Caldo Verde

Mais uma sopinha...essa é portuguesa com certeza!

Minha bisavó e minha mãe sempre fizeram caldo verde em casa e eu odiava. Sexta-feira resolvi fazer um, já que tinha couve picada na geladeira e meu marido queria uma sopa, e gostei do sabor. Acho que o que eu não gostava era do excesso de couve. Colocando pouca, fica com um sabor que me agrada mais e com uma cor mais amarelada.

Tem quem coloque um pacote de sopa de ervilhas, mas eu não recomendo. A receita abaixo é simples, tem gostinho de sopa da vovó e é fácil de fazer (não demora nem 15 minutos)...

Receita para duas pessoas:

• 3 batatas;
• meia cebola;
• 4 dentes de alho;
• um tablete de caldo de carne ou de legumes;
• um punhado de linguiça calabresa fatiada frita;
• um punhado de bacon frito;
• couve picada bem fina.

Modo de fazer: coloque para cozinhar juntos as batatas, a cebola, os alhos e o caldo. Coloque só a água sufieciente para cobrir os ingredientes. Após cozidos, bata tudo no liquidificador - não jogue toda a água do cozimento agora, verifique a consistência para que fique mesmo um "caldo" grossinho.
Volte a mistura para a panela com o restante dos ingredientes e deixe cozinhar uns 5 minutos. Não esqueça de experimentar e acertar o tempero. Você controla a espessura de seu caldo verde colocando mais ou menos água.
Sirva com um fiozinho de azeite extra virgem e pão, é claro. Os lusitanos não dispensam também um cálice de vinho tinto, por que não?

Sopa da Fabi

Lembro da primeira vez em que quis fazer uma sopa. Não sabia nem por onde começar! Procurei receitas na Internet, mas eu não tinha todos os ingredientes necessários para uma ou outra receita. Daí resolvi entender "o princípio" das sopas e inventei uma receita com o que eu tinha. Mal sabia eu que era só ferver tudo junto! rssss...

Misturei essa receita com a de uma sopa que comi no refeitóro de uma escola pública quando estava numa diligência a trabalho, adicionando a carne moída e o feijão.

Bem, essa receita então vai para os inciantes! Para fazer numa panela de presão pequena, dá 4 pratos. É só colocar tudo para ferver:

• 3 batatas médias cortadas em pedaços pequenos
  
• 1 cenoura picada em pedaços pequenos
  
• um pouco de vagem picada
  
• um tomate maduro picado
  
• se gostar, 4 dentes de alho cortados em fatias finas
  
• 1 cebola média picada, frita à parte numa frigideira
  
• um pouquinho de carne moída (uns 100 g), frita à parte numa frigideira
  
• um pouquinho (bem pouco mesmo, meia xícara) de feijão cozido que sobrou do almoço!
  
• um tablete e meio de caldo de carne ou de calabresa
  
• tempero a gosto: orégano, pimenta do reino, pimenta calabresa (só umas sementinhas - fica picante!), salsa desidratada, etc.
  
• ao final, quando já estiver quase pronto, acrescentar um punhado de macarrãozinho para sopa e deixar ferver mais uns 5 minutos.
  

Não ferva demais, é mais gostosa com os legumes inteirinhos.

Antepasto de Berinjela 2

Aqui estão as fotos do antepasto de berinjela que fiz no fim-de-semana passado. Usei pimentões vermelhos e amarelos (ao contrário da primeira foto que postei, em que usei apenas pimentões verdes). Fica muito mais "vistoso" e também mais adocicado.

No mesmo fim-de-semana, comi um outro antepasto, na casa de uns amigos, com dois ingredientes extras: alcaparras e castanha de caju. Ademais, percebi que, se os ingredientes ficarem bem picadinhos, com pedaços menores, fica mais fácil de passar no pão (eu sou mais preguiçosa).


A minha receita eu já postei aqui no blog. É uma receita coringa para manter na geladeira e servir a convidados surpresas...não há quem não goste!

Caldinho de Feijão

Caldinho de feijão é uma delícia numa noite fria...Aqui em Minas é muito comum, no verão ou no inverno, e é servido como entrada nos bares, acompanhado de torresminho, pão e cheiro verde. Uma boa pimenta não é dispensada!

A foto não é da minha receita, que acabei de comer (esqueci de tirar!), mas ficou bem parecida.

Cozinhar na panela de pressão até ficar bem macio:

• duas xícaras de feijão jalo (pode fazer com qualquer outro, mas o jalo fica bem "cremoso")
• um tablete de caldo de calabresa
• duas folhas de louro.

Frite, numa frigideira, e junte ao feijão cozido:

• meia cebola picada e
  
• dois dentes de alho picados

Retire os louros e bata tudo no liquidificador com um pouco de água, caso não haja caldo suficiente da fervura do feijão. Você calcula a espessura que quer seu caldo adicionando água.
Leve ao fogo novamente.

Na frigideira que usou há pouco, frite:

• um punhado de bacon e de calabresa
  
• um dente de alho fatiado, se gostar.
  

Jogue na panela do feijão, com óleo resultante da fritura e tudo, e deixe ferver um pouquinho. Essa é a hora de acertar o tempero e o sal. Eu acrescente meio saquinho de caldo de bacon em pó (Sazón).

Pronto! Coma bem quente, com uma pimentinha Tabasco.