Runebergin laskiaistacot

Minulle tulee Valion uutiskirje sähköpostiin. Usein poistan sen pahemmin lukematta. Nyt huomio kiinnittyi makeaan herkkuun. Tacopohjaan. Olipa hauska. Halusin kokeilla ohjeen gluteenittomaksi ja vaihdoin jauhot gluteenittomiksi. Jauhoina käytin Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta. Ohjeessa kävi pieni vipstaaki ja heitin kaiken sokerin keltuaisten joukkoon, mutta eipä tuo kauheasti vaikuttanut.

6kpl isoja, pienempiä 9kpl

Pohjat:

94g keltuaisia

82g sokeria

90g valkuaisia

30g maissitärkkelystä

52g vehnäjauhoja / gluteeniton jauhoseos

30g voi

Vatkaa keltuaiset ja 1/4 sokerista vaahdoksi.

Yhdistä jauhot ja siivilöi.

Sulata voi ja anna jäähtyä.

Vatkaa valkuaiset ja loppu sokeri vaahdoksi.

Yhdistä vaahdot ja lisää jauhot kevyesti nostellen.

Lisää loppuvaiheessa sulatettu voi.

Pursota leivinpaperin päälle 12cm kiekkoja massasta.

Paista 220 asteessa noin 10min.

Anna jäähtyä.

Täyte:

2dl kermaa

1tl vadelmajauhetta

n. 2tl vaniljakreemijauhetta

sokeria

Vadelmahillo

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää muut ainekset vadelmahilloa lukuunottamatta joukkoon.

 Laitoin vaniljakreemijauheen joukkoon hieman jämäköittämään kermavaahtoa. Se ei välttämättä tarvitse sitä. 

Siirrä kermaseos pieneen pursotinpussiin.

Laita vadelmahillo toiseen pieneen pursotinpussiin.

Leikkaa pusseista päät pois.

Siirrä molemmat pussit isoon pursotinpussiin, jossa on tähtitylla.

Pursota täytteet tacopohjan toiselle puoliskolle. Käännä toinen puoli päälle.

Ripsauta hieman tomusokeria päälle.

Gluteenittomat donitsit ja munkit

Tyttären syntymäpäiviä vietettiin vappuaattona. 17-vuotiaana neito kauneimmillaan ja kyllähän se paikkaansa pitä <3
Mummilla on keliakia, joten yritän tarjoilut tehdä aina mahdollisimman paljon niin että sopii myös hänelle. Näin pääsee itsekin helpommalla. Facebookin leivotaan sivustolla tuli vastaan donitsien ohje. Ohje oli helppo ja sitä piti tietenkin ensimmäisenä kokeilla. Yksi donitsi jäi säästöön mummille, muut meni meidän parempiin suihin =) Hyvä ja pehmeä ohje, hieman muffinssimainen.

Gluteenittomat donitsit (donitsipelti 9kpl)

1,5dl vaalea gluteeniton jauhoseos

1dl sokeri

1tl leivinjauhe

1tl vaniljasokeri

1tl kardemummaa

0,75dl maitoa

0,25dl öljyä

1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet joukkoon

Sekoita tasaiseksi

Kaada taikina pursotuspussiin

Voitele donitsipelti, pursota kolot puolilleen

Paista 175ºC noin 10min.

Anna donitsien levätä vuoassa hetki

Sokeroi tai kuorruta haluamallasi tavalla

Gluteenittomien pikamunkkien ohje löytyi pullahiiren sivulta. Munkit olivat pehmeitä ja hyviä. Kehuivat että paljon parempia kuin tavalliset munkit.

Sly 22 - parini ohjeilla leivottua

Sain uudelta sly-pariltani helmikuun paketissa ohjeet brownies-paloihin, rocky roads-paloihin ja kinkku-sinihome-ananaspizzaan joita tein viikonlopun aikana. Mokkapalamuffinssit jäi myöhemmin tehtäväksi.

