Cupcake, csokis, vaniliás tésztával, mascarpone krémmel, áfonyával.

Akárhogy is de a muffin vagy cupcake, igazán praktikus sütemény. Én nem találom unalmasnak mert szinte mindig máshogy készítem. Alapvetően a muffin és a cupcake nem csak abban különbözik, hogy az egyiket feldíszítjük a másikat meg nem, hanem a tészta állagában is. Az előbbi piskótaszerű, több tojással, sós és édes változatban egyaránt készíthető. Míg a másik, kevesebb tojás és zsiradék felhasználásával készül, amit meg is tölthetünk és a tetejét díszítve krémekkel, mázakkal, színes cukrokkal, mini tortácskává varázsolhatunk.
Legutóbb 50 db-ot készítettem egy szülinapra. A tálaláshoz pedig nagyszerű választás volt az Aranyló Papír süteményes állványa:

A fotókért köszönet a szülinaposnak: Varga Tamás

A tojásokat a cukorral és a vajjal robotgéppel, habosra keverjük. Hozzáadjuk a két nagy kanál tejfölt, egy deci tejet. Fél vaníliarúd belsejét vagy 2 csomag vaniliás cukrot, kiskanál fahéjat. Hozzákeverjük a sütőporos lisztet. A masszát megfelezzük, az egyikbe ízlés szerint kakóport keverünk. A muffin papírral bélelt formákba kanalazzuk, felváltva a kétféle tésztát. A forma felénél beledobjuk a csokis mazsolákat. Előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütjük.
A krémhez a mascarponet egy kevés szobahőmérsékletű vajjal összekeverünk és ízlés szerint édesítjük. Habzsák formából a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk. Áfonyával, gőz fölött olvasztott csokival és apró cukorkákkal dekorálhatjuk.

A recept kb 12 db-nak megfelelő mennyiség.
Hozzávalók:

• 3 tojás
• 12 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 2 kanál tejföl
• 1 deci tej
• kb: 18 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 3 kanál kakaópor
• kiskanál fahéj
• fél vaníliarúd belseje/vaníliás cukor
• belsejébe csokis mazsola

Díszítéshez:

• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg vaj
• 2 csomag vaníliáscukor
• áfonya
• csololádé
• cukorkák

Cézár saláta variációja

Nem eszem nyersen a paradicsomot. Soha nem is ettem. Kóstoltam, nem lett jobb. Ellenben imádom a paradicsomos tésztát, az olasz fűszeres paradicsom levest, a szárított paradicsomot...Ez van. Elvileg a 7 évenkénti körforgásban az ízlésünk is alakul, változik. Ilyenkor mindig várom, vajon melyik lesz az a bizonyos forduló mert azért eltelt már pár hét év az életemben:)

Szóval a salátáknál nálam inkább a cézár mint a görög. Íme egy variációja, ahogy én szeretem:

Felteszünk néhány tojást főni. Közben apró csíkokra vágjuk a csirkemellet. Sózzuk, borsozzuk. Kevés olivaolajban átforgatjuk és szórunk rá szezámmagot. Jól elkeverjük és teflonos serpenyőben alaposan átsütjük.

Elkészítjük az öntetet. Joghurtba keverünk borsot, pici sót, egy kis mustárt, pici olivaolajat és egy kicsi steviát vagy nyirfacukrot, hogy éppen csak édeskés legyen. Egy-két csepp citromlé is mehet bele. A végeredmény egy picit savanykásan, édes öntet.

Egy tálkába teszem a jégsalátát és a reszelt répát, hozzáadom a csirkehúst, felkockázott tojást, sajtokat. Kicsit átforgatom és teszek rá az öntetből. Tetejére szórok pirított hagymát. Ez az Ikeában készen kapható, praktikus ha van otthon.

Hozzávalók:(4 személyre)

• 1 egész csirkemell 
• 4-5 tojás 
• jégsaláta (kész, zacskós mix is jó) 
• 1 nagyobb sárgarépa 
• mozzarella sajt, trappista sajt 
• olivaolaj 
• szezámag 
• só, bors 
• 2,5 dl joghurt 
• 1 kanál mustár
• pár csepp citromlé 
• stevia, vagy nyirfacukor 
• pirított hagyma