ciasto czekoladowo - orzechowe

Mięciutki i wilgotny biszkopt kakaowy, przełożony dżemem z owoców świdośliwy oraz mocno czekoladowym kremem, przykryty bezą z dodatkiem orzechów, składa się na wspaniałe ciasto. Ciasto czekoladowo - orzechowe, jest bardzo proste w przygotowaniu, idealnie nadaje się na świąteczny stół oraz inne rodzinne spotkanie przy kawie.

3 białka

150 g cukru 

20 g mąki ziemniaczanej 

szczypta soli

50 g orzechów 

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Pod koniec ubijania dodać do masy przesianą mąkę ziemniaczaną i ubić. Masę bezową wyłożyć w mniejszej formie wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie oprószyć posiekanymi orzechami. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 140º C i piec przez około 60 minut, aż beza będzie chrupka, wypieczona i lekko popękana. Bezę dobrze wystudzić.

4 jajka 

80 g cukru 

60 g mąki pszennej 

20 g mąki ziemniaczanej 

20 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

sól

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, przekroić wzdłuż na dwie części, a następnie pierwszy blat ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia.

250 g dżemu ze świdośliwy

200 g czekolady

400 ml śmietany do ubijania

W garnuszku podgrzać śmietanę, prawie do wrzenia, dodać posiekaną czekoladę i wymieszać, do roztopienia się czekolady. Całość ostudzić, a następnie wstawić do lodówki do schłodzenia na całą noc. Masę czekoladową umieścić w misce i ubić do otrzymania gęstego kremu. Na pierwszym blacie rozsmarować połowę ilości dżemu, na nim rozsmarować połowę ilości kremu. Przykryć drugim blatem, na wierzchu rozsmarować dżem, następnie krem czekoladowy, całość przykryć bezą orzechową. Ciasto schłodzić przed podaniem.

świdośliwowiec

Świdośliwowiec, to pyszne ciasta tortowe upieczone na podstawie przepisu na porzeczkowiec. To wilgotne, kakaowe ciasto z masą maślano - śmietankową, z domowym dżemem ze świdośliwy, wykończone bitą śmietaną i startą czekoladą. Świdośliwowiec, to słodko - kwaśne ciasto, które posmakuje każdemu.

3/4 szklanki oleju

1/2 szklanki wody

1 szklanka cukru

5 łyżek kakao

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

5 jajek

1/2 szklanki cukru 

1 1/2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Białka umieścić w misie miksera, ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać na wolnych obrotach miksera do połączenia. Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką. Dno formy o wymiarach 25 x 35 centymetrów wyłożyć papierem do pieczenia, przelać do formy ciasto, wyrównać. Ciasto piec w temperaturze 180º C przez 45 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić nożem na dwa blaty.

200 g masła

500 g kremowego serka

5 łyżek cukru pudru

W misie miksera masło utrzeć z cukrem do otrzymania gładkiego, puszystego i jasnego kremu. Porcjami dodawać serek, cały czas miksując.

450 g dżemu ze świdośliwy

500 ml śmietany do ubijania

2 łyżki cukru pudru

50 g czekolady

Śmietanę umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstego kremu, pod sam koniec dodać cukier puder i ubić. Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych, blat posmarować połową ilości dżemu, na tym rozsmarować masę z serka kremowego i wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym, rozsmarować pozostałym dżemem, na wierzch wyłożyć bitą śmietanę, wyrównać. Całość posypać startą czekoladę. Ciasto schłodzić przed podaniem.  

dżem ze świdośliwy

Piękne czerwone, purpurowe lub prawie czarne owoce świdośliwy są bardzo słodkie i mają dużą zawartości antocyjanów, witaminy i innych substancji mineralnych. To owoc, który doskonale nadaje się do wypieków, pysznie smakuje w krajance z letnimi owocami lub w ciasteczka owsianych ze świdośliwą. Świdośliwa wspaniale nadaje się na soki, dżemy, konfitury i nalewki. Do przygotowania przetworów owoce należy z krzaka zbierać partiami, gdyż nie dojrzewają jednocześnie, można je wtedy przechowywać w lodówce lub zamrozić. Owoce świdośliwy są raczej twarde i nie rozpadają się bardzo w obróbce cieplnej, dżem można więc przed włożeniem do słoiczków zmiksować na gładko i przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pestek. Dżem ze świdośliwy jest pyszny, wspaniale smakuje podany do serów, jest też doskonałym dodatkiem do pieczywa lub ciast.

