Áfonyás - csokis kalácspuding

Tudom, hogy nemrég volt kalácspuding, de nálunk ez az édesség a top 5-ben szerepel, ezért gyakran készítem. Áfonyás-csokis ízesítésben még nem próbáltuk...eddig. Hogy milyen lett??? Még apukám is - aki köztudottan keserű csokoládé ellenes - hümmögve majszolta befelé...és képzeljétek, még repetát is kért. :-DD

Hozzávalók:

• 1 szikkadt kalács
• 125 g áfonya
• 5 dkg durvára vágott étcsokoládé (70%-os)
• 3,5 dl tejszín
• 2,5 dl sűrített tej (7%, cukrozatlan)
• 1,5 dl tej
• 6 tojás
• 150 g méz
• 1 vaníliarúd
• 5 dkg vaj

Elkészítése:

A kalácsot kockákra vágtam, és egy nagyobb sütőtálba halmoztam. Rászórtam az áfonyát és a durvára vágott csokoládét. A tojást habosra kevertem a mézzel, hozzáöntöttem a tejet, sűrített tejet, tejszínt, majd belekapartam a vanília magjait. Az egészet ráöntöttem a kalácsra, lenyomkodtam, és 15 percre félre tettem, hogy jól magába szívja a nedvességet. A tetejére kockáztam a vajat, ezután 180 °C-ra előmelegített sütőben (kb. 20-25 perc) addig sütöttem, míg aranybarna színt nem kapott. Langymelegen tálaltam!

Málnás, szedres clafoutis

A tejespite is nagy sláger nálunk, ezerféleképpen készítettem már. A málnás, szedres ízkombináció is egy nagyon kellemes párosítás. Ha nem hiszitek, próbáljátok ki! :-D

Hozzávalók:

• 250 g szeder
• 250 g málna
• 2 dl tej
• 2 dl tejszín
• 12 dkg liszt
• 1 citrom reszelt héja
• 12 dkg méz
• 3 tojás
• 1 tk. vanília-kivonat
• só
• vaj és liszt a forma kikenéséhez

Elkészítése:

A tojásokat a mézzel habosra kavartam. Hozzáöntöttem a tejet, a tejszínt, és jó alaposan összedolgoztam a liszttel és a tojásos keverékkel. Ízesítettem pici sóval, vanília-kivonattal, a citrommal. Egy porcelán piteformát kivajaztam, elegyengettem benne a meggyet. Ráöntöttem a tejszínes keveréket, úgy, hogy nagyjából mindenhol egyenletesen legyen. Végül 45-50 perc alatt a 180°C-ra előmelegített sütőben készre sütöttem.

Graham briós

Az egészséges ételek kedvelőinek hoztam ma egy briós receptet, rendhagyó módon hasáb formában sütöttem, de formázhatjátok a hagyományos módon is, az élvezeti értékén ez mit sem változtat. Én vajjal, lekvárral megkenve szeretem, mert nálam a reggeli csak édes lehet, azonban krémsajttal, pástétommal megkenve is remek. Jó étvágyat kívánok hozzá! :-D

Hozzávalók:

• 300 g liszt
• 1 kk só
• 76 g vaj
• 2 nagy tojás, felverve
• 80 ml-1 dl langyos tej
• 4 ek. méz
• 12 g friss élesztő
• 1 tojás, felverve a kenéshez + házi granola (más magok a szóráshoz)

Elkészítése:

A langyos, mézes tejben felfuttatom az élesztőt. A lisztet egy nagy tálba öntöm, a sót a liszt oldalára szórom. A közepébe ütöm a két tojást, belekockázom a puha vajat, ezután beleöntöm a felfuttatott élesztőt és a maradék mézet. Hólyagos tésztává dagasztom, langyos helyen 2 órát kelesztem. Kis golyóbisokat formálok, és sorban, hasáb alakú szilikon formába rakosgatom az összeset. Ismét hagyom a brióst duplájára kelni. Megkenem felvert tojással, megszórom házi granolával, és előmelegített sütőben (190°C) kb. 30 perc alatt megsütöm. Ha teljese kihűlt, szeletelem.

Megjegyzés: Házi granola helyett megszórhatjátok más magvakkal is, a tészta pedig még finomabb, ha egy citrom reszelt héjával, őrölt fahéjjal ízesítjük. Sós feltéthez, természetesen nem kell. :-D

Forrás: Chef a családban : Graham briós recept - némi változtatással

Hamburger

Folytatva a hamburger témát, jöjjön a zsemle után a hús és az összeállítás. Igény szerint bármivel tölthető, de én úgy gondolom, hogy a marhahúsból készített pogácsákkal, salátával, hagymával, paradicsommal, csalamádéval a legfinomabb, amit mi házi ketchuppal és mustárral koronáztunk meg.

