Slani kuglof od karfiola

Lagano i ukusno posluženje koje može biti lep početak svečanog ručka ili čak kompletna večera. Sastojke možete menjati po želji i prilagoditi vašim ukućanima, isprobajte kombinaciju sa maslinama, sušenim paradajzom i šunkom, ili pikantniju verziju sa dinstanim pečurkama i mlevenim mesom.:)

Slani kuglof od karfiola

Sastojci: 1 manji karfiol (oko 500 g), 100 g mesnate slanine, 1 veza mladog luka ili 1 praziluk, 3 jajeta, 80 g svežeg sira, 180 g brašna (integralnog ili običnog), 200 ml gustog jogurta, 1 ravna kašičica soli, 1 kašičica praška za pecivo, malo mlevenog bibera, seckani peršun

 Priprema:

Karfiol podeliti na cvetiće  kuvati 7-8 minuta u slanoj vodi, a zatim ocediti. Slaninu iseći na kockice i kratko propržiti na malo ulja. Dodati seckani mladi luk ili praziluk, pa sve zajedno još kratko propržiti. Skloniti na stranu da se prohladi. 

Umutiti jaja žicom, dodati jogurt, a zatim redom sve ostale sastojke (cvetiće karfiola, kockice slanine, dinstani luk, izmrvljeni sir i seckani peršun). Na kraju dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo, te sve posoliti i pobiberiti po ukusu. 

Pripremljenu smesu sipati u podmazan manji kalup (recimo za kuglof ili duguljasti za pečenje hleba), pa peći na 200 C oko  30-40 minuta. Proveriti čačkalicom ili drvenim štapićem da li je sredina pečena, pa ako je potrebno produžiti pečenje za još koji minut. 

Kuglof ostaviti da se prohladi u kalupu, a zatim ga pažljivo prebaciti na tanjir i poslužiti. Prijatno!:)

                                                                        (recept je objavljen u časopisu Hrono kuhinja)

Paketići od patlidžana u Marinara sosu

 

Sastojci: 2 manja patlidžana, 350 g mlevenog mesa, 1 crni luk, 1 manja zemička, malo mleka, so, biber, 1 jaje, 1-2 kašike prezle po potrebi

Marinara sos: 1 konzerva paradajz pelata, 2 čena belog luka, so, biber, bosiljak, 1/2 kašičice ljute tucane paprike, bosiljak ili origano po želji, ulje

 Priprema:

Patlidžane iseći na tanje šnite, posoliti i ostaviti da malo odstoje. Malo ih istapkati kuhinjskim papirom, premazati uljem i ispeći u gril tiganju. Izvaditi na tanjir da se ohlade.

Napraviti smesu za ćuftice.  Zemičku iseći na kockice i preliti sa malo mleka da omekša. Crni luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. 

U dublju činiju staviti mleveno meso, dodati dinstani luk, omekšanu zemičku, so i biber po ukusu. Na  kraju umešati jedno jaje da sve lepo poveže i po potrebi dodati malo prezle. Sve dobro sjediniti i oblikovati manje ćuftice, pa ih lagano pritisnuti da se malo spljošte.

Paketiće od patlidžana napraviti na sledeći način: dva lista grilovanih patlidžana postaviti jedan preko drugog unakrst. Na sredinu staviti mesnu ćufticu, pa krajeve preklopiti da se dobije paketić. 

Paketiće poređati na pleh od rerne preko papira za pečenje, preliti sa mlo ulja i peći 20 minuta u gornjem delu rerne (bliže grejačima).

Za to vreme napraviti Marinara sos. Na malo ulja propržiti sitno seckani beli luk da fino zamiriše. Dodati iseckani paradajz pelat i šoljicu vode. Posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati grančicu bosiljka ili origano po želji i malo ljute tucane paprike. Kuvati na laganoj temperaturi oko15 minuta da se sve fino zgusne. 

Preko pripremljenog umaka poređati paketiće od patlidžana i sve odmah poslužiti. Bon appétit!:))

                                                                     (recept je objavljen u časopisu Hrono kuhinja)

Napomena: paradajz pelat možemo zameniti svežim paradajzom. Odaberite 4-5 lepih zrelih paradajza i  na kratko ih potopite u vrelu vodu. Zatim ih oljuštite i iseckajte na sitnije kockice. 

