Ha organizado el Ayuntamiento un concurso de Roscones y postres Navideños, no pensaba participar pero me animaron y presente este roscon, una pena solo los presentamos tres, y con la sorpresa que el mio fue el ganador, sinceramente para mi una satisfacion, y el brazo Gitano el que veis, solo presentaron cuatro el premio para Rosi, pienso que la falta de asistencia podia ser por la hora las 8 de la tarde, la verdad es que estaban todos buenisimos, sobre todo dulces jeje.....
Ingredientes:
Para dos roscones
Masa madre
- 70 de leche
- 10 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 g de harina de fuerza
- Masa
- 60 g de leche
- 120 g de azúcar
- 70 g de mantequilla
- 2 huevos ( si son caseros mejor)
- 20 g de levadura fresca
- 30 g de agua de azahar
- 450 g de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- piel de limón y piel de naranja ( sin nada de lo blanco)
- huevo batido para decorar
- para decorar, frutas, almendras, azúcar
Ponemos en el vaso todos lo ingredientes de la masa madre, programar 15 seg/ vel 4, retirar del vaso y sobre la encimera formar una bola, ponemos la masa en un bol cubrir con papel film, lo coloque junto al radiador hasta doblar volumen.
Se pone en el vaso el azúcar, la piel de limón, la piel de naranja, programar 30 segundos vel progresiva 5-10.
Añadir la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura fresca, o de panadería, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal, y la bola de la masa madre. Programar 30 seg/ vel 6.
Amasar 3 minutos, vaso cerrado, vel espiga, la masa se moverá formando una bola, sin desmontar el vaso de la maquina y sin quitar el cubilete, abrigar el thermomix con dos paños para que tenga temperatura.
Dejamos reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora depende del ambiente)
Bajar la masa con la espátula dentro del vaso, programar 1 min/ vaso cerrado, vel espiga.
Retirar la masa untar la encimera de harina formar la bola y vamos haciendo un agujero en el medio con los dedos y de esa manera moldeamos el roscón ( he formado dos con una masa, uno mas grande y otro mas pequeño)
Colocar en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, pintar con huevo batido y adornar al gusto, dejar reposar hasta doblar volumen.
Precalentar el horno a 200º, hornear unos 20 minutos bajando la temperatura a 180º.
Rellenar con nata montada.
Roscon de la revista Thermomix, especial navidad solo que hice algun cambio.
BRAZO GITANO CON BIZCOCHO GENOVÉS
Ingredientes:
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 120 g de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
Relleno:
- nata montada
- avellanas
- frutas
Precalentar el horno a 180º.
Colocar la mariposa en las cuchillas del thermomix, añadir los huevos, con el azúcar y azúcar vainillado, programar 6 min, 37º velocidad 6.
Cuando acabe el tiempo programar otro 6 minutos velocidad 4 ( programar sin temperatura)
Abrir la tapa y añadir la harina con la sal, echándola alrededor de la mariposa, y progamar 4 segundos velocidad 3. Retirar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula con cuidado.
Ponemos papel de horno sobre la bandeja, verter la mezcla bien extendida, introducir al horno unos 10 min, depende de cada horno.
Lo ponemos sobre un paño húmedo y lo enrollamos, dejamos enfriar.
Rellenar con nata montada, lo enrollamos untar con la nata y lo volteamos sobre las avellanas machadas, adornar al gusto.
Bizcocho de el libro de Reposteria y pasteleria thermomix.