Hozzávalók:

9 db zsemléhez

a húshoz:

• 1 kg darált marhahús
• ízlés szerint só, frissen őrölt fekete bors
• 5-6 gerezd zúzott fokhagyma
• 3 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
• 1 ek. pirospaprika (elhagyható)
• 3 nagy tojás
• 5-6 ek. zsemlemorzsa (zabkorpa is lehet)

a rétegzéshez:

• saláta
• csalamádé
• házi ketchup
• lilahagyma, felkarikázva
• mustár
• paradicsom, felkarikázva

Elkészítése:

A hús hozzávalóit jól összedolgozzuk, majd néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Igény szerint rögtön is lehet sütni, de szerintem jót tesz neki a pihenés. Mi grillen sütöttük meg a húspogácsákat, de serpenyőben kevés olajon is elkészíthető.

Hamburgerzsemle

Tesóm rágta a fülem hamburgerért, illetve azért, hogy tanítsam meg kelt tésztát készíteni, hogy az albiban tudjanak a fiúkkal hamburgert és pizzát sütni. Azt ugye mondanom sem kell, hogy egy gasztromániákus szívesen tesz eleget ilyen felkéréseknek, úgyhogy most én csak magyaráztam, a tesóm pedig szorgoskodott.

Hozzávalók:

• 2 dl langyos tej
• 2 ek. méz
• 1 tk. só
• 40 g olaj
• 1 tojás
• 100 g joghurt
• 60 dkg liszt
• 2 dkg friss élesztő
• 1 tojás a kenéshez
• szezámmag a szóráshoz

Elkészítése:

A tésztából a szokásos módon hólyagos tésztát dagasztok, majd kelesztőtálban a duplájára kelesztem. Lisztezett deszkára borítom, 9 darabra osztom. A megformázott zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire ültetem. Ismét hagyom őket a duplájukra kelni, ezután lekenem az összeset felvert tojással, megszórom a tetejüket szezámmaggal. Előmelegített, gőzös sütőben sültek (180°C) kb. 15-18 percig.

Forrás: Limara péksége: Hamburgerzsemle


Folytatás hamarosan...

Aludttejes kukoricaprósza

A kefires prósza mellett gyakran készítek aludttejes kukoricaprószát is, mert ezt is nagyon szeretjük. Ha ebédre sütöm, akkor egy tartalmasabb levest főzök mellé, de vacsorára vagy desszertnek önmagában is megállja a helyét. Ez is egy olyan étel, amiből soha nem tudok eleget sütni, gigamennyiségben fogy...:-D

Hozzávalók:

• 30 dkg kukorica liszt 
• fél liter aludt tej (vagy joghurt, kefir esetleg kevés tejjel) 
• 15 dkg méz 
• 1 citrom reszelt héja 
• 2 db tojás 
• 2 teáskanál sütőpor 
• 0,5 dl étolaj 
• házi szilvalekvár

Elkészítése: 

A prósza hozzávalóit egy mély tálba öntve jól összekeverjük. Egy sűrű, de könnyen keverhető masszát kapunk, amit egy kiolajozott közepes méretű tepsibe öntünk, pöttyentgetünk rá szilvalekvárt, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük. Langyosan szeleteljük.

Forrás: Ízes kalandok: Kukoricaprósza

Sajtos perec

A munkahelyemen nyárbúcsúztató, csapatépítő tréninget tartottunk a Balcsi partján, erre az alkalomra sütöttem meg Citromhab sajtos pereceit (szokásomhoz híven egy kis változtatással). Frissen a legfinomabb, de másnap is élvezhető, kellemes rágcsálnivaló. Nem árt dupla adaggal sütni, mert tényleg nagyon gyorsan fogy: főleg finom borocska, söröcske mellé. Nagy kedvencem! :-)

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 1 tojás
• 190g tejföl
• 250 g vaj
• 1 1/2 evőkanál só
• 1 csomag szalakáli
• 50 g reszelt sajt (nálam füstölt)
• 1 kk. frissen őrölt bors
• 2-3 ek. fehérbor

A tetejére:

• 1 tojás
• reszelt sajt

Elkészítés:

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk és 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk. Pereceket szúrunk ki belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk. Tetejüket megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben sütjük (kb. 8 perc).