Ove nedelje pripremamo još lepih receptića sa patlidžanima... pa, izvolite na ručak!:))

Omiljeni recepti sa tikvicama

Par sezonskih receptića sa omiljenim letnjim povrćem, nadam se da će dobro doći u sezoni tikvica.:) Napišite mi kako ih vi najradije pripremate, a možete slobodno podeliti i link za neki ukusni recept sa tikvicama.:)

(Hlepčić sa tikvicama - recept pročitajte u magazinu MEZZE, Gratan sa tikvicama i sirom, Polpete od tikivca)

Gratan sa tikvicama i sirom

Sastojci: 500 g manjih tikvica, 250 g svežeg sira, 3 jaja, 50 g kačkavalja, 2 kašike brašna, malo maslaca, so, biber, sveže začinsko bilje

Priprema:

Tikvice oljuštite i naribajte ili iseckajte na sitne trakice. Malo posolite i ostavite desetak minuta da stoje. Za to vreme ulupajte jaja viljuškom, dodajte izmrvljeni sveži sir, brašno, so, biber i seckano začinsko bilje. Tikvice dobro iscedite i sjednite sa prethodnom smesom.

Kalupiće premažite maslacem i pospite sa malo brašna. Napunite pripremljenom smesom, ali ne sasvim do kraja. Odgore naribajte malo kačkavalja. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 C oko 20-tak minuta. Poslužite toplo.:)

Polpete od tikvica

Sastojci: 1 veća tikvica, 2 jaja, 75 g brašna, 75 g griza, 1 kašičica soli, ½ kašičice praška za pecivo, 50 g naribanog tvrdog sira

Priprema:

Tikvicu oljuštite, naribajte, malo posolite i ostavite da stoji. Izmešajte umućena jaja sa brašnom i grizom, dodajte so i malo pračka za pecivo. Tikvice dobro iscedite i izmešajte sa prethodnom smesom. Na kraju dodajte naribani tvrdi sir (kačkavalj, parmesan i sl.)

Zagrejte ulje u tiganju, pa kašikom zahvatajte po malo smese i spuštajte na vrelo ulje. Pržite ih kratko sa jedne i druge strane dok fino ne zarumene. Polpetice izvadite na kuhinjski papir da upije višak ulja, a zatim ih poslužite tople uz svežu sezonsku salatu.

Recepti su objavljeni u letnjem dvobroju magazina MEZZE prošle godine.:)

Sve od tikvica

Ovog puta na redu su recepti sa tikvicama, sada ih ima zaista u izoblju na pijacama, pa će sigurno neki od predloga fino poslužiti. Možete slobodno napisati i vaše omiljene recepte sa tikvicama ili ostaviti linkove ka njima, pa da zajedno napravimo jednu lepu kolekciju.:)

Recepti u nastavku su već ranije objavljeni na blogu, neke sam isprobala od koleginica blogerica tako da linkovi vode ka njihovim blogovima, a u aktuelnom broju magazina MEZZE možete takođe pronaći još par receptića sa tikvicama. 

1. Polpete od tikvica (MEZZE, str.32.)
2. Sufle od tikvica sa sirom
3. Gratan od tikvica 

4. Projice sa tikvicama i sirom
5. Čorbica od tikvica
6. Hleb sa tikvicama i sušenim paradajzom

7. Tikvice sa sirom i susamom
8. Koh od riže i tikvica
9. Varivo od tikvica (recept u nastavku)

Kremasto varivo od tikvica

Sastojci: 2 manje tikvice, 1 crni luk, oko 2,5 dl pavlake za kuvanje, malo mleka, so, biber, mirođija

Priprema:

Tikvice oljuštite, izvadite središnji deo sa semenkama a ostatk sitno narendajte. Malo posolite i ostavite 10-15 minuta da tikvice puste sok.

Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk. Dodajte oceđene tikvice i sipajte pavlaku za kuvanje. Posolite i pobiberite po ukusu, na kraju dodajte i seckanu mirođiju. sve kuvajte na laganoj temperaturi oko 20-tak minuta dok tikvice ne omekšaju. Po potrebi dodajte još malo mleka ili pavlake ako je varivo suviše gusto.

Poslužite toplo ili hladno kao prilog uz ribu, pečeno ili kuvano meso, a fino je i kao preliv uz kuvanu testeninu i razno povrće. Ako volite dodajte i malo limunovog soka na kraju. Prijatnoo!:)


II  način - varivo sa sirćetom (posno)

Tikvice oljušite, narendajte, posolite i poprskajte sa malo sirćeta (1-2 kašike). Ostavite da stoje desetak minuta da puste sok. Za to vreme, na malo ulja propržite sitno seckani crni luk da postane staklast. Zatim dodajte oceđene tikvice i malo vode koliko da prekrije povrće. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte i malo seckane mirođije ili peršuna.

Sve kuvajte na laganoj temperaturi 20 minuta dok tikvice ne omekšaju. Na kraju, razmutite kašičicu brašna u malo hladne vode i dodajte varivu, pa kuvajte još par minuta da se fino zgusne.