Rocky roadseja sekä brownieseja en olekaan koskaan aikaisemmin tehnyt. Rocky roads-palat olivat todella hyviä :)
Brownies-paloihin käytin fazerin tummaa suklaata, koska marabouta ei ollut kaupassa. En tiedä vaikuttiko makuun, mutta olen huomannut, että tummissa suklaissa on aika paljon makueroja.  Hyvää oli myös brownies-palat, tosin voimakkaan suklaista. Sellaista sen ehkä kuuluukin olla ;)
Kinkkupizzan tein juuri niinkuin ohjeessa oli. Meidän kaupassa oli vain yhtä tomaattikastiketta, Denniksen valkosipulinen pastakastike. Ostin sitä ja voi, kun se olikin hyvän makuista, todella voimakkaan valkosipulista. Aurajuuston murustelin pizzan toiselle puoliskolle, niin perheen "krantutkin" voivat syödä =) Pizzapohjaan tuli ruisjauhoja, joka olikin todella hyvää pohjassa :)

KINKKU-SINIHOME-ANANAPIZZA

Pohja:

2dl vettä

25g hiivaa

0,5tl suolaa

1dl ruisjauhoja

3-3,5dl vehnäjauhoja

2rkl öljyä

Täyte:

2dl tomaatti-basilika pastakastiketta

200g kinkkusuikaleita

mustapippuria

n. 400g pizzajuustoraastetta

n. 150g aurajuustoa

1 tlk ananaspaloja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva.

Lisää suola ja ruisjauhot. Alusta vehnäjauhot vähitellen taikinaan.

Lisää rasva alustamisen loppuvaiheessa. 

Vaivaa taikina tasaiseksi. Jätä taikina mahdollisimman pehmeäksi.

Anna kohota lämpimässä paikassa.

Kauli taikina uunipannun kokoiseksi levyksi jauhoja apuna käyttäen.

Levitä pastakastike pohjalle tasaiseksi kerrokseksi, ripottele päälle kinkkusuikaleet.

Mausta mustapippurilla.

Levitä juustoraaste ja sinihomejuusto täytteen päälle.

Valuta liemi ananaspaloista ja jaa palat tasaisesti pizzan päälle.

Paista 225 asteessa noin 15min.

ROCKY ROADS

200g maitosuklaata

250g tummaa suklaata

n.400g sokeroitua kondensoitua maitoa

50g voita

200g lakritsipaloja

100g vaahtokarkkeja

3dl suolapähkinöitä

Paloittele suklaat. 

Sulata suklaat, kondensoitu maito ja voi paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä välillä sekoittaen.

Leikkaa lakritsipalat pariin osaan ja vaahtokarkit koosta riippuen 2-4osaan. (käytin pieniä vaahtokarkkeja)

Sekoita lakritsit, vaahtokarkit ja pähkinät sulaan suklaaseokseen.

Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.

Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ja leikkaa paloiksi.

BROWNIES

200g marabou tummaa suklaata

150g voita

2,5dl sokeria

3munaa

1,5dl vehnäjauhoja

0,5dl sokeroimatonta kaakaojauhetta

1rkl vaniljasokeria

6kpl digestive-keksejä rouheena

Paloittele suklaa kattilaan. Lisää voi.

Sulata miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. 

Sekoita joukkoon sokeri, munat, vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja karkeaksi rouhitut digestivekeksit.

Kääntele taikina tasaiseksi ja levitä leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (15x30cm)

Paista 175asteessa noin puoli tuntia tai kunnes pinta on jähmettynyt ja saanut hieman väriä.

Anna jäähtyä hetken aikaa ja leikkaa terävällä veitsellä pieniksi paloiksi.