Forrás: Citromhab: Sajtos perec

Kávés, mandulás baileys-torta

Apum szerdán ünnepelte az 50. szülinapját, bár hivatalosan ma köszöntöttük fel. Szűk családi körben ünnepeltünk, minden klasszul sikerült, az ünnepelt is nagyon örült. A torta is isteni volt, alig maradt belőle néhány morzsa, szeletben már nem is tudtam megörökíteni, így be kell érnetek ezzel az egy képpel. :-D

Hozzávalók:


a tésztához:

• 200 g darált mandula
• 300 g liszt
• 1 csomag sütőpor
• 250 g barna cukor
• 2 dl semleges ízű olaj
• 1 dl baileys
• 1 dl frissen főzött expresso kávé
• 2 nagy csipet só
• 4 tojás

a krémhez:

• 500 g házi krémsajt (mascarpone is jó)
• 1,5 dl baileys
• 0,5 dl frissen főzött expresso kávé
• 3 dl habtejszín
• 2-3 csomag zselatin fix (a krémsajt sűrűségétől függ)
• 150 g méz

a díszítéshez:

• 3 dl habtejszín
• mandulás golyók
• 3 csomag roletti
• 200 g étcsokoládé (60%) + 1,5 ek. olaj
• barna szalag

Elkészítése:

A cukrot habosra kevertem a tojásokkal, fokozatosan csorgattam hozzá az olajat, közben folyamatosan - nagy fokozaton - kevertem. Óvatosan kevertem bele a kávét és a likőrt, legvégül pedig a sütőporral, a sóval és a mandulával elkevert lisztet. A tészta egy részéből vékony lapot sütöttem, kihűtöttem, cikkekre vágtam, ezeket bevontam az olajjal felolvasztott étcsokoládéval. Hűtőbe téve dermesztettem. A maradék tésztát megsütöttem, kihűtöttem, félbe vágtam.

A házi krémsajt elkészítését már korábban leírtam, ide kattintva megnézhetitek. 4 napig csepegtettem, azért hogy jó sűrű legyen. Beledolgoztam a mézet, a baileys felét, 1 csomag zselatint, 10 percre a hűtőbe tettem, ezután beledolgoztam a likőr másik felét, a kávét, majd a maradék zselatint. Újra hűtőbe tettem. A tejszínt kemény habbá vertem, óvatosan a krémbe forgattam. A krém kb. 1/3-át a két tésztalap közé töltöttem, a többivel bevontam a tetejét és az oldalát. 

Ezután körberakosgattam rolettivel, összekötöttem egy díszes szalaggal. A maradék tejszínt habbá vertem, ezzel, illetve a mandula golyókkal és a csokival bevont tészta háromszögekkel díszítettem a tortát. Egy éjszakára hűtőbe tettem.

Megjegyzés: 24 cm-es szilikon tortaformám van.

Paradicsomos tészta

Még nálam is megesik, bár hozzáteszem, ez elég ritkán fordul elő, hogy kevés időm van a konyhában sertepertélni. Márpedig enni ilyenkor is kell valamit, ekkor szoktam bevetni a házi ketchupot (de nevezhetjük paradicsom szósznak is). Gyorsan főzök hozzá teljes kiőrlésű tönköly tésztát, dobálok rá mozzarella golyókat, friss bazsalikom leveleket, végezetül megszórom frissen reszelt parmezánnal, esetleg pecorinoval. Annyira egyszerű, hogy lehetetlen elrontani.

Hozzávalók:

• teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztből készült spagetti
• ketchup (paradicsomszósz)
• mozzarella golyók
• friss bazsalikom levelek
• frissen reszelt parmezán

Elkészítése:

A tésztát sós vízben al dentére főztem, leszűrtem, kevés olívaolajjal meglocsoltam. Rákanalaztam a szószt, rádobáltam a mozzarellát, a bazsalikomot, és megszórtam reszelt parmezánnal.

Tiramisu...

... vagy valami olyasmi. Ebben a hőségben szigorúan tojás nélkül, házi krémsajttal, és természetesen mézzel édesítve. Nagyon szeretjük így, mert nem émelyítően édes, inkább a házi krémsajttól kellemesen savanykás.

Hozzávalók:

• 500 g házi krémsajt (mascarpone is jó)
• 6 dl tejszín
• 100-150 g méz 
• tiramisu piskóta (babapiskóta is jó)
• tej
• amaretto likőr
• frissen főzött expresso kávé
• a szóráshoz 100%-os cukrozatlan, holland kakaópor
  

Elkészítése:

A tejszínt habbá verem, hozzáadom a krémsajtot, a mézet, majd az egészet jól összekeverem. Egy közepes méretű tálba öntöm a tejet, a kávét és a likőrt, ebbe mártogatom a piskótát. Egy porcelán tál aljára egy sor beáztatott piskótát teszek, rásimítom a krém felét, rászitálom a kakaóport. Újabb piskóta és krém réteg következik, legvégül pedig egy kevés kakaópor. Egy éjszakára hűtőbe teszem, hogy az ízek kellően összeérjenek. 