III način - varivo sa mlekom i začinskom paprikom

Tikvice oljušite, narendajte i posolite. Ostavite ih da malo odstoje a zatim ocedite. Na ulju propržite sitno seckani crni luk, dodajte kašiku brašna i 1 kašičicu mlevene začinske paprike. Vrlo kratko propržite i dodajte tikvice, a zatim sipajte mleko da prekrije povrće. Tikvice će pustiti još malo vode prilikom kuvanja. Začinite po ukusu (so, biber) i dodajte seckanu mirođiju koja će tikvicama dati jednu blagu aromu. Kuvajte 20-tak minuta da tikvice fino omekšaju.

Predlog za posluživanje: varivo od tikvica se vrlo lepo slaže sa piletinom, poslužite ga recimo uz pohovane šnicle od belog mesa. Bon appétit!

Panzanella na grčki način

Kratki predah od grickalica (sa njima ćemo nastaviti naredni put:) ali zato u ovom postu pregršt lepih ideja za ukusne i brze letnje salate.:) Predlog za današnji ručak je jedna lagana salata nastala kao spoj italijanske salate Panzanella (najčešće u kombinaciji paradajz, luk i prepečeni komadići hleba) i grčke salate (krastavci, paradajz, masline, luk itd.). Možete slobodno nešto dodati ili izmeniti i napraviti salatu baš po vašem ukusu.:)

Sastojci: 1 zelena salata, 1 krastavac, 1 manji ljubičasti luk, grančica cherry paradajza, masline, prepečene kockice hleba, limunov sok, maslinovo ulje, so, biber, sveže začinsko bilje

Priprema:

Hleb isecite na kockice, prelijte sa malo ulja i ispecite u rerni da zarumeni. Pecite 20-tak minuta na 150 C i povremeno promešajte.

Zelenu salatu operite i iseckajte na manje listiće. Krastavac ukrasno oljuštite, presecite na pola i kašičicom izvadite sredinu, pa naseckajte na šnitice. Paradajz operite i prepolovite, a luk isecite na kolutiće i razdvojite ih. Sve pažljivo izmešajte, prelijte sa maslinovim uljem i limunovim sokom, posolite i pobiberite po ukusu.

 Na kraju dodajte kockice prepečenog hleba i masline. Pospite sitno seckanim začinskim biljem po želji (bosiljak, oregano, peršun i sl.) i odmah poslužite.

Prijatno!:))

Za letnju inspiraciju prelistajte i mini izdanje magazina MEZZE  jer ćete u ovom broju pronaći puno lepih recepata za ukusne salate koje se mogu poslužiti kao kompletan obrok.:)

Možda vam zatreba još koji receptić, virnite na linkove ispod slike (iščeprkani iz arhive:):

1. Salata sa bundevom i spanaćem
2. Cezar salata
3. Egzotična salata sa piletinom

Mirisno i ukusno: čorbica i gratan od boranije

Mislim da su ovo dva omiljena načina pripremanja boranije u našoj kući, obično pravimo ukusnu, gustu čorbicu ili boraniju zapečena u rerni. Možda je i vi spremate na sličan način, a možda će biti interesantno da isprobate nešto novo, u svakom slučaju slobodno napišite kako najradije pripremate ovo povrće.:)

p.s. dragi moji, zamolila bih vas još nešto, ukoliko imate neko pitanjce u vezi bilo kog recepta slobodno ga napišite ispod poslednjeg posta ili ga pošaljite mejlom. Naime, desi se da nekada ne primetim odmah komentare ispod recepta koji nije baš tako skoro objavljen, pa da ne čekate na odgovor, a ovde ću ga sigurno pre pročitati.:)


Čorbica od boranije

Sastojci: 200 g boranije, 1 crni luk, 1 šargarepa, 2 češnja belog luka, 1 kašika brašna, 1 kašičica mlevene paprike, 1/2 kašičice šećera, so, biber, peršunovo lišće

Priprema:

Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Dodati šargarepu iseckanu na kolutiće i sitno seckani beli luk, pa sve kratko prodinstati zajedno. Zatim dodati boraniju (svežu ili smrznutu) i začinsku mlevenu papriku. Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Sipati oko 1,5 l vode i kuvati na laganoj temperaturi oko 30-tak minuta dok povrće ne omekša. Pre serviranja posuti seckanim svežim peršunovim lišćem i poslužiti toplo. Prijatno!:)

Gratan od boranije (zapečena boranija)

Sastojci: 500 g očišćene boranije (sveže ili smrznute), 1 crni luk, 1 šargarepa, 1 kašičica mlevene paprike, 1 kašičica brašna, so, biber, 3 dl mleka, 2 jaja za prelivanje

Priprema:

Na malo ulja propržiti sitno seckani luk i šargarepu. Dodati boraniju i sipati vode tek toliko da prekrije povrće. Začiniti po ukusu i kuvati 20-tak minuta dok povrće ne omekša. Pri kraju kuvanja dodati i kašičicu mlevene začinske paprike po želji.

