A bevált zserbó tésztát piros lekváros hab emeli meg, és a szokásos fényes fekete csokimáz teszi teljessé. Ugyan, kinek hiányzik a dió a karácsonyi dömping után?!
Gyerek sütinek is bevált, mert pihe-puha, kompakt, és nem morzsás.
Piros lekváros zserbó korongok
A tésztához:
25 dkg finomliszt
1 teáskanál szárított élesztő
1 csipet sütőpor
1 evőkanál cukor
10 dkg vaj
1 tojás
A töltelékbe:
2 tojás fehérje
2 evőkanál cukor
2 evőkanál lekvár
A csokimázhoz:
3 evőkanál kakaópor
2 evőkanál cukor2 evőkanál víz
1 dkg vaj
Összekevertem a lisztet az élesztővel, a sütőporral és a cukorral.
Hozzáadtam a tejet, a puha vajat és a kissé felvert tojást, majd összegyúrtam. Kelesztés nélkül 3 mm vastagságúra nyújtottam, és 36 db 5 cm átmérőjű korongot vágtam ki belőle.
A tojásfehérjét a cukorral habbá vertem, majd beleforgattam
a lekvárt.
A muffin formát alaposan kivajaztam, és beliszteztem, majd
mindegyik mélyedésbe tettem egy tésztakorongot. A hab
felét a mélyedésekbe kanalaztam, majd rátettem a második korongot. Elosztottam rajtuk a maradék habot,
majd befedtem ismét tésztával. 200 fokos sütőben 18 perc alatt pirosra sütöttem őket.
A kakaót és a cukrot összekevertem, majd hozzáadtam a vizet. Mérsékelt tűzön felhevítettem, és hagytam, hogy kissé besűrűsödjön. A tűzről levéve belekevertem a vajat, és kevergetve kissé lehűtöttem. Végül teáskanállal a sütik tetejére csorgattam a sűrű, fekete csokimázat.