Mexikói chilis tekercs

Írtam már korábban is, hogy rajongok a külföldi konyhákért, legyen az olasz, francia, mexikói. Ha mexikóira vágyunk, biztos, hogy ezt a mexikói chilis tekercset készítem, mert mindenki nagyon szereti. Saját magam sütöm a tortillát - újabban már Egy csipet receptje alapján -, amíg az sül, megfő a ragu, és már lehet is enni. Pillanatok alatt elkészül, végtelenül egyszerű, nagyon kiadós étel, nem utolsó sorban pedig nagyon finom!

Hozzávalók:


a chili con carnehoz:

• 3 db újhagyma
• 2 közepes méretű lilahagyma
• 80 dkg darált hús
• 2 doboz hámozott paradicsom konzerv
• 2 doboz vörösbab konzerv
• néhány ek.olaj
• 3 tk. cayenne bors
• ízlés szerint szárított chilipehely
• 1 kisebb marék friss oreganó, felaprítva
• 1 tk. fahéj
• só

továbbá:

• tortilla
• reszelt sajt pl. cheddar
• tejföl
• zöld saláta (pl. rukkola vagy jégsaláta)

Elkészítése:

A hagymát megpucoltam, felaprítottam, olajon megpirítottam. Hozzáadtam a darált húst, amit fehéredésig pirítottam. Ezután tettem bele a paradicsomot, a babot, ízlés szerint a fűszereket. A paradicsomokat szétnyomkodtam, ha szükséges egy kevés vizet önthetünk rá. Nagyjából 15-20 percig főztem, majd tálba szedtem. Tálaláskor a tortillát tányérra fektettem, szedtem rá egy kevés ragut, megszórtam salátával, sajttal, legvégül meglocsoltam tejföllel. 

Forrás: Stahl Judit receptje

Ketchup

Még a nyár elején úgy tűnt, hogy a kedvezőtlen időjárás miatt az idei paradicsom termésnek befellegzett, aztán láss csodát, az esős időszak után növekedésnek indultak a növények, így minden másnap jó néhány kiló paradicsomot szüretelünk. Rengeteget megeszünk nyersen, de sokat befőztünk már paradicsomlének is a télire, tegnap pedig az első ketchupfőzés került sorra (második felvonás a hétvégén :-D). 

A bolti ketchupra már évek óta rá sem vagyok hajlandó nézni - valami borzalom - viszont ezt a házi készítésűt nagyon is szeretem. Nem csak ketchupként használom, hanem tészta szósznak, vagy ha lusta vagyok főzni pizza szósznak. Ízesíteni tulajdonképpen bárhogy lehet, nekem ebben a formában ízlik a legjobban.

Hozzávalók:

• 3 kg érett paradicsom
• 9 db kápia paprika
• 6 fej vöröshagyma
• 9 gerezd fokhagyma
• 3 szál petrezselyemgyökér
• 4 szál szálzeller
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 1 csokor bazsalikom
  
• 4-5 ek. fehérborecet
• ízlés szerint méz
• só, frissen őrölt fekete bors
• őrölt gyömbér
• egész szegfűbors
• egész szegfűszeg
• 1 fahéjrúd és ízlés szerint őrölt fahéj
• koriandermag
• 2-3 babérlevél
• őrölt római kömény
• késhegynyi szalicil a tartósításhoz

Elkészítése:

A zöldségeket megmostam , megtisztítottam, felkockáztam. A zellert és a petrezselymet összekötöttem, hogy a végén ki tudjam halászni a fazékból. A felaprított hagymát, fokhagymát olívaolajon üvegesre pirítottam. Rádobtam a paradicsomot, a paprikát, a petrezselyemgyökeret, a zellert és a petrezselymet. Folyamatosan kevergetve hagytam, hogy levet eresszenek. Ízesítettem a ketchupot a fűszerekkel (mozsárban törtem őket össze) és mézzel. Mennyiséget direkt nem írtam, nyugodtan a saját ízlésetekre hagyatkozhattok. Amikor a zöldségek  puhára főttek, kihalásztam a fahéjrudat és az összekötött fűszercsokrot, majd az egészet leturmixoltam. Visszaöntöttem egy tiszta fazékba, ha kell utána lehet ízesíteni a fűszerekkel. Egy kevés fehérborecettel tettem a ketchupot ízletesebbé, ezután kb. 3 órán át főztem, amíg a megfelelő állagúra nem sűrűsödött. Steril üvegekbe töltve, száraz dunsztban hagytam őket kihűlni. Mindegyik tetejére késhegynyi szalicilt szórtam, hogy sokáig elálljon.