Razmutiti jaja u hladnom mleku, dodati kašičicu brašna i preliti preko boranije. Staviti u rernu da se malo zapeče, 15-20 minuta biće dovoljno. Pre služenja posuti seckanim peršunom i servirati uz kiselo mleko (kiselo mleko nije obavezno, ali se fino slaže:). 

Prijatno!:) 

Ukusno i posno (posni jelovnik)

Ukoliko vam možda trebaju ideje za pripremu posnih jela u dane posta, u nastavku ćete pronaći neke ukusne predloge, možete pogledati i recepte koji su već ranije objavljeni na blogu, kliknite ovde i ovde. (svi linkovi su ispod slike)

 1. Letnja supica 
 2. Fougasse provençale
 3. Ratatouille u korpica od hleba
 4. Bakin pasulj iz rerne
 5. Humus i falafel
 6. Pita hleb
 7. Riba pečena u papiru
 8. Pecipele
 9. Kajzerice od crnog brašna
10. Prokulice iz rerne
11. Čips od jabuka (Mezze, str.84-85.)
12. Tašci sa pekmezom  (samo izostavite jaje)

Ukusne supice: 4 recepta

Nismo odavno imali supice na blogu, tako da vam ovog puta kuckam 4 brza recepta za ukusne, tople i mirisne supice. Taman da se malo ugrejemo s obzirom da nam je ovih dana vreme vrlo promenljivo i često se smenjuju oblaci i sunce. Možda će vam upravo neki recept poslužiti kao lepa inspiracija za naredni ručak ili toplu večeru.:)

Brza supica sa mlevenim mesom

Sastojci: 1 manji crni luk, 100 g mlevenog mesa, 1 šargarepa, 1 veći paradajz (ili 1 šaša soka od paradajza), 1 češanj belog luka, so, biber u zrnu, kockica za supu, malo seckanog peršuna, testenina za supu

Priprema:

Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk. Kad postane staklast dodati mleveno meso i šargarepu iseckanu na kockice, pa sve zajedno kratko dinstati. Sipati 1 l vruće vode, dodati kockicu za supu, 1 češanj belog luka, jedan ceo paradajz, nekoliko zrna bibera i posoliti po ukusu. Kuvati oko 20 minuta dok povrće ne omekša.

Pri kraju kuvanja ispasirati kuvani paradajz i vratiti u supu ili dodati jednu čašu soka od paradajza. Zakuvati testeninu po želji (recimo u obliku pirinča) i posuti sitno seckanim peršunom neposredno pre služenja. Bon appétit!


Čorbica od sočiva sa pancetom

Sastojci: 1 šolja crvene leće (sočiva), 1 crni luk, 50 g pancete, 1 šargarepa, kolutić celera, 1 češanj belog luka, so, biber, seckani peršun 

Priprema:

Sočivo oprati i ostaviti da stoji u hladnoj vodi dok ne pripremimo sve ostale sastojke. Koristila sam crveno sočivo koje se vrlo brzo kuva, tako da ne mora dugo stajati potopljeno u vodi. Ukoliko čorbicu spremate od neke druge vrste sočiva, možete ga potopiti ujutru ili čak prethodni večeri da bi se brže skuvalo.

Na malo ulja propržiti kockice pancete da fino zamiriše. Dodati seckani crni luk i kratko propržiti da postane staklast. Dodati zatim šargarepu iseckanu na sitne kockice i ceo češanj belog luka radi fine arome. Sve zajedno malo proržiti a zatim dodati sočivo i sipati oko 1-1,5 l tople vode.

Posoliti po ukusu, dodati nekoliko zrna bibera i listić lovora. Kuvati oko 15-20 minuta dok sočivo ne omekša. Ono će se fino raskuvati i zgusnuće ćorbicu tako da ne treba dodavati brašno. Kad je sve gotovo posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.


Supa sa taranom

Recept za taranu sam pronašla na blogu Kulinarske čarolije zlog praseta, supa u originalu nosi naziv Nemačka supa za kišni dan, a kompletan recept možete pročitati ovde.

Sastojci: 1 l pileće supe (ili supe od kockice), 1 šargarepa, so, biber

Tarana: 2 jaja, 3 kašike brašna, 1 kašika vode, so, biber, malo muskatnog oraščića

Priprema:

U činijicu razbiti dva jajeta, dodati 3 kašike brašna i 1 kašiku vode da se lepše umuti, sve fino sjediniti. Malo posoliti i pobiberiti, po želji dodati i vrlo malo naribanog muskatnog oraščića.