450 g świdośliwy

300 g cukru

1 cytryny 

Oczyszczone owoce świdośliwy wrzucić do garnka, dodać sok i skórkę startą z cytryny i całość podgrzać na ogniu, aż owoce puszczą sok. Dodać cukier, wymieszać i całość zagotować, po czym odstawić bez przykrycia do całkowitego ostudzenia na całą noc. Po tym czasie całość doprowadzić znowu do wrzenia i gotować kilka minut, odstawić. Powtarzać tak przez co najmniej kilka dni, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gorący dżem przełożyć do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

owsiane ciasteczka ze świdośliwą

To jedne z najłatwiejszych i zarazem najlepszych ciasteczek owsianych, zdrowych (a przynajmniej zdrowszych niż większość sklepowych) i jednocześnie bardzo smacznych - See more at: http://niebonatalerzu.blogspot.com/2014/01/szybkie-ciasteczka-owsiane.html#sthash.7arXcZmd.dpuf

Przepyszne, lekkie i delikatne ciasteczka owsiane ze świdośliwą są zdrową, słodką alternatywą do kawy lub herbaty. Te ciasteczka są idealne na przekąskę, na wynos do pracy lub wycieczkę. Świdośliwa to owoc, który doskonale nadaje się do wypieków, doskonale smakuje w cieście, tak jak w tej krajance z letnimi owocami, można je wykorzystać do spożycia na surowo oraz na soki, dżemy, konfitury i nalewki.

340 g mąki pszennej
150 g masła
100 g płatków owsianych
125 cukru trzcinowego
2 jajka
1/3 łyżeczki soli
1 łyżeczka sody
150 g świdośliwy

Do miski dodać miękkie masło, wbić jajka, dodać cukier, płatki, mąkę, sól oraz sodę i z podanych składników zagnieść jednolite ciasto. Na końcu do ciasta dodać owoce i delikatnie wgnieść je do ciasta. Z ciasta uformować małe kulki i układać je lekko spłaszczając na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 15 minut, aż się ładnie zezłocą.

sernik z ricotty z owocami lata

Aksamitny w smaku i bardzo kremowy sernik upieczony z ricotty i kremowego serka z jogurtem naturalnym o waniliowym aromacie na spodzie wykonanym z chrupiących, migdałowych włoskich ciasteczek Amaretti i herbatników jest wyborny. Sernik z ricotty z owocami lata przygotowany na podstawie tego przepisu jest idealny, a owoce dodają mu wspaniałego smaku i uroku.

100 g ciasteczek Amaretti

100 g herbatników
65 g masła

Pokruszone ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem i starannie ugnieść na dnie i bokach kwadratowej formy i schłodzić w lodówce. 

300 g ricotty
130 g kremowego serka
90 g cukru
50 g jogurtu naturalnego
1 jajko
1 żółto
1 łyżka ekstraktu waniliowego

W misce utrzeć jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę, dodać ser, jogurt i ubić wszystko razem na gładką masę. Masę wylać na ciasteczkowy spód i wygładzić. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 140° C na 40 minut. Sernik zostawić w piekarniku do wystygnięcia, następnie schłodzić w lodówce. 

truskawki

morele

porzeczka

agrest

czereśnie

maliny

jagody

świdośliwa

poziomki

Sernik udekorować owocami.

krajanka z letnimi owocami

Przepis na pyszną krajankę z letnimi owocami pochodzi z książki Matta Lewis i Renato Poliafito "Baked. New Frontiers in Baking". W oryginale krajanka jest pieczona z czarną porzeczką, ja użyłam drobnych letnich owoców, borówki amerykańskiej, wiśni i świdośliwy. Świdośliwa według źródła ta krzew lub niewielkie drzewo z rodziny różowatych. Jej owoce zwane są jagodami, choć botanicznie są to owoce jabłkowate. Mają barwę czerwoną, purpurową do prawie czarnej, są słodkie i dojrzewają w okresie letnim. Doskonale smakują gdy się je doda do ciasta, można je wykorzystać do spożycia na surowo oraz na soki, dżemy, konfitury i nalewki. Zdrowotne działanie świeżych owoców i przetworów świdośliwy wynika z dużej zawartości antocyjanów, witaminy i innych substancji mineralnych. Owoce świdośliwy są przysmakiem dla ptactwa.

190 g mąki pszennej
165 g brązowego cukru
160 g płatków owsianych
3/4 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
150 g masła 

W misce wymieszać mąkę, cukier, płatki, sól, proszek sodę i cynamon. Dodać masło pokrojone w kostkę i zagnieść do czasu aż utworzą się grudki. Blaszkę o wymiarach 24 x 32 centymetry wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 175º C. Odłożyć szklankę mieszanki na kruszonkę, a resztą wyłożyć spód blaszki. Wstawić do piekarnika i piec 15 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

150 g świdośliwy
150 g borówki amerykańskiej
150 g wiśni
40 g brązowego cukru
1 łyżka skórki z cytryny
60 ml soku z cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła

Zmiksować cukier, skórkę, cynamon, mąkę. Następnie dodać sok cytrynowy i stopione masło, na końcu, nie miksując, połączyć z oczyszczonymi owocami. Masę wyłożyć na podpieczony spód. Na wierzch wysypać kruszonkę. Wstawić ponownie do piekarnika i piec około 40 minut aż wierzch będzie rumiany. Po upieczeniu całkowicie ostudzić i dopiero wtedy kroić na porcje.