"Mézeskalács" waffel fahéjas szőlőlekvárral

Tegnapig a szederlekvárt volt a kedvencem, azóta a fahéjas szőlőlekvárt enném - ha lehetne - mindenhez. :-D  Öt kg-ból készítettem, 13 kisebb üvegcsém lett, de már gyűjtöm az erőt holnapra. Annyira ízlett mindenkinek, hogy már felvettem a rendelést az újabb adagra. Jól bevásároltunk dzsemfixből és fahéjból, már csak a szőlőt kell leszedni, és kezdődhet az ipari mennyiségű lekvár befőzés.

Vasárnap reggel futás után - mert én amolyan türelmetlen jányka vagyok - kicsentem egy üveg lekvárt a dunsztból, hogy megkóstoljam. Este már bekevertem a mézeskalács fűszerrel és kakaóval ízesített waffel tésztát, úgyhogy már csak sütni kellett. A tetejére joghurt és természetesen fahéjas szőlőlekvárt tettem. Bárcsak minden reggel így indulhatna a nap. :-D

Hozzávalók:

• 5 kg otelló szőlő
• 1 kg gyümölcshúshoz kb. 30-40 dkg cukor (függ a szőlő cukorfoktól is)
• 3-4 fahéjrúd
• 5 csomag dzsemfix 3:1

Elkészítése:

A szőlőt lekacsoztam, megmostam, egy nagy fazékban feltettem főni a fahéjrudakkal. Amikor megpuhult a húsa krumplinyomón átpasszíroztam (óvatosan, mert ezer felé fröcsög, és mindent megfog), a levét leszűrtem. Lemértem. Egy tiszta fazékba öntve a cukorral felforraltam, majd a dzsemfixszel néhány percig - folyamatosan kevergetve - zubogva főztem. Steril üvegekbe töltöttem, kihűlésig száraz dunsztba tettem. 

a waffelhez:

• 5 dl Graham-liszt (vagy más teljes kiőrlésű liszt)
• 5 dl langyos tej
• fél tk. só
• fél tk. szárított élesztő
• 1 ek. méz
• 1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
• 2,5 ek. kakó (100%-os, holland)
• 8 ek. semleges ízű olaj
• 2 tojás

Elkészítése:

Este a tojás kivételével mindent hozzávalót összekevertem, majd betettem a hűtőbe. Másnap reggel belekevertem a tojásokat, és kisütöttem a gofrikat. Meglocsoltam őket mézzel, hozzá pedig felkockázott őszibarackot kínáltam.

Megjegyzés: A fűszerek és a kakaó miatt én a liszt mennyiségét nem csökkentettem, de aki szeretné, nyugodtan tegyen kevesebb lisztet. Szerintem az állagán nem változtat.

 Forrás: Limara péksége: Szőlőlekvár

Zsályás csirkefalatkák

Folytatva a gyorsan, egyszerűen elkészíthető ételek sorát, ma zsályás csirkefalatkákat ebédeltem paradicsomos, babos körettel. Igaz, hogy az eredeti receptben bacon szerepel, de nekem most prosiuttohoz volt inkább kedvem, ami jó választásnak bizonyult a zsálya mellé. Röpke egy óra alatt elkészül, szóval nem egy túlzottan bonyolult recept, de annál finomabb. Egy pohár fehérbort mindenképpen ajánlanék hozzá! :-D

Hozzávalók:

• 4 csirkemellfilé
• só, frissen őrölt fekete bors
• 12 zsályalevél
• 6 szelet prosciutto (lehet bacon is)
• 2 ek. vaj
• 1 dl száraz fehérbor
• 400 g főtt fehér bab
• 1 kis fej hagyma
• 2 ek. olaj
• 400 g felaprózott paradicsom
• szárított chili
• 10-12 friss bazsalikomlevél

Elkészítése:

A csirkemellet leöblítjük, szárazra törölgetjük, folpack alatt kissé kiverjük. Egyik oldalukat meghintjük sóval és borssal, bedörzsöljük áttört fokhagymával, majd 3-4 cm széles, összesen 12 hosszanti csíkra vágjuk. A zsályaleveleket megmossuk, lefektetjük a munkalapra, mindegyikre egy félbevágott prosciuttot és egy húscsíkot helyezünk, szorosan feltekerjük, fogvájóval megtűzzük. Nagy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, hirtelen megpirítjuk benne a roládokat, aláöntjük a bort, és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk. 