Na malo ulja propržiti sitno seckanu šargarepu, dodati pileću supu ili supu od kockice. Kad provri, u tankom mlazu sipati pripremljenu smesu i po želji promešati da se naprave grudvice. Supu isključiti i ostaviti na toploj ringli još par minuta. Poslužiti uz kriškicu limuna.


Suba od kelerabe i belog mesa

Krem supica za hladne dane, može se napraviti i bez piletine pa će biti ukusna supica od povrća.

Sastojci: 1 veća keleraba (ili dve manje), 1 crni luk, 2 krompira, 1 manje belo meso od pileta, so, biber, 1-2 kašika brašna, seckani peršun, malo mleka po želji

Priprema: 

Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk da postane staklast. Dodati kockice piletine i propržiti da zarumeni. Kelerabu oljuštiti i iseći na manje kockice, krompir takođe iseckati i sve zajedno kratko dinstati. Sipati oko 1,5 l vode, začiniti po ukusu i kuvati oko 30-tak minuta dok meso i povrće ne omekšaju.

Pri kraju kuvanja razmutiti 1-2 kašike brašna u pola šolje hladne vode i sipati u supu. Kuvati još par minuta i poslužiti toplo. Može se sipati i malo mleka ako neko voli, a pre serviranja posuti seckanim peršunom.   Prijatno!:)

p.s. na ovoj stranici možete pretraživati po slikama recepte za supe i čorbe.:)

Prokulice na 3 načina + posni jelovnik

Kelj pupičar, briselski kupus ili prokulice, verujem da su vam ovi minijaturni kupuščići poznati pod nekim od navedenih imena. To je povrće koje ili volite ili ne volite, zapravo mislim da većina naginje ovoj prvoj grupi.:) Kod nas nije tako često zastupljen na trpezi jer ga retko nalazim na pijaci, doduše par puta sam uspela da pronađem i smrznuti.:)

Sa njim je vrlo lepo raditi i brzo se priprema, fino se slaže sa ostalim povrćem, a lepa je i dopuna pečenom mesu ili ribi. Ovog puta predstavljam vam tri lagana recepta koji mogu fino poslužiti u dane posta,  na kraju članka ćete pronaći i mali pregled posnih jela koje takođe možete isprobati.

Salata od prokulica

Sastojci: 400 g prokulica, 1 limun, 2-3 češnja belog luka, malo bibera i soli, maslinovo ulje, prešunovo lišće

Priprema:

Prokulice oprati, skinuti prve listove i eventualno odseći donji, zadebljani kraj. Kuvati ih u slanoj vodi 10-15minuta, a potom ocediti i sačekati da malo prohlade. Beli luk sitno iseckati i izmešati sa kuvanim prokulicama. Sve preliti maslinovim uljem i limunovim sokom, pa još malo posoliti i pobiberiti po ukusu. Na kraju posuti seckanim peršunovim lišćem i rashladiti pre služenja.

Napomena: fino je kao lagano predjelo, a može se poslužiti i kao prilog uz pečenu ribu.

Prokulice iz rerne

Sastojci: 400 g prokulica, maslinovo ulje, malo soli i bibera, začinsko bilje

Priprema:

Prokulice oprati i prepoloviti na pola ako su krupnije, a manje glavice ostaviti cele. Raširiti ih na pleh preko masnog papira, preliti uljem i malo posoliti. Mogu se posuti i nekim omiljenim začinskim biljem. Peći u zagrejanoj rerni na 200 C oko 20-tak minuta dok ne omekšaju i postanu blago karamelizovane.

Odlične su kao prilog, vrlo su ukusne i tako same, a mogu se preliti i sa balzamikom, nekim pestom ili prelivom od začinskog bilja po želji.:)

Pohovane prokulice

Priprema: oko 400 g prokulica, kukuruzno brašno, malo vode ili piva, so, biber, krupno mlevena začinska paprika

Priprema:

Prokulice oprati i skuvati u slanoj vodi 10-tak minuta, zatim ocediti. Izmešati kukuruzno brašno sa malo vode da se dobije gušća smesa nego za palačinke. Posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati malo začinske paprike. Ako ne pravite posnu varijantu, možete dodati i jedno jaje.

Kuvane prokulice uvaljati u smesu za pohovanje i spuštati u zagrejano ulje. Kratko pržiti sa svih strana da fino zarumene, pa izvaditi rupičastom kašikom na kuhinjski papir. Poslužiti tople uz sezonsku salatu.

Napomena: smesu za pohovanje možete napraviti sa pivom i dodati malo seckanih začina.

