Confettura di peperoni

Lo so, questo si sta tramutando in un blog di marmellate e confetture,

ma piuttosto di farlo arenare del tutto...

 ...preferisco mostrarvi ciò che è uscito dalla "My creative home" 

e in quest'ultimo periodo non ho fatto niente di particolarmente creativo da condividere con voi!

Ho comunque qualche piccolo progetto e qualche idea, specialmente dopo Creattiva a Bergamo della settimana scorsa, sempre fonte di ispirazione!

Mi piacciono molto le confetture un po' insolite, specialmente da abbinare ai formaggi, e questa ai peperoni gialli è davvero buona! 

LETIZIA  del blog SEMPLICI COSE (proverò sicuramente la sua ricetta della marmellata d'uva!) mi chiedeva come fosse...ed ecco qui la mia collaudata ricetta:

Per ogni kg di peperoni gialli 

(si possono usare anche peperoni rossi o verdi),

400 g di zucchero,

6 cucchiaini di sale,

400 g di aceto di mele (ma si può usare anche l'aceto di vino bianco).

Ho lasciato macerare per un paio d'ore ed ho proseguito nel SOLITO MODO cuocendo per circa 45 minuti.

Ho trovato queste tag QUI che ho poi modificato, stampato e incollato su cartoncino!

Ci sarebbe un'altra confettura che vorrei sperimentare...quella, piuttosto insolita, di pomodori verdi!

L'ho assaggiata di recente in una TRATTORIA a Stresa, sul lago Maggiore, ed era davvero deliziosa!

Fra l'altro il locale era molto carino e curato nei dettagli!

Nel frattempo ho fatto anche una discreta quantità di confettura di mele cotogne, a detta di molti...divina!

Ma questa volta ve la risparmio!

A presto!

SIMO

L'AUTUNNO...

...sta arrivando,

 portando con sé giornate più corte e fresche!

Anche se qui al nord questo fine settembre ci sta regalando

delle giornate soleggiate che durante il giorno toccano temperature che..."manco ad agosto"!!

Ebbene sì, ancora confetture!

Se non proviene dal mio giardino o dalla campagna dei miei

c'è sempre qualcuno che mi regala della frutta, 

quindi non mi resta che mettermi al "lavoro"!

Settembre ci regala questi frutti deliziosi, 

quindi perché non provare a conservarne a lungo il sapore!

La confettura di fichi è tra le mie preferite!

Io amo utilizzarla per lo strudel di mele

ma è molto buona anche accompagnata ai formaggi!

Dalla pianta...al vasetto, perché, si sa, vanno utilizzati subito!

Ho sbucciato i fichi e messi, tagliati a quarti, in una capiente pentola di acciaio con lo zucchero, il succo di limone, la mela grattugiata e la vanillina (sarebbe preferibile la stecca di vaniglia).

Ho fatto cuocere per circa 40', eliminando la schiuma con la schiumarola e mescolando spesso.

Quando la polpa si è un po' disfatta ho frullato leggermente con il frullatore ad immersione.

 Ho poi versato il tutto nei vasetti sterilizzati, chiusi bene, capovolti e lasciati coperti da una tovaglia fino al completo raffreddamento.

A completare il tutto un'etichetta (QUI), un po' di carta da pacco e un filo di rafia!

Un caro saluto a tutti!

SIMO

Confettura di pere allo zenzero

 Ormai mi sono lanciata...

datemi un po' di frutta fresca e...

la tramuterò in marmellata!

E' la volta delle squisite pere coscia che mi ha regalato la mia cara vicina di casa;

il piccolo albero sul retro del giardino era stracarico di questi piccoli ma saporiti frutti!

Il procedimento è sempre LO STESSO ma per la cottura bastano 40', perchè gelifica facilmente.

A me piace l'aroma dello zenzero ma non ho voluto esagerare con la quantità 

e rischiare che prevalesse,

ne ho aggiunti solo due cucchiaini e devo dire che il risultato è...

mmmm...una bontà!