A babot lecsepegtetjük. A hagymát felaprítjuk, és megfonnyasztjuk az olajban. Hozzáadjuk a paradicsomot, chilivel, sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük. Félig lefedve 20 percig főzzük, aztán hozzáadjuk a babot, a bazsalikomot, és további 4-5 percig főzzük. Tálba szedjük, és a csirkefalatkák köreteként tálaljuk.

Forrás: Lajos Mari: 99 csirke -, és pulykaétel. Bacon helyett prosciuttot használtam. 

Mézes, őszibarackos waffel...

...vagy gofri, vagy waffel, de igazából engem egyáltalán nem érdekel, hogy hívják. A lényeg az, hogy finom. Magamnak mindig ezt a Graham-lisztes, mézes, élesztős változatot sütöm. Nagyon ízlik így is. Feltétnek mézet és őszibarackot választottam, egy bögre tejjel mindig szívesen eszem reggelire. :-)

Hozzávalók:

• 5 dl Graham-liszt (vagy más teljes kiőrlésű liszt)
• 5 dl langyos tej
• fél tk. só
• fél tk. szárított élesztő
• 1 ek. méz
• 1 tk. fahéj
• 1 csipet kardamom
• 8 ek. semleges ízű olaj
• 2 tojás

Elkészítése:

Este a tojás kivételével mindent hozzávalót összekevertem, majd betettem a hűtőbe. Másnap reggel belekevertem a tojásokat, és kisütöttem a gofrikat. Meglocsoltam őket mézzel, hozzá pedig felkockázott őszibarackot kínáltam.

Megjegyzés: Reggel az összes tésztát ki kell sütni, mert a tészta túlkel, és szétfolyik a tészta a gépben.

Forrás: Okosanyu: Gofri tk. lisztből

Joghurtos, szederlekváros gofri

Reggelente még attól sem riadok vissza, hogy fél órával előbb kibújjak az ágyból, kiosonjak a konyhába, hogy az egyik kedvencemmel, a joghurtos, szederlekváros gofrival indulhasson a nap. Magamnak mindig az élesztős, teljes kiőrlésű lisztből készül tésztát készítem (recept hamarosan), a többieknek pedig sima lisztből sütöm. Feltétet pedig mindenki választhat az elképzelése szerint. 

Amikor Tücsök nemrégiben ezzel a sütőpor, élesztő nélküli recepttel rukkolt elő, rögtön beleszerettem. Nem is volt kérdéses, hogy kipróbálom. De jól tettem, hogy így döntöttem: nagyon nagy sikere lett! Csak úgy falták a manócskák! :-) Ismétlés biztosan lesz! :-DDD

Hozzávalók:

• 17 dkg liszt
• 17 dkg cukor
• 3 dl tejföl
• 6 tojás
• 8 dkg olvasztott vaj

Elkészítése:

A tojást habosra kevertem a cukorral. Hozzáadtam a tejfölt és az olvasztott, kissé visszahűtött vajat. Végül a liszttel csomómentes, a palacsintatésztánál sűrűbb tésztává kevertem. A felmelegített gofrisütőbe 1-1 kisebb merőkanálnyi tésztát téve kisütöttem. Joghurttal és szederlekvárral tálaltam. :-D

Forrás: Tücsökbogár gofrija

Hagymalekváros-sajtos karaj

Ha már múltkor a hagymalekvárt említettem, ideje megmutatnom azt is, milyen klassz dolgokat lehet belőle készíteni. Sokszor írtam már, hogy a főzés terén az egyszerűség és a gyorsaság híve vagyok, ami a hétköznapokat illeti, ezért nem is hozhatok most sem mást, mit egy ilyen receptet. A hagymalekvárt már korábban elkészítettem - mindig lapul egy üvegcse a hűtőben -, így csak a húst kellett megsütni, rá a mustár, a lekvár, a sajt, 15 perc sütés, és már készen is van. Isteni frissen sült bagettel, rozmaringos pirított burgonyával, salátával...de nem is folytatom tovább a sort, mert mindjárt éhes leszek. :-)) Egy baj van csupán ezzel az étellel: mindig kevésnek bizonyul. Nagy kedvencünk! :-))

Hozzávalók:

• 10 db vékony szelet karaj
• kb. 15 dkg füstölt sajt
• olaj a sütéshez
• só, frissen őrölt bors
• dijoni mustár
• hagymalekvár

Elkészítése:

A húst sóval, borssal ízesítettem, mindkét oldalát pirosra sütöttem. Egy tepsit vékonyan kiolajoztam, beletettem a hússzeleteket. Megkentem őket mustárral, rákanalaztam mindegyikre egy kevés hagymalekvárt, és szórtam rájuk reszelt sajtot. 180°C-ra előmelegített sütőben addig kell sütni, amíg a sajt megpirul.

