Runebergin tortut - Gluteeniton, vegaaninen

Runebergintortut alkavat olla ajankohtainen leivonnainen. Nämä tortut soveltuvat myös maidottomaan ja kananmunattomaan ruokavalioon. Rakenteeltaan nämä ovat pehmeitä eivätkä tarvitse kostutusta. Mielestäni parempia kuin tavalliset, jotka ovat kuivahkoja. Paistoin tortut Iloleipurin silikonisessa vuoassa, josta ne irtosivat kuin unelma. Mikäli teet pienemmissä vuoissa, tulee niitä muutama enemmän. Ruokosokeri oli päässyt pussissa hieman kovettumaan, joten mustat läikät on ruokosokeria =) Alkuperäinen ohje on chochilin sivuilta, jota hieman muuntelin.

6kpl

1,5dl öljyä

1,5dl muscovado-ruokosokeri

1,5dl omenasosetta (ei hilloa)

1/4-1/2tl manteliaromia

1/4tl suolaa

2dl yleisleivontamix (Urtekram)

1dl mantelijauhoa

0,5dl gluteeniton korppujauho

0,6dl glut.kaurakeksi (kasvipohjainen, ei sis.munaa)

1tl kardemummaa

1,5tl leivinjauhetta

0,5tl ksantaania

Sekoita öljy, ruokosokeri, omenasose, manteliaromi ja suola keskenään

Sekoita kuivat aineet keskenään

Yhdistä seokset

Voitele torttuvuoka öljyllä

Jaa seos vuokiin

Paista 175asteessa noin 30min.

Kumosin torttuvuoan leivinlaudan päälle ja tortut putosivat kauniisti vuoasta

Koristeluun:

vadelmahillo

1-1,5tl omenatäysmehu

n.1dl tomusokeria

Pistä tortun päälliseen keskelle nokare vadelmahilloa

Sekoita omenamehu ja tomusokeri sekaisin ja valuta rinkula vadelmahillon ympärille.

Vadelma-mansikkatorttu

Maanantaina tuli 6 vuotta nykyisessä työpaikassa. Vein töihin sen kunniaksi... tiedä sitten onko hyvä vai paha ;)  oheisen tortun. Pitkään aikaan ei ole tullut sitä tehtyä, mutta kyllä se vaan olikin hyvää ja raikasta. Ihan parasta tuoreista marjoista. Meidän S-marketin edessä on monta vuotta ollut sama marjanmyyjä ja hänellä on todella hyvät marjat. Tortun päälle voi tehdä myös kiilteen hyytelösokerista, mutta nyt jätin sen pois. Onnistuu myös pakastemarjoista, mutta silloin hyytelösokerikiille on ehdoton.

Pohja:
150g voita/margariinia
1dl sokeria
1 kananmuna
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri
Lisää kananmuna hyvin vatkaten
Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää taikinaan

Voitele piirakkavuoka (minun vuoka noin 28cm halkaisijaltaan)
Taputtele taikina vuoan pohjalle. Minä taputtelin hieman myös reunoille, mutta reunoja ei tarvitse näkyä alta.

Paista 200 ºC:ssa 15min. ja anna jäähtyä

Täyte:
150g créme fraiche
1dl fariinisokeria
noin 0,5-1rkl vaniljasokeria (heitin vähän summissa)
2,5dl flora vispi

Vatkaa kerma vaahdoksi
Vatkaa créme fraichea ja fariinisokeria kunnes sokeri sulaa
Sekoita ainekset ja mausta vaniljasokerilla

Kostuta pohjaa maidolla joka puolelta ja kaada täyte pohjan päälle

Pinnalle:
Reilusti marjoja
Hyytelösokerista kiille jos haluat

Kesän pikakakku

Mökille mennessä miettii aina jotain helppoa tarjottavaa. Valmiille kostutetulle torttupohjalle laitoin päärynä-kinuskirahkaa, mansikoita sekä kinuskikastiketta.

Keltainen torttu

Kierroksen 22 sly-parini viimeisessä paketissa oli Kaarina Roinisen lumotut leivonnaiset -kirja. Tein kirjan ohjeella keltaisen tiputortun ilman tipuja ;)
 

Pohja:

3 kananmunaa

3/4dl sokeria

1/2dl vehnäjauhoja

1/2dl perunajauhoja

1/2tl leivinjauhetta

Kostutus:

1dl appelsiinimehua

Täyte:

2 kananmunaa

3dl appelsiineista puristettua mehua

2rkl maissitärkkelysjauhoa

25g margariinia tai voita

1,5dl sokeria

Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahdon joukkoon

Levitä taikina voideltuun korppujauhotettuun torttuvuokaan. Kun torttu kumotaan, muodostuu keskelle syvennys.