Ecco, se proprio dovessi correggere qualcosa, metterei un po' meno zucchero, 350 g per 1 kg di pere, 

perché la frutta era molto dolce!

"Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere" recita il famoso proverbio; 

ma se io, che adoro i formaggi, ci abbinassi una confettura di pere leggermente speziata?! 

I cappellini questa volta li ho ricavati dai centrini di carta per i dolcetti, etichette su cartoncino, un filo di rafia e via!

 Se le marmellate vi appassionano andate a sbirciare QUESTA BACHECA SU PINTEREST

vi perderete in un'infinità di ricette e di modi per confezionarle!!

A presto!

SIMO

Estate = confetture!

Già, perché la frutta c'è, e molta, 

arriva sempre dalla campagna dei miei genitori 

e la voglia di arricchire la mia dispensa di conserve...pure!!

La confettura di albicocche è tra le più classiche e più amate, il suo sapore leggermente asprigno la rende molto adatta per la preparazione di dolci; 

per esempio per farcire la famosa TORTA SACHER o per la farcitura di biscotti e crostate!

E' anche piuttosto veloce da fare, 

inoltre, essendo l'albicocca ricca di pectina naturale, la confettura gelifica facilmente!

Allora, che aspettate a farla?!

Io ho usato

per ogni kg di albicocche

350 g di zucchero,

il succo di mezzo limone filtrato,

una mela grattugiata,

una bustina di vanillina.

Ho messo la frutta a piccoli pezzi a macerare in un luogo fresco

con zucchero e limone per qualche ora,

per il resto il procedimento è sempre LO STESSO,

la cottura è di circa 40' 

e, per ottenere un prodotto più fine, ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione.

In questo inizio d'estate un po' bizzarro...c'è chi se la gode e del tempo non si cura!!

Baci

Simo

Ciliegie: non solo confetture...

Alzi la mano chi non ama le ciliegie!!

E' un frutto irresistibile e, si sa,

 una ciliegia tira l'altra!

E sapete che ha anche molte proprietà?!

E' antiossidante, depurativa, disintossicante ed ha anche proprietà diuretiche e lassative; 

stimola la produzione di collagene quindi fa bene alla nostra pelle ed è un ottimo alleato nelle diete dimagranti in quanto e' ricca di fibre solubili che, una volta nello stomaco, danno un senso di sazietà!

Il ciliegio del nostro giardino in primavera ci ha regalato una fioritura spettacolare e, a maggio, ben 40 kg di grosse e saporite ciliegie dalla polpa ben soda, credo sia la varietà Durone!

Ne hanno beneficiato vicini e amici, ma ad un certo punto ho dovuto pensare ad un modo per conservarle, erano troppe e molto belle!

Cercando sul web ho trovato QUI la ricetta delle ciliegie sciroppate!

Per 2 kg di ciliegie ho utilizzato 1 litro di acqua e 200 g di zucchero e le ho messe nei barattoli da 500 ml.

Ed alcuni barattoli anche sotto grappa!

 E poi non poteva mancare la confettura che ho fatto perlopiù con le ciliegie dei miei genitori, della campagna veneta!

Per ogni kg di frutta ho usato

350 g di zucchero
(300 g per le mie, che erano più dolci),

il succo di un limone filtrato,

una mela grattugiata
(ha una alto contenuto di pectina che aiuta ad addensare),

l'ho lasciata cuocere per un'oretta,

l'ho frullata con il frullatore ad immersione (così è più facile accorgersi se qualche nocciolo è scappato dentro),

e ho messo ancora bollente nei vasetti sterilizzati in forno a 100° per 15 minuti.

Ho riposto poi i vasetti capovolti su un tavolo con sopra una tovaglia fino al completo raffreddamento.

Questa volta la parte più noiosa, quella della snocciolatura, è stata una passeggiata con l'aiuto di un attrezzo a dir poco favoloso, lo SNOCCIOLA CILIEGIE!

