
• 1 inci kunyit hidup
• 2 batang serai, hiris halus
• 1/2 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ayam dipotong kecil atau ikut suka, cuci toskan, kemudian gaul dengan sedikit tepung gandum hingga rata. Perap 15 minit, cuci kembali hingga bersih dan toskan. Ketepikan. Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/4 cawan), tumis bahan2 kisar halus hingga harum, guna api kecil dan kacau sentiasa.
2. Bila sudah naik minyak, masukkan ayam dan daun limau purut, gaul rata dan masak hingga ayam kecut. Tuang sedikit air (anggaran 3 cawan), biarkan mendidih. Kemudian masukkan santan, kacau dan masak dengan api sederhana hingga mendidih.
3. Perasakan dengan garam secukup rasa dan sedikit gula. Masak hingga kuah pekat sedikit dan ayam masak. Masukkan jus limau nipis (yang ni anda agak2 lah yea, masukkan sikit dulu, kacau dan rasa kuahnya, kalau perlu baru tambah lagi). Masak sekejap lagi dan rasa, jika ok boleh matikan api. Tabur bawang goreng dan hias dengan daun pudina sebelum dihidangkan..

Notes

RECIPE SOURCE:  http://www.tiffinbiru.com/2016/02/ayam-masak-kari-kapitan.html

All images & content are copyright protected. Please do not use our images without prior permission. If you want to republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or simply link back to this post for the recipe. 

Thank  You.