Un piatto di sempre: riso e lenticchie

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Innumerevoli e svariate volte ho pensato di diventare vegetariana... in realtà sono convinta che la carne non sia necessaria per vivere, in particolar modo in età adulta, e che eticamente sarebbe meglio non consumarla . Però poi so che non riuscirei mai a rinunciare non tanto alla carne che non mi ha mai entusiasmato quanto al pesce... Ammiro chi lo è, penso serva una bella determinazione... E ciò pure provato non crediate...

Comunque sia a casa mia il massimo che si consuma è la carne bianca una volta a settimana e qualche rara volta del macinato per le lasagne che mi vengono richieste a gran voce... poi abbondiamo di legumi che, purtroppo, riscuotono ancora poco successo...non tanto tra noi food blogger quanto tra le  mie conoscenze che mi guardano sempre stranita quando parlo di ceci, fagioli e lenticchie... se poi nomino le cicerchie vi immaginate :D

Un piatto che faccio spesso e che piace a grandi e piccini sono le lenticchie (preferisco quelle rosse che non hanno bisogno di ammollo) con il riso che spezio leggermente con cumino e menta. A proposito di quest'ultima... la sto usando tantissimo e  mi piace un sacco sia nel dolce che nel salato e  voi la usate?

Riso e lenticchie Corallo alla menta

Ingredienti per due:

 150gr di lenticchie rosse, 2 carote, 1 gambo di sedano, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 foglia di alloro,  1/2 cucchiaino di cumino in polvere, sale, olio evo, alcune foglioline di menta, brodo vegetale, 100 gr di riso Basmati

Preparare un trito grossolano con carote, sedano, scalogno e aglio e far rosolare in una pentola dal fondo pesante con un paio di cucchiai d'olio evo, l'alloro ed il cumino a fuoco vivace per una decina di minuti. Aggiungere le lenticchie lavate sotto l'acqua corrente e far insaporire per bene. Coprire con il brodo vegetale aggiungendo il concentrato di pomodoro. Coperchiare a far cuocere a fuoco basso per circa 20' o fino a quando lenticchie saranno morbide ma non sfatte (aggiungere eventualmente un po di brodo se necessario). Nel frattempo lessare il riso in abbondante acqua salata per un decina di minuti. Una volta pronti i legumi aggiustare di sale e insaporire con le foglie di menta tritate finemente. Servire il riso leggermente condito con un filo d'olio assieme alle lenticchie.

A prestissimo

Martina

"Arroz por Paella" :)

Oggi vi racconto una storiella.
La storia di una ragazza (io) che ogni volta che  va a trovare la sorella a Barcellona (Spagna) si ingozza di paella durante le soste tra i vari giri nei negozietti di casalinghi sparsi per i vari barrios alla ricerca di oggettini per i set fotografici... e si in realtà potrei anche andare da Zara o da Mango a rifarmi il guardaroba ma vi ho già detto che sono strana...

Teglia di riso anni '80

Ma voi vi ricordate quando avete iniziato a cucinare? Io si! Fin da piccola ricordo mia nonna che mi lasciava giocare con le pentole e poi quando sono diventata un po più grandicella, verso i 12 anni, mia mamma mi ha sempre lasciato pasticciare in cucina.

Così verso i 15 anni ero oramai completamente autonoma ai fornelli e da li mi è iniziata la voglia di sperimentare ricette nuove che non siano la minestra di verdura, la pasta con i peperoni o la frittata con le patate :-)

Riso integrale con tonno e verdure alle spezie

Non sempre ho voglia di cucinare. Capita a volte che dopo una giornata piena piena alla sera proprio non ho fantasia. Come ieri. Ho passato un we tutt'altro che rilassante. Cambio di stagione e rinvaso di piante e fiori nel terrazzo. Così il massimo che sono riuscita a fare è mettere gli ingredienti nella macchina del pane.

Risotto con asparagi, cipollotti e formaggio di capra

Eccolo qua! Sempre lui, il protagonista del mese l'asparago :-) Però non dimentichiamo che sui banchi del mercato in questo periodo spopolano anche loro i cipollotti. Non amo molto la cipolla ( e si vede visto che non c'è praticamente in nessuna mia ricetta), ma invece il cipollotto, con il suo gusto più delicato,  mi piace molto sia usato nel soffritto, che crudo nell'insalata o magari fritto in tempura... l'avete mai provato? Gnam!