2 Años!! Lomo Relleno con Salsa ummm de rechupete!

Hola cocinillas!!
Por cierto ya tiene 2 años de vida mi blog!!!
Y esta receta me encanta para celebrarlo!!
Perdón por no publicar antes pero ando muy liada ahora con labores mi otra afición jejeje
he ido haciendo punto de media o dos agujas como lo quieran llamar y no he tenido tiempo casi de pasarme por aquí. Esta receta ya la publique el año anterior muy similar lo único que esta vez es menos cantidad y sin jamón ideal para 3 o 4 personas.

Lomo Relleno con salsa..

Ingredientes:

- 750gr cinta de lomo

- Pimientos del Piquillo

- 200gr de Jamón York

- 4 lonchas de queso

- Molinillo de especias(verde Lidl)

- Cuerda para atar

- Sal

Modo de preparación:

Pedimos en la charcuteria una cinta de lomo para rellenar enrollado de unos 750gr.

Lo lavamos y escurrimos y ponemos abierto en el mármol y comenzamos con el relleno: jamón york, pimiento del piquillo abierto, queso y a enrollar con cuidado, luego lo atamos lo sazonamos con el molinillo y la sal y un buen chorrito de aceite de oliva y al horno una 50min a 180-200º a la mitad del tiempo damos la vuelta.

Con el juego que quede en la fuente lo reservamos para la salsa.

Para la salsa:

- 3 cebollas grandes

- 2 zanahorias

- Una cucharada de ajo y perejil picado

- 3 tomates maduros pelados y triturados

Lo sofreímos todo bien y cuando esté añadimos el jugo de la carne que sobró y lo trituramos todo y sazonamos y ya tendremos nuestra salsa para el lomo relleno.