Predlog posnog jelovnika (linkovi su ispod slike):

 1.  Čorbica od povrća

 2.  Sarmice od vinovog lišća sa pirinčem

 3.  Posne suve paprike

 4.  Testenina sa tunjevinom

 5.  Punjeni patlidžan sa povrćem

 6.  Šaran pečen u rerni

 7.  Čorbica od boranije 

 8.  Flekice sa kupusom

 9.  Pečene dunje

10. Ražene kiflice i kajzerice

11. Lepinjice sa maslinama

12. Pita od bundeve

Krem čorbice na tri načina

Danas je baš zahladilo i duuuuva tako snažan vetar da mislim da će uskoro, ispred prozora, početi da mi promiču stolice, baštenske saksije i krovovi, zaboravljeni stoljnjaci i možda po neka korpica sa kućnim ljubimcem.:) Evo tri lagana receptića za fine krem čorbice da se malo ugrejemo: od karfiola, celera sa pancetom i do spanaća.:))

Krem čorbica od karfiola

Sastojci: 1 manji karfiol, 1 crni luk, 1 šargarepa, 1-2 kašike brašna, so, biber, kockica za supu, malo seckanog peršuna, pavlaka za posluživanje

Priprema:

Karfiol podelite na cvetiće, iseckajte drškice i lišće i sve dobro operite. Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk, dodajte šargarepu iseckanu na male kockice a zatim dodajte i karfiol. Sipajte 1 l vode, dodajte kockicu za supu, so i biber po želji. Kuvajte 20-tak minuta dok povrće fino ne omekša.

Kad je sve čorbica gotova, možete je ispasirati štapnim mikserom, ali i ne morate. Ako više volite da cvetići karfiola ostanu celi, onda samo pred kraj kuvanja razmutite kašiku brašna u malo hladne vode i dodajte u čorbicu, kuvajte još par minuta i zatim sklonite sa ringle. Pre služenja pospite seckanim peršunom i servirajte uz malo kisele pavlake ili milerama.

Krem čorba od celera sa pancetom

Sastojci: 1 veći celer (oko 200 g), 100 g pancete, 1 l supe od kockice, 1 dl mleka, so, biber, malo seckanog peršuna

Priprema:

Celer oljuštite i isecite na sitne kockice. Na malo ulja propržite kockice pancete da fino zamiriše. Dodajte seckani celer i sve zajedno još kratko propržite. Sipajte 1 l pilećeg bujona (ili supe od kockice) i kuvajte 15-tak minuta. Pri kraju kuvanja, dodajte i pola šolje mleka ili neutralne pavlake. Pre služenja pospite seckanim peršunom i servirajte dok je sve tako fino toplo... prijatno!:)

Čorbica od spanaća i mladog luka

Sastojci: 250 g očišćenog spanaća, 1 vezica mladog luka, 1 češanj belog luka, so, biber, 2 kašike brašna, malo mleka, 1 jaje po želji 

Priprema:

Spanać očistite od peteljki i operite, a zatim sitno iseckajte. Na malo ulja propržite seckani mladi luk, dodajte beli luk da malo zamiriše i seckani spanać. Sve zajedno kratko propržite, dodajte brašno i sipajte 7-8 dl vode. Začinite po ukusu i kuvajte 10-tak minuta.

Pri kraju kuvanja dodajte malo mleka i jedno umućeno jaje ako želite, ali nije obavezno. Možete usitniti i štapnim mikserom da dobijete krem čorbicu. Poslužite uz malo milerama i prepečene hlepčiće.:)

Suši rolnice od kelja

 

 

Moram nešto da vas pitam, da li volite kelj i šta pripremate od njega?:) To vas najozbiljije pitam, možda ste više ljubitelj njegovih bližih i daljih rođaka u zelenoj, beloj i ljubičastoj boji, poput kupusa, karfiola i prokulica:) Iskreno, meni je kelj možda najmanje omiljena namirnica od svih zelenih biljčica i zaista ga retko spremam. Znam da je dobar i prepun korisnih sastojaka, ali uvek radije izaberem nešto drugo umesto njega, neku lepu glavicu kupusa ili one slatke male prokulice, a on jadničak nekako ostane po strani.

 

Pre par dana, chef se vratio sa pijace i doneo jednu veeeliku, "friziranu", zelenu glavicu, moram priznati baš lep primerak.:) Pa čak i on, koji nije baš njegov ljubitelj, kaže da mu je tako lepo izgledao pa se zato odlučio da ga donese kući sa sobom: "Napravi nešto od njega, a možeš ga čak i slikati.":) Ok, nešto ću već smisliti, možda bi nam se više dopao kad bi bio samo fini dodatak, a ne "glavna zvezda" jela... pa da, mogu napraviti rolnice od njega i to upravo ovakve!:)))

 

 

Suši rolnice od kelja 

 

Sastojci: nekoliko većih listova kelja, 1 kafena šoljica pirinča, 1 manja glavica crnog luka, 4 lepe i prave šargarepe, so

 

Priprema: 

 

Odabrati 4 lepe i prave šargarepe, oljuštiti ih i staviti da se kuvaju u blago posoljenoj vodi. Šargarepe kuvati oko 30-tak minuta dok ne omekšaju. Izvaditi ih, ocediti i ostaviti da se ohlade.