Megjegyzés: Csirkemellel, pulykamellel is igazán fenséges! :-D

Forrás: Nők Lapja Konyha

Almás-diós pite

Ha almás pitét sütök, akkor biztos, hogy hamarosan beköszönt itt a Balcsi partján is az ősz. Még nem igazán tudom felfogni, hogy ilyen hamar véget ért a nyár, a szabadság, újra visszakerülünk a mókuskerékbe. Jönnek az újabb feladatok - munka, iskola, vizsgák - ezért sajnos itt a blogon is kissé megritkulnak majd a bejegyzések, de azért igyekszem minél több finomsággal kedveskedni nektek. 

Volt már tavaly decemberben almás pite, akkor gesztenyével ízesítettem, és élesztős tésztával készítettem. Most ez a pite egy kicsit más: sütőporos, Graham-lisztes tészta, diós töltelék és egy leheletnyi sárgabaracklekvár. Egészséges és nem mellékesen nagyon finom!

Hozzávalók:

a tésztához:
 

• 20 dkg Graham-liszt
• 20 dkg BL 55-ös liszt
• 15 dkg barna nádcukor, őrölve
• 20 dkg hideg vaj, felkockázva
• 2 csipet só
• 1 tojássárgája
• 2-3 ek. tejföl
• fél citrom reszelt héja
• fél csomag sütőpor
• néhány ek. hideg víz, ha szükséges

a töltelékhez:

• 10-15 dkg darált dió
• 5-6 db közepes méretű alma, lereszelve
• fél citrom reszelt héja
• őrölt fahéj ízlés szerint
• fél citrom reszelt héja és egy kevés a levéből
• ízlés szerint méz (kb. 7-8 dkg)
• tojásfehérje a kenéshez
• néhány ek. házi baracklekvár a kenéshez

Elkészítése:

A lisztet összekeverem a sóval, a sütőporral és a cukorral, majd gyors mozdulatokkal szétmorzsolom benne a hideg vajat. Hozzáadom a tojás sárgáját, a tejfölt, a citrom reszelt héját, néhány evőkanál vizet, ha szükséges, és gyors mozdulatokkal összegyúrom. Bucit formálok, majd fél órára a hűtőbe teszem. Amíg a tészta pihen elkészítem a tölteléket. Ehhez az almákat megpucolom, lereszelem, majd egy nagyobb lábasban az őrölt fahéjjal, a reszelt citromhéjjal, és néhány ek. mézzel megpárolom. Félreteszem, hogy kihűljön. A tésztát elfelezem, és jól belisztezett deszkán kinyújtom (a tepsi méretéhez igazítva), levágom a széleket, majd a sodrófa segítségével beügyeskedem a sütőpapírral kibélelt tepsibe. Lekenem baracklekvárral, megböködöm villával. A dió felét rászórom, rásimítom az almás tölteléket (egy kicsit kinyomkodom, hogy ne kerüljön rá túl sok folyadék), erre jön a maradék dió, majd a tészta kinyújtott másik fele. A tetejét megkenem tojásfehérjével, újra megböködöm, majd 200°C-ra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megsütöm. 20 perc elteltével bekukucskálok a sütőbe, és ha nagyon pirul, akkor alufóliával letakarom. Miután kihűlt, szeletelem, és fátyolnyi porcukorral meghintem.

 

 

Almás-diós jégsaláta kéksajttal

Ebben a melegben nem viszem túlzásba a főzést, sütést, de nem is kívánom a pocakot eltelítő ételeket, inkább salátákat eszünk, és rengeteget iszunk. Az alma, dió, kéksajt, jégsaláta, zeller kombináció nem túl szokványos, de érdemes kipróbálni, mert tényleg összepasszolnak. Ha valaki esetleg a zellerrel, vagy a kéksajttal nincsen barátságban nyugodtan kihagyhatja, vagy másfajta sajttal is készítheti.

Hozzávalók:

• 1 fej jégsaláta
• 10 dkg dió
• 10 dkg kéksajt
• 3 alma
• szárzeller (opcionális)
• extra szűz olívaolaj

Elkészítése:

Az almákat kockákra vágjuk, a salátát nagyobb darabokra tépkedjük, és a diót szárazon kissé megpirítjuk. Az egészet összekeverjük az olajjal, majd a tetejére morzsoljuk a kéksajtot. Ha szeretjük, tehetünk bele felszeletelt szárzellert is.

