Narince

Tamami esmer undan zeytinli minik sandvic ekmekcikleri yaptim . Hazir un karisimlari tuz icerdiginden, tuz da mayayı oldurmekle kalmayip, otoliz yapma şansı da birakmadigindan çay kasiginin ucu ile instant maya kullandım. 500 gr una 100 gr aktif eksi maya ve 425 ml su ile yogurdum. Üç kez yarim saatte bir, iki kez saat başı katlama, son katlamada zeytin ilavesi. Bir gce buzdolavinda bekledi, ertesi sabah sekil verip firin tepsisinde yagli kagit uzerinde 180 derecede pistiler.

Arasinda mihalic peyniri, Kastamonu pastirmasi, domates, marul...

Anladim ki her ekmek ayrı bir macera. Hepsinin gelisimi farklı. Hamur yogurma, katlama, şekil verme, çizik atma, pişirme... Her asamada ekmegin ilerleyisini gozlemek, merak etmek, aksamdan sabah buzdolabinda o uyurken ortaya cikacak ekmegi beklemek...   Bir oncekinden daha güzel ekmegi elde etmek, bazen umdugunu bulamamak, bazen firindan cikan ekmege sasirmak...  Hepsi  ekmek pisirmenin küçük mutlulukları.

Sizler de bulaşın bu işe. Tavsiye ediyorum.  😊