 

U medjuvremenu skuvati i pririnač na klasičan način. Obično prvo propržim seckani crni luk na malo ulja, dodam oprani pirinač i sipam duplu veću količinu vode (1:2). Dodam malo šećera i soli po ukusu. Kad se pirinač fino skuvao, ostavim ga na stranu da se prohladi.

 

Odvojiti sada spoljne listove kelja, dobro oprati i spustiti na par minuta u kipuću vodu u koju smo dodali malo soli. Blanširati oko 5 minuta dok lišće ne omekša. Listove kelja zatim izvaditi, ocediti i sačekati dok se malo ohlade (nećemo da se baš ispečemo dok motamo rolnice:).

 

Kuvanu šargarepu zaseći oštrim nožem na par mesta celom dužinom i napraviti kao male useke da bi kasnije imala izgled cveta i preseku. To isto ponoviti i sa preostalim šargarepama.

Na ravnu podlogu staviti nekoliko kuvanih listova kelja tako da se malo preklapaju. Ako je sredina suviše čvrsta, slobodno iseći da bi nam kasnije bilo lakše da uvijemo rolnice. Može se raditi i preko male asurice ili alu folije.

Preko listova kelja ravnomerno rasporediti kuvani pirinač u tankom sloju, ali ne sasvim do ivice. Zatim, duž jedne strane staviti dve šargarepe (možda će biti dovoljna i samo jedna šargarepa, ako je dovoljno dugačka). Pažljivo zamotati u rolnicu i čvrsto stisnuti. Uviti u alu foliju i staviti u frižider da se dobro stegne.

Ako imate materijala možete napraviti nekoliko takvih rolnica, meni su ispale dve, a od svake kasnije možete iseći 5-6 manjih komada.

Kad se rolnice lepo ohlade, skinuti foliju i pažljivo ih iseći na 5-6 manjih komada. Okrenuti vertikalno i servirati po 3 ili 4 na svakom tanjiru. Poslužiti uz neki fini umak po želji ili ljuti sos... prijatno!:)

Napomena: osim šargarepe, kao nadev se može koristiti i boranija (zelena), praziluk, tanki fileti piletine ili ribe, sve u zavisnosti od inspiracije i od toga šta trenutno imate u frižideru.:)

p.s. a šta je bilo sa preostalom glavicom kelja i šta sam napravila od nje, to ćete moći da pročitate u jednom od sledećih nastavaka!:)))
 

Fina corbica od povrca sa pancetom

 

 

Mozda ste primetili da na blogu nemam bas puno recepata za supe i corbice, sto ne znaci da ih ne pravimo kuci.:) Jedan od razloga je taj sto je vrlo tesko napraviti dobru sliku corbice ili supe, jer ono sto je najvaznije u njoj, povrce ili kockice mesa, najcesce propadnu na dno tanjira, pa se na slici ne vidi bas puno toga sem corbice.:)

 

Ali dok ne smislim kako da izvedem da mi seckano povrce i knedlice ostanu na povrsini, tamo gde bi i trebalo da budu, evo jednog finog recepta za prve jesenje dane koji ce nas lepo ugrejati (uspela sam cak da upecam par kockica koje su ostale na povrsini:).

 

Sastojci: 50 g pancete, 1 glavica crnog luka, 1 manji celer,  1 praziluk, 2 sargarepe, 3 krompira, 1 kasika brasna, so, biber, persunovo lisce

 

Priprema:

 

Na malo ulja isprziti kockice sitno iseckane pancete da fino zamirise. Dodati seckani crni luk i praziluk iseckan na kolutice , pa sve dinstati dok malo ne omeksa. Celer i sargarepu takodje iseckati na sitne kockice ili narendati, i kratko proprziti zajedno sa lukom.  Na kraju dodati kockice krompira, sipati 1 l vode i zaciniti po ukusu. Kuvati 20-tak minuta dok povrce ne omeksa.