Ed ecco la parte più divertente, quella del confezionamento!

Per fare le etichette personalizzate ho utilizzato il software on line che viene messo a disposizione QUI.

Per fare i copritappo ho usato una carta da regalo con immagini e colori estivi e un filo di rafia!

Un caldo saluto a tutti voi che passate di qui!

A presto!

SIMO

Confettura di fragole

Ed eccoci già a giugno!

Siamo alle porte dell'estate,

e' gia' tempo di meloni e angurie, pesche ed albicocche...e io sono qua a parlarvi

di fragole!

E' vero che ormai si vedono quasi tutto l'anno, ma il frutto più saporito e' a primavera!

Giorni fa, nel pieno del loro periodo di raccolta, ne ho trovate di molto belle al mercato e, poiché la confettura di fragole è quella che preferisco ho voluto provare a farla!

Solitamente nella preparazione di marmellate preferisco adottare il procedimento classico di cottura, lunga e lenta; questa volta, considerato che le fragole contengono poca pectina rispetto ad altra frutta ho preferito utilizzare quella artificiale che avevo in dispensa da un po'' (Fruttapec 2:1), per facilitare la gelificazione.

Quindi mi sono attenuta alle dosi di zucchero consigliate, 500 g per 1 kg di fragole.

Dopo averle lavate, mondate e tagliate a pezzi le ho lasciate macerare con parte dello zucchero e con il succo di limone filtrato in un luogo fresco per qualche ora.
Ho aggiunto il restante zucchero miscelato alla pectina e
ho fatto cuocere in una capiente pentola per 3' dal bollore.
Quindi messa nei vasetti sterilizzati e ancora caldi e capovolti per creare il sottovuoto.

Il risultato è ottimo!

L'avete mai provata sulle gallette di riso?! E' deliziosa!

Alla prossima...marmellata!

Baci

Simo

Marmellata di arance e composta di cipolle

Oggi molti di voi saranno alle prese con l'allestimento dell'albero di Natale e il presepe, 

come da tradizione, 

invece io questa volta ho anticipato un po' i tempi, avendolo già fatto nei giorni scorsi!

Nessun nuovo decoro, ho utilizzato quelli realizzati gli scorsi anni, anche se ho visto molti addobbi qua e là che mi ispiravano!

E in cucina che, in questi giorni, si crea 

ed è da qui che si diffondono aromi di BISCOTTI e di arance!

I biscotti sono i tozzetti alle nocciole, 

che già vi avevo mostrato QUI e che amo fare in questo periodo 

e il profumo delizioso di arance e vaniglia proviene dalla mia confettura di arance!

L'avevo assaggiata in un agriturismo, dove la servivano accompagnata ai formaggi, 

ed era così buona e particolare da invogliarmi a cimentarmi nella sua preparazione.

Ho visto varie ricette sul web e sui miei ricettari fino ad optare per questa mia versione:

Ingredienti:

2 kg di arance 

1,600 g di zucchero 

2 bustine di vanillina

2 mele 

Ho spellato le arance, dopo averle ben lavate,

 avendo cura di togliere anche la parte bianca; 

ho tagliato a striscioline sottili la buccia di due arance

 e le ho messe a bollire in un po' d'acqua per 20' circa,

 le ho scolate e lasciate raffreddare.

Ho diviso i frutti in 4 pezzi 

e li ho messi insieme alla mela a piccoli pezzi in una capiente pentola antiaderente;

 ho unito lo zucchero e la vaniglia

 e dopo circa mezz'ora di cottura

 ho passato la polpa e il succo al passaverdure 

ed ho poi unite le scorzette

 proseguendo la cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata (prova piattino); 

io l'ho fatta cuocere per 1h e mezza circa in tutto.

Ho invasato la marmellata in vasetti sterilizzzati nel modo indicato QUI, 

li ho capovolti e lasciati raffreddare.

