Кулич классический быстрый

Ещё один мой любимый рецепт из тех, что всегда получаются. К тому же, готовится он очень быстро и с использование инстантных (сухих) дрожжей - средний выход будет 4 средненьких кулича, поэтому силы сухих дрожжей хватит, чтобы тесто успешно подошло.

Приготовление:

1. 600 г муки просейте, добавьте 1 пакетик сухих дрожжей (12 г), 1 г ванилина и перемешайте.

2. В 1/4 л тёплой воды или молока (я всегда беру молоко пожирнее) растворите 150 г сахара, добавьте  1/2 ч.л. соли, 2 яйца, перемешайте.

3. Соедините смесь с жидкими компонентами и замесите тесто до однородной структуры. Добавьте в тесто 100-150 г мягкого сливочного масла, ещё раз хорошо вымесите тесто. В конце добавьте 100-200 г изюма и 100 г цукатов (можно орехи, сухие ягоды, цедры, специи). Накройте тесто полотенцем и оставьте на 50 минут.

* Я здесь обычно также использую мультиварку (режим МУЛЬТИПОВАР на 40 градусов на 50 минут).

4. Разделите тесто на 4 части, скатайте каждую часть в шарик и разложите по формам (примерно заполнив на 1/2). Поместите для расстойки в тёплое место на 50-60 минут.

5. Выпекайте при температуре 170-180С примерно 20 -30 минут.

Готовые куличи получаются чуть более плотными, чем по старинному рецепту, но не менее вкусными!

Буду рада, если рецепты придутся Вам по вкусы, и Вы загляните сюда поделиться впечатлениями.

Ну и ещё один общий рабочий план:

Идём в Рукодельное кафе:

Успешной всем подготовки!

Всегда Ваша Ира.

Кулич по старинному рецепту

Этот рецепт я нашла лет 10 назад в газете "Народный совет", которой тогда зачитывалась моя мама. :-) Его прислали в редакцию "три старых, больных сестры", в семье которых эти куличи пекли много поколений подряд. А им некому его было передавать... На этом моменте мне до сих пор становится очень грустно...Собственно, поэтому я и решилась в своё время попробовать испечь дрожжевой кулич.

Это не рецепт - это просто бомба! Очень лёгкое в приготовлении тесто: легко вымешивается, легко подходит, даже если у Вас так себе дрожжи или не очень хорошая духовка. Например, свою первую партию куличей я пекла в старой духовке, которая в середине процесса перестала работать: сначала куличи осели, а когда духовке было сделано внушение, и она заработала - снова поднялись!

Для приготовления потребуется:

• 1 л молока
• 1 ч.л. соли
• 3,5 стакана сахара
• 80-100 г живых дрожжей
• изюм - по вкусу
• 10 яиц
• 1 пакетик ванилина
• 400-600 г сливочного масла
• 3 кг муки
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1.  Подогреваем молоко, смешиваем его с солью и сахаром в эмалированной посуде.

2. В отдельной посуде взбейте яйца, ванилин, размягченное сливочное масло, добавьте размятые дрожжи.

3. Всё соедините, всыпьте муку, влейте растительное масло и замесите тесто.

4. Тесто убираем в тёплое место, накрыв х/б полотенцем. Оставляем в тепле на 3 часа. За это время тесто нужно вымесить 2 раза и добавить изюм.

ВАРИАНТЫ: 

Я на этом этапе подключаю к делу мультиварку. Обычно я делаю куличи из 2 кг муки (за два замеса, соответственно, иначе в мультиварку не влезает). Мультиварку я ставлю на 40 градусов в режиме "Мультиповар" на 1 ч - далее обминаю тесто и ставлю ещё на 1ч. И так 3 часа. 

5. Выпекаем на 180-200 градусах до готовности. Готовый кулич получается очень воздушным и пушистым. Чтобы не зачерствел (всё-таки яиц очень много в составе), хранить лучше в прохладе.

Я обычно "начинку" делаю разную - шоколадные капли, цукаты, апельсиновая и лимонная цедра, шафран... Любой Ваш каприз это тесто примет. :-)

В разрезе не нашла фотографий, видимо, в прошлом году опять всё раздарила и съела быстрее, чем подготовила площадку для фотосессий. :-)

ГЛАЗУРЬ:

1. 1 белок взбиваем с 200-230 г  просеянной сахарной пудры так, чтобы крупинки сахара не чувствовались. Пудру вводим постепенно, разумеется. Глазурь готова тогда, когда свисает с венчика, но не течёт. Усердствовать со взбиванием тоже не стоит, потому что иначе глазурь насытится воздухом и будет пузыриться.

2. Лимонный сок добавляем по 1 капле (примерно 1/2 ч.л. всего) - ориентируйтесь на ту густоту, которая Вам нужна. Чем больше сока, тем жиже будет глазурь.

С этими куличами тоже идём в Рукодельное кафе:

И опять не прощаюсь, у меня ещё один пасхальный рецепт есть. :-)

Всегда Ваша Ира.

Куличики "Дивные"

Хоть я и не являюсь причастной к празднику Пасхи, ко всем верам и религиям, которые с ним связаны, сам праздник очень люблю.Он у меня ассоциируется исключительно с пробуждением природы, началом весны (в Москве в этом году весна, видимо, как раз к 1 мая и проснётся окончательно...), вкусной выпечкой и сине-зелёными яйцами, в цветах которых я каждый год пытаюсь достичь совершенства. :-)

Этот рецепт предлагаю тем, кого не смогу убедить следующими двумя постами в том, что печь "классические" дрожжевые куличи - легко.

Приготовление:

1. Растираем 4 яйца и 1 стакан сахара.

2. Добавляем 100 г творога и 1 стакан картофельного крахмала, затем 200 г растпопленного сливочного масла. Перемешиваем до однородности.

3. Добавляем 1 стакан муки, смешанный  с 0,5 ч.л. разрыхлителя для теста. Перемешиваем.

4. Добавляем  1 стакан любимых сухофруктов/цукатов и 100 г орехов.

5. Формочки смазываем растительным маслом, выпекаем при 170-180С примерно 30 мин.             Готовность проверяем стандартно, деревянной палочкой.

Украшаем на свой вкус. Я предпочитаю традиционные украшения: глазурь, декоративные посыпки и вафельные цветы.

По сути, обычные творожные кексы, но кто-то когда-то назвал их куличиками... Пусть будут куличками, они и правда очень дивные на вкус. :-)

При условии, что я последние годы пеку и традиционные куличи, эти всегда есть на моём столе. Они очень красиво смотрятся в качестве маленьких подарков-комплиментов, например.

Рецепт глазури в следующем посте.

А эти кексики-куличики отведу в Рукодельное кафе:

Если будете пробовать рецепт, то я очень попрошу зайти в хотя бы в комментарии с впечатлениями, Ваше мнение очень важно для меня.

Ещё не прощаюсь, Ваша Ира.