Macarons harjoitukset jatkuu

Tein jälleen uuden koe- erän macaronseja. Tälläkin kertaa tein koekakun, ja siihen ei tullut "nystyrää" mutta taikina oli kuitenkin aavistuksen paksuhkoa, koska nypykät siinä vain taas oli ;) Nyt pohjat olivat sentään suht oikean kokoisia. Pursottamistakin pitää vielä harjoitella ;)
Välissä valkosuklaaganache. Siitäkään minulla ei hirveästi ole kokemusta ja vatkasin sitä ilmeisesti hiukan liikaa.
Suuntaus on (ehkä) oikea ja kolmas kerta toden sanoo... ainakin niin toivon  =)

Illalla liesituulettimen valossa otettu kuva

Jätti Macaronsit ;)

Pitkästä aikaa kokeilin taas macaronseja. En ole niitä vielä koskaan saanut onnistumaan.... Nyt tein koepursotukset, ja koska niihin tuli huiput, sekoittelin vielä lisää. Joku pyöräytys taisi kuitenkin olla liikaa, koska taikina levisi ja osa oli onttoja sisältä.Ensi kerralla täytyy tehdä malliarkki leivinpaperin alle, että saa oikean kokoisia.

Täytteeksi laitoin valkosuklaatäytteen, joka oli sen verran kovaa, että sitä oli hankala laittaa pohjien väliin.

Kaikenkaikkiaan olivat hyvänmakuisia, mutta olisi kyllä ollut mukavaa, että olisivat olleet kauniitakin ;)

Mansikkamäellä on hyvät ohjeet täällä.

Suklaa Pannacotta

Tämän ohjeen sain sly-pariltani. Ohje oli myös helppo tehdä.

Aivan ihana jälkiruoaksi. Maku oli todella hyvä... makea ;) Ohjeesta tulee hyvin 5 annosta, annoskoko on hyvä jälkiruoaksi.

1/2 vaniljatangon sisus + tanko

1/2 kanelitanko tai kokonainen pieni

1rkl jauhettua kardemummaa + neilikkaa

4dl kermaa

1dl maitoa

80g sokeria

2 liivatetta

100g suklaata rouhittuna

Laita kattilaan mausteet, kerma ja maito.

Sekoita ja lisää sokeri.

Kuumenna, anna kerran pulpahtaa ja anna seistä lämpimässä keittämättä noin 4min.

Laita liivatteet kylmään veteen (5min.) ja "rutista"

Ota vanilja -ja kanelitanko pois keitoksesta ja sulta joukkoon liivate.

Lisää joukkoon vähitellen suklaarouhe.

Sekoita sileäksi massaksi ja tarkista maku.

Jaa seos annosmaljoihin, peitä tuorekelmulla ja anna olla jääkaapissa ainakin 4h.

Koristele annos!

Joulunmakuiset uuniomenat

Tänään kokeiluun pääsi sly:n parini lähettämä toinen ohje. Tämä ohje oli myös helppo valmistaa. Pidin niitä uunissa aavistuksen liian kauan, ja pääsivät halkeamaan.  Kokonaisuutena omenat olivat myös hyviä. Eivät olleet kovin makeita, täytteestä tuli mieleen mantelimassa joka sopi hyvin miedon omenan kanssa. Vatkattu kerma kruunasi ompun :)
Laitoin täytteeseen n. 3/4tl piparkakkumaustetta, mutta sitä olisi voinut olla hieman enemmän.
Ohje sopii hyvin raskaamman aterian  jälkiruoaksi. Kannattaa tosin valita pieniä omenia, nämä minun olivat aika isoja.

Pidän omenoista ja syksyisin tulee tehtyä omenapaistosta, mutta tämä on oikein hyvä vaihtoehto.
Kiitos parille ohjeesta :)

n. 700g (6kpl) omenia

50g mantelijauhetta

2rkl hunajaa

1tl sitruunamehua

1rkl kermaa

1rkl keltaisia rusinoita tai karpaloita pilkottuna

1rkl kylmää / kovaa voita jotta siitä saa lastuja

1/2dl kermaa tarjoiluun

Esilämmitä uuni 220 asteeseen

-Poista omenista siemenkota

-Sekoita aineksista tahna ja lisää jotain joulumaustetta. Tarkista maku!

