La zuppa chiama (quasi) estate

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PRI-MA-VE-RA !!! Dite che lo possiamo dire? Ci siamo? O è meglio non sbilanciarsi?

Nel frattempo io comunque preparo zuppe non riesco a liberarmi dalla mia zuppa mania :)

Voi non lo sapete ma ogni volta che dico a mio marito "questa sera viene mia mamma a cena" lui mi risponde "ma non le farai mica di nuovo minestra no?" è più forte di me. Almeno due sere su sette preparo una zuppa e una di queste due sere mia mamma è a cena :D

L’unico neo è che ultimamente il mio figlio grande appena le vede storce il naso... ma io lo frego :D cuocio a parte della pasta corta e così se la sbaffa tutta la minestra!

Ma parliamo della ricetta...vi assicuro con pochissimi ingredienti farete un figurone... il coriandolo rende profumatissimo questo piatto che oltretutto è velocissimo da fare (se omettiamo la cottura dei legumi - vi prego evitate se potete le scatolette)

Zuppa di cannellini, sedano e coriandolo

Ingredienti per quattro persone:

• 300gr di fagioli cannellini secchi
• 150gr di sedano verde
• 2 spicchi d'aglio
• 1 scalogno
• 2 foglie d'alloro
• 10 grani di coriandolo
• 1litro di brodo vegetale
• olio evo
• sale, pepe 

Mettere in ammollo per una notte i fagioli quindi scolarli e cuocerli in pentola a pressione coperti d'acqua assieme all'alloro per circa 40 minuti. In una pentola dai bordi alti far insaporire tre cucchiai d'olio con gli spicchi d'aglio mondati, lo scalogno tritato e i grani di coriandolo schiacciati. Pulire il sedano togliendo i fili esterni e tagliarlo a piccoli pezzetti, unirlo al soffritto e lasciar andare a fuoco vivo per cinque minuti. Unire i fagioli scolati dall'acqua di cottura lasciar insaporire e aggiustare di sale. Coprire con il brodo vegetale e far cuocere a fuoco vivace per 20' circa. Prelevare quindi due mestoli di fagioli e tenerli da parte e frullare la minestra con il minipimer ( a scelta potete renderla cremosa o più rustica). Servire la zuppa tiepida nei piatti singoli con una cucchiaiata di cannellini, una macinata di pepe e un filo d'olio evo. Accompagnare con crostoni di pane.

E poi, non lo so, ma quando ho fatto questo scatto ho visto il sole e il mare... ed è stato di buon auspicio visto che all'improvviso siamo stati catapultati quasi in estate... brezza leggera, sole alto, cielo terso, piedi nudi e oggi un colorito rosso peperone in viso :D

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Insomma quasi aria di vacanza se non fosse che stamattina la sveglia ha suonato sempre alle 6.30...

Buonissima settimana
Martina

...2013...

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... non sono riuscita a farvi gli auguri di Natale ma quelli per un 2013 sfavillante quelli si :D!

Auguri di cuore a tutti !!!

Martina

di foto e di auguri

Oggi è il compleanno di una ragazza che come me ama la fotografia e che apprezza il mio lavoro di fotografa tanto quanto io apprezzo il suo. Ultimamente abbiamo parlato delle foto su fondi scuri. Queste le dedico a lei. 

Auguri Marianna!

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Martina

Di blog in blog

E' questo il bello no? Quando vedi una ricetta che ti piace su un blog, la segni, la provi e te ne innamori.

E così e successo con questi biscotti, io li ho visti da Francesca che a sua volta li aveva visti da Luvi. E passando da mano in mano, o meglio dovrei dire da mestolo in mestolo, hanno subito dei cambiamenti per dei sapori diversi ma comunque buonissimi (e così non si fanno neanche dei doppioni :-)).

La prima volta li ho fatti con la zucca ma invece del cioccolato ho aggiunto dell'uvetta passa e sostituito il burro con l'olio d'oliva come ben spiegato nel post di Juls' e sorpresa! i biscotti sono venuti buonissimi e fragranti nonostante l'assenza del burro e così sono pure vegani senza l'uso di uova e latticini :-)

Ma ho voluto riprovare e non avendo la zucca ho usato la polpa della mela che si accoppia molto bene con i mirtilli rossi (finalmente li ho finiti!!!) e vi dirò a detta di mio marito sono più buoni ancora che con la zucca (ma credo perché in realtà lui ha un strano rapporto con lei...) Insomma un successone e meno male che sono riuscita a fare click! perché sono finiti subito, subito...

Biscotti all'olio d'oliva, mele e mirtilli rossi
Ingredienti per circa venti biscotti:

140gr di farina00 - 140gr di fecola di patate - 100gr di zucchero di canna - 120gr di polpa di mela - 85gr di olio d'oliva - 2 manciate di mirtilli rossi secchi - 4 gr di cremor tartaro (o lievito per dolci) - zucchero a velo

In una ciotola capiente setacciare la farina, la fecola ed il lievito. Aggiungere lo zucchero di canna, l'olio d'oliva, la polpa di mela (io ne ho cotto al forno 160gr circa e poi frullata) e i mirtilli. Lavorare energicamente prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani (potrà sgretolarsi un po’ nel caso bagnare le mani e lavorare ancora). Prelevare quindi 25gr d’impasto per volta, fare delle polpettine (sempre con le mani bagnate) e adagiarle su una placca rivestita di carta da forno leggermente distanziate tra loro. Appiattire leggermente e cuocere i biscotti in forno a 180° per circa 20' o fino a quando saranno belli dorati. Lasciarli intiepidire e cospargerli con dello zucchero a velo. Consumare freddi (il giorno dopo, sempre se ci arrivano, sono ancora più buoni). Si mantengono un paio di giorni ben chiusi.
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Con questa ricetta partecipo al giveaway di Stefania nella sezione chiaramente dedicata ai Cookies... e che ci volete fare ho voglia di far biscotti :-)

 

Buonissimo proseguimento di settimana, abbracci

Martina