Paista torttua 175asteessa noin 20min.

Vatkaa täytettä varten munat kevyesti kattilassa. Lisää muut aineet ja kuumenna seos kiehumapisteeseen koko ajan hyvin sekoittaen. Anna täytteen jäähtyä välillä sekoittaen.

Kostuta torttupohja appelsiinimehulla ja kaada kiisseli syvennykseen.

Tiramisu

Pohjana wilhelminakeksejä, joita on kostutettu kahvilla. Täytteenä munavaahtoa, mascarponejuustoa, kermaa ja kahvia. Kostukkeena sekä täytteen kahvina käytin valkosuklaa-amarettomaustekahvia. En jotenkin ajatellut täytteen määrää ja laitoin sen piirakkavuokaan. Kannattaa käyttää irtopohjavuokaa, koska täyte ei ihan mahtunut kaikki tähän. Torttu ei ollut kauhean makea, itse kaipailin vähän enemmän makeutta.

Pohja:

1,5pkt wilhelmina keksejä

0,5-1dl kahvijuomaa

Täyte:

5kpl liivatelehtiä

1,5dl kahvijuomaa

2 kananmunaa

1,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

250g mascarponejuustoa

1dl vispikermaa

Pinnalle:

Kaakaojauhetta

Lado keksit 26cm:n vuokaan ja kostuta varovasti kahvilla.

Laita liivatelehdet likoamaan noin 5minuutiksi. Liuota valutetut liivatelehdet kuumaan kahviin.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarponejuusto ja vaniljasokeri.

Yhdistä munavaahto ja kermavaahto-juustoseos.

Lisää jäähtynyt kahvi-liivateseos hyvin sekoittaen.

Kaada täyte pikkuleipäpohjan päälle ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään.

Siivilöi valmiin kakun päälle kaakaojauhetta.

Kääretorttukakku

Tämä oli varsinainen pikakakku, muutamassa tunnissa tehty ja ei muuta kuin onnittelemaan :)
Täytteenä raparperi-vaniljahilloa ja kerma-rahkatäyte. Päällinen valkosuklaan makuista massaa.

Vohvelikakku

Joskus on tullut hankittua vohvelipohjat ja en ole niistä mitään saanut aikaiseksi. Nyt ajattelin kokeilla niistä jotain.... Päädyin laittamaan väliin mustikkamoussen ja päälle sulatettua valkosuklaata.

Banoffee - torttu

Tänään kokeiluun pääsi banoffee-torttu pullahiiren ohjeella. Huomasin, että hän oli tehnyt kinuskin mikrossa, oli kyllä tosi kätevä, säästyi monen tunnin keittämiseltä.
En ole koskaan käyttänyt kondensoitua maitoa, mutta hyvää siitä tuli, en tosin tiedä millaista sen kuuluisi olla ;)


Tein kakun Tupperin hyytelökakkuvuokaan. Kinuskin keitin myös tupperin mikrokannussa, siinä oli hyvät korkeat reunat, eikä kinuski kiehunut yli.

Kinuski pohjan päällä

BANOFFEE

Pohja:
300g Digestivekeksejä
100g Margariinia

Hienonna keksit.
Sulata margariini. Sekoita se keksimurun joukkoon.
Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille.
Laita viileään noin 30 min.

Täyte:
1 prk (397g) Kondensoitua maitoa
2 Banaania
1,5 - 2dl Vatkattua kermaa
1-2tl Sokeria
2tl Vaniljasokeria

Kaakaojauhetta pinnalle

Avaa kondensoitu maitotölkki ja kaada mikronkestävään kulhoon.
Keitä kinuskia mikrossa 500W n. 5-7min. Sekoita välillä ja huomaat että se sakeutuu.
Vahdi ettei kinuski kuohu yli. (pidin ensin 2,5min. ja sen jälkeen sekoittelin minuutin välein)
Kun kinuski on paksua, levitä se pohjan päälle.

 Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.

Pilko kinuskin päälle yksi banaani.
Levitä banaanin päälle kermavaahto ja kermavaahdon päälle toinen banaani.

Koristele kaakaojauheella.