-Täytä omenien kolot tahnalla ja jaa voilastut täytteen päälle.

-Käytä reunallista uunivuokaa, johon voi laittaa 1/2cm korkeudelle vettä.

-Paista omenia noin 20min. uunin keskitasolla.

-Vatkaa kerma vaahdoksi tarjoiluastiaan valmiiksi.

-Anna omenien jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Kanelinen Mousse

Parini lähettämässä paketissa oli kanelisen moussen ohje, jota illalla tein. Tähteä en osannutkaan pursottaa, joten tehtailin jonkun näköisiä sydämiä. Nallesuklaita en raaskinut käyttää kuin muutaman ;)
Mousse oli oikein hyvänmakuinen. Jauheen joukossa oli suklaahippuja, lopputulos oli hyvin suklainen ;) En tiedä onko jauheissa eroja, mutta suussa maistui lievä karvasmantelin aromi vaikka jauheessa ei sitä mainittu. Maku paranee ja tasoittuu, kun tekee moussen hyvissä ajoin.
Ohje on hyvin helppo ja nopea valmistaa :)

200 ml kylmää maitoa

100 ml kylmää kermaa

1tl jauhettua kanelia

1 pss suklaavaahtojauhetta

Sekoita maito, kerma ja kaneli. Sekoita suklaavaahtojauhe joukkoon. Vatkaa nopeasti noin 3min. tanakaksi vaahdoksi.

Laita pursotuspussiin iso tylla ja täytä moussella.

Puserra annoslautaselle isohko tähti, sen päälle hieman pienempi ja vielä kolmaskin.

Koristele.

Appelsiinikrokanttifudge

Pullahiiren kalenteriluukussa oli näiden suklaiden ohje. Olin taas vähän hätähousu ja aloin leikkaamaan liian aikaisin ;) Leikkaantui kyllä, mutta oli aika "tahmaista" puuhaa. Ovat todella hyvän makuisia.... ja todella makeita ;) Ohje löytyy täältä.

Marengit

Torta della Nonna- tortusta jäi valkuaisia, joten ajattelin tehdä niistä marenkeja. Eri makuaineita vaihtelemalla saa tosi kivan makuisia. Jaoin massan puoliksi, toiseen puoleen laitoin piparkakkumaustetta ja toiseen puoleen sulatettua suklaata.
Ne missä on piparkakkumaustetta pysyivät tosi kauniina, mutta suklaiset lässähtivät uunissa.

Piparkakkumausteiset

Suklaiset

Marenkirulla

Kermaruusulla oli blogissa marenkirullan ohje. Pohjan ohjeen lainasin häneltä, mutta täytteen kehittelin omasta päästä ;)

Täytteenä kermaa, rahkaa, kirsikkasosetta ja kirsikkahalvaa. Torttu oli kuten arvatakin saattaa, todella makea. Eipähän tule liikaa syötyä...

Pohja:
4 kananmunan valkuaista
2dl sirosokeria
0,5tl sitruunamehua
1dl mantelilastuja
1rkl perunajauhoa
1rkl maissitärkkelystä

Täyte:
3dl Vispikerma
250g maitorahka
3dl kirsikkasose
100g kirsikkahalva murustettuna
3/4dl sokeria
3tl vaniljasokeria

Marenkikakku

KakkuKatrin sivuilla täällä  oli marenkikakun ohje. Kuva näytti niin herkulliselta, että oli ihan pakko kokeilla :) Omasta pohjasta ei tullut ihan niin kaunista, voi olla että levitin pohjan liian isoon vuokaan, toisaalta pohja oli kyllä ihan tarpeeksi paksu....  Aavistuksen oli jäänyt myös kosteaksi...mutta maku oli hyvä, mutta makea :)

Macaronsit

Kokeilin macaronseja toisen kerran. onnistuivat vähän paremmin, mutta edelleen päälle jäi pieni huippu. Täytteenä valkosuklaatäyte.

Cookie pops