CACHON/ JIBIA/ SEPIA EN SU TINTA CON ARROZ EN BLANCO

Reanudamos nuestra actividad en el blog después de unos días de vacaciones de Navidad y como ya se acabaron las fiestas, empezamos de nuevo y lo quiero hacer con este plato que en casa tomamos con mucha frecuencia, nos gusta a todos, se trata del cachon que es un molusco cefalópodo que se encuentra en nuestro Mar Cantábrico de la familia de la jibia/ sepia/ choco, osea que los que no lo tengáis a mano podéis utilizar cualquiera de estos.

MEJILLONES TIGRES CON VALVA COMESTIBLE

Hoy vamos a preparar unos mejillones tigre, pero de una forma un poco distinta a lo habitual, se trata de hacer comestible la valva y esto lo vamos a conseguir dándoles previamente la forma del mejillón y posteriormente rebozándolos con tempura y tinta de calamar, esto no solo los hace visualmente atractivos, si no que también les aporta su sabor y textura crujiente en la parte de la tempura, por lo demás podemos hacerlos como los hacemos habitualmente.

PATE DE NUECES

Sigo defendiendo, que como lo casero, no hay nada, por eso os animo a que hagáis este paté que queda muy rico, es económico y muy fácil de hacer, podréis sorprender a vuestros invitados, diciendo.... lo he hecho yo, para ello vamos a necesitar.....

LANGOSTINOS AL HORNO CON NATA Y WHISKY

Estos langostinos que vamos a preparar hoy son dignos de los paladares mas exigentes y tienen la ventaja de que los podemos tener preparados con anterioridad a la comida o cena, quedando pendiente solo llevarlos al horno, con la ventaja que eso supone en los días de fiesta en que los menús son extensos y no damos a basto, sin humos, sin olores y con un resultado que no pasa desapercibido. Son sumamente sencillos de hacer, os lo explico...

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE DEL COCIDO

A mi personalmente, me gusta tomar la carne que utilizo para hacer una sopa de cocido, o bien en croquetas, o bien como hoy, que lo he utilizado para rellenar unos pimientos, en cualquiera de los dos casos es la mejor opción, también se puede poner con tomate y unos pimientos, encebollada, etc., pero como os digo, hoy vamos a rellenar estos pimientos, que quedan para mojar pan, son unos pimientos triunfadores¡¡¡, os explico como  los hacemos...

ENSALADA CANTABRA

Esta ensalada es un clásico en las cartas de los restaurantes y en las casas aquí en Cantabria, se usa como entrada picoteo, para compartir al centro de la mesa, los comensales se van haciendo tostas al gusto, es muy sencilla de confeccionar y gusta siempre.
Yo creo que lo principal es que los ingredientes sean de calidad, os lo explico...

TIMBAL DE MORCILLA CON CRUJIENTE DE PATATA.

Con esta receta participo en el concurso cocinaconpoco.com  Tu mejor Receta con Embutidos Rios patrocinado por Embutidos Rios  y con la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo.
Estos son sus enlaces:
cocinaconpoco.com
www.embutidosrios.es
http://embutidosrios.blogspot.com/
y su colaborador http://grupodonpablo.com

Es la primera vez que participo en un concurso, bueno... por el primero se empieza, la verdad es que tiene unos premios muy interesantes, os animo a que participéis.
SUERTE PARA TODOS ¡¡¡

He estado varios días pensando en lo que podía hacer para presentarlo al concurso y al final me he decidido por esta receta, porque mis catadores oficiales ( nada mas y nada menos, que mi mujer y mis hijos ) han catalogado de muy buena, espero que guste a todo el mundo, os cuento como la hago.. vale?.

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y BEICON A LOS CUATRO QUESOS

Hoy he preparado unos quichés individuales y nos han encantado, tanto a los niños como a los mayores, no son nada complicados de hacer y los ingredientes se pueden poner al gusto de cada uno, solamente hay que hacer ciertos pasos obligatorios y luego podemos añadir los ingredientes al gusto, yo los he hecho con estos que tenia a mano, os explico el procedimiento.

TORTILLA DE PATATA CON CAPA DE ENSALADA

Que os puedo decir de la tortilla de patata que no sepáis, por lo menos la mayoría, pero por si hay algún despistadillo, aquí os dejo esta, de especial tiene la capa, que la hace muy jugosa y sabrosa, como no tiene muchos secretos, os voy a contar como la hago.

PIMIENTOS RELLENOS DE FALSO CHANGURRO CON SALSA AMERICANA Y RISOTTO DE LANGOSTINOS

Esta receta es un tres en uno, por un lado tenemos el relleno de los pimientos, un falso changurro que también podemos utilizar para tomarlo con unas tostas de pan tostado o en tartaletas individuales.
Por otro lado tenemos el risotto de langostinos que he utilizado de guarnición, pero también lo podemos poner como plato principal.
Y por ultimo, en este caso lo primero, los pimientos rellenos con una salsa americana.
Este plato por lo sabroso que queda y su presentación, podemos utilizarlo en ocasiones especiales con invitados o en cualquier momento en familia, es fácil de preparar y relativamente barato.

REVUELTO DE SETAS VARIADAS, BROTES DE AJO Y LANGOSTINOS

Este plato era un clásico en la carta de la mayoría de los restaurantes en los años 80-90 y como es lógico, se paso de moda, aun así yo lo sigo haciendo, pues me parece un buen plato, bastante completo y fácil de hacer, sin ninguna complicacion, lo único a reseñar es que lo acabo al baño maría, pues con esa técnica queda mucho mas esponjoso y no se reseca tanto, lo vemos.....?.