Forrás: Nők Lapja 2010. június 9.

Augusztusban ezeket a recepteket szerettétek a legjobban...

1. Barackos Charlotte-torta

2. Szilvás-mákos lepény

3. Mézes rizspuding fahéjas karamellkrémmel és szederrel

4. Fahéjas karamellkrém

5. Tortilla

6. Fűszeres limoncello

7. Mentás, cukkinis tócsni

8. Hagymalekvár

9. Fűszeres alma-körte lekvár

10. Levendulás körtetorta

Milokréma, avagy görög almakrém

Ha desszertről van szó, mi mindig az ilyen krémes, habos, gyümölcsös finomságokat részesítjük előnyben. Cipruson élő egyik blogtársamnak, Latsiának köszönhetően készíthettem el ezt a görög almakrémet (Milokréma). Már két hete elküldte nekem a receptet, készültem is rá nagyon, csak valahogy mindig elmaradt. Tegnap jutott eszembe, hogy már mióta tervezem. Szerencsére már az almafáink is kilószámra ontják a gyümölcsöket, ezért gyorsan nekiláttam. Annyira, de annyira finoooom! Biztos, hogy gyakran kerül nálunk majd az asztalra. :-D

Hozzávalók:


az almás részhez:

• 2 kg alma
• 2 csésze (barna nád)cukor
• néhány csepp citromlé
• szeletelt mandula

a krémhez:

• 1,5 liter tej
• 3 ek. (barna nád)cukor
• 5 ek. kukoricakeményítő
• 2 csomag vaníliás cukor (én ezt elhagytam, helyette 1 ek. vanília-kivonatot használtam)
• 4 tojás sárgája

a habhoz:

• 4 tojás fehérje
• 2 ek. barna (nád)cukor

Elkészítése:

Az almát meghámoztam, felkockáztam, kis tűzálló tálkákba halmoztam. A cukrot néhány csepp citromlével karamellizáltam, majd az almákra öntöttem. Megszórtam szeletelt mandulával, és előmelegített sütőben 200°C-on 30 percet sütöttem. A fenti hozzávalókból - folyamatos kevergetés mellet - sűrű krémet főztem. A tojásfehérjét habosra vertem a cukorral. Amikor az alma megsült, rásimítottam a vaníliás krémet, ezután a habot habzsákkal a tetejükre nyomtam. Visszatoltam a sütőbe, hogy aranybarnára süljön. Behűtve tálaltam. 

Megjegyzés: Eredetileg egyben - egy nagyobb sütőtálban készítik - de én inkább kiporcióztam kisebb adagokba. Mindenkinek jutott 1-1 tálka belőle. A habot pedig óvatosan, habzsákkal nyomtam a tetejére, de egy kanál segítségével is nyugodtan adagolhatjátok.

Macaroni cheese (VKF. 44. fordulójára)

Ez az étel egyike lehet az olyan családi ebédjeinknek, vacsoráinknak, ami mindenki szeret. Á la carte Kriszta VKF. felhívására készítettem. Remélem, megfelel a követelményeknek?! Számtalanszor írtam már arról, hogyha az egészséges táplálkozásról van szó, akkor én maximálisan odafigyelek. Ezúttal is rászántam néhány órácskát a tészta elkészítésére, de egyáltalán nem bántam meg, mert a boltival még köszönőviszonyban sincsenek. Egyszerű, 30 perc alatt elkészíthető, tartalmas étel, és ilyen formában még egészségesebb is! :-DD Jó étvágyat kívánok hozzá! :-)

Hozzávalók:

• 500 g házi macaroni (fele arányban tk. tönköly és sima tönköly lisztből)
• 900 ml tej
• 60 g vaj
• 4 ek. liszt ( 2 ek. teljes kiőrlésű tönkölybúza - 2 ek. tönkölybúza)
• só, frissen őrölt bors
• frissen reszelt szerecsendió
• 250 g reszelt ementáli sajt
• 60 g reszelt parmezán

Elkészítése:

A macarónit lobogó sós vízben al dentére főztem, leszűrtem, és egy tepsibe rendezgettem. A vajból, a lisztből és a tejből szokásos módon besamelmártást főzzük. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. Amint besűrűsödött, belekeverjük az ementáli és a parmezán 3/4-ét, majd folyamatosan kevergetve felolvasztjuk benne.A mártást a macaronira öntöttem, és egy kicsit megrázogattam a tepsit, hogy az aljára is lefolyjon. Rászórtam a maradék ementálit és a parmezánt, végül 180°C.ra előmelegített sütőbe toltam, és addig sütöttem, míg a sajt rápirult. Azonnal tálaltam.