    Io l'ho accompagnata con un formaggio poco saporito,

 come il quartirolo, che si addice molto 

all'aroma leggermente amarognolo:

e' de-li-zio-sa!

Ma si può accompagnare benissimo al classico pane e burro o si può utilizzare per farcire dolci e torte!

In un altro agriturismo dove sono stata i formaggi erano acccompagnati da una squisita confettura di cipolle bianche. 

L'unico "segreto" che sono riuscita a carpire è l'utilizzo dell'aceto bianco.

Per la mia ho utilizzato il vino bianco, la ricetta l'ho trovata QUI , ma credo che avrei dovuto cuocerla un po' di più per renderla più tenera e più dolciastra.

Se qualcuna di voi ha una ricetta già collaudata è ben accetta, visto che avrei intenzione di riprovare!

A presto!

SIMO

Colori e sapori d'autunno

Colori.

 

E sapori.

Il sapore e il profumo della marmellata di mele cotogne che ho fatto qualche giorno fa.

La ricetta è la stessa utilizzata QUI, ma con una variante che ha reso molto più semplice e veloce il tutto!

Ho lavato le mele, le ho messe in una pentola e le ho fatte bollire per circa 10', fino a che la buccia ha iniziato a screpolarsi; dopodiché le ho sbucciate, ho tolto il torsolo e  ho messo la polpa nella pentola insieme agli ingredienti indicati nella RICETTA, riducendo così i tempi di cottura a 20/30'.

E' una confettura dall'aroma particolare e dalla consistenza che la rende particolarmente adatta per crostate, biscotti e...

...strudel!

Io l'ho fatto così:

Ingredienti per la pasta di due strudel:

2 cucchiai di olio evo,

1 uovo,

250 gr di farina,

100 ml di acqua tiepida,

1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

150 gr di savoiardi o amaretti tritati

100 gr di burro (per tostare i savoiardi),

70 gr di burro (per ungere la sfoglia),

la buccia grattugiata di 1 limone,

100 gr di uvetta sultanina,

1,5 kg di mele Golden a fette sottili,

2 cucchiaini di cannella in polvere,

50 gr di pinoli,

4 cucchiai di rum,

250 gr di confettura di mele cotogne (o altra confettura)

Unire gli ingredienti dell'impasto unendo l'acqua lentamente e lavorarlo energicamente* fino a rendere la pasta liscia ed elastica. 

Lasciar riposare la palla coperta da una pellicola in frigo per mezz'ora.

Intanto mettete l'uvetta a bagno nel rum e tostate i biscotti  nel burro.

Poi in una ciotola mettete le mele, l'uvetta strizzata, i pinoli, la cannella, il limone grattugiato. Dividere la pasta in due parti e stenderla per il lungo con il mattarello fino a renderla sottilissima e appoggiatela sulla carta forno.

Stendere la confettura sulla sfoglia (dopo averla riscaldata)  e cospargetela con i biscotti; adagiate il ripieno e arrotolate lo strudel dalla parte più lunga, dopo aver ripiegato all'interno i due lati corti, aiutandovi con la carta forno; spennellate la sfoglia con il burro sciolto.

Cottura in forno a 200° per 40'.

Spolverizzate con zucchero a velo.

* e io l'ho impastato energicamente con la mia nuova Kitchen Aid, strepitosa!

FACCHINETTI Idea Regalo (vendita anche on.line)

E che ne dite di questa spettacolare ciambella di arance, con spumante per brindisi incorporato?!

E' opera della mia cara amica Lilia, originale, vero?!

P.S.

Dopo un accorato reclamo del mio caro consorte, sono costretta ad ammettere che, per quanto riguarda la suddetta confettura, c'è un errore...nella coniugazione dei verbi!!

Lui ha lavato...

Lui ha messo in pentola...

Lui ha fatto bollire...

Lui ha sbucciato...

Lui ha tolto il torsolo...

Lui ha ricavato la polpa...

Lui mi ha regalato l'adorata Kitchen Aid...

....Sorry....

BACI

SIMO