ENSALADA DE ENDIBIAS

Otra rica ensalada para combatir el calor, fácil de hacer, como casi todas las ensaladas, esta tiene el añadido de la presentación, que queda digna de la mesa mas elegante, fresca y con un excelente contraste de texturas y sabores, os recomiendo que la preparéis para tomar como plato principal o si queréis lo podéis servir de aperitivo, pues son muy fáciles de agarrar los barquitos formados por las endibias y el bocado es de lo mas refrescante, os explico como lo hacemos.

TRENZA DE HOJALDRE CON BACALAO AHUMADO, paso a paso.

Como me gusta tanto el hojaldre, me he puesto a pensar, "de que lo puedo rellenar?"... vamos a abrir el frigorífico y..... un sobre de bacalao marinado, me estaba observando, le miro yo a el, me mira el a mi y digo.. te la cargaste monin, te voy a meter al horno por listoooo¡¡¡¡¡ a ti y a estos que están contigo, claro los otros acojonados, me refiero al queso de untar y unos pimientos que andaban por ahi desperdigados.
Poco mas vamos a necesitar para esta receta, osea que... solucionada la papeleta, a veces no queda mas remedio que ser duro  y además estoy convencido, que los mejores platos, salen del fondo de nevera.
Bueno, tonterías aparte, vamos a ponernos con la receta, que es a lo que estamos y así os cuento como acabo la historia.

HUEVOS ROTOS CON FOIE ( higado de pato ).

Hace tiempo que quiero publicar esta receta, porque todos los componentes uno a uno me encantan, los huevos fritos son mi plato preferido, no los tomo mas porque no es recomendable abusar de ellos, si no, yo comería todos los días, el foie me parece exquisito, las patatas fritas que os voy a decir que no sepáis y la cebolla caramelizada, que acompaña tantos platos hoy en día, es una pasada, bueno, pues os aseguro que todo junto, para mi es un manjar de Dioses, muy fácil de hacer, quizá lo único que no es muy vistosa la presentación al romper los huevos, pero yo al menos, lo paso por alto, así que vamos a darnos un autentico homenaje.

PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS A LAS TRES SALSAS.

Si nos ponemos a contar las recetas que hay de este tipo de pastel, pudin o como lo queramos llamar, seguro que no acabamos nunca, pero como se suele decir cada maestrillo tiene su librillo, la diferencia del que yo hago es que en lugar de poner tomate, hago una salsa tipo Americana con las cabezas de las gambas, que luego alteran mucho el sabor, considero que para mejor, probar y me comentáis, os aseguro  que el éxito está garantizado, únicamente tenéis que tener cuidado de que no se pase de horno, pues se reseca y pierde bastante.
Una de las ventajas que tienen este tipo de recetas, es que se pueden preparar con antelación.

MANITAS DE LECHAZO CON PATATAS ESPEJO

El otro día me vino a visitar mi madre y como es de ese tipo de personas que no saben venir con las manos vacías, como se dice vulgarmente, pues se presento con unas manitas de lechazo, entre otras cosas y a mi como que no me apetecía  mucho, las congele, pero hoy las he dado su merecido, me han quedado de nota, por eso os pongo la receta, no tenia idea de meter nada de casquería en el blog pero.... y por que no ?.

CHUPITO DE SALMOREJO CON MANGO

En esta ocasión vamos a hacer un salmorejo un poco distinto de lo habitual, la variación es que le vamos a añadir mango, la verdad es que así no lo había probado nunca y me ha encantado, seguro que lo repetiré. La receta me la ha pasado mi amiga Belinda Alvarez, que a su vez a ella se la habían dado en un restaurante de mucha fama aquí en Santander, muchas gracias Belinda por tu aportación a nuestro blog, a los demás deciros que toméis ejemplo y participéis también, que es de lo que se trata, a ver si entre todos hacemos esto mas ameno e interesante, no me enrollo mas y paso a describiros esta receta que es sumamente fácil.

ROLLITOS DE HOJALDRE

Esta receta es otro de los clásicos en Internet, todo el mundo no se puede equivocar, si esta tan extendida, por algo sera, muy sencilla de hacer y en quince minutos tienes una bandeja de pinchos calientes, muy pero que muy interesantes, yo en este caso los he rellenado de jamón y queso, pero puede ser de lo que se os ocurra, como por ejemplo: De beicón y queso, de jamón york y queso, de queso de untar y pimientos, de cebolla caramelizada y champiñones, etc. utilizar vuestra imaginación y seguro que creáis una receta fantástica, os explico estos que son muy sencillos.

CUATRO PINCHOS (1)

Aquí tenéis cuatro pinchos de fácil compostura y muy sabrosos, yo los hago en bastantes ocasiones, para una comida o cena informal, para tomarlos de aperitivo, troceados en fiestas de cumpleaños tipo canapés, etc. Iremos haciendo pinchos de vez en cuando, hasta tener una carta surtida, estos son clásicos, pero me parece buen comienzo

BONITO ESCABECHADO

Esta forma de preparar el bonito es muy antigua, era la técnica que se utilizaba para conservar la carne y el pescado, marinandolo con aceite y vinagre, le pondremos unos pocos ingredientes mas y nos quedara un excelente plato, incluso nos puede servir para embotar y tomarlo el resto del año, ya que la campaña del bonito del Cantábrico solo dura los cuatro meses del verano, yo para eso espero a que tenga buen precio y los compro por enteros, merece la pena.