 

Pri kraju kuvanja, razmutiti kasiku brasna u malo hladne vode i dodati u supu, kuvati jos par minuta. Posuti seckanim persunom i posluziti toplo... prijatno!:))

 

Napomena: ko voli, moze dodati i malo pavlake u tanjir.:)

 

 

 

Paradajz na 4 nacina

Na pijacama je sada toliko lepo videti tezge prepune svezeg voca i povrca, da je pravo uzivanje prosetati se izmedju redova i uzivati u svim tim bojama i mirisima leta. Kod nas se nekako chef  najcesce proseta do pijace i za njega je to zaista prava setnja, on voli sve da razgleda, bez zurbe i polako, da poprica sa prodavcima, pa su zato kolica za pijacu obavezan rekvizit kada se uputi u jednu takvu avanturu.:) 

Kod mene je sasvim drugacije, ja vise volim da odem "po zadatku", zajedno sa spiskom i da brzo obavim potrebnu nabavku.:) Ali bez obzira ko od nas dvoje ide, uvek se vratimo sa paradajzom jer sada je njegova puna sezona i uzivamo da ga sto vise koristimo u kuhinji. Evo zato par brzih receptica da Vam posluze kao letnja inspiracija.:)

Paradajz punjen sa sirom i zacinskim biljem

Sastojci: 10 cherry paradajza, 200 g krem sira, 1 kasika seckanog zacinskog bilja (mirodjija, persun, bosiljak itd.), malo soli

Priprema:

Paradajz oprati i iseci poklopcice na vrhu. Pazljivo izdubiti sredinu ostrim nozem i preokrenuti ih na tanjir da se malo ocede.

U medjuvremenu pripremiti nadev od sira: izmesati krem sir i dodati sitno seckano zacinsko bilje. Smesu staviti u spric sa zvezdastim nastavkom i napuniti izdubljeni paradajz. Da bi bolje stajali, moze se prethodno ravno iseci dno svakog paradajza ali paziti da se ne isece previse. Napunjene korpice od paradajza dekorisati listicima svezeg bosiljka. Rashladiti pre serviranja.

Recept mozete procitati i u junskom broju magazina Mezze.:)

Paradajz susen u rerni

Sastojci:  cherry ili običan paradajz (količina po želji), maslinovo ulje, so, biber, bosiljak, origano

Priprema:

Paradajz iseći na kolutiće ili samo preseći na pola ako koristimo cherry paradajz. Poredjati na pleh preko masnog papira, preliti sa malo ulja, posoliti i pobiberiti po ukusu, posuti listicima seckanog bosiljka ili origana. Peći ili bolje reći sušiti u rerni na 90-100°C oko 6-8 h, a može i preko cele noći.

Paradajz se neće potpuno osušiti kao na suncu, već će ostati i malo mesnog dela. Odličan je za grickanje uz neki namaz od sira, može se preliti uljem i cuvati neko vreme u teglici u frizideru.

Mi smo ove paradajzice grickali uz Kubanski hleb pripremljen po Milkicinom receptu sa bloga Mimi’s kingdoom. Hleb je vrlo ukusan i predivno mirise dok se pece, a odlicno ide uz namaz sa sirom, mladim lukom i rotkvicama (recept iz magazina Mezze), obavezno isprobajte.:))

Raznjici sa paradajzom i pecurkama

Sastojci (kolicina po zelji): mali paradajzici, sampinjoni, panceta, so, ulje, drveni stapici za rostilj

Priprema:

Na stapice za rostilj naizmenicno redjati paradajz i cele sampinjone. Svaki drugi zamotati u tanak rezanj pancete, pa one koji nisu zamotani sasvim malo posoliti i preliti uljem. Sve kratko peci na rostilju ili gril-tiganju i posluziti kao lagano jelo uz salatu ili kao prilog uz glavno jelo.

Pizza (omiljeni nacin:)

Sastojci (za 2 pizze): 300 g brasna, 15 g svezeg kvasca, 1 ravna kasicica soli, 3 kasike ulja, oko 1,5 dl vode

Nadev: paradajz, sunkica, sir (kackavalj), kecap, malo origana... sve po ukusu:)

Priprema:

Razmutiti kvasca u pola solje tople vode, dodati po kasicicu secera i brasna. Ostaviti negde na toplom da se kvasac aktivira.

Izmesati brasno, so, dodati pripremljeni kvasac, ulje i sa mlakom vodom zamesiti srednje meko testo. Pokriti i ostaviti da odmora 15-tak minuta. Za to vreme pripremiti nadev, paradajz iseci na kolutice a sunku i sir iseckati natanke  listice. Ako imate vremena mozete sami napraviti fini umak od paradajza za premazivanje testa, pogledajte odlican Zokin recept.:)

Kad se testo malo odmorilo, rastanjti ga i preneti u kalupe za pizzu. Premazati domacim umakom od paradajza (punoo bolja i ukusnija varijanta) ili kecapom (brza varijanta:), odgore "strateski" rasporediti listice sunke i sira, zatimkolutice  paradajza pa sve posuti origanom. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 20-30 minuta... prijatno!:))