Nie ma to jak wspólnie coś upiec, a jak się piecze z Muszkieterkami to jest taka frajda , że hej :D.
Wiadomości ślemy w takim tempie ,że mnie już dwa razy zablokowano na 24 godziny za przekroczenie jakiegoś limitu 100 maili na dobę.
Ale jak nie słać jak tyle ważnych spraw trzeba omówić, choćby konsystencję piure dyniowego. W każdym bądź razie ja to uwielbiam, nawet nie wiem czy samo pieczenie jest takie fajne czy ta korespondencja ,ale chyba to się uzupełnia
Tym razem do wspólnej wirtualnej kuchni Anitkę, Madzię i Alę zagnał ,,Festiwal Dyniowy Bei".
A jak nastało święto dyni to trzeba uczcić i oto efekt- bułki rewelacja- mięciutkie, lepkie od cukrowej posypki , o bardzo ciekawym(apetycznym) kolorze, koniecznie do powtórzenia
A moim Muszkieterkom dziękuję za korespondencje , za wspólne pieczenie , za wirtualną przyjaźń. Madzia , Anita dobrze, że jesteście
Przepis znaleziony na blogu Moje wypieki, pochodzi z strony 'King Arthur Flour'.
Przepis cytuję za Dorotą, a w nawiasach maleńkie moje rodzajów cukru
Drożdżowe ślimaczki z dynią
Składniki na 15 niedużych bułeczek:
• 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
• 1/4 szklanki letniej wody
• 1/3 szklanki letniego mleka
• 1 duże jajko, roztrzepane
• 3/4 szklanki puree z dyni*
• 1 łyżka masła, roztopionego
• 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej (u mnie pół na pół z krupczatką)
• 1/2 szklanki brązowego cukru( u mnie cukier palmowy)
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
Nadzienie:
• 90 g masła, roztopionego
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków( ja dałam cukier klonowy)
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 1/8 łyżeczki zmielonych goździków
W naczyniu wymieszać mąkę, cukier, sól, przyprawy i suche drożdże (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Masło rozpuścić; przestudzone wymieszać z mlekiem, wodą, jajkiem, puree z dyni i dodać do mąki. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
W międzyczasie przygotować nadzienie: masło roztopić, cukry wymieszać z przyprawami.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm, delikatnie podsypując mąką. Rozwałkowane ciasto posmarować masłem, posypać mieszanką cukru z przyprawami. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić ostrym nożem na 15 części, z których otrzymamy 15 bułeczek - ślimaków.
Bułeczki układać w niedużych odległościach od siebie (mogą się stykać) na wyłożonej papierem blaszce o wymiarach 25 x 30 cm, przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 45 minut).
Piec w temperaturze 190º przez około 25 - 30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.**
* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić samemu - w tym celu dynię myję i przekrawam na mniejsze części (małą dynię pokroiłam tylko na 4), wydrążyć łyżką środek z nasionami. Tak przygotowaną dynię ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć pokrywką; piec w temperaturze 180ºC przez około 90 minut, do miękkości. Ostudzić, obrać ze skóry i zmiksować blenderem na puree.
** Lukier zrobiłam z 1/2 szklanki cukru pudru roztartego grzbietem łyżki z 1,5 łyżki wrzątku - gęstość lukru łatwo regulować przez dodanie cukru pudru lub dolanie wody.
